Можно ли морозить кабачки на зиму и как это сделать правильно: инструкция по заготовке и советы опытных домохозяек

Способы нарезки для заморозки в домашних условиях

Измельчить и заморозить свежие плоды можно:

• брусочками;
• кольцами;
• измельчив на тёрке;
• в виде пюре.

Важно! Способ нарезки плодов выбирается в зависимости от того, для каких целей вы будете использовать их в дальнейшем. Предварительно порезанные овощи помогут вам тратить меньше времени на готовку блюд

Предварительно порезанные овощи помогут вам тратить меньше времени на готовку блюд.

Замораживание свежих цукини кольцами

Чаще всего эти овощи нарезают колечками — так их удобно впоследствии жарить.

Нарезанные кольцами плоды нужно замораживать следующим образом:

• подготавливаем овощ к заморозке — моем, удаляем хвостик, просушиваем;
• режем цукини колечками;
• ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения;
• бросаем колечки в кипящую воду;
• после того как пройдёт 5 мин, с помощью шумовки выкладываем цукини на сухую поверхность;
• просушенные кольца выкладываем на доску и отправляем в морозилку на 2–3 часа;
• вынимаем и порционно распределяем кольца в контейнере.
• не рекомендуется размещать все кольца в одной таре для хранения, так как они могут слипнуться.

Знаете ли вы? Цветы цукини употребляются в пищу. Существуют вкусные рецепты салатов с добавлением соцветия этого овоща.

Заморозка, нарезанная кубиками

Для того чтобы заморозить цукини кубиками, необходимо:

• подготовить овощ к нарезанию;
• нарезать кубиками;
• нарезанный цукини поместить в большую ёмкость и посыпать солью (на 1 кг овоща нужно 2 столовых ложки соли);
• в течение 15 мин появится сок, который нужно слить;
• затем кубики следует просушить;
• далее овощ складывают в герметичную ёмкость;
• нарезанные кубики выкладывают на доску и помещают в морозилку на 2–3 часа;
• после предварительной заморозки кубики раскладывают в тару для хранения и удобно размещают в морозилке.

Заморозка тёртых овощей

Заморозка тёртых плодов подходит для дальнейшего использования их при жарке либо при готовке оладий. Это самый простой и малозатратный способ заморозки.

Для соблюдения правил при заморозке тёртых цукини нужно:

• натереть овощ на крупной тёрке;
• отжать из кашицы появившийся сок;
• равномерно распределить в контейнеры;
• поставить в морозилку.

Как правильно замораживать для детского питания

Инструкция по готовке детского питания из цукини:

1. Подготовьте овощ — вымойте, удалите семена, обрежьте шкурку и плодоножку.
2. Отварите его в кипящей воде.
3. Взбейте в однородную массу блендером.
4. Разлейте получившуюся кашицу в формочки. Можно использовать формы для льда или кексов, если они не большие.
5. Пюре поместите на несколько часов в морозилку.
6. Когда оно заморозится, выдавите его в пакет или контейнер для длительного хранения в холоде.

Правила размораживания кабачков

Чтобы блюда из замороженных кабачков были более аппетитными, необходимо знать, как разморозить овощи. Во-первых, после полного оттаивания кабачки должны еще некоторое время постоять, чтобы жидкость, которая в них содержится, могла стечь. Во-вторых, крупные кусочки кабачка нужно измельчить. Желательно, чтобы их толщина была не больше 1 см. Если после размораживания кожица кабачка оказалась жесткой, то ее нужно удалить.

Удобство использования замороженных кабачков и других овощей очевидно, а их полезность в питании трудно переоценить. Поэтому у каждой заботливой хозяйки обязательно должны быть заготовлены впрок в виде заморозки разные овощи, фрукты, ягоды.

Способы заморозки

Замораживать кабачки на зиму в морозилке можно разными способами: свежими, нарезанными кубиками, запеченными, в виде пюре, с зеленью и овощами.

В ящике для заморозки должно быть свободное место для циркуляции воздуха. Нельзя замораживать в одном ящике овощи и продукты животного происхождения. Лучше всего использовать специальные пакеты для замораживания продуктов, так как они сохраняют свою форму и плотно облегают продукты. Между пакетом и едой не должно оставаться пузырьков воздуха.

Заготовка из кабачков для прикорма ребенка

Для замораживания кабачкового пюре отварить кабачки в течение 10 минут, остудить и дать стечь воде. После подавить блендером или протереть через сито. Хорошо охлажденную массу разлейте по формочкам и поместите в морозильную камеру.

Такие кабачки используются для прикорма детей первого года жизни, а также для приготовления супов–пюре и овощных соусов. Для этого пюре размораживают полностью, еще раз взбивают и подогревают.

Тертые кабачки для оладий

В зависимости от того, что вы собираетесь готовить, кабачки можно натереть как на крупной, так и на мелкой терке.

1. Хорошо вымойте овощи. Если кабачки молодые, срежьте плодоножку. Если цукини зрелые, то их следует очистить и удалить семена.
2. Натрите кабачки на терке.
3. Отожмите массу, чтобы сок мог стечь.
4. По желанию можно приправить перцем.
5. Разложите по пакетам или контейнерам и поместите в морозильную камеру.

Кабачки, замороженные кубиками

Это универсальный способ, который позволит приготовить из овощей любое блюдо – рагу, рататуй, суп, омлет и прочие блюда. Этот рецепт предполагает бланшировку овощей перед замораживанием, что не обязательно.

Если вы не собираетесь этого делать, просто пропустите этот шаг. Если же этот вариант — для вас, то рассказываем, как это сделать:

1. Хорошо вымойте овощи. Если кабачки молодые, срежьте плодоножку. Если цукини зрелые, то их следует очистить и удалить семена.
2. Нарежьте мякоть ломтиками или кубиками.
3. В большую кастрюлю налейте воды, заполнив ее примерно на 2/3. Доведите до кипения. Опустите кабачки и пробланшируйте их в течение 5 минут. Затем положите их в дуршлаг, чтобы вода стекла. Разложите на доске и подождите, пока они остынут.
4. Разложите кабачки в пакеты или контейнеры и отправьте в морозильную камеру.

Как заморозить кабачки на зиму кольцами

Чтобы заморозить цукини в виде колец, нужно:

1. Тщательно их промыть.
2. Высушить, используя кухонное полотенце.
3. Избавить от плодоножки, затрагивая 2 см прилегающей части овоща.
4. При желании очистить от кожуры.
5. Порезать овощ поперек равными по ширине окружности пятаками.
6. Бланшировать.
7. Высушить.
8. Разложить кружочки в несколько маленьких пакетов так, чтобы они не примерзли друг ко другу.
9. Отправить в морозильную камеру.

Заготовка жареных цукини кольцами

Замораживать для сохранения можно не только свежие овощи, но и обжаренные. Такой метод позволяет быстро приготовить блюдо из кабачков.

Для обжарки лучше брать молодые кабачки. Их тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают кружочками. Кольца цукини солят, перчат, а потом панируют в муке. Подготовленные кабачки обжаривают с двух сторон до получения хрустящей корочки.

Когда овощи полностью остынут, их выкладывают в пакет для заморозки либо пластиковый контейнер. При этом каждый слой жареных цукини следует перекрывать пищевым полиэтиленом, иначе они слипнутся. Разложенные обжаренные кабачки убирают в морозильный отсек.

Свежие цукини с зеленью

Кабачки хорошо вымыть, очистить от кожицы, а потом нарезать на брусочки. В качестве зелени рекомендуется использовать укроп, так как он лучше сочетается с кабачками по вкусу. Необходимо промыть его и измельчить.

Брусочки кабачков выкладывают на широкое блюдо в один ряд — подойдет кухонная доска или другая ровная поверхность, которая поместится в морозильном отсеке. Сверху высыпают укроп и убирают в холодильную камеру. Замороженные кубики с зеленью расфасовывают по контейнерам.

Для приготовления различных блюд можно заморозить кабачки в сочетании с зеленью (укропом, петрушкой) и другими овощами – морковью, свеклой, баклажанами. Для этого используем подготовленные кубики кабачков. Смешиваем их с измельченной зеленью, овощами и нарезанными кубиками.

Как правильно заморозить кабачки

Что же, овощи собраны, все плоды гладки, светлые и молодые. Что дальше? Нужно знать, как правильно заморозить кабачки. С удовольствием делимся с вами своими знаниями.

Подготовка овоща

Правильная подготовка кабачка – залог вкусных блюд в зимнюю стужу.

Те, кто замораживал хоть раз баклажаны, уже знают, что необходимо предварительное вымачивание в соленой воде. Кабачки желательно также оставить в воде на 30-50 минут. Горечи в них и так нет, но такая процедура сделает кожицу мягкой.

Если вам не удалось собрать молодые кабачки, не успели или решили пренебречь нашими советами, тогда потрудитесь удалить семечки из овоща.

Прокалывать кабачки не нужно.

Перед тем, как приступить к заморозке, убедитесь, что овощи сухие.

Правильная заморозка:

• овощи должны быть сухими;
• не следует морозить кабачки вместе с рыбой и мясом. За длительный период запахи все равно впитаются, как бы герметично вы ни упаковали кабачки. Для соседства выберите баклажаны или зелень;
• лучше не хранить кабачки в контейнере — отдайте предпочтение полиэтиленовым пакетам;
• не храните замороженные овощи дольше девяти месяцев.

Как замораживать правильно кабачки в морозилке? Рецепты с фото

Кубиками

Можно зимой купить замороженные овощи, чтоб приготовить из них какое-нибудь блюдо. Но, чтоб быть уверенным в качестве и правильности заморозки, лучше сделать заготовки самим. Из замороженных овощей можно приготовить все то же, что и из свежих.

• 1 кг молодых кабачков следует промыть, просушить, очистить и кубиками нарезать.
• Упаковать по пакетам для заморозки, выпустить лишний воздух и отправить на заморозку в морозилку.

Кружочками

• Для приготовления полуфабриката необходимо 1 кг кабачков.
• Их промывают, обсушивают, очищают от хвостика и плодоножки, и нарезают колечками.
• Вафельным полотенцем необходимо удалить лишнюю влагу и расфасовать в пакеты для заморозки.
• Поместить в морозильную камеру с температурой не выше -20 градусов.
• После разморозки зимой с них нужно будет удалить влагу полотенцем, а потом готовить.

Тертые кабачки для оладий

Летом оладушки из кабачков готовят практически в каждой семье. Это блюдо вкусное и полезное, с большим количеством витаминов. Чтоб порадовать домашних кабачковыми оладьями зимой, следует летом об этом позаботиться. Замороженные кабачки подойдут для этих целей так же, как и свежие.

• Потребуется 350 г свежих плодов и 1,5 ч. л. соли.
• Кабачки очищаются, моются, натираются на овощерезке или крупной терке.
• Измельченные овощи посолить, перемешать и оставить на 20 минут.
• По истечению времени необходимо отжать овощи, расфасовать по пакетам, замораживать небольшими порциями.

Посмотрите видео! Замораживаем кабачки на зиму

Заготовка овощей с рисом

Рис с овощами – основной ингредиент здорового питания. Сочетание поможет укрепить иммунитет, насытить организм и обеспечить энергией. В злаке содержатся необходимые аминокислоты и витамины группы В. Но клетчатки недостаточно, поэтому рис хорошо дополняется овощами.

Для приготовления необходимо:

• 1,5 кг помидоров;
• по 1 кг перца болгарского перца, лука, моркови, кабачков;
• 1 стакан длинного риса;
• 2 ст. л. растительного масла;
• специи по вкусу.

Готовится так:

• Промыть рис, влить воду, посолить и сварить до полуготовности.
• Отдельно отваривается морковь.
• В казан влить масло, нарезать кольцами лук и 15 минут протушить на слабом огне.
• Затем туда же добавить перец, тушить еще 15 минут;
• Добавить морковь, томаты, рис, соль, специи и кабачки, нарезанные небольшими кусочками. Смесь тушится в течении полу часа, оставляется остыть;
• Разложить в емкости для заморозки и отправить в морозилку.

Посмотрите видео! Заготовка кабачков на зиму рецепты

Заморозка жаренных цукини

Итальянский вариант обычного кабачка — цукини, отличается только темно-зеленым цветом кожицы и нежной мякотью. В остальном он отлично подойдет для заморозки, как и наш кабачок. Рассмотрим, как заморозить жареные цукини, чтоб зимой их можно было подать к столу. Отличаться блюдо от летнего будет только отсутствием хрустящей корочки.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг цукини;
• 50 г муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовится это блюдо таким образом:

• Цукини, предварительно очищенные от кожуры, нарезаются кружочками, 1 см в толщину.
• Освобожденный от кожуры чеснок мелко шинкуется.
• Цукини положить в миску и посолить.
• В сковороду налить масло, колечки обвалять в муке и обжарить, после выложить на бумажные полотенца, чтоб лишнее масло ушло.
• На жареный продукт положить чеснок, оставить остыть.
• Расфасовать по пакетам или контейнерам и заморозить на зиму.

Заготовка для прикорма ребенка на зиму

Для прикорма грудничков очень полезно кабачковое пюре. Оно помогает восстановить стул и наладить работу кишечника. Чтоб не покупать зимой овощи сомнительного качества, необходимо позаботится об этом заранее. Для подготовки пюре необходимо взять небольшие, молодые овощи. Пюре будет более жидкое, нежели то, которое продается в магазинах.

• Необходимо взять 1 кг кабачков.
• Их промывают, очищают от кожуры и произвольно нарезают.
• Затем отварить 10 минут, откинуть на дуршлаг и оставить, чтоб вода стекла.
• Из кусочков делается нежное пюре с помощью блендера, оставляется до полного остывания и замораживается небольшими порциями.

Посмотрите видео! Заморозить кабачки

Замороженные кабачки на зиму в форме «лодочек»

Отобранные и высушенные от капель воды плоды кабачков следует разрезать вдоль пополам на равные две половины. Удобным для вас способом (ножом или ложкой) извлечь из каждой половинки сердцевинную мякоть. Получится лодочка, которую после размораживания можно начинять любым фаршем: овощным или мясным, класть на противень и запекать в духовке, посыпав сверху тертым сыром, или в фольге с последующим запеканием, развернув фольгу.

Для замораживания кабачков в таком виде нужна пищевая пленка. Заворачивать «лодочки» нужно так: положить первую на край пленки и сделать один оборот, на первую обернутую поместить вторую лодочку и тоже обернуть уже две лодочки. Завернуть в одну пленку желательно то количество лодочек, которое понадобится для одной готовки фаршированных кабачковых «лодочек». Все упакованные блоки лодочек можно поместить в один пакет и завязать его, вытеснив воздух.

Как правильно нарезать

Очень удобно в холодные зимние вечера достать из камеры готовые замороженные овощи и фрукты и что-нибудь приготовить на скорую руку. Прежде чем узнать, как правильно заморозить свежие кабачки в домашних условиях, необходимо определиться, что именно в последующем вы будете из них готовить.

Способов нарезки несколько, поэтому каждая хозяйка может подобрать для себя то, что больше всего подходит для той или иной цели. Рассмотрим варианты нарезки кабачков.

Колечками

Подойдет тем хозяйкам, которые готовят бутерброды, пиццу. Толщина колец должна быть не менее одного сантиметра, так как при готовке кабачки значительно теряют в размерах.

Если кабачки, нарезанные колечками, будут заморожены правильно, то приготовленное из них блюдо ничем не будет отличаться от того, где использованы свежие овощи. Прежде чем отправить кабачки в морозилку, необходимо каждый кружочек опустить в кипящую воду на 5 минут.

После овощи достают из воды и дают им остыть и обсохнуть. Далее их необходимо переложить на разделочную доску и отправить в морозилку. Только после того, как кабачки замерзнут, их можно переложить в емкость для хранения или полиэтиленовый пакет. Замороженные таким способом кабачки перед приготовлением не размораживают.

Кубиками

Так заготавливать кабачки лучше тем хозяйкам, которые планируют готовить рагу или кабачковую икру. Еще они прекрасно подойдут для приготовления первых блюд.

Кубики должны быть хорошо просушенными, так как во время заморозки влажные слипнутся и при приготовлении будут выглядеть не очень красиво.

Натереть на терке

Это удобно тем, у кого в семье есть маленький ребенок, которому можно будет готовить пюре. Кабачок натирают на крупной терке, оставляют на некоторое время до тех пор, пока из него не выйдет сок.

После натертый кабачок нужно хорошо отжать, поместить в емкость для хранения и отправить в морозильную камеру. Это самый простой способ, но приготовить из таких кабачков можно только оладьи.

Выбирайте тот способ нарезки, который будет более удобен при дальнейшем использовании. Зная, как правильно заморозить кабачки в домашних условиях, вы обеспечите себя и свою семью овощем на всю зиму.

При этом кабачки сохранят не только внешний вид, но и все полезные свойства. А приготовленные блюда с использованием замороженных кабачков будут такими же вкусными и полезными, как и из свежих овощей.

Кабачок можно ли замораживать. Можно ли заморозить кабачки на зиму

Сортируя урожай, у хозяек возникает масса вопросов. Например, можно ли морозитьна зиму, и как правильно это сделать.

Аргументы за и против

За	Против
вкусовые качества остаются неизменными	отбирать плоды нужно тщательно. Кожица должна быть идеально гладкой и чистой
полезный состав практически идентичен свежим овощам	требуют отдельного места для хранения, чтобы не впитывали запахи других продуктов
разнообразие способов заморозки
замороженные овощи не горчат
удобны в качестве прикорма для грудных детей

Теряются ли полезные свойства

Разберемся, какие полезные свойства содержатся в свежих кабачках, затем сравним с замороженными.

Кабачок, как известно, овощ диетический. Большую его часть составляет вода. Но есть и много полезных веществ.

Заморозка кубиками

Перед началом заморозки кабачки нарезаются кусочками оптимального с точки зрения хозяйки размера.

Простая заморозка

Простая заморозка так и называется, что не требует особых хитроумных действий, однако такой способ не всем нравится в виду того, что кусочки получаются слишком водянистыми. Делается это так:

1. Нарезанные кабачки промакиваются полотенцами от излишней влаги.
2. Кусочки укладываются в полиэтиленовый пакет, который завязывают так, чтобы из него вышло как можно больше воздуха.
3. Пакетам придают плоскую форму и укладывают в морозилку.

Заморозка с солью в два этапа

При этом способе кусочки кабачков не слипаются друг с другом, и после разморозки сохраняют форму. Недостаток этого способа – длительность процесса.

1. Нарезанные дольки нужно пересыпать солью и выдержать 15-20 минут.
2. Сока при этом выделяется много, поэтому его нужно слить, а кусочки обсушить полотенцем.
3. Кусочки разложить в один слой на блюде или противне и отправить на предварительную заморозку.
4. Когда кусочки слегка подморозятся, переложить их в подготовленные пакеты и упаковать да дальнейшую заморозку.

С предварительным бланшированием

Заморозка кабачков с предварительным бланшированием тоже дает эффект удаления лишней жидкости, что положительно сказывается на вид и вкусовые качества конечной продукции.

1. Кипятим в большой кастрюле воду.
2. В дуршлаг или металлическое сито укладываем порезанные кабачки и опускаем в кипяток на 2-3 минуты.
3. Сразу остужаем кусочки под струей, либо опусканием в другую кастрюлю с предварительно налитой холодной водой.
4. Обсушиваем бумажными полотенцами.
5. Упаковываем и убираем в морозилку.

Бланшировать или нет

Бланшировка – прием, предусматривающий кратковременное отваривание овоща – не более 2 — 3-х минут, и быстрое охлаждение в холодной воде, в которую можно добавить лед. Остывание должно быть быстрым, чтобы прекратился процесс тепловой обработки.

Хозяйка самостоятельно принимает решение о том, нужно или нет применять предварительную кулинарную обработку. Противники способа считают, что предварительное кратковременное отваривание приводит к снижению количества полезных веществ, а те, кто используют этот прием, уверены, что плоды лучше хранятся и у них более выраженный и насыщенный вкус.

На самом деле бланшировка выполняет следующие функции:

1. Останавливает процесс созревания.
2. Убивает болезнетворные бактерии.
3. Позволяет овощу после размораживания сохранять плотную текстуру и насыщенный вкус.

Проводится бланшировка по следующей схеме:

• нарезать кабачок;
• вскипятить воду с соблюдением пропорций: 2 литра воды на 1 кг сырья;
• отварить;
• быстро остудить в холодной воде.

Основные правила

Чтобы гарантировать качество сохранности замороженных кабачков, следует придерживаться следующих правил при выборе овощей:

• отбирать плоды неперезрелые;
• выбирать овощи без наличия на кожуре характерных мягких пятен, свидетельствующих о начале процесса гниения.

Перед тем как измельчить кабачок следует:

• хорошо промыть под сточной водой, отделить плодоножку, место расположения цветка;
• основательно просушить плод;
• разрезав очистить от семян и от верхнего слоя мякоти – у слегка перезрелых овощей;
• большого размера кабачок освободить от жёсткой кожуры.

Процесс подготовки

Следует придерживаться следующего порядка приведения кабачков к готовности к заморозке:

1. Отобрать необходимое количество для этой цели овощей и очень хорошо их вымыть.
2. Просушить, протерев каждый овощ отдельно.
3. Снять кожуру с очень больших экземпляров, очистить от семечек и излишней мякоти.
4. Измельчить необходимым способом.
5. Подвергнуть бланшированию, если требуется.
6. Провести предварительную обжарку нарезанных кружочками кабачков, дополнительно, кто желает, можно подготовить соте или икру.
7. Если кабачки перетирались через тёрку или бланшировались, массу следует отжать.
8. Подготовленную измельчённую массу выложить на ровную поверхность (стол, крупная тарелка, противень) для кратковременной просушки.
9. Наполнить овощной заготовкой в пакет вакуумный или обычный, положить на доску для разделки, которую вы сможете разместить в морозилке – доска должна подходить по размерам.
10. Поместить доску с плотно упакованным продуктом в морозилку.

Про подготовку и хранение различных продуктов к заморозке читайте на сайте Holodilnik1.ru — https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/zamorozka-produktov-podgotovka-i-hranenie/.

Варианты нарезки

Зависимо от того, для каких блюд планируется использование замороженных кабачков, выбирается способ нарезки овоща. Можно воспользоваться следующими способами:

• нарезать кольцами толщиной от 0,7 до 10 мм – удобно будет жарить, начинять бутерброды, класть на поверхность пиццы;
• замороженные кабачки в виде кубиков или брусочков будут очень кстати при приготовлении рагу, прекрасно подойдут для кабачковой икры на закуску;
• из перетёртых через тёрку кабачков можно будет испечь оладьи, сделать икру, крем-суп, а также использовать для пюре для детей.

Вопрос бланшировки

Многих интересует вопрос – необходимо ли бланшировать кабачки перед замораживанием. Бланширование способствует сохранению цвета продукта. Некоторые замечают, что вкус кабачков, которые были подвергнуты процессу бланширования перед заморозкой, их больше устраивает. Значит, это дело вкуса – кому нравится, тот может использовать бланширование.

Советы тем, кто не может окончательно определиться в вопросе касательно бланширования:

1. Для эксперимента надо заморозить две порции кабачков – бланшированную и не подвергнутую бланшированию.
2. Через сутки приготовить один и тот же вариант блюда из этих двух замороженных порций.
3. Выбрать тот вариант заготовки, блюдо из которого больше пришлось по вкусу.

Во что сложить?

Возможно положить кабачки в:

1. Пищевые контейнеры из пластика или металла.
2. Простой пакет из полиэтилена.
3. Пакет вакуумный, оснащенный специальным замком.
4. Силиконовые формочки.
5. Разместить на доске для разделки – поместятся сразу две порции.

Внимание! Не использовать в качестве тары для замороженных овощей стеклянную посуду и чрезмерно тонкие пакеты. Есть опасность того, что стекло треснет от воздействия низкой температуры, а тонкий пакет станет хрупким и развалится

Температура и сроки хранения

Как правило, замораживание в стандартной морозилке холодильника при температуре — 12°C, — 18 °C бывает достаточно для сохранения кабачков. При желании возможно хранение в холодильных камерах с температурой —24°C, —26°C.

Срок хранения таких кабачков составляет 10 месяцев. Очень не рекомендуется повторная заморозка, а если продукт был разморожен – он будет иметь неприятный запах и вкус. Чуть подтаявший овощ лучше немедленно употребить.

Правила разморозки кабачков

Чтобы заготовка правильно разморозилась, ее помещают в комнатную температуру. Не рекомендуется сразу выкладывать замороженные овощи на горячую плиту – намерзший лед превратится в воду, что скажется на вкусе и качестве блюда. Исключение составляет рагу из овощей, которое подходит для тушения до готовности сразу после морозильной камеры.

Полезные статьи из рубрики «Тыквенные»:

Полезные статьи для огородника:

• Какие цветы нужно сеять на рассаду в декабре 2020 года: названия и список цветов
• Посев помидор в феврале 2021 года: когда сажать, сроки, благоприятные дни
• Подготовка погреба и подвала к зиме: как правильно, что нужно сделать
• Оливье: 9 простых и самых вкусных рецептов
• Посадка аквилегии в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни

• Лучшие средства для подкормки чеснока: чем подкармливать, сроки
• Благоприятные дни для уборки лука посаженного под зиму в 2021 году: сроки, хранение
• Пересадка цветов в июне в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни
• Подкормка лука для большого урожая: сроки, чем подкармливать, лучшие средства
• Уборка лука на хранение в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни, сроки

Можно ли заморозить кабачки в морозилке на зиму. Общие правила: как сохранить вкус и пользу овоща

Можно ли замораживать кабачки – мы выяснили. Но чтобы все полезные свойства кабачков продолжали входить в их состав, следует еще и придерживаться рекомендаций по подбору, подготовке, заморозке и хранению овощей.

Для начала, следует отметить, что для замораживания кабачков лучше всего подходят зрелые плоды светло-зелёного цвета, а перезрелых стоит избегать.

Также важно обращать внимание на внешний вид кабачков, потому как они не должны содержать признаки болезни: тёмные или жёлтые пятна, впалые мягкие участки и т.д. Процесс подготовки кабачков к замораживанию включает следующие шаги:

Процесс подготовки кабачков к замораживанию включает следующие шаги:

• Тщательная промывка;
• Протирание каждого плода от влаги;
• Очищение от шкурки;
• Отрезание плодоножки;
• Извлечение сердцевины и семян с прилегающей к ним мякотью;
• Бланшировка.

Затем следует действовать в соответствии с тем, в каком виде необходимо заморозить овощ.

Нарезая кабачки, можно использовать несколько видов форм. Самые популярные – это кубики, пятаки и кольца. Также некоторые хозяйки предпочитают замораживать овощи целиком или натирать их на тёрке для последующего использования в блюдах.

Бланшировка – это этап, который необходим для получения качественного замороженного продукта. При желании его можно опустить. Однако, кабачки, не подверженные бланшировке, зачастую получают тот самый «резиновый» вид и вкус.

Сам процесс бланшировки подразумевает помещение продуктов в кипящую воду на 2 минуты для того, чтобы избавить их от различных микроорганизмов и разрушить ферменты.

После бланшировки измельчённые любым способом овощи необходимо укомплектовать в пакет с вакуумным замком или пищевой контейнер. Полиэтиленовый пакет – не совсем подходящий вариант для заморозки продуктов, потому как не обладает достаточной плотностью.

Замораживать кабачки следует, используя морозильную камеру, при температуре от 10°C до 20 °C. Повторно замораживать ранее размороженные продукты не стоит.

Предлагаем также ознакомиться, как мариновать свеклу вкусно и быстро на зиму. Пополните свои заготовки этой замечательной консервацией.

До сих пор покупаете кетчуп в магазине? Поверьте, вы можете приготовить его самостоятельно, получив полезный и качественный продукт в итоге. Вот рецепты приготовления домашнего кетчупа.

А тут вы узнаете, как сварить прозрачное варенье из яблок дольками. Им можно украсить любую выпечку или же десерт.

Заморозка тертых кабачков

Такой вариант хорош тем, что сэкономит время, если зимой захочется салатов или супов с кабачками. В тертом виде кабачок может послужить готовой основой для дальнейшей консервации.

Ингредиенты:

Кабачки.

Предварительно подготавливаем овощи: моем и сушим. Чистим шкурку кабачка, режем его для удобства вдоль на 2-3 части. Если семена уже жесткие, то удаляем их. Затем натираем на крупной терке. По желанию, к кабачку можно добавить морковь. Раскладываем массу по пакетам, пока овощи не дали сок, и помещаем в морозилку.

Пригодится! На пластиковых пакетах или контейнерах написать дату заготовки.

Заморозка кабачков для оладий

А это уже полноценный полуфабрикат, который после размораживания останется только смешать с мукой и яйцом и обжарить на сковороде. Наш стратегический запас на случай нехватки времени!

Ингредиенты:

• Кабачки;
• Морковь (по желанию, мои любят блинчики с кабачком и морковкой, поэтому я добавляю, но можно и без нее).

Кабачки и морковь предварительно моем, сушим и чистим. Затем трем на крупной терке. Массу тщательно перемешиваем и выкладываем в кулечек тонким слоем. В таком виде и помещаем наш полуфабрикат в морозилку. Зимой останется достать пакет, разморозить, замесить с кабачками тесто и пожарить оладушки.

Заморозка кабачков для детей

Мамы могут сомневаться, можно ли использовать замороженные овощи для совсем маленьких. Отбросьте сомнения, этот вариант надежней, чем консервы. Заготовленные вами лично овощи пройдут строгий контроль качества. Кроме того, богатый полезными микроэлементами и легкий для пищеварения кабачок прекрасно подходит для первого прикорма грудничков.

Выбирайте молодые зеленые кабачки среднего размера, без темных пятен на шкурке, трещин и помятостей. Чтобы вывести нитраты из овощей, перед заморозкой вымочите их в прохладной соленой воде и тщательно промойте.

Заморозьте кабачки для детей, нарезав их кубиками или колечками. Для первого прикорма из них легко делать пюре с добавлением картофеля и моркови. Малышам старше года можно давать кабачковый суп-пюре.

Надеюсь, вы нашли для себя подходящие рецепты и полезную информацию о том, как в домашних условиях сделать полезные заготовки на зиму и правильно заморозить кабачки.

Как правильно заморозить кабачки в морозилке. Как правильно заморозить кабачки на зиму

Чтобы провести процедуру правильно, в первую очередь необходимо подготовить овощи, тщательно вымыв их, высушив и избавив от подножек, семян и кожуры. После этого уже нужно определиться, в каком виде следует заморозить их на зиму: в обжаренном или сыром, порезанными или в форме пюре.

Как заморозить кабачки на зиму свежими

Для нарезания свежих плодов, допускается использование множества форм. Самые распространенные: кубики и кольца. Возможна заморозка натертых овощей или в виде пюре.

Колечками или кубиками

Среди множества методов, по которым можно заморозить на зиму кабачки кубиками или колечками, можно выделить два наиболее популярных.

Метод 1:

1. Нарезать овощи кружочками или кубиками.
2. Подготовленные цукини, высушить при помощи бумажных салфеток. На концах не должно оставаться каплей овощного сока.
3. Разделить кубики или колечки на несколько групп и расфасовать по полиэтиленовым пакетам, из которых необходимо удалить весь воздух. Затем плотно завязать.
4. Придать пакетам плоскую форму и поместить на зиму в морозильный отсек холодильника.

Это один из наиболее легких способов заморозить плоды на зиму, но он имеет один существенный недостаток: после приготовления овощи выходят невкусными и у них отсутствует запах, которым обычно обладают свежие цукини.

Метод 2:

1. Нарезать кабачки кружочками или кубиками.
2. Посыпать овощи солью.
3. Через четверть часа слить выделившуюся жидкость.
4. Протереть бумажными салфетками.
5. Поместить их в полиэтиленовые пакеты, удалить воздух и крепко завязать.
6. Заморозить овощи в морозильном отсеке холодильника.

Натертые на терке

Кабачки, замороженные таким образом, отлично подходят для котлет или оладий. Этапы приготовления:

1. Тщательно перемыть овощи под прохладной водой.
2. Удалить кожуру и семена, если плоды уже зрелые.
3. Натереть цукини.
4. Отжать от получившейся мякоти излишнюю жидкость.
5. Разложить кабачковую массу по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам и положить в морозильный отсек холодильника на всю зиму.

Пюре

Следующий метод заморозки на зиму отлично подходит для приготовления детского пюре. Состоит из этапов:

1. Кабачки тщательно перемыть под прохладной водой и нарезать на кубики.
2. Вскипятить воду и поместить в нее овощи.
3. Когда они будут готовы, выложить их в дуршлаг для стекания излишней жидкости.
4. Поместить сваренные плоды в блендер и сделать пюре.
5. Получившеюся массу разложить по небольшим пластиковым контейнерам, закрыть крышками или пленками и поместить в морозильный отсек холодильника на зиму.

Замораживаем обжаренные цукини

Этапы приготовления замороженных обжаренных цукини:

1. Разрезать плоды на не слишком толстые кружочки.
2. Овощи посолить по вкусу и обвалять в муке.
3. Обжарить (можно использовать подсолнечное или оливковое масло).
4. Выложить горячие плоды в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков жира.
5. Остывшие кабачки переместить в порционные пакеты или контейнеры из пластика.
6. Завязав пакет или закрыв контейнер, положить заготовки на зиму в морозильный отсек холодильника.

Как заморозить кабачки грудничку

Этапы приготовления:

1. Отобранные для прикорма грудничка плоды тщательно промыть под прохладной водой.
2. Удалить кабачковую кожуру и срезать хвостики.
3. Вновь вымыть плоды под прохладной водой и протереть их при помощи бумажных салфеток.
4. Нарезать овощи на маленькие кубики.
5. Отфильтрованную воду, налить в сковороду и вскипятить.
6. Высыпать кубики в кипящую жидкость. Овощи нужно бланшировать в течение 5 минут.
7. Переместить их в дуршлаг, чтобы жидкость стекла и они остыли.
8. Переложить кабачки в полиэтиленовые пакеты или контейнеры из пластика и поместить их в морозильный отсек холодильника.

Также можно провести данную процедуру без предварительного бланширования. Для этого:

1. Необходимо нарезать овощи на кубики и поместить их в дуршлаг для стекания излишней жидкости.
2. Затем нужно обтереть плоды при помощи бумажных салфеток.
3. Разложить их по полиэтиленовым пакетам или контейнерам из пластика.
4. Поместить в морозильный отсек холодильника.

Если кабачки замораживаются для приготовления пюре, их можно сразу пропустить через блендер, а уже после заморозить на зиму получившеюся массу.