Белый гриб (он же боровик): подробное описание с фото

Боровик Красивый Caloboletus Calopus

Белый гриб и его опасные или малосъедобные двойники Гриб из рода Калоболет, семейства Болетовые, также известный как Боровик Несъедобный.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 15 см., первоначально полукруглая, затем выпуклая, с волнистым и подвернутым краем. Окрашена в светло – коричневые или буровато-серые оттенки.

Гименофор трубчатого типа, трубочки имеют мелкие закругленные поры и окрашены в серовато или лимонно – желтые оттенки. При надавливании синеют. Споровый порошок буровато – оливковый.

Ножка высотой до 15, и толщиной до 4 см., цилиндрической или булавовидной формы. Имеет несколько ярусов раскраски – у основания ножки белая, далее буро-красная, в центральной части карминно – красная, с заметной красноватой сеткой, в верхней части лимонно – желтая, с мелкой белой сеточкой.

Мякоть плотная и твердая, светло – кремового оттенка, синеет на срезе в шляпке и верхней части ножки. Не имеет выраженного запаха, и очень горькая на вкус, причем, на языке эта горечь проявляется не сразу.

Можно ли употреблять в пищу

Гриб считается несъедобным из-за чрезвычайно горького вкуса. Если он случайно попадет в кастрюлю вместе с обычными боровиками, то испортит горечью все блюдо. Данные о наличии в этом грибе токсинов пока точно не подтверждены, но есть информация о случаях тяжелого отравления, при случайном употреблении этого гриба в пищу.

Как отличить от Боровика

Этот гриб легко отличить по «многоярусной» окраске ножки и красной сеточке на ней.

Правила сбора белых грибов

Сбор белых грибов лучше всего начинать с восходом солнца. Именно в этот период они наиболее заметны. Место скопления грибов зависит от погоды. Засушливым летом растения нужно искать под деревьями и в густых зарослях трав. Там собирается влага, необходимая для развития грибов. Если же влажность повышена, боровики располагаются вдалеке от деревьев на сухих, согретых солнечными лучами полянах и опушках. Белый гриб аккуратно срезается ножом как можно ближе к почве. Старайтесь не повредить грибницу. Перед тем как положить грибок в корзину, очистите его от мусора, листьев и земли. Укладывают грибы шляпками вниз. Собирайте только здоровые грибы, без червоточин и гнили.

Выращивание лисичек на дачном участке

Сейчас очень популярным становится самостоятельное разведение грибов не только в закрытых помещениях, но и на собственных дачных участках. Пусть не всем удаётся извлечь из этого прибыль, но вот обеспечить собственные потребности реально. Исключением не стали и лисички, выращивать которые пытаются истинные гурманы. Что же нужно для того, чтобы вырастить этот гриб?

Лисички вполне реально вырастить на собственном дачном участке Перед тем как приступить к покупке или добыче посадочного материала, надо внимательно осмотреть участок и растущие на нём деревья. Под плодовыми кустарниками данный гриб расти не будет. На даче обязательно должна быть посажена хвоя (сосна, ель) или же дуб. Примечательно, что если материал для посадки добывался под елью, то и сажать его тоже стоит под ней. Аналогично поступают и с другими деревьями. Это способствует лучшей приживаемости грибницы и повышению урожайности.

К посадке приступают в самом начале лета, когда устанавливается стабильная тёплая погода. По возможности надо выбрать место под подходящим деревом с хорошим доступом солнечного света. Учитывают тот факт, что лисички имеют свойство сильно разрастаться, поэтому для них надо оставить достаточно площади.

Пытаться выращивать данный гриб в тепличных условиях бесполезно. Без дерева-союзника мицелий не будет должным образом развиваться, и урожай не получится. Лисички могут расти только в условиях, максимально приближенных к их естественной среде обитания.

В теплице лисички не растут

За несколько дней до предполагаемой посадки лисичек на участке начинают обильно увлажнять почву. Не помешает полить её настоем, приготовленным из коры дуба. Это поможет продезинфицировать грунт. Лисички высаживают спорами либо грибницей. Первый способ предполагает приготовление специального раствора. Переросшие грибы, которые не годятся для употребления в пищу, собирают, промывают и разминают. После этого полученную кашицу замачивают в немного подслащённой воде. Спустя сутки, смесь процеживают. Оставшаяся после этого мякоть и будет посадочным материалом.

При посадке грибницей надо выкопать её в лесу вместе с почвой и высадить на участке под дерево, которое лучше всего для этого подходит. После этого посадки прикрывают сверху слоем мха, листьев или хвои. Однако лучше всего для этих целей взять листья или хвою, принесённую из леса. В случае, когда грибница лисичек была добыта осенью, её сохраняют до весны, разместив в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Как правило, первый урожай можно будет ждать, спустя год после посадки мицелия.

Учимся сажать белые грибы в помещении

• Разводить боровики в помещении — более сложная задача. Не всегда удаётся воссоздать подходящие природные условия. Но если успех будет достигнут, то станет возможно получить одно преимущество – урожай будет возможен не только в летне-осенние месяцы, а в течение всего года.
• Прежде чем начинать посадку грибницы, потребуется продезинфицировать помещение.
• Для обрабатывания поверхностей используют 0,4%-сульфатный р-р, возможен и 1%-хлорный р-р.
• Необходимая температура — 10-12 гр. выше нуля, а в процессе созревания — не менее 20 градусов.
• Требуемая влажность — 60-80%.
• В помещение, где произрастают грибы, необходимо наличие вентиляции.
• После появления из почвы, боровики нуждаются в свете. Могут быть актуальны разные типы освещения: и естественное, и искусственное.
• При посадке боровиков в помещении, их высаживают на грядках, которые могут располагаться на стеллажах или горшках.
• Нужен особый мицелий, специально для закрытых мест.
• Необходим регулярный полив растущих грибов.
• Среди ценителей искусственно выращенных боровиков пользуется популярностью сорт из Голландии: он хорошо всходит даже в не самых идеальных условиях.

Виды моховиков

В роду Моховик (Xerocomus) насчитывается 18 видов, из них на просторах России встречается только семь.

Польский гриб (X. badius)

Фото польского гриба

Слывет отличным съедобным грибом, одним из вкуснейших в Европе. Он обладает довольно крупными размерами: коричневатая шляпка достигает в окружности порой 12–15 см, а ножка возвышается на 10–13 см. Мякоть у него мясистая, с приятным вкусом и ярко выраженным грибным запахом, беловатая или слегка с кремово-желтым оттенком. Трубчатый слой золотистого, позже – оливково-желтоватого цвета, споры светло-коричневые. В России растет чаще в хвойных лесах на песчаных почвах, встречается в европейской части, на Северном Кавказе, в Сибири и на острове Кунашир.

Более подробную информацию читайте в статье “Польские грибы.”

Хорошими съедобными грибами считаются: моховик красный, моховик зеленый и моховик пестрый или трещиноватый.

Моховик красный (X. rubellus)

Фото моховика красного

Средних размеров гриб с насыщенно-красной шляпкой до 8 см в окружности, бархатисто-войлочной на ощупь. Возвышается на тонкой, до 1 см толщиной, ножке высотой около 10 см, у основания с розовато-лососевым оттенком. Трубчатый слой тускло-желтый, споры кирпично-коричневого цвета. Собирают вид только в лиственных лесах, чаще в дубравах Европы, Дальнего Востока, встречается гриб и в Северной Африке, но повсеместно растущим его не называют.

Моховик зеленый (X. subtomentosus)

Фото моховика зеленого

Гриб с оливково-бурой либо сероватой шляпкой до 10 см в диаметре и цилиндрической, немного суженной книзу, гладкой ножкой толщиной до 2 см и высотой от 4 до 10 см, белой мякотью и желтоватым гименофором. Растет повсеместно, и в лиственных, и в хвойных лесах, обнаруживается даже на муравейниках. Область распространения обширная.

Моховик пестрый или трещиноватый (X. chrysenteron)

Моховик пестрый или трещиноватый

Гриб с характерной сеточкой трещин на небольшой (3–7 см в диаметре) шляпке, которая отличается разными оттенками: бордово-вишневыми, оливково-шоколадными, терракотово-красными, охристо-серыми. У ножки, вырастающей до 10 см, наблюдают необычную булавовидную форму. Внизу ножка красноватая с еле заметными серовато-волокнистыми поясочками. Гименофор крупнопористый, кремово-желтого либо светло-оливкового цвета, споры желто-бурые. Распространен повсеместно: в хвойных и смешанных лесах на рыхлой кисловатой почве по всей Европе и европейской части России, на Дальнем Востоке и Северном Кавказе.

К условно-съедобным относят виды моховиков:

• тупоспоровый (X. truncatus),
• каштановый (X. spadiceus),
• припудренный (X. pulverulentus),
• древесный (X. lignicola),
• полузолотистый (X. hemichrysus).

Моховики паразитирующий (X. parasiticus) и астреевый (X. astraeicolus) определили как несъедобные нетоксичные грибы.

Выращивание белого гриба

В промышленных масштабах выращивать белый гриб нерентабельно. Чаще всего этим занимаются садоводы-любители. В первую очередь нужно создать благоприятные условия для образования связей между мицелием белого гриба и корнем высшего растения. Для этого подходят приусадебные участки, желательно за городом, на которых нужно высадить хвойные и лиственные породы деревьев. Иногда разведением занимаются на специально выделенных естественных участках леса. Чаще всего используются молодые берёзовые, дубовые рощи и ельники. Можно высаживать мицелий, полученный искусственным путем, но лучших результатов добиваются используя натуральный материал. Это может быть трубчатый слой взрослого гриба. После подсушивания его сеют под подстилку из почвы. Урожай можно собирать на второй, или на третий год.

В некоторых случаях для рассады используют часть почвы с грибницей, которую берут прямо в лесу. Возле гриба ножом вырезают небольшой участок почвы размером 30 * 30 см и 15 см в глубину. Посев производят в подготовленный компост из листьев дуба, навоза и трухлявой древесины, поливают раствором аммиачной селитры.

Ещё один способ — разведение грибов материнскими шляпками.  Перед высадкой их замачивают в слабом растворе марганца с добавлением небольшого количества сахара. Затем разминают, чтобы споры попали  в раствор. Полученную в результате однородную массу настаивают около суток. Перед посевом  аккуратно снимают верхний слой почвы и выливают на обнажившиеся корни деревьев полученный материал

Возвращают на место снятый грунт и обильно, но осторожно поливают. Лучшим временем для высадки является конец лета

Урожайность белого гриба может достигать 250 кг с одного гектара. При правильном уходе за сезон собирают около ведра грибов с каждого дерева. Если правильно организовать выращивание этого растения, то можно будет обеспечить грибами не только себя, но и создать небольшое собственное дело по продаже ценного продукта.

Вы можете найти белый гриб в лесу или вырастить его самостоятельно на участке. В любом случае этот «царь грибов» займет достойное место на вашей кухне. Он поможет укрепить ваше здоровье и подарит жизненные силы.

Рецепты и особенности приготовления

Представители рода имеют некоторые индивидуальные особенности, по которым их легко можно отличить от других грибов.

По сравнению с другими грибами эти выглядят просто огромными. Крупная округлая шляпа крепится на массивной, утолщенной снизу или посередине ножке. Дать конкретное описание цвета всем видам невозможно – из-за большого видового разнообразия окрас грибов может меняться от белого до темно-коричневого оттенка.

Ножка обычно светлее шляпки или повторяет ее цвет. Характерными особенностями боровиков является сеточный рисунок и сухая поверхность. Рассмотреть детали внешнего вида можно на фото.

Плодовое тело состоит из шляпки и ножки. Тело плотное, массивное. Шляпка имеет округлую форму, иногда подушкообразную. Поверхность сухая, часто с трещинками. Поверхность шляпки может быть гладкой или бархатистой, в зависимости от вида.

Мякоть плотная и толстая. Имеет белый или желтоватый оттенок. У многих представителей она синеет на срезе. Встречаются виды с краснеющей мякотью на изломе. Гименофор трубчатый. Трубки держатся свободно или полусвободно. Поры имеют желтый или красноватый окрас, и лишь у немногих они окрашены белым цветом. Споровый порошок представлен оттенками коричневого цвета.

Разница между очень популярным белым грибом и остальными представителями рода Боровиков заключается в таких аспектах:

1. Шляпа белого гриба отличается крупным размером.
2. Его мякоть сладковата на вкус и пахнет поджаренными орехами.
3. Гриб относится к Первой категории съедобности.

Этот гриб тоже иначе называется Боровиком. Такое название обусловлено тем, что Белый вид относится к роду Боровиков и одно название включает другое. По сути, он тоже является боровиком, но имеет индивидуальные видовые отличия.

Гриб распространен по всему земному шару. Нет его, пожалуй, только в жарких краях и в землях вечной мерзлоты. Он растет в таких местах:

• хвойные леса;
• лиственные леса;
• леса смешанного типа.

Белый вид предпочитает старые лесные насаждения. Представители растут как одиночно, так и группами.

Интересно!

В месте произрастания данного вида всегда можно встретить красные мухоморы.

Этот гриб распространен практически по всему земному шару, кроме Австралии. На территории России его можно встретить вплоть до лесов Камчатки

Съедобность

Наивысшей похвалы всегда удостаиваются маринованные грибы. Приготовить их самостоятельно совсем несложно. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• основной продукт – 1 кг.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 4 ч. л.;
• уксус – 60 г.;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• чеснок – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• постное масло – 100 г.

Маринованные боровики

Отварные грибы нарезают удобными кусочками и складывают в кастрюлю. Туда же добавляют все ингредиенты. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь. Как только содержимое кастрюли закипит, огонь делают минимальным и тушат в собственном соку около 10 -15 мин. Блюдо подают охлажденным, перемешанное с полукольцами сырого репчатого лука.

Перед приготовлением боровики отваривают 2 раза. Сначала их на 5 мин. бросают в кипящую несоленую воду. Затем хорошенько промывают, заливают свежей холодной водой, снова ставят на огонь. Кипятить второй раз нужно в очень соленой воде. Грибы варят на протяжении 20 мин., постоянно снимая пену. Затем их еще раз промывают под проточной водой и только после этого используют для приготовления блюд.

Калорийность белого гриба

• Калорийность……. 34 ккал / 100 г
• Белки…………………. 3,7 г
• Жиры…………………. 1,7 г
• Углеводы……………. 1,1 г
• Пищевые волокна.. 3,2 г
• Вода…………………… 89,4 г

Сырой белый гриб является диетическим и низкокалорийным продуктом. У маринованных и жареных белых грибов калорийность также низкая. А вот для сушеного белого гриба она составляет 286 ккал на 100 г, в нем высоко содержание белков и он очень питательный. Это связано с тем, что белок свежих грибов трудно усваивается, так как заключён в хитиновые стенки, которые не могут разрушить пищеварительные ферменты. После сушки этот белок становится доступным для желудочно-кишечного тракта и усваивается на 80 %.

Противопоказания и вред

Белые грибы, так же, как и множество других видов грибов, являются природными сорбентами. Они впитывают из воздуха токсичные вещества, такие как ртуть, свинец, цезий, кадмий, стронций, цинк. Особенно сильно это проявляется в грибах, собранных у автомобильных трасс или вблизи промышленных районов.

Можно отметить и другое противопоказание. Если у вас есть проблемы с почками или печенью, то употребление этого продукта тоже стоит ограничить. В организме детей нет достаточного количества специальных ферментов, которые смогли бы переработать хитин, находящийся в оболочке гриба. Поэтому детям до 12 лет есть блюда с грибами не рекомендуется.

Разновидности

Виды белых грибов отличаются не только внешне, но и особенностями симбиоза с корнями высших растений. Они встречаются на грунтах с различным составом и в регионах с разными климатическими условиями.

Белый гриб сетчатый

Этот вид предпочитает расти на сухих щелочных почвах, плодоносит с июня по сентябрь. Часто встречается в каштановых, буковых и дубовых лесах на территории Европы, Америки и Африки. Сетчатый вид имеет внешнее сходство с моховиком.

Отличительные особенности:

• ножка короткая, имеет цилиндрическую форму и сетчатый рисунок светло-коричневого оттенка;
• шляпка охристая или буроватая, её диаметр может достигать 30 см.

Старый гриб может иметь мелкие трещины на шапке.

Белый гриб темно-бронзовый

Имеет другие названия – медный и грабовый. Встречается в лиственных лесах тёплых климатических зон.

Внешнее описание:

• шляпка плотная, имеет тёмный насыщенный цвет (у молодых грибов она почти чёрная) и выпуклую форму;
• диаметр шапки – до 17 см, на гладкой кожуре могут быть трещины;
• розовато-коричневая ножка цилиндрической формы, имеет утолщение снизу.

Трубчатый слой (гименофор) у молодых грибов почти белый, позднее может становиться светло-жёлтым. При надавливании проявляется зеленоватый оттенок. Вид плодоносит с июля по октябрь, в отдельных регионах может встречаться с мая.

Белый гриб березовый

Произрастает под берёзами, период плодоношения продолжается с начала лета до октября. Появляется в лесу, когда происходит созревание колосьев зерновых культур, поэтому называется также колосовиком.

Внешние отличия:

• шляпка светлого оттенка имеет диаметр до 15 см;
• гименофор жёлтого цвета;
• белая ножка по форме напоминает бочонок, на ней присутствует рисунок светло-коричневого оттенка.

При срезе мякоть не отличается ярким ароматом.

Белый гриб сосновый

Этот тип встречается на песчаных грунтах. Плодоносит чаще возле сосны, в редких случаях может расти под елями и лиственными деревьями. Встречается в сосновых борах Европы, Азии и Америки.

Отличительные особенности:

• диаметр подушковидной шапки может достигать 25 см;
• поверхность шляпки красно-коричневая с лиловым отливом, по краям присутствует светлая окантовка;
• трубчатый слой имеет желтоватый окрас;
• толстая ножка сильно утолщена к основанию, покрыта рисунком кремового оттенка.

Плодоносит с начала лета до сентября, может встречаться с конца весны.

Белый гриб дубовый

Особенностью дубового вида является бурый цвет шапки с сероватым оттенком. Другие особенности:

• рыхлая мякоть;
• могут присутствовать светлые пятна на шляпке;
• растёт большими группами.

Встречается с начала лета до середины осени. Среда обитания — дубовые леса Европейской части России, Приморского края, Кавказа.

Белый гриб еловый

Самая распространённая разновидность, встречающаяся в пихтовых и еловых лесах на различных материках, кроме Исландии и Австралии. Может плодоносить и под лиственными деревьями. Период плодоношения – с июня по октябрь.

Внешние характеристики:

• шляпка имеет выпуклую форму, коричневый или каштановый оттенок (диаметр – до 30 см);
• кожура на ощупь бархатистая, плохо отделяется;
• гименофор имеет светло-жёлтый цвет;
• ножка – светло-коричневая, в нижней части утолщена.

На развитие елового вида благотворно влияют тёплые ночи, туманы, грозовые дожди, а также наличие песчаного грунта и суглинка. Еловый гриб часто предпочитает открытую местность, которая хорошо прогревается солнечными лучами. Растёт в старых лесах с обилием мха и лишайников.

Другие разновидности

Ещё одной разновидностью является королевский гриб (царский), встречающийся на почвах с обилием известняка и песка. Это вкусный и ароматный вид, его отличительными особенностями являются яркая выразительная шляпка и ножка желтоватого оттенка. При разламывании мякоть королевского боровика приобретает синеватый оттенок.

Существует редкий вид – полубелый гриб, чаще встречающийся в Прикарпатье и южных регионах России. Его шляпка имеет глинисто-коричневый оттенок, мякоть при срезе издаёт специфический запах йода. По вкусовым характеристикам полубелый гриб отнесён к 3 категории.

Выращивание белых грибов из мицелия

Прежде всего, необходимо приобрести мицелий белого гриба в специальном магазине. Затем можно браться за подготовку участка под посадку грибов. Саму подготовку лучше всего проводить в мае, но не позже сентября.

Вокруг дерева (будь то дуб, береза, сосна, ель) необходимо оголить почву, сняв с нее 15-20 см верхнего слоя, таким образом создав круг диаметром 1-1,5 метра. Почву следует сохранить для последующего укрытия участка.
На готовый участок укладывается торф или хорошо перезревший компост.
На подготовленный таким образом грунт выкладываются кусочки приобретенного мицелия, желательно их выкладывать в шахматном порядке на расстоянии в 30-35 см.
Затем необходимо укрыть посаженный мицелий слоем почвы, которую вы убрали изначально

Потом все это дело нужно осторожно полить (2-3 ведра на дерево, но только так, чтобы не размыть почву).
Участок с мицелиями можно укрыть слоем соломы, которая позволит поддерживать необходимую влажность и не допустит пересыхания мицелия.
Перед наступлением зимних заморозков участок необходимо накрыть лесным мхом для создания защитного «покрывала» от морозов. Ранней весной это «покрывало» надо будет осторожно убрать граблями.

Первый урожай отличных белых грибов будет уже через год, и если вы все сделаете правильно, то ваша домашняя грибница будет плодоносить 3-5 лет.

Сроки и правила сбора

Как правило, грибной сезон начинается в конце лета или осенью, но некоторые виды пластинчатых грибов можно собирать даже в июне. Например, сыроежки и шампиньоны появляются уже в начале лета, а их сбор может длиться до конца осени.

Также есть шляпочные пластинчатые виды, которые встречаются даже зимой. Яркий пример – зимний опенок. Его сложно найти, но он растет большими группами, поэтому за один раз можно набрать целую корзинку. Ценным представителем вида считается и масленок, который также растет большими группами и очень вкусен в соленом и маринованном виде.

В целом, можно сказать, что съедобные пластинчатые грибы – это те виды, которые можно собрать в любом лесу в течение всего теплого времени года.

В видео приведены названия, фото и описания лучших пластинчатых грибов.

Белый гриб: пищевая ценность и состав

По сравнению с другими видами грибов, белый гриб — настоящая белковая бомба. Но в нем есть и другие важные для организма вещества.

Белые грибы на 90% состоят из воды. Они содержат довольно много белка: около 4%. Кроме того, белые грибы богаты аминокислотами, которые необходимы организму в качестве строительных блоков для белков, и клетчаткой. Белые грибы могут многое предложить также в плане витаминов и минералов, например, витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B6, витамин E, витамин K, относительно большое количество калия, фосфора, железа и цинка.

Сушеные белые грибы содержат много железа — 8,5 мг на 100 г. Кроме того, на каждые 100 г сушеных белых грибов приходится 2000 мг калия и 30 г белка. Они также вносят большой вклад в снабжение организма витамином D.

Наряду с большим количеством витаминов, минералов и микроэлементов, еда из белых грибов не только приятна на вкус, но и насыщает. В прошлом белые грибы помогали беднякам получать полноценное питание без мяса.

Сушка белых грибов

Сушеные белые грибы обладают более интенсивным ароматом, чем свежие, поэтому их можно очень экономно использовать в дальнейшем при приготовлении пищи. Они хороши на вкус в соусах, супах, макаронных изделиях и блюдах из риса или в измельченном виде в качестве приправы.

Для сушки лучше всего подходят молодые белые грибы, поскольку в них меньше воды.

Как подготовить белые грибы к сушке:

1. Предварительно очистите и полностью высушите белые грибы без использования воды. Они ни в коем случае не должны быть влажными.
2. Нарежьте шляпки и ножки тонкими ломтиками толщиной от трех до четырех миллиметров.

Способ сушки зависит от количества грибов. Покупка сушильного устройства имеет смысл, если вы хотите довольно часто сушить грибы, а также травы, фрукты и овощи.

Чтобы высушить белые грибы на воздухе, поместите предварительно нарезанные ломтики на сухую поверхность (затем переворачивайте их каждый день, чтобы они высыхали равномерно) или проденьте через нити в цепочки, подвешенные горизонтально. Для сушки подходят теплые и сухие места без прямых солнечных лучей, где может циркулировать воздух, например, над обогревателем или на просторном чердаке. В противном случае существует опасность образования плесени. Грибы не должны располагаться слишком близко друг к другу, чтобы они могли хорошо просохнуть.

Для сушки в духовке (режим конвекции): разложите ломтики белых грибов на противне и поставьте их сушиться в духовке при температуре от 40 до 50 °C примерно на шесть часов (часто достаточно температуры 40 °C). Регулярно переворачивайте ломтики грибов, чтобы они сушились равномерно. Желательно не держать духовку полностью закрытой, а зажать дверцу деревянной ложкой. Так будет уходить лишняя влага.

Для сушки в сушильном устройстве: поместите ломтики грибов рядом друг с другом на поддоны и дайте им высохнуть при температуре 50 °C в течение примерно шести часов. Если установить более низкую температуру — ниже 40 °C (например, как для трав), вы сможете сушить грибы дольше и в щадящем режиме, лучше сохранив витамины.

Сушеные белые грибы готовы, когда они шуршат в руках, как осенние листья. Их можно годами хранить в герметичных контейнерах.