Рецепты пирог с замороженными ягодами

Постный пирог с замороженными ягодами

Делала с черной смородиной. Пирог получается очень ароматным, тесто немного хрустящее, начинку можно делать с яблоками или с другими любыми ягодами, а так же с густым вареньем. Рецепт рассчитан на маленькую форму, размером 19 см.

Ингредиенты:

• 5 стакана муки
• 2 ст. ложки сахара
• 5 ст. ложек растительного масла
• 6 ст. ложек ледяной воды
• 1 пакетик ванильного сахара
• сода на кончике ножа
• щепотка соли
• 1 стакан замороженной черной смородины
• 2-3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка муки

Ход работы:

1. Ягоды разморозить.
2. В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
3. В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом.
4. Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше.
5. Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики.
6. Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.
7. Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой,если она сухая — пирог готов.
   Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо.

Пирог дрожжевой «Улитка с черной смородиной»

Продукты для рецепта

• мука 410 г;
• молоко 255 мл;
• дрожжи сухие 1/2 пакета;
• растительное масло 55 мл;
• соль 1/2 ч. л.;
• сахар 60 г.

Начинка

• кунжут;
• черная смородина 1,5 ст.;
• крахмал 1,5 ст. л.;
• сахарная пудра 3 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Нагрейте молоко, и добавьте в него масло, сахар и соль. Положите в молоко 2 ч. л. сухих дрожжей, оставьте на 10 минут, чтобы начался процесс брожения.
2. Добавьте в молоко просеянную муку. Замесите дрожжевое тесто. Оно должно быть упругим, не приставать к рукам.
3. Оставьте тесто на полтора часа в теплом месте, чтобы оно увеличилось в размерах в два раза.
4. Черную смородину помойте, положите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешайте смородину с крахмалом и сахарной пудрой.
5. Готовое дрожжевое тесто раскатайте в тонкий пласт (0,5 см толщиной) прямоугольной формы. Нарежьте пласт на полоски шириной в три сантиметра.
6. На каждую полосу выложите черную смородину, защипите края, чтобы во время выпечки не вытекал сок. Должно получиться несколько тонких, длинных «колбасок» с начинкой из смородины. Сложите «колбаски» одна за другой в виде горизонтальной спирали или улитки на смазанный маслом противень. Сверху посыпьте кунжутом.
7. Ставьте пирог с ягодами в горячую духовку. Выпекайте при температуре 250 градусов около получаса. Готовый дрожжевой пирог с ягодами имеет красивую, оригинальную форму и очень приятный вкус.

Быстрый пирог с замороженными ягодами в мультиварке

Используя возможности универсальной помощницы – мультиварки, можно очень быстро испечь очень вкусный пирог из замороженных ягод. Количество процессов, требующих активного участия хозяйки, здесь будет минимальным, а ягоды для выпечки не нужно будет размораживать, что дополнительно экономит время приготовления. Читайте еще: Круассаны с шоколадной начинкой.

Для быстрого ягодного пирога необходимо взять ингредиенты в таких пропорциях:

• крупных куриных яйца;
• 200 г белого кристаллического сахара;
• 5-7 г пекарского порошка (он же разрыхлитель);
• 160 г муки;
• 200 г ассорти из замороженных ягод;
• 10 г сливочного масла для смазывания чаши мультиварки.

Подготовительные процессы по приготовлению займут не более четверти часа, и еще час пирог проведет в чаше мультиварки.

Последовательность выпечки ягодного десерта:

Основа пирога – бисквитное тесто. Для него яйца целиком взбить с рецептурным количеством сахарного песка до мягкой пены;
Смешать с мукой разрыхлитель для теста и, просеивая смесь через мелкое сито, ввести в яичную смесь. Мешать тесто на этом этапе лучше лопаткой;
Чашу мультиварки смазать кусочком сливочного масла комнатной температуры

Не нужно смазывать стенки формы полностью, хватит и 2/3 высоты;
Тесто осторожно переложить в мультикастрюлю, разровнять его лопаткой и сверху уложить равномерным слоем замороженные ягоды;
Выпекать, используя соответствующие опции из меню программ (Выпечка/Кекс/Пароварка). Длительность работы программы должна быть 60 минут;
После того как чудо-помощница соответствующим сигналом оповестит о том, что она закончила свою работу, не стоит бежать открывать крышку и вынимать пирог

Ему нужно дать постоять минут 5-10, а уже потом, помогая себе силиконовой лопаткой достать выпечку из формы;
Готовый десерт и так имеет очень аппетитный вид, поэтому его можно подать на стол без прикрас или с их минимальным количеством – слегка припудрив сахарной пудрой и небрежно разбросав зеленые листики мяты.

Полезные советы:

• Решив испечь пирог с начинкой из замороженных ягод, каждая хозяйка задается вопросом: а нужно ли размораживать ягоды? Особенно если этот момент не оговорен в рецепте.
• Начинка из неразмороженных ягод получается более сочной, но есть риск, что в ней будет так много влаги, что она начнет вытекать из пирога.
• Времени на выпечку в таком случае тоже нужно будет значительно больше, поэтому если в рецепте не указано, что ягоды нужно класть замороженными, лучше их разморозить.
• Также можно создавать миксы из замороженных ягод, смешивая их разные виды или добавляя к ним свежие фрукты, например, яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и т.д.
• Количество сахара в любом рецепте можно отрегулировать в зависимости от своих предпочтений: уменьшить для любителей кисло-сладких пирогов, увеличить для любителей сладенького.
• Украсить готовый пирог можно с помощью сахарной пудры, корицы, какао-порошка или шоколадной стружки. А если на выпечку просеять пудру через трафарет, то можно создавать целые картины на поверхности пирога.

Пирог из слоеного теста с разными ягодами

Для этой выпечки лучше подойдет готовое слоеное тесто. Слоеный пирог печется из следующих продуктов:

• Слоеное тесто — 500 г.
• Замороженные ягоды — 500 г.
• Сахар — ½ стакана
• Крахмал — 3 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло — 30 г.

Приготовление: Дать оттаять слоеному тесту, раскатать, затем поделить на 2 части. Форму для выпечки смазать маслом, переложить в нее половину теста.

Ягоды вымыть в дуршлаге, потом перемешать с сахаром, слить лишнюю жидкость, слегка пересыпать крахмалом.

На основу в форме выложить ягоды, прикрыть второй половиной теста. Прищипнуть края, смазав верх яйцом. Заготовку поставить в горячую духовку. После 30 минут выпекания посмотреть на готовность. Верх должен зарумяниться.

Два варианта ягодного пирога на кефире

Многие хозяйки обожают печь пироги на кефире. Это просто и быстро.

Вариант №1

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.;
• Сахарный песок – 300 г.;
• Ванилин – 1 ст. л.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Сода – 1/2 ч. л.;
• Мука – 350 г.;
• Кефир 1% жирности – 300 мл;
• Ягоды – 300 г.

Приготовление:

• Яйца вместе с сахарным песком взбить блендером до пышного состояния.
• В массу подсыпать муку, разрыхлитель, соду, ванилин, влить кефир. Все перемешать.
• Тесто вылить в форму, застеленную пекарской бумагой.
• Сверху разложить слой ягод, утопить, присыпать сахаром.
• Готовить пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 35–40 минут. Заливной пирог готов!

Вариант №2

Быстрый пирог на кефире готовится очень легко, а вкус у него получается летний и заманчивый.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.;
• Сахарный песок – 220 г в тесто и 50 для посыпки;
• Сливочное масло или маргарин – 100 г;
• кефир 2,8% жирности – 200 мл;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель – 3 ч. л.;
• Ягоды – 300 г;
• Пудра.

Приготовление:

• В кефир всыпать разрыхлитель, размешать, оставить постоять 15 минут.
• В эту массу отправить яйца, взбитые с сахарным песком до пышного состояния, положить 70 грамм растопленного масла или маргарина.
• Соединить обе массы, взбить до однородного состояния.
• Подсыпать муку, замесить тесто. Оно должно быть как сметана.
• Смазать форму оставшимся маслом, влить тесто, распределить лопаткой.
• Разложить ягоды, посыпать сахарным песком.
• Поставить форму с заготовкой в духовой шкаф, прогретый до 165 градусов.
• Выпекать до 60 минут. Готовность проверять зубочисткой. Если она сухая – то десерт пропечен.
• Присыпать сахарной пудрой.

Такой же вкусный пирог можно испечь на молоке. Пошаговое приготовление оригинального десерта.

Ингредиенты:

• сахар — 180 г;
• молоко — 100 мл;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 250 г;
• ванилин — 1 г;
• разрыхлитель — 4 ч. л.;
• масло растительное — 4 ст. л.;
• соль — щепотка;
• ягоды – на ваше усмотрение;
• сахарная пудра.

Этапы приготовления

1. В миску насыпать сахар, ванилин, муку, разрыхлитель, соль, хорошо перемешать.
2. К сухой смеси добавить масло, половину молока, перемешать.
3. В миске взбить яйца, смешать с оставшимся молоком, добавить в основу, перемешать. Тесто должно получится густое, тягучее.
4. Форму застелить пергаментом, вылить тесто, разложить любые ягоды.
5. Выпекать пирог 40-45 минут.
6. Остывший пирожок присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 1: Творожно-ягодный пирог с черной смородиной

Этот красивый праздничный десерт напоминает чизкейк с творогом, а ягоды придают сочность и нежность. Готовится он даже проще чизкейка, а результат намного превосходит по вкусу.

Ингредиенты: мука (250 грамм), маргарин (150 гр), сахар ( 1 стакан + начинка 150 грамм ), яйцо, ванильный сахар, сода (пол чайной ложки), сметана ( 250 грамм), сахарная пудра творог (200 грамм), крахмал ( 100 грамм). Наполнение – черная смородина ( 300 грамм).

Способ приготовления

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кусочки размягченного при комнатной температуре маргарина, добавляем соду. Всыпаем муку и крахмал, замешиваем тесто. Мягкое тесто, припорошенное мукой, легко берется руками. Отправляем его в холодильник на 30 минут. Творог протираем через сито, или разминаем в миксере или блендере, добавим яйцо и 2/3 стакана сахара, сметану. Растираем творог с добавками и получаем кремообразную массу. Форму для выпекания смазываем маслом, и присыпаем мукой. Выкладываем тесто лепешкой, формируем бортики и дно. Выкладываем творожную массу на тесто, разравниваем поверхность. Ягоды положим на творог и ставим в духовку. Сочные ягоды, которые быстро пекутся (малина, голубика, черника, у нас черная смородина) можно выложить через 20 минут после начала выпекания. Температура – 180 градусов. Пирог получается просто замечательный, совсем не простой.

Рецепт с ягодой-малиной

Пирог с малиной — самое ароматное лакомство.

Состав:

• Мука — 2 ст.;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.;
• Масло сливочное — 200 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Ванилин – по вкусу;
• ¾ ст. сахара;
• Соль
• Малина – 200 г;
• Сода, гашеная уксусом – 0,5 ч. л.

Как приготовить: мягкое масло взбить с сахаром и ванилином. Сюда же добавить яйца, муку, разрыхлитель, соль, соду, замесить тесто.

Половину ягод добавить в тесто, переложить в форму, смазанную маслом. Если форма силиконовая, то ее смочить водой. Затем поверх выложенной массы разложить оставшуюся малину.

Духовку довести до 180°С, затем поставить в нее пирог на 40 минут. Проверить готовность лакомства зубочисткой или спичкой.

Пирог из замороженных ягод на дрожжах

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 порций.

Кухонная техника

• Емкости для ингредиентов.
• Скалка.
• Герметичный пакет.

• Духовая камера.
• Сито.
• Противень.

Ингредиенты

Для теста

Дрожжи	10 г
Мука первосортная пшеничная	3 стак.
Вода	1 стак.
Яйцо	1 шт.
Сливочное масло	2 ст. л.
Сахар	2 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.

Для начинки

Замороженные ягоды	3 стак.
Сахарный песок	2 ст. л.
Крахмал	1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Подогрейте один стакан воды, но не доводите до кипения. Вода должна быть лишь теплой, не горячей. Высыпьте 200 г дрожжей в воду и перемешайте.
2. Просейте пшеничную муку через сито, высыпьте ровно половину этой муки к дрожжам и добавьте щепоть сахарного песка. Перемешайте все до получения однородной консистенции.
3. Оставьте получившуюся смесь на три часа в достаточно теплом месте. Когда смесь поднимется всыпьте в нее оставшийся сахар, вбейте яичко и подсолите. Наилучшим образом все перемешайте и добавьте всю муку, что у вас осталась для теста.
4. Замесите тесто любым удобным способом. Смешайте готовое тесто со сливочным маслом, комнатной температуры. Снова займитесь вымешиванием теста. Затем упакуйте его в герметичный пакет и поставьте в теплое место на полтора часа.
5. Когда тесто будет готово, раскатайте его скалкой до одного сантиметра в толщине.
6. Поместите раскатанное тесто на противень, который предварительно смажьте маслом. Посыпьте совсем небольшим количеством крахмала и оставьте на десять минут.
7. Займитесь разморозкой ягод. После этого смешайте их с крахмалом и выложите на противень с тестом. Выкладывать их нужно таким образом, чтобы от краев теста оставалось пространство не более двух сантиметров.
8. Задействуйте сахарный песок. Им посыпьте размороженные ягоды на противне. Загните краешки теста на саму начинку. Загибаемая часть должна быть примерно один сантиметр.
9. Разогрейте духовую камеру до двухсот двадцати градусов и поместите туда противень с пирогом.
10. Выпекать такой вкусный пирог нужно примерно до того момента, пока тесто не подрумянится. Также не забывайте проверять готовность при помощи зубочистки. Столь простой рецепт настоящего домашнего пирога с замороженными ягодами не заставит вас сильно утруждаться. Раз-два и готово!

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы сможете посмотреть еще один вариант приготовления вышеописанного рецепта.

Как можно украсить пирог

Украсить пирог вы можете сделав его полузакрытым. Для этого создайте из лишнего теста некие узоры и выложите их поверх начинки.

Рецепты ягодного пирога

Приготовить постный или дрожжевой пирог с замороженными ягодами очень легко и быстро. Вкусным, нежным и ароматным получается тирольский и заливной торт, шарлотка и другие десерты с выпечкой. Готовить песочный пирог с ягодами можно в любое время года, благодаря чему такие рецепты и пользуются большой популярностью среди хозяек. Для начинки лучше всего использовать клубнику, чернику, смородину, вишни.

С черникой

Лакомство с черникой порадует всю семью. Ингредиенты:

• черника замороженная – 650-720 г;
• пудра сахарна – 1-2 ст. л.;
• масло сливочное – 140-160 г;
• сахар ванильный – 10-12 г;
• мука – 250-290 г;
• сыр (маскарпоне) – 480-490 г;
• яйцо – 3 шт.

Приготовление:

1. Размораживается и промывается черника, просушивается на бумажном полотенце.
2. В миску выкладывается сливочное масло, яйцо (1 шт.) и мука – замешивается тесто, после чего оно помещается на 30-35 минут в холодильник.
3. Сыр растирается с сахаром, добавляются оставшиеся яйца.
4. В смесь вводится ванильный сахар.
5. В форму выкладывается раскатанный пласт теста, делаются высокие бортики.
6. Размещается сырная масса с ягодами.
7. Пирог с замороженными ягодами выпекается 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Перед подачей к столу десерт присыпается сахарной пудрой.

С творогом­

Полезное творожно-ягодное лакомство покорит детей и взрослых. Ингредиенты:

Для теста:

• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 190-210 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 140-160 г;
• сахар – 90-110 г.

Для начинки:

• творог – 490-510 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 90-110 г;
• сметана – 90-110 г;
• замороженные ягоды – 180-260 г (по желанию).

Приготовление:

1. Если нужно приготовить творожный пирог с ягодами, сначала просеивают муку с разрыхлителем.
2. Заранее охлажденное масло режется небольшими кусочками, добавляется в муку – все компоненты растираются. В результате должна получаться однородная крошка.
3. Вводится яйцо, взбитое с сахаром, и замешивается тесто, после чего заворачивается в полиэтилен и размещается на 30 минут в холодильнике.
4. Творожный десерт получается с нежной начинкой. Творог протирается через сито и смешивается с яйцами, вводится сметана, сахар.
5. Раскатанное тесто выкладывается в форму, потом выливается творожная масса и сверху выкладываются ягоды.
6. Выпекается 35 минут в хорошо разогретой духовке.

С вишней

Сладости с вишневым вкусом всегда приятны и уместны. Ингредиенты:

• мука – 90-110 г;
• пудра сахарная – по вкусу;
• сливочное масло – 45-55 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вишня замороженная – 280-330 г;
• сахар ванильный – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 5-7 г;
• сахар – 120-130 г.

Приготовление:

1. Масло растирается с ванильным и обычным сахаром.
2. Вводится яйцо и мука, смешанная с разрыхлителем.
3. Готовое тесто выкладывается на дно формы, смазанной маслом.
4. Сверху распределяются вишни и присыпаются сахаром.
5. Форма помещается на 40-45 минут в разогретую духовку.
6. Остывшая выпечка присыпается сахарной пудрой.

С клубникой

Продлите клубничный сезон вкусным десертом! Ингредиенты:

• клубника замороженная – 280-330 г;
• разрыхлитель – 7-9 г;
• творог – 290-330 г;
• сливочное масло – 140-160 г;
• сметана – 20-35 г;
• мука – 7-8 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сахар белый – 180-210 г;
• яйца – 2 шт.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить пирог с замороженной клубникой, сначала сливочное масло измельчают на терке, вводят сахар и яйца (1 шт.).
2. Добавляется мука, смешанная с разрыхлителем и замешивается тесто, потом помещается на 30 минут в холодильник.
3. Блендером взбивается творог со сметаной, белым и ванильным сахаром, яйцом.
4. Тесто выкладывается на дно формы, сверху размещается слой крема и клубника.
5. Выпекается 40 минут в разогретой духовке.

Рецепт открытого пирога

Попробуйте сделать открытый пирог с ягодами, как на фото кулинарных журналов. Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 280-310 г;
• соль – 1 щепотка;
• сметана – 120-130 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло или маргарин – 120-130 г;
• разрыхлитель – 6-8 г;
• сахар – 55-65 г.

Для начинки:

• ванилин – 3-5 г;
• замороженные ягоды – 290-310 г;
• сахар – 70-80 г;
• картофельный крахмал – 1,75-2 ст. л.;
• сметана – 90-110 г;
• яйца – 1 шт.

Приготовление:

1. Замешивается песочное тесто, потом раскатывается по дну формы, выкладывается крахмал и ягоды.
2. Смешивается сметана с сахаром, яйцом и ванилином.
3. Полученным составом заливаются ягоды.
4. Форма помещается в разогретую духовку.
5. Спустя 40 минут открытый пирог готов.

Рецепт песочного пирога с замороженными ягодами

Чтобы приготовить песочный пирог с лесными ягодами, нужно потратить около получаса. Готовая выпечка обладает непревзойденным ароматом и ярко выраженными вкусовыми качествами. В качестве начинки допускается пользоваться практически любыми замороженными плодами. Однако лучшим вариантом станут кисловатые ягоды: брусника, ежевика, вишня.

Ингредиенты:

• Стограммовая пачка масла;
• Пол-ложки сахара для теста;
• Две ложки сметаны двадцатипроцентной жирности;
• Десять столовых ложек сахара для начинки;
• Три стакана мороженой брусники;
• Пакетик ванили;
• Небольшой пакетик пекарского разрыхлителя;
• 3 стакана мороженой вишни;
• 1 куриное яйцо.

Приготовление:

1. Прежде всего, растопите сливочное масло в глубокой миске при комнатной температуре. Немного подождите, пока ингредиент станет мягким. Всыпьте сахарный песок и небольшой пакетик ванили. Разомните компоненты вилкой до однородного состояния.
2. Взбейте куриное яйцо. Хорошо размешайте смесь.
3. Добавьте сметану. Снова размешайте.
4. Всыпьте пшеничную муку, предварительно соединенную с пекарским разрыхлителем. Руками вымесите густое тесто.
5. Разделите готовое тесто на две части. Однако первая часть должна быть больше второй на треть.
6. Сформируйте из теста небольшой шар. Оберните заготовку пищевой пленкой и положите на полчаса в морозильную камеру.
7. Большой шар раскатайте скалкой. Должен получиться тонкий круглый лист. Выложите его на предварительно смазанную металлическую форму. Сформируйте руками бортики.
8. Перемешайте замороженные ягоды с сахарным песком. Равномерно выложите полученную смесь по поверхности песочного теста.
9. Вторую часть теста (предварительно охлажденную) потрите на терке. Полученной стружкой посыпьте пирог. Стружка должна полностью покрыть всю начинку.
10. Поставьте ягодный пирог в духовой шкаф. Приблизительное время приготовления выпечки – около получаса при установленной температуре 200 градусов.

Добавьте натуральные загустители

В большинство ягодных пирогов нужно добавлять загустители. Чаще всего для этого используют муку и кукурузный крахмал, можно добавлять и тапиоку — крахмалистый продукт, получаемый из корней маниоки. Тапиока высококалорийна и в ней нет глютена. Перемолотая тапиока напоминает внешне пшеничную муку, только чуть более кремового оттенка. Для загущения её разводят жидкостью (в соотношении 1 ст. л. тапиоки на 230-250 г жидкости) и вводят в начинки, соусы или подливы. Тапиока не делает начинку липкой и придаёт ягодному наполнителю приятный глянцевый блеск.

Если вам чужды загустители и вы хотите получить максимально натуральную начинку, проварите замороженные ягоды с сахаром. Только не доводите смесь до сильного кипения. Вам не нужно варить варенье

Важно только растопить сахар и заварить ягоды, уменьшив количество жидкости

Добавляем к чернике немного мелкого сахара и провариваем её

Пирог с творогом и малиной без выпекания

Пирог с творогом и малиной без выпекания. фото с сайта https://img.taste.com.auПродукты для рецепта

• сметана 60 г;
• овсяное печенье 490 г;
• сахар 125 г;
• сливочное масло 155 г;
• ванилин;
• желатин 25 г и 15 г;
• творог 455 г;
• 160 г малины и малина для украшения;
• малиновый сок 2 ст.

Рецепт приготовления

1. Измельчите печенье, и смешайте его с размягченным сливочным маслом. Перетрите массу до однородности блендером.
2. Выложите массу в разъемную форму, и поставьте в морозилку.
3. Для приготовления начинки смешайте творог с тремя ложками сметаны и 100 г малины, добавьте сахар, ванилин, и взбейте блендером.
4. 25 г желатина замочите в половине стакана малинового сока, и подогрейте несколько минут на водяной бане. Добавьте желатин к творогу, перемешайте.
5. Достаньте из морозилки основу торта, и выложите сверху половину творожной массы. Насыпьте немного ягод малины, сверху залейте оставшейся творожной начинкой.
6. Уберите пирог в морозилку. Займитесь приготовлением верхнего слоя желе.
7. В половине стакана малинового сока замочите 15 г желатина, подогрейте на водяной бане. В стакан малинового сока добавить сахар по вкусу, и влейте желатин.
8. Достаньте ягодный пирог из морозилки. Выложите как украшение сверху на творожную массу несколько плодов малины, залейте половиной стакана желе. Поставьте в морозилку на 10 минут, чтобы начинка «схватилась». Через десять минут достаньте, и вылейте на него сверху оставшееся желе. Уберите в холодильник или морозилку до застывания.
9. Чтобы было легче доставать ягодный пирог, оберните форму горячим полотенцем.

Пирог из творожного теста

Рассмотрим вариант приготовления ягодного пирога из творожного теста, идеально подходящего для начинающих кулинаров благодаря простоте. Подготовка необходимых ингредиентов занимает около 10 – 20 минут, однако, результат получается необыкновенно вкусным и ароматным. Дополнительное достоинство – наличие полезных веществ.

Ингредиенты:

• Полтора стакана пшеничной муки;
• Чайная ложка сахара;
• Щепоть соли;
• 300 грамм охлажденного сливочного масла;
• 120 грамм натурального творога;
• 3 ложки воды;
• 2,5 стакана любых замороженных ягод;
• Чайная ложка крахмала;
• Один лимон;
• Одно куриное яйцо.

Приготовление:

1. Соедините пшеничную муку с сахаром для получения однородной смеси. Нарежьте предварительно охлажденное сливочное масло небольшими кусками.
2. Соедините компоненты. Должна получиться смесь, напоминающая влажный песок по структуре. Добавьте ледяную питьевую воду и сформируйте круглый комок.
3. Полученный шар оберните полиэтиленовой пищевой пленкой и положите в камеру холодильника на час.
4. Тем временем смешайте замороженные ягоды с картофельным крахмалом и сахаром. Обязательно добавьте предварительно натертую лимонную цедру с лимонным соком (понадобится столовая ложка). Смешайте творог с сахаром, лимонным соком и куриными яйцами.
5. Охладите полученное тесто. Раскатайте с помощью скалки. Затем выложите на металлический противень, покрытый пергаментом. Не забудьте сделать небольшие бортики высотой около двух сантиметров. Выложите сверху творожную массу и поместите ягодную смесь.
6. Нагрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов. Выпекайте ягодный пирог около получаса. Невозможно назвать точное время приготовления, поскольку оно варьируется от толщины мучного изделия и количества ингредиентов. Должна образоваться золотистая корочка на поверхности.

Полезные советы

• Размораживать ягоды или нет? Бытует два мнения. Если ягоды добавлять в тесто не размораживая, пирог получится более сочным. Однако существует риск, что сок начнет вытекать из пирога, от чего его надо будет дольше готовить.
• Размороженные ягоды смешайте с крахмалом, чтобы была густая масса. Крахмал будет впитывать в себя выделившийся ягодный сок во время выпечки.
• Для начинки можно создавать миксы из замороженных ягод, смешивая разные виды и добавляя свежие плоды: яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и т.д.
• Количество сахара можно регулировать в зависимости от предпочтений: увеличить для любителей сладенького и уменьшить для поклонников кисло-сладких пирогов.
• Украшают готовый фруктовый пирог сахарной пудрой, корицей, какао-порошком, шоколадной стружкой. Можно создавать целые картины, если на выпечку просеять пудру через трафарет.
• Если ягоды решили разморозить, накануне вечером достаньте их из морозильной камеры и поместите на верхний отсек холодильника, чтобы размораживание проходило без потери витаминного состава и структуры.
• Не рекомендуется размораживать ягоды в микроволновой печи, т.к. резкий температурный перепад уменьшит количество полезных веществ, плоды потеряют сок, упругость и целостность.
• Можно размораживать ягоды при комнатной температуре, это не вредит полезному содержимому, однако ухудшит внешний вид плодов.

Тесто для пирога с ягодами

При приготовлении пирога с замороженными ягодами пойдут разные виды теста. Прекрасны песочное, творожное, дрожжевое, слоеное, на кефире и другие. Для приготовления десерта понадобится духовка или мультиварка, упрощающая процесс. Не стоит использовать готовое магазинное тесто: свое намного ароматнее и нежнее. Хорош постный пирог с ягодами: свежими, замороженными.

Песочное­

Простое тесто и вкусные ягодки порадуют отличным результатом. Ингредиенты:

• мука – 1,75-2,25 ст. л.;
• холодная кипяченая вода – 3,5-4 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• сливочное масло – 1 упак. (200 г).

Приготовление:

1. Чтобы приготовить песочный десерт с ягодами, муку перемешивают с сахарным песком. Вводится масло, смесь рубится ножом, пока не будет получена мелкая крошка.
2. Добавляют воды, чтобы склеить крошку.
3. Песочный вариант теста делается быстро – крошка скатывается в шар и накрывается пищевой пленкой, на 3 часа кладется в холодильник.
4. Соедините основу и начинку, отправьте в духовку, мультиварку.

Слоеное

Очень интересно слоеное тесто. Ингредиенты десерта:

• яйцо – 1 шт.;
• слоеное тесто – 400-450 г;
• сахар – 3,75-4 ст. л.;
• замороженная вишня – 475-525 г.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить простой пирог с замороженной вишней, берут 2 листа готового слоеного теста.
2. Нужно заморозить вишню, не забыв удалить из нее косточки.
3. Готовить такой пирог быстро: максимально тонко раскатывается лист теста и выкладывается на дно формы, смазанной маслом.
4. По слою выкладывается замороженная вишня: во время запекания она даст сок, и пирог не будет сухим.
5. Сверху вишня присыпается небольшим количеством сахара.
6. Раскатывается второй лист теста, затем им сверху накрывается пирог.
7. Края теста нужно защипнуть, чтобы не вытек сок.
8. Сверху пирог смазывается заранее взбитым яичным желтком, чтобы появилась аппетитная корочка. Вилкой делается несколько проколов.
9. Форма помещается в прогретую духовку, оставляется на 22-26 минут.
10. Слоеный пирог из замороженных ягод полностью готов. Перед употреблением ему необходимо постоять около 15 минут, чтобы он мог остыть, иначе при разрезании слои начнут сильно ломаться.

На кефире

Банальный компонент даст отличные результаты! Ингредиенты десерта:

• замороженная вишня – 450-500 г;
• кефир – 280-320 г;
• разрыхлитель – 1,25-1,5 ч. л.;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 325-340 г;
• ванильный сахар – 1 упак.;
• сахар – 220-230 г.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить быстрый торт с замороженными ягодами, взбивают яйца с сахаром, пока не будет получена белая масса.
2. Вводится кефир, ванильный сахар, разрыхлитель. Перемешиваются все компоненты.
3. Небольшими порциями выкладывается просеянная мука. Вымешивается тесто до тех пор, пока не приобретет сметанообразное состояние.
4. Форма застилается слоем пергаментной бумаги, смазывается маслом.
5. Выливается половина теста, сверху кладутся ягоды и присыпаются сахаром.
6. В форму выливаются остатки теста.
7. Приготовление пирога в разогретой духовке займет примерно 55-65 минут.

Заливной пирог с ягодами

Для сладости с эффектной поверхностью понадобятся такие ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 375-420 г;
• сахар – 90-110 г;
• сливочное масло/маргарин – 110-120 г;
• разрыхлитель – 0,75-1 ч. л.;
• замороженные ягоды – 225-260 г (для начинки).

Для заливки:

• мука – 1,75-2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 90-110 г;
• сметана – 190-210 г.

Приготовление:

1. Приготовить ягодный пирог очень просто – сахар взбивается с яйцами, вводится охлажденное масло (маргарин).
2. Смешивается мука с разрыхлителем, добавляется к яйцам. Готовое тесто должно напоминать мягкий пластилин.
3. Смесь помещается в холодильник на время изготовления заливки.
4. Для заливки яйца взбиваются с сахарным песком, вводится сметана с мукой.
5. Тесто раскатывается, выкладывается на дно формы, формируются высокие бортики.
6. Выкладываются ягоды, выливается заливка.
7. Ягодный десерт готовится 35-40 минут.

Рецепт 2. Пирог песочный с замороженными ягодами

Пироги получаются ОЧЕНЬ КРАСИВЫЕ И ВКУСНЫЕ!!!
Гости в восторге!

• 300-350 г муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 150 г сахара
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
• 150 г сливочного масла (или сл. маргарин), размягченного
• чуть молока (или воды, сметаны) – при необходимости
• 1 яйцо (или 2 желтка)
• щепотка соли

Предварительно размягчить масло при комнатной температуре.
Взбить мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния.
Не прекращая взбивать, добавить яйцо (или желтки).
Смешать муку, разрыхлитель и соль.
Просеять сверху на масляную смесь.
Замесить тесто до образования кома.
При необходимости добавить чуть молока – тесто должно быть гладким, эластичным.
Выложить на стол и сформовать в шар.
Тесто можно использовать как оперативно, так и отложив на время.

* Используя тесто непосредственно после приготовления, нужно проложить им форму.
Затем поставить охлаждаться минимум 30-40 мин. в холодильнике.

Затем берем 800 гр любой замороженной ягоды (на верхних фото сначала клубника,затем вишня).Размораживаем до конца, сок сливаем в стакан доводим аналогичным соком или водой до 250 мл.Этот сок используем для приготовления желе.
На выложенное на форму тесто выкладываем ягоды,посыпаем слегка сахаром (по желанию- в зависимости от кислоты ягоды и вкусов поглотителей сего продукта ) Да,кстати, форма -26 см в диаметре.
В разогретую до 180 гр. духовку (у меня электрическая) ставим наш пирог на 30-40 минут.Вынимаем,даем остыть , а затем заливаем желе приготовленным на основе ЖЕЛЕ ДЛЯ ТОРТА Dr.Oetker. Я использовала пакетики красного цвета для большей яркости пирога.Имейте в виду, что желе застывает моментально,так что разливайте на ягоды быстро и аккуратно.

Подаю к столу в форме, т.к. у меня есть нож для резки по тефлону,так что и форма целая и пирог эффектно смотрится.

Раньше делала аналогичные пироги без желе, но они, во-первых, проигрывали по внешнему виду, а, во-вторых, при нарезке ягоды все сваливались с пирога, хотя они все равно были очень вкусными. Думаю,что при отсутствии желе, можно залить взбитыми с сах. пудрой белками, но тогда это уже будет нечто другое.