Во сколько резать кролика. забой кроликов своими силами в домашних условиях, пошаговая инструкция

Способы забоя

Перед тем, как установить тушку животного на вешалку-распорку и освежевать, его придется умертвить. Забой кроликов в домашних условиях бывает двух видов:

• кровный;
• бескровный.

Второй способ отличается гуманностью, животное меньше страдает. Его суть – в нарушении нервной проводимости к органам. Сердце останавливается почти мгновенно, зверь не успевает испугаться.

Кровный метод более жесток. Животному перерезают основную артерию, подвешивают на распорку и оставляют в таком виде до тех пор, пока не вытечет вся кровь.

Бескровный

Технологическая часть этого метода проста. Основное приспособление, используемое человеком, – толстая палка.

При бескровном методе животное сначала обездвиживают и отключают центральную нервную систему

Технология убоя:

1. Кроля крепко берут за задние лапы.
2. Опускают головой вниз.
3. Правой рукой делают удар в затылочную область за ушами. Удар должен быть сильным и резким.

Если всё сделать по правилам, кролик мгновенно отключится. Такой удар будет равен электрошоку. Если он окажется слабым, животное будет долго мучиться. После убоя вся кровь вытекает через рот, нос и уши.

Французский

Французский способ забоя быстрый и гуманный, он не требует наличия какого-либо приспособления или оборудования.

Схема проведения:

1. Одной рукой питомца крепко держат за задние лапы, в другой фиксируют голову за ушами.
2. Как только животное успокоится и расслабит мышцы, его тело резко дергают в разные стороны.

Это оптимальный и правильный гуманный способ убоя. Кровеносная система у зверей слабая, поэтому все сосуды и артерии внутри животного разрываются, оно мгновенно погибает. Если сделать всё правильно, то он не будет испытывать боль. У забойщика должны быть сильные руки, иначе кролик станет вырываться и в самый ответственный момент способен выскользнуть. Некоторые кости сломаются, животное будет умирать в муках.

Использование электрического тока

Убой в домашних условиях производят и с помощью современного оборудования – электрошокера. Это специальный прибор состоит их двух штырей из металла, шнура и штекера. Сила тока в нем не менее 5 ампер. Для защиты забойщика требуется приготовить диэлектрические перчатки.

Схема, по которой выполняется убой, проста:

1. Штыри устанавливают на виски особи.
2. Электрошокер включают в розетку.
3. Держат кролика в таком положении несколько секунд.

Смерть наступает быстро. Такая процедура, проводимая в домашних условиях, не подходит многим заводчикам. Она требует соблюдения мер безопасности и причиняет животным боль. На тушке в местах контакта с электродами остаются синяки, на шерсти – подпалины, мясо становится жестким.

Удар по темени

Этот метод подходит только физически сильным забойщикам. По технологии он аналогичен удару палкой, но выполняется рукой. Забойщику требуется сделать один точный и сильный удар животному в лобовую кость. Удар должен быть настолько точным и мощным, чтобы зверек умер моментально от кровоизлияния в мозг. Если забойщик сомневается в своих силах, стоит воспользоваться тяжелым и тупым предметом. Метод бескровный, но жестокий. Иногда смерть наступает не сразу, животное мучается, поэтому данным способом фермеры пользуются редко.

Воздушная эмболия

Цель данного метода – вызвать разрыв артерии. Для правильной газовой эмболии потребуется шприц. С его помощью в артерию резким движением вводят кислород. Под давлением она разрывается, кролик умирает. Можно воспользоваться крупной спринцовкой и ввести воздух в ухо. Грушу глубоко вставляют и резко нажимают на нее.

Обычно этот способ заводчики применяют редко: животные умирают мучительно, их страдания длятся несколько минут. Метод относится к бескровным. Он подходит для тех, кто ещё ни разу не пробовал перерезать артерию.

Выстреливающий штырь

Для этого метода потребуется особое приспособление – игла-штырь. По устройству оно напоминает обычный шприц, имеет спусковую кнопку, заряжается иглой. Убивать этим методом легко, главное – найти точки пересечения определенных линий. Одна идёт от левого уха к правому глазу, вторая – от правого уха к левому глазу.

Выстреливающий штырь — для этого метода требуется специальное приспособление штырь-игла, которая выстреливает иглу в тело животного с большой силой

Заряженный инструмент устанавливают и нажимают на спусковую кнопку. Игла нарушает корковую оболочку продолговатого мозга, пропадает иннервация тканей. Умерщвление происходит мгновенно.

Несколько способов умерщвления

Для забоя кроликов можно использовать несколько различных способов. В первую очередь, они отличаются друг от друга тем инструментом, который используется для забоя кролика. Некоторые из таких способов простые, другие же потребуют от вас приобретать дополнительные инструменты, зато они значительно облегчают процесс и менее мучительны для животного. Все способы, при правильном их использовании, позволяют получить мясо идеального цвета, запаха и вкуса. Вне зависимости от способа забоя, нужно сразу же после стекания крови.

В домашних условиях использовать можно несколько следующих вариантов.

Механический

Этот собственно основной способ умерщвления кролика в домашних условиях, так как он требует использовать обычную палку, которую можно найти дома. Выше уже говорилось о том, что эту палку лучше всего обмотать тканью, резиной. Короткий, точный удар необходимо нанести кролику за ушами, то есть в затылок и основание черепа, где-то спинной мозг соединяется с головным.

Удар в это место приводит к смерти мозга, если вы ударили правильно, при этом сердце какое-то время продолжает биться, отчего кровь течет из ушей и глаз. Если ударить слишком сильно, может разорваться спинной мозг, из-за чего сердце останавливается мгновенно – тогда кровь выходит медленнее.

Удар можно наносить вообще рукой, если вы обладаете достаточной физической силой. Но если вы начинающий фермер и не имеете большого опыта забоя за плечами, делать так не стоит, потому что вы можете промахнуться и потребуется несколько дополнительных ударов, чтобы добить кролика.

Французский

Этот метод забоя в домашних условиях достаточно широко распространен в Европе, вы можете найти много видео с его описанием в интернете. Может использоваться без каких-либо дополнительных приспособлений. Кролика или берут вертикально или кладут горизонтально на стол, после чего одной рукой держат за шею, а другой – за задние лапы. Когда животное успокаивается, необходимо резко развести руки, тем самым разрывая сосуды и мгновенно убивая кролика. Еще можно изготовить специальный зажим для головы животного, тогда дергать нужно будет обеими руками за ноги.

Электрический

Такой метод редко применяется в домашнем хозяйстве, но все же возможен. При помощи специального устройства на височную область кролика подается электрический разряд, благодаря чему он мгновенно погибает. Данный метод также позволяет сохранить обескровливание. Работа с такой техникой требует определенных навыков, обязательно посмотрите видео с инструкцией по забою электричеством.

Выстреливающий штырь

Для данного метода потребуется специфический инструмент, похожий на шприц. При нажатии на его кнопку, из корпуса выстреливает штырь. Использовать такой штырь нужно в точке, где пересекают воображаемые линии, соединяющие правый глаз – левое ухо, левый глаз – правое ухо. Пораженным оказывается продолговатый мозг, что приводит мгновенной смерти.

Подготовка к забою

Перед забоем заводчик должен подготовить место для проведения процедур, нужный инструментарий, тару для хранения полученной продукции. А также требуется изолировать отобранных кроликов в отдельные крольчатники, проверить их состояние здоровья.

Следует помнить, что не подходят для забоя следующие категории ушастых зверьков:

• новорождённые крольчата (с них не удастся получить ни мяса, ни шерсти);
• сукрольные и лактирующие самки (негуманно, бессмысленно, вынашивают приплод и кормят детенышей);
• крольчихи в период охоты, молодые несозревшие особи (гормональные изменения отрицательно сказываются на свойствах мяса);
• особи в стадии активной линьки (придётся выбросить плохие шкурки).

Людям с ослабленной психикой или заводчикам, что слишком привязываются к своим ушастым питомцам лучше отказаться от самостоятельного забоя и привлечь к работе помощников с менее чувствительной психикой.

Требования к животным

Отсаженных на убой кроликов должен проверить ветеринар. Необходимо удостовериться, что животные не больны, не заражены глистами или опасными видами вирусов, не имеют воспалений, которые негативно отразятся на качестве мясной продукции.

Забой кроликов с признаками заболеваний категорически запрещён, ведь их мясо может быть инфицировано, а при употреблении в пищу нанесёт непоправимый вред здоровью людей.

В каком возрасте забивают кроликов

От рождения до забоя у кроликов должно пройти не менее 3-х месяцев. Время может меняться в зависимости от индивидуальных особенностей животных. Например, кролей-бройлеров начинают расходовать после двух месяцев. Сроки меняются в зависимости от цели разведения (шерсть или мясо) и индивидуальных породных особенностей.

Общие рекомендуемые сроки забоя молодняка на шкуры и мясо по месяцам
Дата рождения	Возраст для забоя	Месяц
Октябрь, ноябрь, декабрь, январь, февраль.	120 дней	Март, апрель, май.
Март, апрель, май, июнь.	210 дней	Сентябрь, октябрь, ноябрь.
Июль	120 — 150 дней	Ноябрь, декабрь
Август, сентябрь	105 – 135 дней	Декабрь, январь

Стоит помнить, что слишком молодые особи не дадут должного выхода мяса и большого размера шкурки, а у перезревших зверьков много жира, который ухудшает вкусовые качества крольчатины.

Средний вес разных пород

Все породы кроликов набирают вес по-разному. К тому же на развитие ушастиков влияют условия содержания и рацион. Ниже представлены усреднённые данные по основным видам кроликов, которых чаще остальных разводят на фермах.

Таблица веса

Название породы	Масса тела при рождении, г	Вес в 3-4 месяца, кг
Калифорнийская	50	3,3
Бабочка	50	3,4
Новозеландская	60	3,4
Баран	80	3,9
Советская шиншилла	60	3,0
Серый великан	60	3,1
Белый великан	70	5,9
Немецкий великан	90	6,5
Бельгийский фландр	65	4,1

Продуктивность ушастых зверей  оценивают по убойному выходу мяса. Оно отличается у разных пород кроликов, но также становится больше с возрастом зверей.

Подготовка кроликов

Отобранных кроликов примерно за 20 часов до запланированной процедуры забоя изолируют в отдельные тесные клетки. Животных не кормят, чтобы при забое не произошёл разрыв кишок от перегруза, а каловые массы не загрязнили мясо с шерстью. Питьё животным, наоборот, не ограничивают, ведь вода усиливает дефекацию и очищает кишечник. Примерно за 3-4 часа до убиения убирают даже воду. В этот же момент рекомендуется помыть ушастого, чтобы успела высохнуть шерсть.

Виды пород

Разведение кроликов в домашних условиях для начинающих заводчиков должно быть направлено на конкретную цель. Не стоит, не имея опыта, пытаться разводить сразу несколько разновидностей кролей. Для достижения наилучшего результата в начале фермерской деятельности лучше выбрать одну породу.

Всего существует более полусотни различных видов кроликов. Все они распределяются по трем категориям, связанным с получаемой продукцией. В зависимости от принадлежности к породе кроли бывают:

• пуховыми или шкурными;
• мясо-пуховыми или мясо-шкурными;
• мясными.

Качественные шкурки и ценный мех можно получить от кроликов следующих пород:

• ангорский;
• серебристый;
• венский голубой;
• белый пуховый.

Отличное сочетание вкусной мясной продукции и ценной шкурки и меха могут продемонстрировать породы:

• бабочка;
• шиншилла;
• фландр.

Среди мясных разновидностей особой популярностью пользуются:

• русский горностаевый;
• новозеландский белый;
• великаны (серый или белый).

Последняя разновидность – самая неприхотливая порода кроликов для начинающих фермеров. Мясные породы в целом – лучший выбор для начала работы с кроликами. Они нетребовательны к уходу и содержанию и набирают товарную массу (2–4 кг) всего за 4 месяца.

Подготовка к забою

Прежде чем приступать к забою, подготовьте место для проведения процедуры, инструменты и емкость для хранения полученной продукции.

Зверьки, которые не подойдут для забоя:

• новорожденные;
• сукрольные и кормящие крольчихи;
• самки в период охоты, несозревший молодняк – из-за гормональных изменений страдает качество мясного продукта;
• кролики во время активной линьки.

Если вы – человек со слабой психикой или заводчик, который слишком привязался к своим питомцам, то вам лучше не забивать самостоятельно и не смотреть, как убивают кроликов. Для забоя стоит привлечь помощника с менее чувствительной психикой.

Требования к животным

Предварительно отсаженных особей должен проверить ветеринар

Важно убедиться, что у них нет глистов, опасных вирусов, воспалений и болезней. В противном случае это плохо отразиться на мясе

Поэтому, существуют определенные правила, которые важно соблюдать каждому фермеру:

Здоровье. Ваша главная задача – убедиться, что у животного нет гельминтов и штаммов опасных бактерий, а также хронических заболеваний, которые делают мясо непригодным для употребления человеком.
Возраст. Новорожденные особи и молодняк не подойдут для забоя – с них не получится получить мясо или шкуру.
Качество шерсти. У кроликов бывает не только сезонная, но и возрастная линька. Она протекает каждые 4 месяца. В этот период животные линяют в меньших количествах, чем при сезонной, но изменения меха все-таки имеют место. Кроме того, состоянии шубки зависит и от гормонального фона

Для получения более качественного меха, важно забивать молодых, но созревших особей.

Подготовка кроликов

Перед тем, как резать кроликов, необходимо все подготовить. Процесс подготовки состоит из нескольких этапов:

1. Осмотр ветеринара.
2. Изолирование. Поместите зайцеобразных в отдельную клетку на сутки.
3. Очищение ЖКТ. Перестаньте давать им пищу – только воду для выхода каловых масс из организма. Благодаря строгой диете уменьшается вероятность разрыва кишки и расплескивания содержимого.

Необходимые инструменты

Что входит в стандартный набор для забоя:

1. Распорка. С помощью нее вы или ваш помощник сможете удерживать тушку. Инструмент можно купить или изготовить самому. В последнем варианте понадобится палка длиной тридцать сантиметров. Заострите ее края, в центре сделайте маленькое углубление. Повесьте приспособление на уровне глаз, используя веревки. К нему нужно будет привязать кролика в процессе свежевания.
2. Палка. Орудие для умерщвления. Можете использовать прочный черенок из дерева от лопаты или длинный брусок. Предварительно обмотайте его резиной или тканью, чтобы на коже не остались синяки. По такой же причине не подойдет металл.
3. Набор ножей. Среди них один большой для разделки и помельче, чтобы снять шкуру. Инструмент должен быть правильно и остро заточен, а также удобно сидеть в вашей руке.
4. Рамка натягивания. Нужна только для выделки кожи.
5. Пустые емкости. Для отходов.
6. Емкость с водой и полотенцем. Чтобы очищать руки перед забоем, после и в процессе разделки.

Методы забоя

Различают несколько способов, как забить кролика в домашних условиях. К ним относятся:

• оглушение;
• французский метод (растяжение);
• электрический разряд;
• выстреливающий штырь;
• метод воздушной эмболии;
• перелом шеи.

Каждый из методов позволяет гуманно убить кролика, но нужен опыт. Собираясь в первый раз умертвить зверька, стоит пригласить человека с опытом, чтобы не пришлось наблюдать страшную картину – предсмертную агонию питомца. Рассмотрим каждый метод детально. Получив представление обо всех возможных способах забоя, каждый фермер сам выберет тот, который покажется ему самым простым и гуманным.

Оглушение

Для умерщвления зверька методом оглушения понадобится палка средней толщины. Один конец обматывают тканью или резиной, чтобы во время удара не испортить шкурку. Животное аккуратно извлекают из клетки, берут за задние лапы. Желательно всё делать спокойно и быстро, чтобы питомец не испугался.

Умерщвление зверька методом оглушения

Удар наносят в области затылка, он должен быть точным и достаточно сильным. Если всё сделать правильно, то смерть наступит почти мгновенно – в течение 10 секунд.

Внимание! Если удар окажется слишком мощным, есть вероятность повреждения спинного мозга. Этого следует избегать, потому что в этом случае сердце сразу же остановится, что приведёт к затруднениям при обескровливании тушки

После выполнения процедуры тело кролика подвешивают вниз головой на палку-распорку. Её заострённые концы вводят в задние конечности в область около скакательных суставов

Важно точно определить место прокола, оно находится между костью и сухожилиями

Кровь спускают сразу после оглушения и подвешивания тушки. Для этого применяют различные приёмы:

• удаляют глазное яблоко;
• ножом перерезают кровеносные сосуды горла через рот, чтобы не повредить шкуру;
• некоторые фермеры надрезают нос, чтобы спустить кровь.

Внимание! Процедура обескровливания продолжается 3-5 минут

Французский метод

Согласно французскому методу забой производят без каких-либо инструментов. Для этого понадобится лишь плоская твёрдая поверхность, на которую кладут животное. Питомца берут одной рукой за оба уха, а другой – за ноги. Дождавшись, пока зверёк немного успокоится, резким движением растягивают его тело в противоположные стороны. Смерть наступает в результате разрыва тканей спинного мозга и кровеносных сосудов шеи.

Внимание! Движение забойщика должно быть резким и сильным

Электрическим током

Не во всех хозяйствах есть возможность убить кролика с помощью электрического разряда, так как для этого нужны электроды. Смысл заключается в том, чтобы пропустить ток через тело зверька, тогда смерть наступит быстро. Один электрод закрепляют на задней конечности зверька, в области бедра, а другой — на виске или на затылке. Затем подают напряжение 220 В на непродолжительное время. Рекомендуемая сила тока – 5-6 А. Обычно зверёк погибает уже через 3-5 секунд.

На время проведения процедуры надевают резиновые перчатки

Важно! Работа с электричеством опасна и требует соблюдения мер безопасности. На время проведения процедуры надевают резиновые перчатки

Перед использованием прибора внимательно изучите инструкцию.

Выстреливающим штырём

Забить кролика быстро и без лишних мучений можно при помощи штыря-иглы. Это приспособление выстреливает в тело питомца металлический штырь, так что смерть наступает мгновенно. Приобрести такой инструмент можно в специализированных магазинах или заказать через Интернет.

Важно знать, как пользоваться штырём-иглой. На голове животного следует найти точку пересечения линий, соединяющих левое ухо и правый глаз и правое ухо с левым глазом

Точно в это место выстреливают штырём.

Методом воздушной эмболии

Эта методика требует от забойщика специфических знаний и опыта. Для умерщвления зверька используется спринцовка или шприц, наполненный воздухом. Надо ввести иглу в ушную вену кролика, направив её наконечник в сторону сердца, и выпустить воздух. Пройдёт почти 30 секунд, прежде чем питомец погибнет.

При помощи перелома шеи

Этот метод забоя популярен среди фермеров, он позволяет умертвить зверька быстро и безболезненно. Чтобы свернуть шею, животное берут левой рукой за туловище, ближе к шее, а правой плотно обхватывают голову зверька в области его подбородка. Одним резким движением её разворачивают на 200 градусов.

Внимание! Важно крепко удерживать грудную клетку питомца, в противном случае торс будет поворачиваться вместе с головой, отчего зверёк не умрёт, а получит травму

Советы

Если вы организуете убой кроликов в домашних условиях впервые, подготовьте не только инструменты, но и нашатырный спирт. В первый раз у непривычного человека может закружиться голова от волнения.
Снимать шкуру необходимо сразу после обескровливания. С тёплой тушки она сходит намного легче.
При свежевании около половых органов следует быть осторожнее. Лучше совершать только небольшие «стежки» ножом, чтобы случайно не задеть мочевой пузырь.
У кроликов тонкие кости, которые мелко крошатся при давлении

С тушкой надо обращаться аккуратно, иначе будет сложно извлечь мелкие костяные обломки из мяса.
Важно правильно убить кролика, гуманно и с первого раза. Если животное умирало тяжело, его мясо будет жёстче.
При правильной обработке мясо кролика должно быть красно-розовым, без посторонних запахов

Излишне насыщенный цвет говорит о застоявшейся крови, неприятный запах — о повреждении внутренних органов при разделке.

https://youtube.com/watch?v=gx2-af6crjg

Подготовка к забою кроликов

Забой кроликов. Как забить кролика.Когда резать?

Молодняк зимнего окрола забивайте через четыре месяца.

Кроликов летнего выводка — в конце ноября

Если они выращиваются на мясо, время года значения не имеет, важно чтобы животное достигло нужных весовых кондиций. Но для получения красивой шкуры время забоя очень важно

Необходимо дождаться завершения линьки. Определить это очень просто. Оптимальные сроки забоя с октября по март. В зависимости от породы в 6-8 месяцев проходит возрастная смена волос. Завершение процесса наблюдайте по цвету кожи.

Совет

На участках, где линька завершилась, цвет кожи белый, там где она идет – темный. Дождитесь, пока вся кожа не станет равномерного белого цвета без пятен. У белых кроликов кожа при линьке не темнеет.

Окончание линьки определяется по прочности шерсти. Попробуйте двумя пальцами легонько выщипнуть шерсть на спинке и животе. Линяющая шерсть легко выщипывается и пух «пылит». Прочный мех говорит о завершении линьки.

Кандидата на забой отсаживают в отдельную клетку и минимум 12 часов, а лучше сутки не кормят. Это способствует очищению желудочно-кишечного тракта, облегчает разделку туши, уменьшает риск разрыва ЖКТ во время разделки.

Набор инструментов:

Палка-убивалка. Используйте кусок черенка от старой лопаты длиной 40-60 см. Не металл. Черенок дополнительно обмотайте несколькими слоями ткани или резиной. Опытный забойщик обойдется без палки, убивая ребром ладони.

Забой кроликов. Простой способ забоя.

• Палка-распорка. Длина 30 см, края заострены, точно посередине круговая канавка. Подвешивается на прочной веревке на уровне глаз. На ней крепится тушка во время снятия шкурки.
• Ножи. Лучше приготовить два. Один для обваловки шкуры, другой для разделки тушки.
• Емкости для мяса, печени, почек, внутренностей. Обычно это широкие эмалированные миски.
• Рамку для натягивания (если шкуру предполагается использовать в дальнейшем).
• Пузырек с нашатырным спиртом (для тех, кто делает или наблюдает это в первый раз).
• Емкость с водой, для мытья рук и полотенце.

Маленькое лирическое отступление.

Некоторые мои знакомые были бы не прочь завести кроликов в своём хозяйстве. У них есть большое желание ухаживать за ними, кормить, при необходимости позаботиться о здоровье своих подопечных. Но как только они задумываются об их конечной судьбе, энтузиазм резко падает. Потенциальных кролиководов пугает сам процесс забоя, что вполне естественно для подавляющего большинства нормальных людей. Особенно тяжело приходится на начальном этапе, когда кроликов ещё мало и знаешь их практически всех по именам и кличкам. В этом случае есть два выхода. Первый – это завести парочку декоративных кроликов, второй – воспользоваться услугами убойных пунктов или помощью знакомых опытных кролиководов.

В дальнейшем, по мере разрастания хозяйства, психология подвергается некоторой коррекции. В мужчинах всё больше просыпается дух охотника, кормильца семьи, что так же вполне вписывается в природу человека. Кстати, ни одна мировая религия не запрещает убивать животных для дальнейшего употребления их в пищу. Главное соблюдать при этом мораль и законность. Если конкретно, то это полное отсутствие жестокости в действиях, быстрое и безболезненное умерщвление животного, не сопровождающееся у него чувством тревоги и страха. Животное должно получать адекватный уход вплоть до самого момента его умерщвления. Оно не должно производиться в помещении, где содержатся животные, запрещается умерщвлять одних животных на глазах у других, а так же в присутствии малолетних детей. Более точные и полные формулировки вы при желании найдёте в законодательствах ваших стран.

Инструкция бескровного умерщвления кролика

Самым популярным способом убийства является следующий:

Необходимо взять зайца за задние лапы и подвесить головой вниз. Резким и сильным ударом палки нужно ударить по затылку зверька. Этого должно хватить, поскольку произойдёт разрыв спинного мозга животного. Заяц или кролик сразу перестанет двигаться, а из его ушей и носа польется кровь.

Лучше всего надеть на палку резиновый шланг или обмотать тряпкой. Благодаря этому удар получится глухим и исключит появление любых гематом.

Как видите, данный способ является идеальным для домашних условий, о которых и идет речь в нашей статье.

Французский метод забоя

Как правильно забить кролика ещё? Есть также альтернативный вариант, называющийся французским. В таком случае животное кладется на стол, левой рукой его берут за уши, правой — за задние лапы. Когда животное успокоится, необходимо срочно воспользоваться моментом и резко развести руки в разные стороны.

Хоть со стороны и может показаться, что это очень негуманный способ умерщвления, смерть наступает за считаные секунды. Поэтому волноваться не о чем.

Прочие методы умерщвления

Электрический ток

Существуют специальные электрические шнуры, которые работают от розетки. На конце этого шнура расположены металлические иглы. Одна вонзается в мускулы зверька — другая между ушей. Как только аппарат будет приведен в действие, кролик умрет мгновенно.

Перелом

Такой способ также позволяет в один миг забить кролика. Необходимо одной рукой взяться за задние лапы, а другой за голову животного. Пальцы нужно соединить примерно в районе подбородка животного, после чего резко свернуть ему шею. Мгновенная смерть.

Обескровливание и свежевание

После забоя проводят процедуру обескровливания. Тушку кролика подвешивают за задние лапы над ёмкостью вниз головой для сбора крови. Далее отрезают убитому зверьку голову между затылком и первым шейным позвонком или перерезают яремные вены. Оба способа отлично помогают спустить всю кровь менее чем за 5 минут. После обескровливания проводят свежевание – снятие шкурки с туловища. Ободрать шкурку нужно ещё тёплой, чтобы она была ровнее, а её легче было растянуть на распорке.

Перед свежеванием нужно смыть грязь с остатками крови с шерсти, расчесать мех. Тушку начинают свежевать с задних конечностей с помощью острозаточенного ножа. По кругу надрезают шерсть возле задних лап, потом надрезают от лапы к лапе по центру ануса. Вывернутую внутрь кроличью шкурку медленно стягивают вниз до передних конечностей. Если попадаются участки крепких сухожилий и жировые отложения, их аккуратно подсекают ножом.

Потом аккуратно вырезают шерсть возле передних лап. Следят, чтобы не повредить мех. Так же аккуратно вырезают шкурку вокруг глаз, носа, губ, а дальше полностью снимают с головы. Если голову при забое отрезали, то шкуру забеловывают и снимают также, но уже не понадобится последний этап (вырезание отверстий на голове). После того как удалось освежевать кролика, его шкуру растягивают на заранее приготовленную распорку.

Методы забоя кролика

Способы забоя

Различаются две группы методов забоя кролика:

1. бескровный
2. кровный

Первый считается наиболее гуманным, так как приносит животным минимум страдания. Бескровный метод заключается в отключении у животного центральной нервной системы, только после этой процедуры освобождают тушку от крови. При кровном методе животному просто перерезают крупную артерию и оставляют истекать кровь до полного опустошения тушки. Выбор метода зависит от традиций и устоев народа, который разводит кроликов. Например, мусульмане предпочитают кровный забой кроликов, так как считают, что при сокращении сердечной мышцы кровь выйдет быстрее и полностью. В европейских странах, где гуманизм является основой жизни, отдают предпочтение бескровному методу, так как главное не причинить животному много боли.

Бескровный способ умерщвления животного

При бескровном методе животное сначала обездвиживают и отключают центральную нервную систему (убирают чувствительность). Возьмите кролика за задние лапы левой рукой и опустите вниз головой. В правую руку возьмите крепкую деревянную палку. Прицельтесь к месту удара (затылочная область за ушами) и совершите сильный резкий удар. Если приложить недостаточно усилий, кролик останется жив и его страдания продолжатся. При таком ударе происходит разрушение и разрыв спинного мозга, что приводит к мгновенной смерти. Кровь выходит через носовую, ротовую полости и ушные раковины. Опытные кролиководы вместо палки-убивалки используют ребро собственной ладони.

Французский метод умерщвления животного

Для использования этого метода необходимы сильные руки и плечевые суставы. Так как недостаточное приложение усилий не умертвит животное с первого раза. Животное кладётся на горизонтальную поверхность. Одной рукой берутся задние ноги кролика, другой уши. Хват должен быть крепким, чтобы в самый ответственный момент кролик не выскользнул из рук. Когда животное перестанет дёргаться и расслабит мышцы, необходимо совершить резкий рывок руками в разные стороны. Таким образов кровеносные сосуды и артерии внутри животного просто разорвутся. При правильном выполнении всех действий смерть наступит мгновенно.

Убой при помощи электрического тока

Этот метод заключается в умерщвлении животного сильным электрическим разрядом. Этот метод требует наличия специального приспособления: электрического шнура с двумя острыми металлическими штырями и штекером под розетку в 220 вольт. Один тонкий металлический штырь вводят в ягодичную мышцу кролика, а другой в затылочную области между ушами (или височная область). Сила тока должна составить не менее 5 ампер. После этого необходимо включить приспособление в сеть. Ток пройдёт сквозь тело животного и смерть наступит мгновенно.

Перед проведением этого метода внимательно изучите инструкцию по эксплуатации электрического прибора

Убой при помощи перелома

Этот способ заключается в резком и быстром сворачивании шеи животного. Для этого необходимо правой рукой взять кролика за нижнюю часть туловища,а левой обхватить шею, так, чтобы пальцы сомкнулись в области подбородка. Быстрым движением сломайте животному шею, вывернув руку на 240 градусов и более.

Разделывание тушки

Существуют некоторые правила относительно того, как разделать тушку кролика

Для начала следует запомнить важное правило: не разрубать кости животного. Кролик от природы имеет крепкие трубчатые кости. И если разрубить их, используя кухонный топор, то образуются мелкие осколки, которые вопьются в мясо

Это испортит любое приготовленное блюдо, да и пораниться косточками будет довольно легко, поэтому разделывать кролика следует только ножом и разрезать на кусочки, сохраняя косточки целыми. Для этого каждой хозяйке потребуется удобный и очень острый кухонный нож, а также толстая доска для разделки мяса

И если разрубить их, используя кухонный топор, то образуются мелкие осколки, которые вопьются в мясо. Это испортит любое приготовленное блюдо, да и пораниться косточками будет довольно легко, поэтому разделывать кролика следует только ножом и разрезать на кусочки, сохраняя косточки целыми. Для этого каждой хозяйке потребуется удобный и очень острый кухонный нож, а также толстая доска для разделки мяса.

После того как разделка тушки животного завершена, следует тщательно промыть и оставить тушку на ночь в проточной воде либо в кастрюле с уксусом

Процесс разделывания туши животного состоит из 7 несложных шагов:

Отделить заднюю часть тушки животного чуть выше области крепления конечностей. Для этого необходимо сделать надрез до зоны позвоночника, найти точку состыковки позвонков и, резко нажав ножом, отделить одну часть от второй. Отделенную часть тушки необходимо разрезать на две лапы, т.е

2 части. Каждую из полученных частей следует разделить на бедро и голень, разрезав по суставу. Серединную часть тушки следует нарезать поперек, получив таким образом продолговатые кусочки

Можно осторожно вырезать внутренние органы (в том случае, если хозяйка приобрела на рынке невыпотрошенного кроля). Оставшуюся часть туши животного следует разрезать на равные кусочки вдоль хребта

После этого следует разделить на части передние конечности.

Кроличье мясо можно считать универсальным, так как приготовить из него можно жареные и вареные блюда, можно тушить и запекать. Подавать в качестве «аккомпанемента» к мясу можно самые разные овощи и фрукты, специи, травы и приправы.

Конечно же, у каждой хозяйки есть свое коронное блюдо из кроличьего мяса. Тем не менее, чтобы определить, что нравится больше членам семьи и какое блюдо выходит вкуснее остальных, необходимо попробовать приготовить многие варианты. Понять, что лучше и вкуснее, можно только опытным путем.

Таким образом, научившись разделывать мясо кролика и готовить блюда из него, каждая хозяйка сможет обрадовать всех членов семьи

А это, как известно, имеет немаловажное значение. Ведь каждый стремится сделать жизнь близких людей лучше, а питание — полезнее

Ошибки начинающих кролиководов

К стандартным ошибкам, совершаемым начинающими заводчиками кролей, относятся:

• неправильное кормление (предоставляемая «ушастику» пища не сбалансирована и содержит малое количество витаминов и полезных элементов);
• неправильный подбор места размещения клеток со зверушками;
• создание клеток, непригодных для содержания кролей (то есть нарушающих требования);
• игнорирование необходимой вакцинации;
• неправильное обращение с крольчихой в положении или с ее детенышами);
• неправильный выбор разновидности кроликов для содержания и разведения.

Чтобы не совершить подобных ошибок, следует заблаговременно изучить как можно больше информации по вопросам кролиководства, включая советы начинающим кролиководам от опытных фермеров.