Лещ (abramis brama)

Как выглядит рыба лещ

Рыба лещ одна из самых известных представителей своего рода, к которому принадлежат такие рыбы, как густера, сырть, клепец и синец. Все эти рыбы обладают сжатым, плоским телом, черноватыми плавниками. У них высокий и узкий спинной плавник, заднепроходный плавник весьма длинный c 29-ти лучами, который у них выполняет функцию киля и придает хорошую боковую устойчивость, у хвостового плавника верхняя лопасть заметно короче нижней лопасти. А так же у всех этих рыб от задней части головы и до спинного плавника тянется бороздка с небольшими чешуйками, а между заднепроходным и брюшным плавниками брюхо образует острое кожистое ребро.

Голова леща выглядит небольшой, и рот маленький, но при этом для питания и поедания различного корма со дна, губы вытягиваются в виде небольшого хобота, чтобы засосать корм, червяков или личинок обитающих на дне.

Мелких представителей, обычно называют подлещиками, однако тело у них более узкое и продолговатое чем у больших особей, и они имеют относительно большие глаза и больше сходство с густерой, от которой внешне отличаются своими темными плавниками. Цвет тела меняется с возрастом, молодые подлещики выглядят более светлыми, серовато-белыми с серебристым отливом, потом темнеют и цвет рыбы становится буроватый с золотисто-желтым отливом. Подлещик весом до 600 грамм, имеет бело-серебристый цвет, далее он начинает сереть, а серые плавники становятся более темными и чернеют.

Обычно к возрасту 3-4 года, подлещик достигает веса 800 грамм, но в озерах богатых кормом они растут значительно быстрее. Цвет чешуи зависит и от свойств воды водоема, в которой он обитает, обычно в прудах и озерах лещ выглядит темнее, чем в реках. Эти рыбы вырастают до крупных размеров и бывают 30-45 см длиной и весом 4-6 кг. Иногда попадаются экземпляры очень большие, гиганты более 70 см в длину и весом 8-10 кг, такие рыбины имеют буровато-желтый цвет.

У лещевых представителей нередко можно обнаружить наличие различных внутренних и наружных паразитов. Чаще бывают у них плоские ленточные глисты. Так же в жаберной рыбной слизи очень часто попадается паразит из отряда червей-сосальщиков, хвост которого имеет вид диска с множеством крючков по краям, его величина, весьма незначительна.

Питание

Любимое лакомство леща – мотыль. В устьях рек, лиманах, прудах и озерах лещ ест корни водяных растений, водоросли, растения. Но отдают предпочтение червякам, мотылю, упавшим комарам на воду тихими вечерами, ракообразным, которые рыба легко вытягивает из убежищ своим особым ртом с подвижной трубкой на губе. Она выглядит как хобот. Вместе с планктоном и беспозвоночными, рыба заглатывает часть ила.

Во время нереста лещ ест икру других рыб, особенно много они уничтожают икры и малька хищной щуки, окуня речного, ерша.

Во время водопоя крупных животных и сельскохозяйственного скота подходят к местам, где животные пьют воду и питаются их испражнениями. В этом они схожи с карпом.

Любят заводи и места слияния рек, особенно если река протекает через лес. Вместе с водами она несет личинки и насекомых.

Помимо мотыля, лещи любят вытягивать из нор линючих раков. Молодые раки меняют свой хитиновый панцирь через 7-9 дней. В период снятия старого, он остается полностью беззащитный, беспомощный и становится легкой добычей рыбы, которая вытягивает их из нор и укрытий.

Из всего разнообразия семейства карповых, у леща самый короткий пищеварительный тракт. Поэтому он чаще других рыб выходит на кормежку с определенными промежутками времени.

Описание леща

Лещ относится к семейству карповых. Молодые подлещики имеют серебристую окраску, сплюснутое тело, темные плавники. Взрослые особи становятся бронзового цвета, на спине появляется своеобразный горб, а на чешуе слизь.

Окраска может быть иной, все зависит от воды и цвета грунта водоема, серебристо – темной или серебристо-желтоватой. Плавники всегда серые, а брюшные, грудные и анальный с красноватым оттенком.

Спинной плавник всегда высокий и короткий, предхвостовой длинный и острый. Ни одна пресноводная рыба не имеет такого высокого тела. Похожи на него густера и немного белоглазка. Но эти рыбы никогда не бывают крупными.

Рыбаки делят его на 2 типа:

• подлещик – молодая рыба весом менее килограмма;
• лещ – рыба массой больше 1 кг.

Средний возраст жизни 12-14 лет, но есть экземпляры, живущие 20 лет. Средний размер леща 25-45 см, вес 0,5-1,5 кг. Крупные особи достигают длины 75-85 см, весом 7-10 кг. Сейчас улов рыбины в 10 кг, носит неофициальный характер. Трофейным считается лещ весом 3-5 кг.

Половая зрелость наступает в возрасте в 3-5 лет, все зависит от климатических условий. Лещ прикрепляет икру к речной растительности, что свойственно только фитофилам.

Солёный

Для засолки используются два способа: мокрый и сухой посол.

Ниже приведена инструкция как посолить сухим способом.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих лещей;
• 250 гр крупной соли.

Пошаговое исполнение:

1. Рыбины очищаются от слизи, внутренних органов, жабры обрезаются.
2. Во вместительный тазик насыпьте треть соли (чуть больше 83 гр), остальной посолите заготовки изнутри и снаружи.
3. Поместите их целиком в таз, плотно утрамбовывая и посыпая каждый слой солью, располагая между слоями плоские тарелки или разделочные доски.
4. На верхний слой поместите гнёт, не забывая так же перед этим посыпать последний уровень солью и небольшим количеством сахара (он поможет усилить вкусовые характеристики).
5. Тазик поставить в прохладное место на двое суток, в течение этого времени заготовка будет мариноваться в собственном рассоле.

Время на заготовку блюда составит от 30 минут. Время готовки: 2 дня. Количество порций: 10. КБЖУ на 100 гр: 128 ккал/23г/3,2г/1,9г.

Классическая русская донка

Донная ловля – более перспективное и всесезонное направление, однако оно требует большего опыта и фундаментальной подготовки. Таким образом леща добывают как с берега, так и с лодки, но первый вариант более популярен.

Снасть

В качестве основы снасти используют либо короткие телескопические удилища, либо тяжелые жесткие спиннинги длиной до 2,7 м (можно брать дешевые «крокодилы»). В приоритете – дальность заброса и надежность снасти, вес и чувствительность не принципиальны.

На удилища ставятся безынерционные силовые катушки размером на 3000-6 000 (по «Шимано») – в зависимости от дистанции ловли и характеристик удилища. Можно применять и классические инерционки типа «Невы». В качестве лески можно использовать хороший монофил диаметром до 0,35 мм либо окрашенную в естественный цвет плетенку на 0,16 мм. Крючки – №№ 6-10 по отечественной классификации.

В качестве сигнализаторов используются традиционные колокольчики и бубенчики, а также современные электронные датчики. Ловлю леща в ночное время существенно упрощает использование свето-звуковых сигнализаторов.

Кормушки и монтажи

Оснастка в принципе более грубая, нежели при ловле на поплавок: ей приходится доставлять большую массу на значительную дистанцию. В большинстве случаев используются всевозможные кормаки: сетки, пружины, методы. Это решает проблему доставки прикормки.

Для русских донок типична фиксированная оснастка (она повышает вероятность самоподсечки), но некоторые рыболовы оперируют и скользящей. Зачастую используются противозакручиватели, позволяющие развести поводки и избежать их запутывания.

В глухих оснастках (например, на жестко закрепленной пружине) можно навязывать поводки с крючками непосредственно на кормаки. Можно крепить поводки на основной леске, сверху и снизу кормушки, через вертлюги или простыми узлами – вариантов масса.

Изредка ловят леща и без кормушек, с использованием скользящего груза в форме оливки. Однако этот вариант более актуален для ловли с лодки, когда можно обеспечить постоянный прикорм иными способами.

Тактика ловли

Донка – образец пассивной снасти. Активность рыболова заключается в тщательном выборе места, прикорме, точном забросе снасти. Далее он фактически свободен: сидит и ожидает поклевки. Снасти рассчитываются под самоподсечку, поэтому большинство опытных рыболовов оперирует несколькими удилищами сразу. Они устанавливаются на всевозможные подставки и род-поды, дающие возможность фиксировать несколько удилищ сразу.

Кормаки набивают кормовой смесью, «впечатывая» в них крючки с наживкой. Заброс снастей во избежание запутывания производится веером. В идеале снасти устанавливаются с вечера на всю ночь и захватывают утро, до наступления жары. Впрочем, по прохладной весенней или осенней воде со дна можно ловить круглосуточно: лещ в эти периоды активен и не столь явно стремится на значительные глубины.

На поклевку стоит реагировать быстро, но без излишней суеты: лещ при самоподсечке не сходит с крючка до вываживания, но утащить удилище вполне способен. Главное – пережить первую фазу вываживания: по мере приближения к берегу рыба выдыхается и сопротивляется не столь активно.

Как выбрать?

Перед покупкой свежего или охлажденного леща следует обращать внимание на то, что:

• поверхность рыбки не должна быть сухой или липкой;
• тушка должны быть целой, без порезов, трещин и любых внешних дефектов;
• глаза должны быть выпученными и немного влажными, без признаков замутнения;
• на ощупь тушка должна быть упругой;
• жабры должны быть влажными и яркими, с красноватым оттенком;
• чешуйки должны плотно прилегать к тушке и отличаться естественным блеском;
• не должно быть кровоподтеков или синяков;
• запах должен быть естественным речным, без неприятных ноток тины, тухлого мяса или аммиака.

Замороженная тушка не должна быть покрыта толстым слоем мутного или грязного льда, а лишь тонкой прозрачной «глазурью». Форма леща должна быть естественной, хвост не должен изгибаться в сторону, так как это признак неправильного хранения и повторной заморозки.

При выборе вяленого леща следует обращать внимание, чтобы тушка была мягкой и гибкой, но при этом рыба держала форму и не разваливалась при нажатии пальцем. Маленькие по размеру подлещики после вяления могут быть практически прозрачными, но крупные особи не должны светиться

Также большие тушки не отличаются особой гибкостью. При надавливании на тушку на поверхности рыбы не должна проступать соль. Запах должен быть древесным и приятным, без резких или странных ноток. Цвет тушек – золотистый с янтарным отливом.

Отличие леща от густеры

Начинающие рыбаки зачастую принимают за подлещиков взрослую густеру. Обычно ее можно отличить по оттенку плавников, концы которых окрашены в красный или розовый цвет. Однако в водоемах с обилием хищника густера вынуждена становится менее заметной, в результате чего плавники темнеют и разница практически не видна.

В этом случае следует ориентироваться на такие физиологические отличия:

• Тело густеры очень плоское, как бы сжатое с боков.
• Глаза значительно больше в сравнении с размерами головы.
• Оба пера хвостового плавника имеют равную длину.
• Чешуйки у густеры крупнее, поэтому количество рядов от средней линии до высшей точки тела всего 10-11, а не 14-15, как у леща.

Лещ и густера

Нерест леща.

Нерестится лещ, достигнув возраста 6-8 лет, примерная длинна тела на тот момент уже около 30 сантиметров. Во время нереста отличия между самцами и самками стают еще заметнее, но не так, как обычно бывает, более округлым брюхом. У самца леща в период нереста появляются желтоватые бородавки, наибольшее количество и величина образуется в районе головы, по окончанию нереста они исчезают. Кроме этого всего в месте снования плавников образовываются припухлости с образованием красных наростов.Нереститься лещ, при прогреве воды до температуры в 12-16 градусов, обычно на глубинах от 0.5 до 2.5 метров, откладывает икру в местах с плотной растительностью. Период нереста проходит бурно, сопровождается всплесками и шлепками хвостов по воде, есть мнение, что именно этот фактор повлиял на название рыбы лещ. Как в прочем почти у всех рыб, присутствует нерестовый жор, когда лещ активно питается, накапливая или восстанавливая силы. В этот период рыбалка на леща особенно интересна, но я предпочитаю все-таки в период нереста рыбу отпускать и надеюсь, не я один такой.

Для фидера при ловле на течении

Для ловли леща фидером на течении применяются уже описанные выше варианты прикормки. Но, дабы поток воды не сразу вымывал смесь из кормушки, нужно увеличивать количество крупной фракции в ней. Кроме того, полезно добавлять в кашу мотыль, а лучше кусочки навозного червя.

В качестве связующего компонента используют специальный гороховый стик, который можно купить в любой рыболовной точке. Для экономии можно самостоятельно намолоть гороховую муку либо сварить пюре густой консистенции.

Лучшая универсальная смесь

Каждый рыболов хочет знать рецепт прикормки, которая подойдет для любых условий. Такая смесь есть, готовить ее достаточно просто. В ее состав входят следующие компоненты в пропорциях ниже:

1. по 2 стакана ячневой, кукурузной крупы и перловки
2. по 1 стакану пшена и манки
3. 2 столовых ложки нерафинированного растительного масла
4. несколько пакетиков ванилина

Сперва варим перловку до момента ее разбухания. Затем в кастрюлю добавляем нерафинированное масло, ванилин и пшено. Сразу после закипания кашу убираем с огня, накрываем крышкой и даем настояться около получаса. Теперь в еще теплое варево добавляем остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем смесь.

Виды леща

Известно всего три вида лещей:

1. Обыкновенный. Обладает самым вытянутым туловищем среди представителей этого вида и золотистой окраской с темным верхом. Способен вырастать до огромных размеров. 
2. Черный. Достигает максимальной длины 60 см при весе не более 3 кг. Отличается темным окрасом чешуи по всему телу, цвет которой варьируется от темно-серого с медным отливом до почти черного. 
3. Белый. Обладает самым плоским телом с изогнутым горбом. Цвет чешуи светлый с серебристым и золотистым отливом. Спинка темно-серая. Плавники светло-оливковые или желтоватые, на концах темные. Особи достигают максимальной длины 55 см при весе 4 кг. 

Черный лещ занесен в Красную книгу России и обитает только в бассейнах Амура, а также в северных и южных водоемах Китая.

Лещ в духовке целиком

Преимущество этого рецепта в его простоте, минимальном количестве ингредиентов. Состав:

• Тушка леща;
• Одна луковица;
• Один корнеплод моркови средних размеров;
• Соль;
• Тмин;
• Лимонный сок.

Рекомендуем к прочтению: Щечки судака, рецепты

Лук, морковь нарезать кольцами, выложить на дно рукава. Рыбу натереть солью, положить сверху. Посыпать тмином, сбрызнуть лимонным соком, завернуть края рукава. Запекать 25-35 мин при температуре 180 градусов. За 10 мин до готовности, рукав развернуть, дав возможность бокам подрумяниться.

Лещ в сметане

При этом способе приготовления свежего леща мясо получается нежным и сочным. Состав:

• Тушка среднего размера;
• Одна луковица;
• Стакан сметаны;
• Лимон;
• Соль, специи по вкусу.

Смешать вместе соль, специи, лимонный сок, сметану. В полученном соусе мариновать рыбу в течение получаса. Луковицу мелко покрошить, смешать с остатками соуса, фаршировать им леща. Противень смазать растительным маслом. На него выложить подготовленную рыбу, сверху на нее – дольки лимона.

Вокруг можно разложить гарнир – картофель или овощи. Противень закрыть фольгой, сделать проколы для выхода пара. Запечь леща в разогретой духовке при 180-200 градусов в течение 30-40 мин. За 5-10 мин до окончания фольгу снять, дать рыбе подрумяниться. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Лещ, запеченный в духовке с овощами

Простая легкая закуска с пикантным вкусом. Чтобы вкусно приготовить леща в духовке с добавлением овощей, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Тушка среднего размера;
• Одна крупная луковица;
• Один корнеплод моркови среднего размера;
• Несколько свежих томатов;
• Пара зубчиков чеснока;
• Две столовых ложки растительного масла;
• Одна столовая ложка соевого соуса;
• Щепотка сахара;
• Соль по вкусу;
• Приправа для рыбы.

Лук мелко покрошить, морковь нарезать соломкой, томаты дольками, чеснок измельчить. Приготовить соус. Смешать столовую ложку растительного масла, соевый соус, сахар, соль, приправу для рыбы.

Рекомендуем к прочтению: Как пожарить речного окуня

Подготовленную рыбу густо смазать соусом, мариновать четверть часа. Противень застелить фольгой. На нее выложить нарезанные овощи. Сверху на овощи выложить рыбу. Часть овощей можно положить внутрь тушки. Края фольги завернуть, сделать проколы для выхода пара. Поместить в духовку при 180-200 град. Через 20 мин фольгу развернуть, подрумянивать рыбу еще 15 мин.

Как запечь леща в фольге

Когда нет времени на кулинарные изыски, этот способ будет кстати. По этому рецепту запеченный лещ будет вкуснее, если приготовить его на углях.

Состав:

• Тушка среднего размера;
• Одна луковица;
• Один корнеплод моркови среднего размера;
• Соль;
• Тмин.

Особенность этого способа в том, что при подготовке рыбы к запеканию, очищать ее от чешуи не требуется. Морковь нарезать кольцами, лук нашинковать полукольцами. Часть овощей выложить на фольгу. Леща посолить с обеих сторон и выложить сверху. Оставшиеся овощи разложить поверх рыбы, посыпать тмином и накрыть пленкой для запекания или завернуть в фольгу. Для выхода пара сделать несколько проколов.

Запекать 45 мин при температуре 180-200 град. С. По окончании, чешую отделить от рыбы, посыпать рубленой зеленью.

Лещ, запеченный в соли

Для приготовления сочного блюда, с ноткой «копчености», в котором совсем бы не чувствовались рыбьи кости, воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

• Лещ;
• Не меньше пачки соли.

На противень слоем насыпается соль, на нее выкладывается подготовленная тушка. При этом способе чистить чешую не надо. Сверху он засыпается слоем соли. По краям на соль можно выложить неочищенный картофель. Противень помещается на 45 мин в духовку. Запекается при 180 град. С. По окончании соляная корка удаляется.

Внешний вид

Лещ – лучеперая пресноводная рыба, у которой хорда (длинный осевой тяж) в процессе роста заменяется костным позвоночником. Название этот класс рыб получил благодаря своеобразному строению парных плавников, в которых отсутствует центральная ось. Относится к семейству карповых и отряду карпообразных. Лещ является единственным представителем одноименного рода лещеобразных.

Верхняя челюсть подвижно соединяется с черепом, спинной плавник 1. Плавучесть обеспечивает плавательный пузырь, который соединяется с внутренним ухом с помощью веберова аппарата. С его помощью рыба чувствует изменения объема пузыря и регулирует свою глубину погружения или скорость всплытия на поверхность водоема.

У леща уникальное строение жаберной дуги. Жаберные тычинки на дуге расположены в 2 ряда и один ряд имеет на конце мускул, который его загибает в сторону. Этим регулируется размер заглатываемой пищи, которая не доступна большинству обитателей водоема. Поэтому он легко вытесняет из ареолы обитания своих сородичей, таких как плотва и густера.

Быстрый рост на 3-м году жизни выводит рыбину из-под угрозы хищников – щуки и сома.

Чебак рыба осторожная и умная, вот почему так редко рыболовы хвастаются большим трофейным уловом.

Рыба лещ легко узнаваема благодаря своеобразному морфологическому строению. Ее тело сжато с боков, благодаря этому она легко избегает сетей и неводов, залегая на дно водоема боком в небольшие углубления. Чем старше рыба, тем тяжелее ее поймать.

Голова, глаза и рот небольшие, за головой спина резко поднимается вверх, образуя у взрослых рыбин горб. Форма тела округлая, высоко поднято вверх и соотношение высоты и длины достигает 1:3.

Верхняя губа переломлена посередине и слегка загнута вниз, при втягивании воды, она образует хоботок. С его помощью рыбина легко достает из укрытий моллюсков и линялых раков небольших размеров.

Благодаря такому устройству жабр он быстро становится доминирующим в водоеме и выживает более мелких конкурентов, таких как густера и карась.

Спинной плавник, служит для удержания тела рыбы в вертикальном положении и с помощью которого удается избежать вращения вокруг оси, у леща короткий и высокий. Первые три луча жесткие и неветвистые, а мягких и ветвистых лучей у леща насчитывается до 10 штук.

У анального плавника три жестких и до 29 мягких лучей. Он длинный и его начало находится под окончанием спинного плавника.

Киль рыбы находится между брюшными парными плавниками и анальным и не покрыт чешуей.

Во рту расположены глоточные зубы, они мелкие, однорядные по пять штук с правой и левой стороны нижней губы.

У леща есть парный грудной плавник, а жировой отсутствует.

Хвостовой плавник у него гомоцеркальный, имеет две неодинаковых лопасти, четко очерченные полукруглые, расходящиеся под углом 60. На фото видно, что верхний луч намного короче нижнего.

Брюшные, грудные и анальный плавники слегка розоватого цвета, остальные темно-серые.

У взрослых особей спина серого или коричневого цвета, низ живота и бока золотистые. У молодых подлещиков чешуя серебристого цвета. Чешуек в боковой линии тела рыбины насчитывается от 49 (подлещик) до 60 у взрослых особей.

Промысловая ценность

Промысел леща в прибрежных зонах невелик. Он осуществляется в весенний и осенний период механизированными рыбацкими звеньями при помощи пассивных орудий лова, включая секреты и ставные сети. Осенью также используются обкидные невода. Правилами рыболовства в настоящее время предусматривается наиболее рациональное промысловое использование основной популяции леща, представленное сокращением запрещенного предустьевого пространства, расширением прибрежного рыболовства в морской зоне, ограничением сроков применения вентерей и секретов в период с начала марта и до 20 апреля.

Кроме всего прочего, в речных зонах официально продлеваются сроки лова леща в авандельте, начиная с 20 апреля и до наступления 20 мая. Предпринятые меры способствовали некоторому увеличению интенсивности промысловых мероприятий в авандельте и повышению объемов вылова речных и полупроходных рыб, включая леща. Тем не менее, как показывают наблюдения последних лет, общие усилия в этом направлении остаются на достаточно низком уровне.

Чем питается

Питается лещ в основном личинками комаров, ракообразными, водной растительностью и водорослями. Между тем питание этих рыбок может быть разнообразным, зависит от места обитания и питательного ресурса взятого водоема.

Взрослые особи любят полакомиться моллюсками, рачками и червячками, питаются чаще мотылем и водорослями. Молодые рыбки питаются намного интенсивнее, чем взрослые. Для взрослых лещей много пищи не требуется.

Своим трубообразным ртом лещики прекрасно всасываются в мягкий ил дна водоема и чистят его как домашний пылесос. Осмотрев дно водоема после леща, можно увидеть на нем чистые светлые полосы, оставшиеся после съеденного ила.

Как приготовить леща

Конечно, хочется приготовить рыбу так, чтобы сохранилось больше полезного, но при этом было вкусно.

Можно запечь леща в фольге, с помидорами (1-2 шт.), луком (репчатым или зелёным), зеленью и лимоном. Очищенную и тщательно промытую тушку рыбы слегка обсушивают и натирают солью. На противень кладут фольгу, смазывают её оливковым или другим маслом, и выкладывают слоями «подушку» из тонких кружочков помидоров, мелко нарезанного лука и зелени; сверху кладут леща, поливают соком лимона и маслом, прикрывают таким же овощным «одеяльцем», ещё раз поливают соком и маслом, прикрывают другим листом фольги. Края листов фольги соединяют и тщательно заворачивают. Примерно 10-15 минут рыба маринуется в таком виде, а затем её ставят в духовку, разогретую до 170-180°C, на 35-50 минут – это зависит от размеров леща. Получается вкусное и ароматное блюдо. Нередко всё дело портят мелкие косточки, но, при желании, от них можно избавиться разными способами.

Фото: леш

Первый способ предполагает их полное удаление. У разделанного леща надо обязательно отрезать плавники, хвост и голову, и срезать филе так, чтобы освободить хребет. Мелкие и средние косточки из филе удаляют небольшим пинцетом, а рёбра можно оставить; это требует времени и терпения, зато потом можно без опасений наслаждаться вкуснейшей рыбой.

Но есть и другой способ, более интересный и творческий: знатоки так готовят даже самую костлявую рыбу, и косточки буквально исчезают, почти «волшебным образом». Тщательно очищенную, промытую и выпотрошенную тушку леща часто надрезают по всей поверхности, с двух сторон, очень острым и тонким ножом – так, чтобы не зацепить хребет. Чем чаще надрезы, тем лучше, а можно надрезать и по диагонали – так будет ещё интереснее, и порубится больше костей. Надрезанную таким образом рыбу можно жарить на сковороде, как обычно, но в большем количестве масла. В раскалённом масле косточки прожариваются так, что становятся безопасными и «рассыпаются» — вкусную жареную рыбу с хрустящей корочкой можно дать даже ребёнку.

А чтобы приготовить нежные и сочные котлетки, косточки всё же придётся удалять заранее. Филе одного леща пропускают через мясорубку вместе со свиным салом (100 г), большой луковицей и морковью. В полученную массу добавляют 2 яйца, перец, соль и специи по вкусу, и тщательно перемешивают. Ещё предлагается добавлять кусок белой булки, намоченной в молоке, но такое сочетание не очень-то совместимо, да и калорий прибавляет немало. При желании можно обойтись и без сала, если вам нужен диетический вариант. Из получившегося фарша формируют котлеты, обваливают их в муке или панировочных сухарях, и жарят на разогретой сковороде с двух сторон, до «хорошо золотистой» корочки, а затем пропаривают под крышкой. Масло можно использовать растительное или топлёное сливочное.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: лещ,
как приготовить леща,
калорийность леща

Нерест леща

После зимовки начинается преднерестовый ход леща. В низовьях Волги – в конце февраля, на юге этот процесс стартует с середины апреля, а в средней полосе и на севере — не раньше начала мая. Нерест леща проходит в 3 периода, общей продолжительностью около 1 месяца. Первый период начинается при температуре воды около 14 градусов – тогда на икромет выходят подлещики и мелкие лещи. Средние, 1, 5-2 килограммовые особи начинают его в период цветения черемухи, а крупная рыба – в период образования злаковых колосьев. Любимое время для нереста этих карповых – раннее утро, потому что они пугливые и любят тишину.

Подготовка к нересту у леща начинается с 5-летнего возраста. Самцы за 1-2 недели до икромета видоизменяются – цвет чешуи темнеет, на голове можно заметить наросты, а на теле появляется сыпь, похожая на бородавки.

Нерестится рыба лещ на тех участках реки или озера, где хорошо развита растительность – чаще всего это весенние отмели вдоль берегов, а также мелководные участки постоянного проживания рыбы. Сам процесс можно увидеть и на поверхности воды – брачные игры леща проходят шумно.

Икра леща прикрепляется к растениям (самки весьма плодовиты – они откладывают до 150 тысяч икринок), а уже через неделю появляются личинки. Если вода в водоеме теплая — этот период может сократиться до 4-5 дней. Через два с небольшим месяца они вырастают из мальков в 12 сантиметровых особей.

Оснастка фидерного удилища

Выбор лески на леща

В фидерной ловле леща используется как монофильная, так и плетеная леска, каждая из которых имеет ряд рекомендаций к применению в тех или иных условиях:

• При фидерной ловле на расстояниях до 25-30 метров лучше всего ставить монолеску сечением 0,2-0,25 мм. При такой дистанции заброса она обеспечивает хорошую передачу поклевки на кончик удилища; растяжимость монолески амортизирует рывки рыбы.
• Для выполнения дальних забросов фидера используют плетеную леску сечением от 0,12 до 0,18 мм. – в отличие от монофильной лески плетенка более жесткая, не растягивается и лучше передает поклевку с большого расстояния. В оснащенном плетеной леской фидере, для того чтобы устранить самый главный недостаток этого вида лесы – его нерастяжимость, а соответственно и отсутствие амортизации рывков рыбы – оснастку (шок-лидер) монтируют на привязываемом к концу плетенки куску монолески длиной от 3 до 5-6 метров.

Выбор крючков

Крючки подбирают в зависимости от того применяемых насасадок:

• Мотыль – мелкие крючки из тонкой и прочной проволоки с длинным цевьем №№16-14;
• Опарыш – крючки №№10-14;
• Червь – крючки для ловли на эту приманку также как и для мотыля должны иметь длинное цевье и размер №№6-10;
• Для растительных насадок (кукуруза, горох, перловка) лучше подходят крючки №№ 8-12;

Среди фирм производителей наилучшее качество крючков применяемых для фидера имеют такие бренды как:

• Gamakatsu – LS-5314N, LS-1010В,LS-1040R;
• Owner – серий 50922, 53157, 50152;
• Kamasan –В532;

Фидерная кормушка на леща

В ловле леща на фидер наиболее распространены сетчатые металлические и пластиковые кормушки открытого и полузакрытого типа.

Открытые кормушки с торцевых сторон не имеют заглушек, благодаря чему прикормка после заброса свободно высыпается на дно – используют их в водоемах где нет течения.

Кормушки полузакрытого типа имеют пластиковую заглушку-донце на одном из торцов, что не дает прикормке свободно высыпаться из кормушки – применяются на реках и проточных озерах с разным по скорости течением.

Кроме того при выборе фидерной кормушки стоит учитывать то что этот элемент снасти должен быть устойчив к сносу течением – лучше всего противостоят движению воды кормушки прямоугольной или квадратной формы с расположенной на задней стенке огрузкой.

Выбор веса кормушки зависит от дальности заброса и скорости течения:

• При небольшой дальности и отсутствии течения применяют наиболее легкие фидерные кормушки весом до 40 грамм;
• На реках и проточных водохранилищах со средним течением используют кормушки массой от 60 до 90-100 грамм;
• При очень дальних забросах, а также на реках с сильным течением применяют наиболее тяжелые кормушки весом от 100-120 до 150 грамм.