Секреты опытного агронома: сажаем картофель по-новому

Уборка и хранение картофеля

Основной признак того, что можно убирать картофель – пожелтение и усыхание ботвы. Обычно это происходит через 70-100 дней после посадки. Если вы сомневаетесь, стоит убирать картошку или лучше немного подождать, выкопайте несколько кустов и посмотрите, созрели ли клубни. Не следует затягивать с уборкой, поскольку от длительного пребывания в почве после увядания ботвы вес клубней уменьшается, и ухудшается их способность к хранению.

Если у вас есть возможность, то за пару недель до уборки скосите ботву на высоте 10 см от земли и удалите ее с участка, чтобы накопившиеся за лето в ботве вредители и возбудители болезней не проникли в клубни. Сбор урожая картофеля осуществляют в погожий день. Выкапывать картофель можно лопатой, вилами с тупыми стрелами или мотоблоком. Извлеченные из земли клубни оставляют на поле для просушки до конца уборки, после чего собирают в мешки и переносят в темное место (сухой сарай) на две недели. За это время картофельная кожура станет более плотной, а болезни, если они есть, успеют проявиться. Вы можете все это время так и держать картофель в мешках, но если есть возможность, рассыпьте его по полу слоем не больше 50 см.

Через две недели картофель сортируют, отбраковывая поврежденные и больные корнеплоды, а также клубни сортов, которые долго не лежат, после чего закладывают картофель на хранение, а отобранный посевной материал для будущего года оставляют на свету, пока он не приобретет зеленый оттенок, после чего его тоже опускают в хранилище. Лучше всего хранить картофель в темном, сухом и прохладном подвале или погребе с хорошей вентиляцией, надежно защищенном от морозов и дождей.

Для хранения картофеля можно использовать решетчатые деревянные поддоны, из которых сооружают большие закрома – в них насыпают картофель слоем не более 1,5 м, но решетчатое дно и стены не перекрывают доступ воздуха к клубням. Можно хранить картофель в мелких деревянных ящиках для яблок, поставив их один на другой.

Лучше хранится картофель, переложенный листьям рябины. Оптимальная температура хранения для картофеля 2-3 ºC при влажности воздуха 85-90 %. При более высокой температуре картофель начинает слишком рано выпускать ростки и накапливать ядовитый соланин, а при более низкой температуре он промерзает и становится приторно сладким.

Если у вас нет подсобного помещения или оно не предназначено для хранения картофеля, можно держать клубни на балконе, сложив их в мешки из ткани и поместив в деревянные контейнеры с отверстиями для вентиляции. Не ставьте контейнер вплотную к стене или на пол, оставьте зазор в 15 см с боков и снизу для того, чтобы воздух мог циркулировать свободно. Если ударят сильные морозы, вы всегда сможете накрыть контейнер старым ковром или одеялом: укрытый картофель сможет выдержать на балконе морозы до -15 ºC.

Полезные статьи из рубрики «Клубнеплоды»:

Полезные статьи для огородника:

• Тыквенный сок на зиму: простые и вкусные рецепты приготовления
• Как быстро удалить косточки из вишни в домашних условиях: самые простые способы
• Посадка дельфиниума в 2020 году: благоприятные дни, выращивание и уход
• Посадка гвоздики Шабо на рассаду в 2021 году: когда сеять, благоприятные дни
• Лунный календарь для комнатных растений на август 2020 года

• Как избавиться от слизней на участке: самые эффективные способы и средства
• Красные листья на клубнике: причина, чем лечить, лучшие средства
• Как избавится от красных пятен на листьях смородины: чем лечить, лучшие средства
• Заморозка зелени на зиму в домашних условиях: как заморозить, полезные советы
• Обработка клубники от серой гнили во время цветения и плодоношения: самые эффективные средства

Способы проращивания

Существует 8 лучших способов проращивания картофеля перед посадкой. Методы можно комбинировать между собой.

На свету

За три недели до высадки на грядку картофель достают из места хранения и кладут на свет, например, на окно и держат так в течение 20 дней при температуре 17–21 градус тепла. Когда появятся ростки длиною 1 сантиметр, картошку переносят в прохладное место с температурой примерно 10 градусов. Клубни можно проращивать как в 2–3 слоя на полу, так и в ящиках.

Картофель, пророщенный на свету

В темноте

Непопулярный метод проращивания, так как вызывает несколько проблем:

• маленькие, слабые ростки;
• наиболее слабый рост саженцев из всех предложенных способов;
• ростки вытягиваются;
• высокая вероятность заболевания фитофторозом;
• отсутствие световой закалки.

В темноте рассаду проращивают 20 дней. Температура воздуха в помещении должна быть 18–20 градусов. После проращивания нужно внимательно осмотреть ростки и выбрать для посадки сильные и здоровые.

Ростки картофеля, пророщенные в темноте

Влажное проращивание

Для этого способа готовят ящики, наполненные смесью перегноя и опилок. В них помещают клубни картофеля и устанавливают тару в темное прохладное место с температурой от 12–15 градусов. Таким способом картошка даст ростки — 4 сантиметра и первые корни. Также семена получат из перегноя первые органические микроэлементы.

Влажное проращивание картофеля

Влажное проращивание картофеля в опилках демонстрируется каналом System Error XXX.

https://youtube.com/watch?v=ecCU5rS9HXI

В полиэтиленовой пленке

Для этого способа нужен прочный полиэтиленовый пакет. В него помещают картошку и проделывают маленькие отверстия для вентиляции. Пакет надо завязать и подвесить так, чтобы на него попадал солнечный свет. Периодически заготовку следует поворачивать разными сторонами для равномерного освещения клубней.

Когда картофель прорастет, его можно сажать на грядки. Перевозить семена нужно, не вытаскивая их из пакета.

Клубни, проращиваемые в пакете

В ящиках с подкормками

Технология проращивания:

1. Взять несколько ящиков и застелить дно целлофаном.
2. Обложить картофель торфом.
3. Поместить клубни в ящик.
4. Пролить ящики водой.

Картофель в ящиках нужно оставить проращиваться при комнатной температуре на неделю. Через 7 дней росткам понадобится подкормка.

Смесь подкормки:

• хлористый калий — 10 грамм;
• аммиачная селитра — 10 грамм;
• суперфосфат — 50 грамм.

Смесь нужно разбавить в теплой воде и полить семена картофеля, через два дня процедуру надо повторить. Спустя неделю картошку можно сажать в грядку.

Картошка, проращиваемая в ящиках

На открытом воздухе

Этим способом картофель можно проращивать весной в апреле — мае. Главное условие, чтобы сошел снег и температура воздуха поднялась выше 10 градусов.

Процесс проращивания:

1. Место, где будет проращиваться картофель, утепляют соломой и торфом. Под солому можно положить навоз — он ускоряет скорость проращивания.
2. Сверху кладут картофель в 1 или 2 слоя.
3. Клубни накрывают пленкой для создания парникового эффекта.
4. Через 1–3 недели пленку снимают.
5. Пророщенные клубни высаживают в грядку.

Провяливание и прогревание клубней

Для этого способа необходимо отапливаемое помещение. В квартире с температурой воздуха выше 16 градусов картофель прорастет без лишних усилий. За две недели до высадки картошку нужно разложить на подстилку в комнате. После того как взойдут ростки, семена можно садить на грядку.

Если повысить температуру в помещении до 30 градусов, то глазки картофеля прорастут быстрее.

Комбинированный способ

За 1,5 месяца до предполагаемой посадки картофеля можно воспользоваться этим способом.

Этапы проращивания:

1. Картофель 3 недели проращивают способом «на свету».
2. Затем семена кладут на 2 недели слоями в ящик. Под каждым слоем картошки должна быть смесь перегноя с опилками.
3. После выкладки клубней ящик поливают водой.

За время нахождения картофеля в ящике его нужно подкормить два раза комплексным удобрением или посыпать клубни золой.

Какие клубни брать на посадку

Рекомендованный размер клубней для посадки – величиной с куриное яйцо, вес которых примерно 100 г. Лучше сразу отбраковать мелкие корнеплоды, массой менее 30 г. Отбирается материал перед проращиванием задолго до посадки. Сроки всхожести картофеля не зависят от размера клубней, который влияет лишь на развитие корней и формирование клубней под землей.

Слишком крупные семенные материалы богаты питательными веществами, минералами. В результате их использования получается большой прирост, но требуется много времени на расход имеющихся резервов. Пока посаженный корнеплод не отдаст росткам все свои запасы, корень не сможет полноценно развиваться. Вследствие этого позже возникают нарушения в обеспечении ботвы всем необходимым: ведь подземная часть некоторое время остается слабой.

Формирование новых клубней – будущего урожая – происходит только после того, как между подземной и наземной частью установится баланс. Поэтому опытные дачники корнеплоды крупных сортов разрезают на части, в каждой из которых присутствует глазок. Делается это за 3-4 дня до высадки, чтобы срез огрубел, а в свежую «рану» не попала инфекция.

В слишком мелких для проращивания картофелинах содержится мало питательных веществ. Такие клубни неспособны обеспечить хороший урожай. Но если сорт посадочного материала мелкий, в каждую лунку следует помещать 2-4 корнеплода. Урожай получится хороший, но вот неудобств при его сборе не избежать: придется дольше копать, а некоторые картофелины и вовсе окажутся поврежденными вследствие манипуляций с лопатой.

Проросший картофель опасен для здоровья

Насчет вреда картофеля, который дал ростки, мнения расходятся. Одни утверждают, что эту картошку вполне можно употреблять в пищу, если предварительно удалить глазки в клубне. Другие говорят, что проросший картофель становится токсичным и способен спровоцировать, например, пищевое отравление.

Употреблять ли проросший картофель?

Львиная доля ценных для нашего организма веществ сохраняется даже в проросшем картофеле при условии, если клубни твердые, не сморщенные.

Прорастая, картофель постепенно усыхает, потому что всё больше крахмала трансформируется в сахар для питания ростков.

Когда процесс только начинается, на клубне можно заметить эти мягкие зоны, где формируются глазки. Достаточно взять и удалить проростки, чтобы дальше использовать картофель на своей кухне.

Если же овощ сморщен и прорастает, это говорит о том, что он утратил львиную долю необходимых организму веществ, и его употреблять не желательно.

Состав картофеля, который дал ростки

Этот овощ имеет в своем составе соланин и чаконин — гликоалкалоидные вещества (они есть в баклажанах и томатах).

В малом объеме гликоалкалоиды показывают полезные качества, например, эффект антибиотика и снижение показателей сахара и холестерина в организме.

Но в большом объеме гликоалкалоиды становятся токсичными.

В прорастающем картофеле процент гликоалкалоидов возрастает. Следовательно, приготовление и употребление блюд из такого продукта приводят к избытку данных веществ в организме.

Симптоматика может дать о себе знать уже через несколько часов после употребления проросших клубней. К ней относятся рвота, понос, боль в области живота. 

Если гликоалкалоиды накапливаются в организме в избытке, это провоцирует снижение давления, учащение пульса, головные боли и даже летальный исход.

Ряд специальных исследований свидетельствует, что, если употреблять проросший картофель в период беременности,  возрастает нежелательная вероятность врожденных патологий развития плода. Поэтому беременным женщинам имеет смысл по возможности избегать блюд, приготовленных из проросших клубней. 
Максимальный процент токсинов содержится в глазках, ростках и кожуре клубня.

Проростки – это не единственная опасность картофеля. Такие признаки как повреждения, зеленая кожура и горький вкус свидетельствуют о том, что показатель гликоалкалоидов значительно возрос.

Вырезав указанные части, можно снизить вероятность токсичности овоща. Чистка и такая термическая обработка, как жарка картофеля, также дает возможность снизить содержание гликоалкалоидов. 

Поэтому в целях безопасности рекомендуется не жалеть и выбрасывать позеленевшие и проросшие клубни и не употреблять их в пищу.

Почему нельзя есть проросшую картошку

Ближе к весне в клубнях накапливаются вредные вещества, а полезные свойства теряются. Магазинная картошка начинает быстро прорастать дома, но многие ее не выбрасывают, жалея потраченных денег или не зная о вреде.

Можно ли ее есть, зависит от количества и длины отростков. Картофель с гладкой кожицей, имеющий 5-7 ростков до 1 см в длину можно есть после термической обработки, внутри он не ядовитый.

Возьмите на заметку:

Какая часть самая вредная

Ядовитые вещества распределяются в клубнях неравномерно. Самая большая концентрация – под позеленевшими участками кожуры, вокруг глазков и в ростках.

Сморщенную, мягкую, проросшую картошку с длинными ростками, не стоит употреблять в пищу. Так как соланин уже проник глубоко внутрь, удалением ростков и срезанием кожуры ничего не изменить. Оставшегося вредного вещества достаточно для отравления.

Чем опасен соланин

Все части картошки, от ботвы до корней, содержат это вещество, особенно много его в цветах и ягодах. В клубнях он накапливается за время хранения. Осенью соланина совсем мало, к февралю его содержание удваивается, а весной достигает наивысшей концентрации. Поэтому есть прошлогоднюю картошку в октябре – прямой путь к отравлению.

Соланин выполняет защитную функцию для растений. Он обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, повышает сопротивляемость вредителям и болезням. Но для животных и человека он токсичен.

Под действием соланина разрушаются эритроциты в крови, он губителен для нервной и иммунной систем человека.

Справка. В современных сортах картофеля понижено содержание этого вещества, его недостаточно для серьезного отравления.

Признаки отравления соланином

При отравлении соланином у человека возникают следующие симптомы:

• вялость;
• тошнота;
• жжение в горле;
• головная боль;
• боли в животе и расстройство кишечника;
• тремор;
• потеря ориентации в пространстве;
• повышенная температура тела.

Опасная для человека доза соланина начинается с 300 мг.

Нужно ли обламывать отросшие ростки у картофеля при посадке?

Нужно ли обламывать ростки (сильно длинные) или нет. Почему?

Как это правильно сделать?

Пришла весна.

Вот и пришла весна, настала пора всё сеять, сажать. Какой же огородник обходится без посадки картошки? Картофель — это одна из основных культур, которые выращивают у себя на приусадебных участках и огородники-любители, и огородники-профессионалы. Профессионалы-то знают уже все нюансы, как, когда, где и что посадить, и как это сделать правильно, а вот у любителей или новичков могут возникнуть вопросы даже, казалось бы, по такой простой культуре, как картофель.

Если клубни картофеля хранились правильно, то к моменту посадки они будут выглядеть примерно вот так:

Такой картофель не составит труда посадить.

А вот если семена картофеля хранились неправильно или просто их слишком рано достали из погреба, и они долго ждали своего часа, когда же их посадят, то они могут выглядеть вот так:

Или даже вот так:

В таких случаях посадка картофеля будет сопряжена с определёнными неудобствами.

Что же делать в таких случаях?

• Если ростки очень длинные, и клубни все переплелись ростками, что не распутать, то, конечно же, ростки нужно оборвать, аккуратно, выбирать самые тоненькие, так, чтобы на клубне оставалось по несколько ростков.
• Если ростки длинные, но не перепутались и картошку можно отделить друг от друга, то обрывать ростки не нужно, можно посадить с ростками, лунки делать пошире.

В идеале, конечно, ростки должны быть не более 1 сантиметра. Перед посадкой картофель не нужно рано доставать, достаточно пары недель, чтобы он прогрелся. Также лучше подождать и посадить в прогретую землю, чем торопиться и сажать рано в холодную. Быстрее он от этого не вырастет.

Вот эта информация Вам может пригодиться:

Очень часто из-за неправильных условий хранения или из-за того, что зима была слишком теплая, картофель начинает рано прорастать. Порой образуются ростки длиной до 20 сантиметров.

Возникает вопрос — нужно ли обламывать ростки у картофеля?

• если это клубни, предназначенные для еды, обрывать ростки нужно обязательно, так как теряются полезные свойства клубней. Сделать это нужно как можно раньше, и возможно придется не один раз повторить эту процедуру.
• А вот если речь идет о семенном картофеле, ответ обратный — обламывание ростков ведет к снижению урожайности до 25-30%. Обламывать ростки — крайне нежелательно.

С каждым обламыванием ростки становятся тоньше, впоследствии из таких ростков могут не образоваться кусты. Желательно обломать только ростки, которые переплелись друг с другом. Обламывать ростки желательно только один раз, перед началом специального проращивания. Для быстрой активизации других глазков клубня, можно обрызгать их раствором янтарной кислоты.

Идеальная длина ростков при посадке — от 1 до 5 см.

При посадке сильно проросших клубней делать лунки шире и глубже, картофель помещать в центр ростками вверх и слегка присыпать землей.

Куда деть картофель с ростками

Проросший картофель не обязательно нужно выбрасывать. Сначала его надо отсортировать и выбрать клубни, которые не сильно проросли и не позеленели. Их вполне можно употреблять в пищу, руководствуясь описанными выше рекомендациями. Оставшиеся сморщенные картофелины, содержащие в себе большое количество сахаров, являются отличным сырьем для получения домашней браги и самогона.

Кроме того, учитывая, что при правильном применении соланин обладает выраженными лечебными свойствами, проросшую картошку активно применяют в народной медицине. Для этого ростки обрывают, складывают в банку и заливают спиртом или водкой, а затем настаивают в темном месте в течение месяца. Полученную настойку фильтруют и используют:

• для растирок и примочек при артрозе, артрите, любых суставных и мышечных болях;
• для обеззараживания повреждений или снятия воспалений при высыпаниях на коже
• для полосканий при заболеваниях ротовой полости;
• в минимальных дозах – внутрь для нормализации артериального давления и улучшения работы сердца.

Перед применением настойки из картофельных проростков обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом. Из-за высокой токсичности самого сырья и его высокой концентрации в спиртовом настое самолечение может навредить здоровью.

Если планируется скормить пришедший в негодность картофель домашним животным или птице, то категорически нельзя давать его в сыром, а тем более в неочищенном виде. Каждую картошину нужно тщательно очистить от проростков, снять с нее толстым слоем кожицу и удалить позеленевшие участки. После этого отварить хотя бы до полуготовности и только потом пускать на корм.

Статья по теме:

5 лучших сортов картофеля для посадки в июне, которые гарантировано дадут хороший урожай

Лечение ростками картофеля

Лечение ростками картофеля

В лечебных целях чаще всего применяется настойка ростков картофеля на водке. Она сгодится как для внутреннего применения, так и для наружного.

Как приготовить настойку на ростках картофеля?

Данный рецепт используется для приготовление настойки для приема внутрь.

1. Оптимальная длина ростков для приготовления настоя — до 5 см. Поэтому либо просто срезаем ростки с проросшего картофеля. Либо сначала отправляем его в темное место на проращивание.
2. Далее ростки срезаем, тщательно промываем в воде и просушиваем.
3. Берем банку или любую другую тару, лучше всего из темного стекла.
4. На 1/10 заполняем ее измельченными ростками и заливаем водкой.
5. Настаиваем 2 недели, наша настойка готова.

Для наружного применения можно приготовить более концентрированный состав.

1. Наполняем банку помытыми и просушенными ростками картофеля.
2. Заливаем водкой так, чтобы жидкость перекрывала ростки.
3. Настаиваем 2 недели в темном теплом месте.
4. Процеживаем, настойка готова.

Ну, а теперь рассмотрим как и куда применять настойку на картофельных очистках в лечебных целях.

Как приготовить настойку на ростках картофеля

В первую очередь расскажем о применении ростков в косметологии. Флавоноиды, содержащиеся в ростках картофеля, препятствуют старению кожи и отлично разглаживают ее. Поэтому кашицу из ростков можно добавлять в маски для лица, а чистым соком протирать кожу по утрам.
Настойка на ростках картофеля помогает избавиться от болей в суставах, от артрита и артроза. Заготовленную жидкость втираем в область больного сустава и укутываем ее шалью или шарфом на несколько часов. Можно делать и компрессы на ночь. Боли действительно проходят через несколько дней.
Настойка хорошо помогает справиться с грибками и высыпаниями на коже: экземой, дерматитом, грибками ногтей. Для этого нужно ежедневно протирать пораженные места ваткой, смоченной в спиртовом составе.
Настойку используют и для лечения простудных заболеваний и воспалений полости рта (вероятно по большей части из-за наличия в составе дезинфицирующего спирта). Настойкой нужно полоскать рот и горло. А для профилактики различных воспалений и дезинфекции полости рта рекомендуется пару капель настойки капать на зубную пасту и чистить зубы вдвойне полезным составом. 
Избавиться от бронхита и сильного кашля помогут растирания настойкой ростков картофеля. 
Настойку также применяют и внутрь для лечения болезней глаз: катаракты и глаукомы. Как минимум, она сможет замедлить развитие болезней и ухудшение состояния. Достаточно три раза в день перед едой принимать по трети чайной ложки настойки

Важно перед лечением проверить нет ли у вас аллергической реакции: первая доза должна быть буквально несколько капель. Не стоит принимать настойку на постоянной основе более 3 недель

Пить настойку небольшими дозами рекомендуется при онкологии. Она помогает приостановить рост злокачественных опухолей.
Флавоноиды, входящие в состав сока ростков картофеля, укрепляют стенки сосудов. Поэтому несколько капель настойки в день помогут держать, так сказать, в тонусе сердечно-сосудистую систему.

Плюсы и минусы посадки картофеля ростками вниз и вверх, таблица характеристик

Характеристика	Ростками вверх	Ростками вниз
Период подготовки	Для проращивания необходимо 2-3 недели	Для получения ростков достаточно 1 недели
Вид грунта	Может использоваться любой	Подходит только легкий грунт. На тяжелых и суглинистых почвах, ростки растут очень медленно
Схема высаживания	Может использоваться любая	Только разреженная. Так как ростки растут в разные стороны, то и кусты получаются объемные
Появление первых всходов	Появляются рано	Ростки растут медленно
Устойчивость перед морозами	Низкая	Высокая
Схема окучивания	Любым удобным методом	Только веерным способом
Урожайность	Зависит от погодных условий, типа грунта и количества внесённых удобрений	При благоприятных погодных условиях высокая

Нужно ли проращивать картофель перед посадкой в домашних условиях?

Этот вопрос мучает многих неопытных огородников. Если вы хотите хороший урожай без болезней, то данный процесс необходим. Картофель без ростков, посаженный в открытый грунт будет расти неравномерно и большая вероятность того, что его одолеет фитофтора, от которой тяжело избавиться. Она может погубить весь урожай овощей, которые посажены в землю рядом с картошкой. Лучше не рисковать будущими запасами на зиму и прорастить клубни перед посадкой.

Кстати, помимо этого нужно знать, какой картофель подойдет для проращивания. Он бывает несколько видов: кормовой, универсальный, технический и столовый. Нам нужен последний вид картофеля, он приносит много плодов и содержание крахмала в одном клубне колеблется от 12 до 17 %. Остальные виды картофеля не пригодны для нашего организма.

Как хранить картофель, чтобы не прорастал

Чтобы как можно дольше не задумываться о том, вредно ли есть проросшую картошку, нужно обеспечить урожаю правильные условия хранения. Особенно это актуально, если нужно сохранить большое количество до следующего лета.

В домашних условиях картофель традиционно хранят в погребе. При его отсутствии можно использовать подвал, подпол, чулан или неотапливаемую темную кладовую. Главное, чтобы помещение соответствовало следующим требованиям:

1. отсутствие света, иначе соланин начнет вырабатываться еще до появления ростков;
2. температура в пределах +2°С…+4°С, чтобы исключить прорастание и замедлить жизнедеятельность патогенных микроорганизмов, но не допустить промерзания клубней;
3. влажность воздуха на уровне 85–90%, так как в более сухих условиях клубни завянут, а при повышенной влажности ‒ пустят ростки или загниют.

В конце зимы, когда картофелины начнут выходить из глубокого покоя, для предотвращения прорастания температуру следует снизить до +1,0…+1,5°С. Для этого достаточно периодически открывать отдушины или двери, контролируя температурный показатель.

Если клубни хранятся в условиях квартиры, то срок годности составит не более 2 месяцев. Для лучшей сохранности их укладывают в бумажный пакет, сетчатый мешок или картонный ящик. Нельзя держать картошины в холодильнике, поскольку там создаются благоприятные условия для быстрого превращения крахмала в сахар.

Покупая картошку для закладки на зиму или посадочный материал для выращивания на собственном участке, нужно внимательно подходить к выбору сорта. Сегодня есть сорта с повышенной лежкостью, например, «Скарлет», «Ласунок», «Гатчинский», «Темп». Они не только обладают отличными вкусовыми качествами, но и хранятся лучше и дольше остальных сортов. Но по возможности лучше не делать больших запасов картофеля, а приобретать его в таком количестве, которое требуется для употребления на ближайшее время.

Какой картофель лучше варить, какой жарить, а из какого делать чипсы?

Елена Стружкова:

«Если в картофеле много крахмала, то он хорошо подойдет для жарки: будет впитывать меньше масла

Понятно, что если вы жарите одну сковородку, то это не важно, а если у вас производство картофеля фри или чипсов, расход масла уже имеет значение

При этом, выбирая картофель для жарки, имейте в виду: если в картофеле много сахаров, то он может темнеть при жарке, и это не очень красиво.

Для варки стоит взять сорт с меньшим содержанием сухих веществ: он хорошо варится, сохраняя форму, не рассыпается. А вот если вы хотите сделать пюре, то тут, наоборот, нужны крахмальные сорта, которые будут рассыпчатые. Чаще всего для варки и приготовления салатов используют сорта с белой мякотью, а для пюре — с желтой».

Как устранить задержку в развитии растения

Не всходит картошка — что делать? Даже если картофель уже высажен, еще можно улучшить условия его прорастания: начать правильно поливать, удобрять. Допускается и вторичная посадка клубней, хотя она отнимает много времени и сил и не всегда позволяет устранить причину, почему не всходит картофель.

Лучше начать активно удобрять землю, окучивать ее, накрывать ростки тентом из специального материала

Особенно важно укрытие культуры. Прикрывать посадки следует на ночь, перед наступлением вечернего похолодания. Это действие актуально весной и в холодные периода лета

Укрытие снижает риск гибели ростков из-за заморозков, позволяет им нормально развиваться даже в условиях очень холодных весенних ночей

Это действие актуально весной и в холодные периода лета. Укрытие снижает риск гибели ростков из-за заморозков, позволяет им нормально развиваться даже в условиях очень холодных весенних ночей.

С удобрением нельзя перебарщивать. Достаточно раз в две недели проводить полив растворенными в воде удобрениями. При этом вода для разведения должна быть теплой, ее нельзя лить слишком много и в одно место.

Из почвы следует удалить все сорняки – они могут забирать питательные вещества и препятствовать развитию растения. Если еще не проводилась обработка от паразитов и болезней, следует обеспечить и ее. Пока ростки еще не взошли или не достигли «возраста» 2 недель, можно спокойно обрабатывать почву.

Крайняя мера – это перекапывание грядок и удаление плохих клубней. Не проросшие, гнилые и пораженные вредителями клубеньки будут только вредить соседям загнивая. Если семена были посажены слишком близко, часть из них придется удалить, а другую разрядить. Тогда развитие может начаться с новой силой.

Если даже после этих мер картошка не взошла, что делать? Полностью менять посевной материал. Картофель, который не взошел даже после правильной посадки при постоянном уходе, попросту бракованный и нежизнеспособный.

Можно ли употреблять в пищу проросший картофель

В начале марта картофель большинства среднеспелых сортов прорастает даже в хорошо обустроенных погребах. Огородники, хранящие урожай на балконе или в кладовке, сталкиваются с этой проблемой начиная с февраля.

Ещё лет 20 назад никому бы и в голову не пришло раздумывать над тем, едят ли проросшую картошку. Ростки обламывали, а клубни употребляли в пищу. Массовых отравлений не зарегистрировано. Но в наше время некоторые чересчур рьяные сторонники здорового образа жизни утверждают, что такой картофель чуть ли не смертельно опасен.

Что делать с проросшей картошкой

Итак, картофель пророс. Конечно, горячие головы посоветуют его выбросить. Но до созревания даже самой ранней картошки – минимум 3–4 месяца. И всё это время семье нужно чем-то питаться.

Следовательно, картошку придётся покупать. Никакой гарантии, что на рынке или в супермаркете она не будет точно такой же проросшей, как выброшенная, но с обломанными ростками. В супермаркете клубни целыми днями лежат на свету в торговом зале, так что гораздо скорее зеленеют, чем в домашних условиях.

Особенно опасно ранней весной покупать на рынке очень мелкий молодой картофель с гладкой, чистой кожурой, который выглядит, как мытый, без характерной «кудрявости». Часто недобросовестные продавцы выдают за молодую картошку клубеньки, выросшие в хранилищах. В таких клубнях столько соланина, что ими действительно можно отравиться.

К тому же если картошка была выращена на собственном огороде, то любому нормальному человеку жалко своего труда. Поэтому проросшим картофелем нужно распорядиться по-хозяйски.

Клубни, начинающие прорастать, тщательно перебирают. Подгнившие выбрасывают сразу: они не годятся ни в пищу, ни на семена.

Не гнилые, но сморщенные, увядшие картофелины – прекрасное сырьё для самогона. Если самодельный напиток приготовить, 2 раза перегнать и очистить по всем правилам, он даст фору покупному алкоголю и послужит прекрасной основой для домашних настоек и ликёров.

Позеленевшие картофелины нельзя употреблять в пищу. Даже если зелёные пятна срезать, то оставшаяся мякоть будет горчить. Однако нет причин выбрасывать проросшие, но твёрдые и не позеленевшие клубни: с некоторыми оговорками их можно употреблять в пищу или скармливать домашним животным.

Как готовить проросший картофель

Если картошка проросла, её нельзя варить в мундирах и запекать в кожуре, не рекомендуется жарить (в том числе и готовить драники). Ни в коем случае нельзя в лечебных целях пить сок сырых клубней. Наилучший способ приготовления – варка, но допускается и тушение.

Очищенный от кожуры картофель добавляют в супы, готовят из него пюре, зразы, запеканки. Если хочется печёной картошки – её отваривают до полуготовности, затем запекают в духовке с оливковым маслом и пряностями или в сметане (по-деревенски). Желательно совмещать блюда из картофеля с продуктами, нейтрализующими токсины и выводящими их из организма.

Самые распространённые из таких продуктов:

• капуста. Её добавляют в супы, щи, ко вторым блюдам подают салат из свежей или квашеной капусты;
• свекла: варёная – в борще, винегрете, сырая – в салате по-корейски;
• зелень;
• куркума;
• чеснок;
• сметана. Ко вторым блюдам можно приготовить соус из 250 мл сметаны, 4–5 измельчённых зубцов чеснока и пучка мелко нарезанного укропа (примерно 50 г), соль и чёрный перец – по вкусу. Все продукты тщательно перемешивают и получившийся соус слегка взбивают.

Как бы вкусно ни была приготовлена проросшая картошка, блюдами с нею не следует кормить детей до 3 лет.

Химический состав и калорийность

Картофель является, пожалуй, самым популярным овощем на наших столах. И это не удивительно, ведь он богат витаминами, минералами, а благодаря калорийности хорошо насыщает и восстанавливает организм.

В среднем овощ содержит такие вещества (100 г):

• белки — 1,9 г;
• жиры — 0,38 г;
• углеводы — 17 г;
• клетчатка — 1,38 г;
• вода — 79 г.

Калорийность картофеля — 76,8 кКал. Кроме того, картофель богат витаминами А, группы В, С, D, Е, Н, К, РР, минералами (Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn и др.). Все указанные вещества, и некоторые другие, содержатся в свежем картофеле.

И если минералы никуда не исчезают, то витамины со временем начинают разрушаться. К началу зимы их остаётся очень мало, а к новому году полезных веществ в клубнях практически не остаётся. Снижается и содержание углеводов, зато возрастает содержание далеко не самых полезных веществ, а именно, соланина.

Как подготовить картофель к проращиванию

Перед проращиванием необходимо отобрать клубни, не поражённые болезнями: сухой и мокрой гнилью, паршой и другими.
Для посадки лучше выбрать картофель массой не менее 30 г (меньше куриного яйца), а в идеале 100 г и выше.
40 кг посадочного картофеля на сотку.
И также убрать те, у которых форма сильно изменилась – они часто не дают нормальный куст.
Важно знать о крупных картофелинах:
Крупный посадочный материал можно разделить на несколько частей, но на каждой обязательно должны быть глазки.
Разрезанные клубни должны отлежаться срезами вверх не меньше недели, чтобы образовалась защитная корочка.

Нужно ли мыть и чем обрабатывать картофель перед посадкой

Мыть клубни простой водой необязательно, достаточно просто отобрать наиболее чистый материал. Но обработать их специальными растворами можно.

Это даёт очень хорошие результаты как в борьбе с болезнями и вредителями, так и повышает урожай.

Существуют разные способы обработки:

• химические препараты,
• народные средства.

Здесь есть свои положительные и отрицательные стороны. Применение химии эффективно, но придётся пожертвовать экологией и, возможно, своим здоровьем. Тем не менее многие пользуются этими средствами и довольны результатами. Их можно приобрести в специализированных магазинах.

Всё же большинство хотят питаться чистым и полезным продуктом. Поэтому без простых народных методов не обойтись либо нужно отказаться от этого этапа подготовки.

Рецепт для обработки картофеля

• 10 л воды,
• по 1 ч. л. марганца, борной кислоты и медного купороса.

Разведите вещества в воде. Опустите чуть проросший картофель в сетке в раствор на 15 минут.

Затем достаньте его из смеси и подвесьте, чтобы жидкость немного стекла. Хорошо обработайте клубни древесной золой.

Этот рецепт повысит защиту корнеплодов и ускорит их прорастание.