Подливка

Подлива томатная

Вкусная универсальная томатная подлива

Эту подливу можно подавать к разным гарнирам.

Подлива томатная универсальная

Рецепт:

1. Одну небольшую луковицу и 2 ст. ложки муки без верха поджариваем на 2 ст. ложках растительного масла до золотистого оттенка.
2. Добавляем 2-3 ст. ложки томатной пасты и 300 мл горячей воды, размешиваем.
3. К подливе добавляем 2 лавровые листики, 1 ст. ложку сахара, соль, перец черный молотый, кипятим несколько минут, прибавляем зелень петрушки, укропа и выключаем.

Любая подлива готовится быстро. Благодаря ей сразу меняется вкус блюда. Так можно разнообразить свое меню. Один и тот же гарнир, с разной подливой, по вкусу будет, как разные блюда.

Рецепты подливы с мукой

Одним из распространенных ингредиентов подливы является пшеничная мука. Она делает блюдо более густым и наваристым. Использовать можно любые сорта муки. Главное – приготовить подливку правильно, чтобы от муки не было комочков.

С мукой и сметаной

Подлива со сметаной подходит в основном к блюдам из макарон, драникам, картофелю, овощам и рыбе.

Ингредиенты:

• 200 мл сметаны (лучше брать с высокой жирностью);
• овощной бульон (или куриный);
• 1 луковицы среднего размера;
• 1 ст.л. муки;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления подливы:

1. Растопить сливочное масло.
2. Постепенно всыпать муку, помешивая ее при этом, чтобы не образовывалось комочков.
3. Обжаривать до тех пор, пока смесь не приобретет золотистый оттенок.
4. Влить овощной бульон.
5. Варить до тех пор, пока смесь не загустеет.
6. После этого маленькими порциями добавить сметану.
7. Отдельно обжарить лук до золотистой корочки.
8. Когда соус будет готов, посолить его и добавить специи.

Обжаренный лук добавляют в самом конце, когда придет время снимать подливу с огня.

С мукой и молоком

По вкусу такой способ приготовления напоминает подливу со сметаной. Подходит блюдо также к овощам, рыбе, картошке.

Ингредиенты:

• 2 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. пшеничной муки;
• 450 мл молока;
• специи и соль добавляют по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло растопить, засыпать муку и, помешивая, обжаривать до золотистого оттенка.
2. Влить медленно теплое молоко, перемешать.
3. Помешивать молочную смесь до тех пор, пока смесь не загустеет до нужной консистенции.
4. В конце добавить специи и соль.

В этом рецепте молоко можно заменить сливками. Тогда блюдо получится более жирным, и калорийность будет выше.

С мукой и водой

Самый простой способ приготовления заправки – на основе воды. Для вкуса в подливку добавляют грибы, мясо, овощи или другие ингредиенты.

Какие продукты понадобятся:

• 400 мл воды;
• 1 ст.л. муки;
• лесные грибы;
• репчатый лук;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• соль и перец.

Как сделать простую подливку:

1. Растопить в сотейнике масло.
2. Грибы мелко нарубить вместе с луком, либо измельчить овощи в блендере.
3. Грибы пассеровать с луковицей на растительном масле, делать это нужно на отдельной сковороде.
4. В растопленное масло засыпать муку и обжаривать до тех пор, пока мучная смесь не станет золотистой.
5. Залить фильтрованную воду, помешивая, дождаться загустения.
6. Добавить грибную смесь и поварить еще 7 минут.

В конце посолить и добавить специи по вкусу. Также можно добавить рубленый укроп. Этот соус подходит к курице, гречке, овощным котлетам.

С мукой и томатной пастой

Подлива с томатами подходит для свинины, говядины, различных мясных блюд, макарон и круп.

Список продуктов:

• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 1 ст.л. муки;
• несколько свежих томатов;
• 200 мл воды;
• 1 репчатый лук;
• 1 морковка;
• 2 зубчика чеснока;
• паприка молотая;
• черный перец;
• соль.

Приготовление пошагово:

1. Морковь и луковицу измельчить в блендере (либо можно нашинковать мелко).
2. Зубчик чеснока раздавить ножом.
3. Налить оливкового масла холодного отжима в сковороду, не дав закипеть, выложить чеснок на 3 минуты, затем убрать его: он больше не пригодится.
4. В оливковое масло, пропитанное ароматом чеснока, выложить овощи, припускать 5-7 минут.
5. Томаты нарезать, пасту разбавить бульоном (лучше овощным), влить в овощи и тушить на протяжении 10 минут.
6. Высыпать муку и, помешивая, тушить еще 4 минуты.
7. Посолить йодированной солью и засыпать приправу «Прованские травы».

Этот рецепт можно готовить с добавлением мяса на мясном бульоне и подавать подливу к крупам.

Нежные фрикадельки в духовке с подливкой как в детском саду

Многие люди с нежностью и приятной ноткой ностальгии вспоминают блюда, которыми их кормили в детском садике. Они стремятся повторить их в домашних условиях для своих малышей. Приготовить подобные фрикадели в духовке с подливкой можно за считанные минуты. Погруженные в густой насыщенный соус шарики, выходят не только ароматными, но и сочными, что нравится детям и их родителям.

Ингредиенты:

• 5 кг. куриного фарша;
• 2 зубка чеснока;
• 200 мл. сметаны;
• ½ ст. теплой воды;
• одна средняя луковица;
• одна небольшая морковка;
• 1 ½ ст. л. манной крупы;
• 2 лавровых листа;
• зелень (базилик, сельдерей, петрушка, укроп), соль, перец – согласно возрастным особенностям ребенка.

Способ приготовления:

Нарезать лук кубиками среднего размера. Натереть на крупной терке морковку.

На сковороду налить растительное масло, положить в него овощи. Тушить на медленном огне, периодически помешивая до золотистости.

Мелко нашинковать вымытую зелень. Измельчить ножом или пропустить через пресс чеснок. Чеснок поместить в поджарку и дать массе настояться.

В фарш добавить зелень и пассированные овощи. Все тщательно вымесить при помощи столовой ложки. Поперчить, посолить, добавить разрешенные по возрасту специи.

Если масса жидкая, добавить в нее манную крупу. Смазать форму подсолнечным маслом. Мокрыми руками сформировать небольшие фрикадели, переложить их в формочку.

Влить в отдельную миску сметану, разбавленную водой. Поставить фрикадели в духовку на 15 минут при температуре в 180˚С. В соус положить лавровый лист, соль и молотый перец, все перемешать. Влить полученный сметанный соус во фрикадельки и отправить в духовку на 20 минут.

Нужно обратить внимание на то, что во время приготовления блюда, его компоненты аккуратно перемешиваются, но не слишком интенсивно. Необходимо следить за тем, чтобы фрикадели не распались, а подливка не слишком загустела

Чтобы добиться желаемой консистенции соуса, следует постепенно добавлять в него воду.

Полезные советы

Перед тем как приготовить подлив без мяса, важно обращать внимание на продукты, которые используются в основном блюде. Если это легкий овощной гарнир, то и подлива должна быть легкой, не очень жирной
Чтобы сделать ее более сытной и питательной, можно будет добавить немного грибов или фасоли

Можно сварить подливу на молочной основе, добавить любые специи и приправы по вкусу.
Подливу без мяса лучше всего готовить в металлической посуде с толстым дном. В глубоком казане или кастрюле соус не пригорит и его будет легче мешать.
Чтобы приготовить подливу как в детском саду, нужно обязательно использовать только качественные продукты. При необходимости ингредиенты можно заменять на идентичные, особенно при наличии у ребенка аллергии.
Базовый рецепт можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соус к мясному блюду можно приготовить не на воде, а на бульоне из курицы или говядины.
Существуют различные варианты соусов – по вкусу, как в советской столовой. Однако все они почти не отличаются друг от друга — отличия могут касаться в количестве специй и приправ. Поэтому в домашних условиях всегда можно приготовить любой из них, ориентируясь на свой вкус.
Можно приготовить соленый вариант молочной подливы для детей. Для этого вместо молока и сахара взять два плавленых сырка и растопить их на водяной бане. Затем следовать рецепту.
С помощью подливки без мяса можно улучшить вкус любого постного блюда.
Чтобы вкус соуса был нежнее, перед приготовлением нужно просеять муку через ситечко.
Жирность подлив можно регулировать по вкусу, уменьшая или увеличивая количество жира. Для диетического рациона можно готовить подливы без добавления масла, достаточно обжарить муку на сухой сковороде.

https://youtube.com/watch?v=KJ7pjmLadtc

Готовим подливу к гречке

Ингредиенты	Количество
говяжьего филе –	400 г
лука –	1 средняя головка
муки –	2-3 ст. л.
масла сливочного –	3 ст. л.
томатный сок (или томатная паста, разведенная водой) –	200 мл
соли и специй –	по вкусу
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 246 Ккал

Мясную подливку к гречке можно готовить из разного мяса (говядины, телятины или свинины). Наиболее популярна подлива с говядиной из-за отличного вкуса и презентабельного вида (кусочки мяса остаются ровными и не разваливаются).

Мясо помыть и нарезать, поджарить на 0,5 ст. л. масла, затем залить кипящим бульоном (лучше говяжьим) и тушить до полуготовности говядины.

Лук порезать и поджарить на 0,5 ст. л. масла, добавить к мясу.

Муку отдельно подрумянить на оставшемся масле (2 ст. л.) до светло-карамельного цвета, разбавить горячей водой, хорошо перемешивая, чтоб не было мучных комков. Эту мучную массу вылить в мясо, посолить, добавить специи.

Можно добавить немного томатной пасты или томатного сока (200 мл). Тушить подливку на среднем огне до готовности мяса.

Подливу можно посыпать рубленой зеленью (укроп или петрушка). Если нет говядины, то можно взять другое мясо.

Такая подлива к гречке – простое блюдо, но с его помощью обыденный вкус гарнира становится изысканным, а само основное блюдо – более сытным и питательным.

Из курицы

Подлива из куриного мяса отличается великолепным нежным вкусом. Такой соус отлично подходит для диетпитания.

Для подливки из курицы потребуется:

• 400 г куриного филе;
• 1 средняя головка лука;
• 1 средняя морковь;
• Масло подсолнечное;
• 200 мл томатного сока;
• Соль, специи.

Измельченные овощи (лук и морковь) поджарить на раскаленном масле. К овощам добавить нарезанное кусочками филе, еще немного обжарить.

Долить томатный сок и воду (100 мл). Протушить соус на среднем огне минут 10-15. В подливку добавить соль, специи.

Подлива из курицы к гречке считается более легким, диетическим блюдом, чем мясная. Тем более, курица готовится быстрее, чем более грубое мясо.

Как сделать другую очень нежную куриную подливу с овощами, смотрите в видеозаписи ниже:

Из фарша

Подлива, приготовленная из мясного фарша (свиного, говяжьего или их смеси) выгодно отличается тем, что она проста и быстра в приготовлении, при этом не уступает другим подливкам во вкусе и сытности.

Для приготовления подливы из фарша к гречке потребуется:

• 500 г любого мясного фарша;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. л. томатной пасты (или томатный сок);
• 2 зубчика чеснока;
• Соль, специи;
• Растительное масло.

Приступим к готовке!

Фарш поджарить на подсолнечном масле, постоянно помешивая и следя, чтобы не образовывалось больших комков. К фаршу добавить овощи, обжарить.

Мелко порезать или выдавить через пресс чеснок. К фаршу и овощам добавить этот чеснок, томатную пасту (или сок), все посолить и поперчить.

Долить воду до желаемой густоты. Можно добавить измельченные укроп или петрушку. Тушить подливу на среднем огне несколько минут.

Если к фаршу добавить баклажан, помидоры и базилик, то получится невероятная вкуснятина!

Как готовить ее, вы можете просмотреть в видео-ролике:

Овощная (диетическая) подлива к гречке

Несомненно, мясные подливы нельзя сравнить с какими-либо другими по питательности и сытности, но овощные подливки, приготовленные по всем правилам, не уступают мясным по вкусу и внешнему виду. Наиболее подходящим овощным соусом для любого гарнира из гречки (будь то обычная каша, биточки или гречаники) является грибная подлива.

Именно заправку из белых грибов рекомендует знаменитый кулинар Вениамин Похлебкин как исконно русскую и наиболее подходящую к гречневой каше.

Для приготовления грибной подливы для гречки без мяса необходимо:

• 200 г грибов (белые, можно заменить шампиньонами);
• 2 головки лука;
• 100 мл сливок;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• Растительное масло;
• Соль, специи;
• Укроп, петрушка свежие.

Грибы тщательно помыть, почистить, порезать небольшими кусочками. В сковороде раскалить масло, поджарить на нем грибы до готовности (примерно полчаса). Через 25 минут всыпать к грибам мелко нашинкованный лук, поджарить, постоянно помешивая.

В отдельной посуде развести сметану сливками, добавить муку, соль и специи. Сметанно-мучную смесь влить в грибы, когда подлива закипит, добавить измельченную зелень.

Подлива к гречке из овощей – идеальный вариант для вегетарианцев. Она может быть приготовлена с добавлением самых разных овощей: лука и моркови, грибов, помидоров, кабачков, баклажанов, цветной или брюссельской капусты, брокколи и так далее.

О том, как приготовить куриную печень, читайте тут. Вкусно и полезно!

А здесь вы найдете рекомендации по приготовлению мясного блюда «Бефстроганов» в мультиварке. Даже искусные кулинары найдут в этой статье новые фишки!

Как приготовить вкусную подливу для макарон. 3 рецепта на любой вкус

совет добавлен 2 г. 4 мес. назад

Расскажу вам секрет как из обыкновенных макарон сделать блюдо, от которого будут в восторге все близкие. И пусть многие скептики покачают головой, дескать, что вкусного в макаронах, отвечаю сразу: самое главное знать, как приготовить вкусную подливу. которая способна преобразить любое, даже самое скучное блюдо.

А еще подобный вариант просто бесценен для тех, кто любит питаться дома, но не обладает большим количеством времени для готовки. Пока варятся макароны, можно готовить подливу на любой вкус. Много времени это не займет, а результат превосходен! Самое главное знать, как приготовить правильно подливу, чтобы все ингредиенты удачно сочетались. Сливочная подлива с макаронами.На 2 порции понадобится:-2-3 зубчика чеснока;-2 небольшие луковицы;-200 мл сливок;-4 крупных помидора (лучше взять помягче);— чуть–чуть оливкового масла;-25 г сливочного масла-пучок свежего базилика;-щепотка сушеной мелиссы;-соль и перец на ваш вкус.Мелко нарезанный чеснок обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета. После этого убираем его со сковородки и кладем туда нарезанный лук. Жарим до готовности и одновременно удаляем у помидоров кожицу. Когда лук готов, добавляем к нему мелко нарезанные помидоры, а также соль, перец, базилик и сливочное масло.Жарим – тушим все на слабом огне и ждем, когда половина жидкости выпарится. Не забываем все периодически помешивать. Добавляем сливки и щепотку мелиссы. Доводим до кипения и выключаем.Это самый простой рецепт, отвечающий на вопрос как приготовить вкусную подливу к макаронам. Если вы следите за своим весом и стараетесь меньше употреблять жирного, возьмите сливки меньшей жирности.

Как приготовить мясную подливу, чтоб она идеально сочеталась с макаронами? Самое главное – выбрать хорошее мясо. Лучше всего подойдет нежирная свинина с томатной пастой. Для того, чтобы приготовить аппетитную мясную подливу понадобится:-250–350 граммов нежирной свинины;-2 большие луковицы;-1 морковь;-2 зубчика чеснока;-томатная паста;-соль и специи по вкусу.Нарезаем лук полукольцами и отправляем его жариться на маленьком огне. В это время мелко нарезаем свинину. Если мясо жестковато, предварительно стоит его отбить. Когда лук станет мягким, добавляем туда кусочки свинины и порезанную соломкой морковь. Чуть обжариваем и выливаем стакан воды, делаем маленький огонь, накрываем крышкой и притушиваем до готовности. За минут пять перед тем, как будете снимать подливу, добавьте томатную пасту и мелко нарезанный чеснок.Подлива из шпината.Для тех, кто следит за своим весом, есть идеальный рецепт. Макароны из муки грубого помола нисколько не вредят фигуре, остается только знать, как приготовить подливу из шпината, чтобы калорийность блюда была невысока.На 2 порции необходимо:-300 граммов макарон из твердых сортов пшеницы;-500 граммов замороженного или свежего шпината;-оливковое масло;-горсть мелко порезанного базилика;-2 ст. ложки маскарпоне;-соль и специи по вкусу.Пока варятся макароны, чуть притушиваем на сковороде шпинат. После добавляем соль и специи, маскарпоне и базилик. 10 минут подлива должна тушиться на маленьком огне. Не забывайте постоянно помешивать.Попробовав раз макароны с подливой из шпината, вы точно будете знать, как быстро приготовить вкусную и полезную подливу, от которой будут в восторге все ваши близкие.

C нами 2 г. 5 мес.

C нами 2 г. 11 мес.

Как правильно приготовить подливу?

Вкусные подливы на мясном и овощном бульоне, молоке, сливках и воде

• Современные хозяйки готовят множество разных подлив: на мясном, овощном, грибном бульоне; воде, молоке и сливках. Чтобы загустить подливу, добавляют муку, можно и крахмал.
• Для улучшения вкуса, в подливу добавляют: чеснок, лук, зелень петрушки и укропа, перец черный и душистый, мускатный орех, имбирь или готовые приправы.
• Муку поджаривают на масле или сухой сковороде, а затем постепенно разбавляют горячей водой и размешивают, чтобы не было комков.

Подлива по-деревенски

Рецепт:

1. Растапливаем на сковороде 2 ст. ложки сливочного масла, добавляем к нему 1 ст. ложку с верхом муки, поджариваем до золотистого цвета.
2. В муку вливаем по 1 стакану молока и куриного бульона, размешиваем, солим, перчим, даем покипеть минут 10, посыпаем рубленой зеленью укропа, петрушки, и выключаем огонь.

Подлива на сметане

Рецепт:

1. Растапливаем на сковороде 2 ст. ложки сливочного масла и немного поджариваем 1 маленькую луковицу, мелко порезанную.
2. Добавляем 1 ст. ложку муки и жарим до золотистого цвета.
3. Разбавляем 2 стаканами овощного отвара, помешиваем.
4. Добавляем полстакана сметаны, соль, перец и другие специи по желанию.
5. Провариваем 10 минут, добавляем зелень и выключаем.

Следующие 2 подливы приготовим к мясу.

Вкусная подлива к мясу

Острая подлива

Рецепт:

1. Моем 100 г хрена и натираем на терке.
2. К натертому хрену прибавляем 2 капли уксуса.
3. На 40 г сливочного масла немного поджариваем 2 ст. ложки без верха муки.
4. Заливаем полстакана мясного бульона, размешиваем и доводим до кипения.
5. Добавляем хрен, 150 г сметаны, соль и молотый перец по вкусу, перемешиваем.
6. 2 сырые желтки взбиваем, нагреваем, но не кипятим, а то они свернутся, и добавляем в подливу, ещё раз перемешиваем.

Подлива с красным вином

Рецепт:

1. К соку (1 стакан) на сковороде, где жарилось мясо, добавляем 1 чайную ложку муки, и размешиваем.
2. Вливаем 100 мл говяжьего бульона, полстакана красного вина, солим по вкусу, и кипятим на медленном огне до загустения (5-10 минут).
3. Снимаем с огня, процеживаем и подаем к мясу.

Подлива, которую подаем к рисовым, овощным и рыбным котлетам.

Подлива кисло-сладкая с изюмом и вином

Рецепт:

1. На 3 ст. ложках сливочного масла поджариваем 2 ст. ложки муки и 1 луковицу, мелко порезанную.
2. Вливаем горячую воду и мешаем; воды должно быть столько, чтобы подлива была средней густоты.
3. Добавляем соль, молотый перец, 1 рюмку вина, 1 рюмку лимонного сока, 2-3 чайные ложки жжёного сахара и сахара-песка столько, чтобы подлива была на вкус кисло-сладкая.
4. В конце добавляем полстакана изюма, доводим до кипения.

Такая подлива подходит к любым блюдам, к тому же ею можно заправлять салаты.

Лимонная подлива с зеленью

Рецепт:

1. Смешиваем 4 ст. ложки зелени петрушки и укропа, 2 ст. ложки зеленого лука, соль и молотый перец.
2. Заливаем 250 мл сливок и 1 ст. ложку лимонного сока, все перемешиваем и подлива готова.

Эта подлива подойдет к запечённому на гриле мясу, птице, шашлыкам.

Вкусная подлива к запеченному мясу, птице и шашлыкам

Имбирная подлива

Рецепт:

1. Соединяем вместе по 1 ст. ложке лимонного сока и соевого соуса, 6 ст. ложек растительного масла.
2. Добавляем половину чайной ложки измельченного имбиря и 1 зубчик чеснока, тоже изрубленный.
3. Подлива готова.

Как сделать подливу к основному мясному блюду?

Чтобы сделать мясное блюдо сочным и сытным, используют разнообразные подливы. В основном, такие соусы представляют собой смесь овощей и специй. Гурманы используют в качестве добавки к мясным блюдам соусы на основе сметаны или сливок.

Обратите внимание! Соусы из овощей и сметаны замечательно обогащают вкус не только мясных блюд, но и рыбу, овощи.

Каждому мясному блюду подходит своя подлива, которая сможет подчеркнуть вкус всех ингредиентов. Существует основной список соусов, используемых для наиболее популярных мясных блюд.

Самые популярные подливы к мясным блюдам:

Соус к таким блюдам…	Необходимые продукты	Способ приготовления
Котлетам	Грибную подливу можно приготовить к любому виду котлет: 200 грамм шампиньонов. 40 грамм сметаны. Укроп. 40 грамм сливочного масла. 3 столовые ложки муки	Мелко нарезать грибы кубиками или пластинками и обжарить их в сливочном масле до полуготовности. Добавить муку и жарить до появления золотой корочки.   Продукт постоянно помешивать. Залить продукты сметаной, добавить специи и протушить компоненты в течение 5 минут. В конце высыпать зелень
Тефтелей на сковороде	40 грамм томатной пасты. Луковица. 1 морковь. 40 грамм растительного масла. 40 грамм сметаны 20% и специи по вкусу	Измельченный лук и натертую морковь обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Залить овощи томатной пастой, разведенной 1:1 с кипяченой водой.   После трех минут кипения добавить сметану и специи. Заправить мелко нарезанной зеленью
Голубцов	Стандартным рецептом для голубцов считается овощная подлива: 2 средние луковицы. Пол-литра томатного сока. 2 свежих томата. лавровый лист. Зелень и специи	Лук и томаты мелко нарезать кубиками. Предварительно помидоры опустить на 2 минуты в кипяток и снять с овоща шкурку.   Мелко нашинкованные овощи поместить в кастрюлю и залить томатным соком. Кипятить смесь на медленном огне полчаса. После добавить специи, лавровый лист и зелень
Фрикаделек	Сырная подлива подойдет для фрикаделек из любого вида мяса: 250 грамм сливок 10%. 100 грамм плавленого сыра. Специи	Сливки залить в кастрюлю и на медленном огне довести до кипения. Нарезать плавленый сырок мелкими кусочками и засыпать продукт в сливки.   Дождаться полного растворения сырка и выложить в соус фрикадельки, где они будут тушиться около 20 минут
Жареное мясо курицы, говядина, свинина	К жареному мясу идеально подходит соус из сметаны.Белую подливу лучше готовить из сметаны: Сметана 20% объемом 1 литр. 40 грамм сливочного масла и столько же муки. Соль и перец по вкусу	Прокипятить сметану в течение пяти минут. На сухой сковороде прожарить муку со сливочным маслом.   Протереть муку с малом через сито (можно добавить столовую ложку молока) и опять пересыпать в сковороду.   Постепенно к муке и маслу добавляется сметана. Все ингредиенты хорошо перемешать и заправить приправами

Знаменитый соус Бешамель к макаронам

Вкусная подлива к макаронам – знаменитый соус Бешамель. Его можно использовать как для пасты, так и при приготовлении легкого заправочного супчика. Существует множество видов соуса: с грибами, сыром, луком, зеленью. Предлагаем рецепты простого, но при этом вкуснейшего, соуса Бешамель.

Рецепт

Вкусный золотой рис с овощами и куркумой — простой рецепт, который любят мои мужчины!

Необходимые ингредиенты:

• молоко – 1 л (4 стакана);
• мука – 100 г (4 столовые ложки);
• сливочное масло – 50 г (1/4 пачки);
• соль – 1 чайная ложка;
• тертый мускатный орех, куркума, прованские травы или другие приправы.

Время на подготовку: 5-7 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Общее время: 30-40 минут.

Объем: 10 порций.

Рецепт приготовления:

• На минимальном огне растапливаем масло в сотейнике или глубокой сковороде.
• Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем муку и продолжаем обжаривать 3-4 минуты. Смесь приобретет светло-коричневый цвет и появится приятный запах.
• Прибавляем огонь до среднего и начинаем постепенно доливать молоко, перемешивая ингредиенты.

• Затем, когда все комочки муки разойдутся, убавляете огонь до минимального и готовите еще 8-10 минут.
• В конце добавляем мускатный орех или приправы.
• Подаем готовый соус к спагетти или в качестве подливки для картофеля.

Горячие соусы рецепты

Это два основных рецепта, которые следует знать в первую очередь, потому что с ними можно подавать любое блюдо домашней кухни.

Теперь перейдем к более сложным рецептам, и попробуем приготовить несколько утонченных и изысканных соусов по рецептам, собранных из самых разных уголков мира. Выбирайте, какой соус будет вашим любимым?

Белый горячий соус со сливками и сыром к птице, рыбе, морепродуктам

Эта нежная подлива станет любимым лакомством на вашем семейном столе! Она подходит к мясу и птице, к рыбе и морепродуктам, и даже просто к сухарикам. Очень вкусная!

• Сливочное масло – 100 гр.;
• Сливки – 200 гр.;
• Сыр твердый – 150 гр.;
• Мука – 2 ч.л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Укроп сушеный или смесь сушеных трав – 2 ч.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Специи, соль – по вкусу.

1. Чеснок заранее очистите, раздавите на чеснокодавилке, пока отставьте в сторону.
2. Сыр натрите на средней терке.
3. Все компоненты отмерьте и приготовьте. В сотейник положите кусок масла и распустите его на среднем огне.
4. Добавьте муку и растворите ее в масле полностью.
5. Медленно влейте сливки. Мешайте, пусть смесь начинает закипать.
6. Затем забросьте сыр, чеснок, соль, зелень и специи. Все тщательно размешайте.
7. Подержите смесь на слабом огне 5-6 минут, продолжая помешивать.

Подавайте сразу, как только снимете сотейник с огня.

Горячий соус бешамель из молока

Классический соус, на котором держится вся высокая кухня Франции и не только.

Калорийность – 98 ккал.

• Масло сливочное – 100 гр.;
• Молоко – 200 гр.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Соль, черный перец – по вкусу.

1. На сковородке или в сотейнике растопите сливочное масло.
2. Добавьте к нему муку и поджарьте ее пару минут, все время помешивая деревянной лопаткой.
3. Молоко отдельно разогрейте почти до закипания.
4. Затем тонкой струйкой медленно вливайте горячее молоко в сотейник, второй рукой активно перемешивая смесь.
5. Подсолите, добавьте черный перец.

Ваш бешамель готов!

Горячий соус из сметаны и соевого соуса

Эта необычная подливка понравится вам и вашим гостям своим необычным сочетанием вкусов и приятным ароматом, разжигающим аппетит.

• Масло сливочное – 50 гр.;
• Сметана – 150 гр.;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Соевый соус – 1 ст.л.;
• Чеснок – 2 зубца;
• Соль, специи по вкусу.

1. Масло растопите на сковороде.
2. Добавьте сметану, слегка погрейте ее.
3. Положите ложечку горчицы, затем влейте соевый соус.
4. Подавите в смесь чеснок, посолите и приправьте.
5. Если хочется большей густоты, положите ложечку муки и тщательно размешайте.
6. Пусть смесь парится на слабом огне 5 минут.

Поливайте готовое блюдо и наслаждайтесь необычным вкусом!

Диетический соус для курицы при сахарном диабете

На сайте уже много рецептов с курицей. И вот мне очень захотелось поделиться с вами безумно вкусным и простым соусом, который дополнит и разнообразит куриные блюда. Диетический соус для курицы очень легкий и ароматный. В него можно вмакнуть кусочек запечённой курочки, или курочки с гриля. И сухое мясо сразу заиграет по-новому.

Напомню, что курочка очень полезна при диабете, на ужин так просто незаменима. Выбирайте филе или куриную грудку. Варите, запекайте или жарьте на маленьком количестве масла. Даже жаренной она все равно остается одним из лучших вариантов диабетической еды.

Ингредиенты:

• 100 гр нежирного несладкого йогурта
• 100 гр сметаны
• 4 ст л лимонного сока
• 4 з чеснока
• небольшой пучок любимой зелени (с кинзой вообще отлично выходит)
• Пол ч ложки неострой карри
• Соль

Как готовить диетический соус для курицы:

В одной столовой ложки такого соуса 1 грамм углеводов, что просто отлично при сахарном диабете, так как его можно не брать во внимание при подсчете ХЕ. Калорий в одной ложке – 13 ккал

Хранится такой соус не больше 3 дней в холодильнике.  Так что кушайте побыстрей, вместе с вкусными куриными блюдами. Приятного аппетита.

Калорийность соуса на 100 грамм:

Углеводы –  5 гр

Жиры – 4 гр

Белки – 3 гр