Грибы: рядовка съедобная белая

Отличия серой рядовки от мышиной (с фото)

Согласно представленным выше фото, грибы рядовки серые отличаются от мышиных не только внешне, но также по вкусу и запаху. Рядовка серая относится к 4 категории и является съедобным грибом. Имеет тёмно-серый цвет шляпки с мякотью такого же оттенка и слабый мучнистый привкус. Старые экземпляры становятся трухлявыми и непривлекательными внешне.

Ознакомившись в этой статье с описанием и фото рядовки мышиной или заострённой, можно отправляться в лес за грибами. Однако, даже имея знания, нужно быть внимательными к сбору грибного урожая, чтобы не принести домой этот ядовитый гриб.

Примерно через 40 мин, а может и через 2-5 ч после употребления (в зависимости от количества съеденной рядовки заострённой) начинаются первые признаки отравления: тошнота, рвота, диарея, резкие боли в животе, снижение артериального давления и нарушение работы сердечно-сосудистой системы. Как только появились первые симптомы необходимо срочно вызвать скорую помощь, а тем временем промыть желудок.

Поделиться статьей:

Песочник гриб википедия. Рецепты приготовления грибов песочников

Грибы песочники встречаются довольно часто

Фото: Getty

• Количество порций: 2
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20 минут

Как готовить грибы песочники на сковороде

Единственный недостаток этих грибов это то, что они растут на песчаных почвах, поэтому без тщательной предварительной подготовки не обойтись. Собранные песочники нужно хорошо промыть и замочить в подсоленной холодной воде хотя бы на 3-4 ч, а лучше всего на ночь. Но воду нужно периодически менять, чтобы песочники не закисли. За это время пластинки и поры откроются и песчинки опустятся на дно. Проще всего просто обжарить подготовленные грибы на сковороде.

Приготовление:

1. Варить 20 мин от момента закипания, убирая пену.
2. Промыть и оставить, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. Вложить грибы на разогретую сковороду с маслом. Обжарить.
4. В конце приготовления добавить соль, специи, перец по вкусу. Готовить еще 2 мин.

Подавать с картофелем или другим гарниром.

Рецепт маринованных грибов песочников

Ингредиенты:

• песочники;
• вода – 1000 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 50 мл;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

1. Залить грибы водой. Варить после закипания 20 мин, время от времени убирая пену.
2. Промыть. Залить водой, добавить специи и варить 30 мин. В самом конце слить уксус и перемешать. Грибы должны осесть на дно.
3. Выложить грибы в предварительно простерилизованные банки и залить маринадом.

Закатать, укутать и оставить до остывания. Поставить в темное и холодное место. Первую пробу можно снимать через 2 недели.

Грибы песочники с картофелем

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• картофель – 4 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• соль и специи;
• укроп – пучок.

Вместо сливочного масла можно использовать растительное, но тогда вкус блюда будет немного другим.

Приготовление:

1. Отварить грибы. Крупные экземпляр ы разрезать на несколько частей.
2. Нарезать картофель кубиками и отварить до полуготовности.
3. Соединить ингредиенты, добавить соль и перец.
4. Обжарить грибы с картофелем на сливочном масле.
5. Отдельно обжарить лук и добавить к грибам.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа. Ингредиенты можно не отваривать, но сразу обжаривать, но в таком случае блюдо точно не получится диетическим.

Песочники – вкусные и питательные грибы, из которых можно приготовить немало аппетитных закусок и блюд.

Похожие грибы поганки и опасные ядовитые двойники

Из-за своего незамысловатого вида майские рядовки имеют много похожих опасных двойников. Не страшно, если спутать рядовку с шампиньоном, гораздо хуже ошибиться в пользу рядовки белой, сернистой рядовки, заостренной, тигровой рядовки, поганки. Прежде всего нужно понимать, что позднее мая майскую рядовку встретить невозможно, потому не стоит радоваться, что вы собрали себе на стол майку в июле — августе, очевидно, это вредный двойник. Если неопытный любитель леса пошел на поиски георгиевского гриба, нелишним будет взять шпаргалку, чтобы отличить настоящую майку от похожего гриба.

Вид гриба Внешние отличия	Рядовка майская	Рядовка сернистая	Рядовка белая	Рядовка заостренная	Рядовка тигровая	Поганка
Окраска	Бело-бежевая	Серо-желтая	серо-белая, желто-бурая с коричневыми пятнами	Темно-серый	Грязно-белая, Черно-серая	Серовато-оливковый
Шляпка	Сначала выпуклая, затем плоская	Выпуклая, со временем остается ямка посередине	Сначала выпуклая, затем распростертая	Сначала конус-колокольчик, затем плосковыпуклая с бугорком посередине	Сначала шарик, затем колокольчик, покрытый чешуйками	В пленке, как плоская, так и куполообразная
Гименофор	Частые, мясистые пластинки	Редкие пластинки	Розовеет на срезе	Пластинки частые, неровные	Желтоватые редкие пластинки; мякоть серая	Пластинки белые, свободные, широкие
Запах	мука	Сероводород, деготь,	Резкий, неприятный	Без запаха	Мучной, без гречи	Не выражен
Сезон плодоношения	май	Середина августа — октябрь	Август — октябрь	Сентябрь — ноябрь	Август — сентябрь	Середина августа-сентябрь
Место распространения	Любые лесные массивы и лесопосадки	Лиственные, смешанные леса европейской территории	Леса лиственные с березой	Хвойные леса, предпочитает сосну и лиственницу	Хвойные, лиственные леса, плодоносят поодиночке	В местах с повышенной влажностью умеренного климата

Для большей наглядности ядовитые двойники майской рядовки можно сравнить по фотографиям в таблице.

https://youtube.com/watch?v=fIAyOjdTt_s%3F

Съедобные и ядовитые двойники

Рядовки – это распространенные грибы, среди них есть много похожих друг на друга. Большинство съедобные или условно-съедобные, но есть и ядовитые. Мыльная рядовка похожа на несколько видов. Ее можно перепутать с ними по внешнему виду. Но одна характерная особенность есть только у нее – это сильный запах мыла. Остальные могут пахнуть грибами, мукой или огурцами.

Есть несколько съедобных видов рядовок, которые больше всего похожи на мыльный гриб.

• Серая – съедобный гриб. Мякоть плотная, белая. Запах приятный, мучнистый.
• Зеленушка имеет характерную оливковую окраску. Ножка короткая, почти спрятана в земле. Мякоть плотная, с приятным огуречным ароматом.
• Золотистая рядовка тоже съедобна. Кроме золотиской окраски характеризуется выделением капелек сока. Ножка покрыта красноватыми чешуйками. Пластинки розоватые. Мякоть плотная, белая, со слабым запахом муки.
• К условно-съедобным относится бурая рядовка. Края шляпки подвернуты, более светлой окраски. Ножка высокая. Мякоть плотная, белая, с сильным грибным запахом.

Тем, кто собирается употреблять эти плоды в пищу, нужно знать отличия от ядовитых двойников. Больше всего мыльная похожа на заостренную или мышиную рядовку. У нее острый, жгучий вкус. Цвет серый, в середине шляпки более темный, по краям с полосами. Такой же бугорок, но более острый. Пластинки сероватые, ножка плотная, ровная. Мякоть серо-белая, на изломе постепенно светлеет.

Есть сходство с ядовитой тигровой рядовкой. Характерная ее особенность – темные чешуйки на шляпке. Цвет серовато-белый, с зеленоватым отливом. Края шляпки подвернуты внутрь. Ножка невысокая, ровная, волокнистая. Мякоть серовато-белая, с приятным острым ароматом.

Еще один похожий гриб – белая или вонючая рядовка. Цвет у нее белый, иногда сероватый. Шляпка распростертая, в центре небольшой бугорок. Ножка тонкая, плотная. Мякоть белая, при повреждении издает резкий неприятный запах.

Грибы рядовки съедобные и ядовитые: как отличить

Наиболее известные ядовитые рядовки следующие: белые, зострённые (жгуче-острые, мышиные, полосатые), серные (серно-жёлтые, сернистые) и тигровые (леопардовые), 

От съедобных они отличаются:

— внешним видом в общем;

— шляпки – ровные, плоские, белые (почти у всех);

— самое главное: неприятный резкий запах. 

Рядовка землистая

Шляпка серо-коричневого оттенка, хотя есть и рядовки со шляпкой цвета, как кирпич. У молодых представителей она конусообразная, но затем становится плоской, с острым бугорком по центру. Ножка светло-розовая, внизу расширяется.

Встречается с августа по октябрь исключительно в хвойных лесах – образует симбиоз с сосной.

Рядовка монгольская

Этот вид напоминает белый гриб, но наличие пластинок его выдаёт. Шляпки молодых представителей – белые, глянцевые, по форме похожи на полусферу. Со временем они темнеют, становятся матовыми, выпуклыми, а края чуть подворачиваются. Ножка толстая, расширенная к основанию. У молодых рядовок она белая, затем желтеет.

Встречается в Средней Азии, в частности, Монголии и Китае. В Монголии это главная разновидность грибов – отсюда и название. Растёт в степях, прямо в траве. Их можно увидеть весной и в середине осени.

Мацутакэ (рядовка пятнистая)

Имеет широкую шляпку коричневатого цвета, у старых грибов может трескаться. Под шляпкой – волокнистая юбочка. Ножка длинная, сверху белая, внизу – коричневая, очень крепко сидит в земле, поэтому часто наклонена.

Встречается в начале и середине осени в хвойных лесах под такими деревьями как сосна и пихта, потому что образовывает микоризу с ними. 

Имеет приятный пряный сосновый аромат, немного напоминающий корицу, поэтому очень ценится в кулинарии.

Рядовка гигантская

Шляпка гладкая, коричневатая, у молодых рядовок – в форме полушара, у более зрелых – плоская, с приподнятыми краями светлой окраски. Ножка из белой к центру превращается в желтую или даже более тёмную. Внизу имеет некое уплотнение – клубень.

Образует микоризу с сосной, поэтому встретить его можно в хвойных лесах. Особенно много гигантских рядовок с августа до начала осени.

Рядовка обутая

Этот вид постепенно изменяет выпуклую шляпку на ровную с небольшим бугорком в средине. Цвет – красно-коричневый, по краю – несколько светлее. Также имеет по поверхности шляпки сероватые пятна. Кожица липкая. Ножка прямая, внизу чуть толще. Сверху – белая, дальше – темнее.

Образовывает микоризу только с березой, поэтому растет в лиственных, а также смешанных лесах. Пик сбора приходится на конец лета и начало осени.

Таким образом, рядовка – гриб прекрасный, но опасный из-за своих ядовитых представителей. Помогут Вам собирать лишь съедобные грибы рядовок фото и описание выше. Мы рассказали о наиболее встречающихся разновидностях. Они полезны для здоровья и непременно порадуют Вас в блюдах! Но если при сборе грибов Вас терзают сомнения – то от них лучше отказаться!

Сходные виды

Имеет более гладкую поверхность без пятен, ровные края и образует микоризу с тополями (съедобная).

Tricholoma tridentinum

Выглядит также, отличается только более широкими спорами (считается, что это родственный пятнистой рядовке вид, он также ядовит).

1-Тополевая рядовка 2-Tricholoma tridentinum

Бело-коричневая рядовка

Имеет более склизкую шляпку и быстро темнеющую ножку (условно-съедобная).

Высокая рядовка

Шляпка непятнистая, споры более крупные, несъедобна.

1-Бело-коричневая рядовка 2-Высокая рядовка

Поскольку среди «двойников» пятнистой рядовки есть съедобные виды, следует проявлять внимательность при их сборе, чтобы случайно не собрать рядовку пятнистую.

Виды

Поскольку рядовки растут большими кучками, располагаясь в ряд, за один раз можно набрать полную корзинку грибов. Главное, научиться определять, какие виды съедобные, а какие – ядовитые.

Существуют и другие, менее известные виды:

1. Землистая: уже в возрасте 1-3 дней шляпка гриба может достигать 3-9 см в диаметре. Сначала она имеет конусообразную форму, но со временем становится практически плоской с небольшим возвышением в центре. Пластины расположены редко, имеют неровный узор и окрашены в серый цвет. Мякоть мясистая, не имеет ярко выраженного запаха.
2. Лиловоногая: отличительная особенность – лиловый цвет ножки. Шляпка может достигать 6-15 см в диаметре. Пластинки частые, массивные и окрашены в бежевый цвет. Мякоть серая или серо-фиолетовая, с приятным фруктовым вкусом и нежным ароматом. Разновидность съедобна, а ложные двойники имеют выраженный запах тухлых овощей, который со временем усиливается.
3. Рядовка серая: шляпка по форме напоминает шарик, но с возрастом становится плоской и может достигать 12 см в диаметре. Ножка гладкая и светлая, с легким серо-желтым оттенком. Имеет редкие крупные пластинки. У молодых экземпляров они белые, но с возрастом меняются на желтый или серый.

Рисунок 4. Съедобные виды: 1 — землистая, 2 — лиловоногая, 3 — серая

К съедобным разновидностям также относятся гигантская и мацутакэ, но в наших лесах эти виды встречаются крайне редко (рисунок 4).

Также есть несколько ядовитых видов рядовки, которые могут спровоцировать очень серьезное отравление:

1. Леопардовая (тигровая): шляпка грязно-белого цвета, 4-12 см в диаметре. Может иметь синеватый или зеленоватый оттенок. Ножка по форме напоминает булаву. Мякоть серая с приятным запахом. Гриб часто встречается на лесных опушках и считается крайне опасным, так как симптомы тяжелой интоксикации начинают проявляться уже через 15 минут после употребления.
2. Заостренная (мышиная): шляпка небольшая, до 5 см в диаметре, имеет форму раскрытого колокольчика. Ножка достигает 15 см в высоту. Шляпка темно-серая, а ножка может быть желто-белой или даже розоватой. Пластины располагаются часто. Отличить гриб можно по едкому запаху и характерным бугоркам, расположенным на шляпке.
3. Белая: шляпка может достигать 10 см в диаметре. Она сухая, окрашена в серо-белый цвет, но со временем покрывается желтыми пятнами. Может встречаться даже в городе, но издает резко выраженный неприятный запах.

Рисунок 5. Ядовитые разновидности: 1 — леопардовая, 2 — заостренная, 3 — белая

Отличить ложную рядовку от съедобной помогут фото и описания (рисунок 5). Не стоит доверять только запаху мякоти: довольно часто ядовитые грибы пахнут приятно, но все равно могут вызвать серьезное отравление.

Выращивание рядовки в домашних условиях

Плодовое тело рядовки образуется при температуре окружающей среды ниже 15 °С, осенью, зимой и весной. Лучшим периодом для начала выращивания этих грибов является май. В саду рядовки выращивают на грядках, в ящиках или мешках, расположенных в тени деревьев и кустарников.

Субстрат высаживают в почву, накрывают и обеспечивают высокую влажность. При температуре около 20 °С через 2-3 недели образуется фиолетовый мицелий, на который наносят 5 см влажной почвы. Спустя еще 2-3 недели мицелий появляется на поверхности земли. Разгребать ее не нужно. При температуре 10-15 °С прорастают первые грибы, после чего покрытие убирают, а грибы появляются волнами, а после непрерывно. Собирают рядовку, выкручивая гриб из почвы, когда его шляпка принимает горизонтальное положение.

Покровный слой должен сохранять оптимальную влажность, а после каждой волны урожая добавляют еще один слой земли. При температура ниже 5°С осенью грядки накрывают мешками и слоем листвы или соломы высотой 10 см. Когда весной температура выше 10°С покрытие снимают, а сверху наносят тонкий слой земли.

Спустя 3-4 месяца культивации субстрат истощается.

В помещениях с постоянной температурой 10-15°С, хорошим освещением и притоком свежего воздуха рядовку разводят в ящиках и в мешках по тем же методам, что и на грядках.

Рецепты приготовления + фото

Узнав, как приготовить правильно майскую рядовку, каждый грибник сможет полакомиться вкусными блюдами, несмотря на необычный вкус и аромат плодов. Проверенные временем рецепты, позволят подчеркнуть преимущества лесных даров, сделав менее выразительными минусы.

Чтобы приготовить георгиевский гриб, вначале следует хорошенько промыть плоды под проточной водой и вымочить в подсоленном растворе на протяжение 30-40 минут. Затем, рядовку первично отваривают, сливая грибной отвар. А дальнейшее приготовление уже зависит от выбора блюда. Если хочется получить зимнюю заготовку, предлагается засолка или маринование. В случае, если человек предпочитает жареный продукт, грибы готовят как отдельное блюдо или в виде ингредиента к жаркому, супу или теплому салату.

Первый рецепт — майская рядовка по-французски

Этот рецепт стал популярным в последние годы среди большинства кулинаров. Несмотря на название, он не похож на мясо по-французски. Грибы готовятся с добавлением сливочного масла, мясного бульона, ветчины и гренок. Горячее блюдо подается, как в качестве первого, так и второго блюда, в зависимости от того, что предпочитают домочадцы. К примеру, если принято подавать на первое суп или борщ, майская рядовка по-французски, станет вторым блюдом.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 кг свежих грибов;
• 0,5 литра белого полусладкого вина (альтернативой послужит столовое);
• 250 г сливочного масла;
• 550 мл свиного или куриного бульона;
• 550 г ветчины;
• гренки по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1) Приготовление следует начинать с первичной термической обработки, пассерования и измельчения грибов в форме длинных брусочков.

2) Далее, майскую рядовку тушат на курином бульоне и вине.

3) На отдельной сковороде обжаривают ветчину и добавляют к основному блюду, готовящемуся рядом.

4) Готовое блюдо раскладывают по тарелкам и посыпают гренками.

Рецепт с добавлением сыра брынзы

Гурманам, наверняка понравится рецепт, включающий в свое приготовление сыр. Домашняя брынза сделает блюдо более нежным, вкусным, ароматным и полезным.

Продукты для приготовления:

• 500 г грибов;
• 2 яйца;
• 300 г сыра брынзы;
• 100 г сливочного масла;
• соль, специи и перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Блюдо готовиться упрощенно. Для того, чтобы получить грибы под сыром, после термической обработки и отваривания, продукт промывают под проточной водой и просушиваю. Рядовку нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде, добавляя необходимые специи и соль. За 5-7 минут до готовности, поверх разбивают яйца, и ожидают готовности. Как только блюдо готово, поверх яиц натирают сыр и накрывают крышкой. Спустя 5 минут блюдо подают к столу, присыпанное свежей зеленью.

Съедобность

Как бело-коричневая, так и каштаново-коричневая разновидности условно-съедобны. Но использовать продукт в пищу можно только после тщательной промывки и варки на протяжении не менее получаса. Термическая обработка убирает горечь и делает продукт универсальным.

Не менее важной является и обработка перед варкой. Она включает замачивание «урожая» в холодной воде на 1-2 часа и последующую промывку плодовых тел

Так можно избавиться от резкого мучнистого запаха и неприятного послевкусия мякоти. Отваривать продукт рекомендуется вместе с большим количеством репчатого лука на протяжении 30-50 минут.

После этого гриб становится универсальным компонентом, который можно добавить почти в любое блюдо. Его можно замариновать, тушить с овощами, использовать для салатов, супов и гарниров.

СНОСКА: Маринованный песочник – отличный конкурент опят. Пряный вкус с лёгкой остротой и горчинкой очень пикантен и практически всегда становится вкусовым украшением любого блюда.

Продукт можно засушить. Мелкий порошок из неё используют для добавления в соусы и в качестве приправы.

Как найти и вкусно приготовить Говорушку серую? Проверенные рецепты

Гриб рядовка дымчатая — условно-съедобный вид. Определить ее среди других обитателей леса достаточно просто по задымленной, серой, очень запоминающейся шляпке.

Гименофор

Гименофор — один из органов плодового тела, находится с внутренней стороны шляпки гриба.

В начале жизненного цикла говорушки пластинки светлые, позже желтеют. Расположены часто, немного спадают на ножку.

Время и место плодоношения Говорушки дымчатой

Говорушка серая растет в еловых и смешанных лесах с августа и до конца октября. Ее можно встретить в саду, парке. Зачастую селится большими группами, образует ряды и сильно расширенные кольца. Рядовки распространены по всей территории России, в Крыму, не являются редким видом.

Маринование

Для приготовления такого вида консерваций понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг рядовок;
• 2 ст. л. 9% уксуса;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 10 шт. перца горошком;
• 1 ст. л. соли;
• 2 лавровых листа;
• 4 соцветия гвоздики.

Пошаговое приготовление:

1. Переберите плоды, вымойте. Крупные грибы нарезают ломтиками, мелкие можно оставить как есть.
2. Выложите рядовки в кастрюлю, залейте водой. Варите до тех пор, пока они не осядут на дно (не менее 20 минут). В процессе варки будет образовываться пена. Снимайте ее шумовкой, чтобы не испортить маринад.
3. Добавьте уксус и выключите огонь.
4. Разлейте содержимое кастрюли по стерилизованным банкам, закатайте.
5. Переверните емкости донышком вверх, дождитесь полного остывания. Маринованный гриб помещают в погреб и лакомятся засолкой всю зиму.

Заморозка

Перед заморозкой рядовок их нужно тщательно очищать и отваривать. Процесс состоит из таких этапов:

1. Вымытые и очищенные рядовки отварите (см. рецепт выше).
2. Откиньте плоды на дуршлаг, дайте стечь, а потом высушите на салфетке или полотенце.
3. Когда рядовки остынут и высохнут, выложите их в пластмассовый контейнер или полиэтиленовый пакет.
4. Храните заготовку в морозилке.

Жарка

Придать особый грибной вкус и аромат любимой жареной картошке или другим гарнирам можно с помощью следующего блюда.

Продукты:

• 500 г грибов;
• 2 л воды;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Нужно очистить  рядовку от загрязнений. Края ножки срежьте, промойте говорушки.
2. Выложите грибы в кастрюлю, залейте водой. Посолите.
3. Варите рядовки 20 минут, периодически снимая пену.
4. Откиньте грибы на дуршлаг.
5. В сковороде разогрейте масло. Выложите в нее говорушки. Жарьте 10 минут на среднем огне помешивая.
6. Немного посолите грибы, прожарьте еще две минуты и выключите газ.

Засолка

Засаливать говорушки лучше всего осенью, потому что осенние плодовые тела более плотные. Сделайте выбор в пользу молодых грибочков небольшого размера. Чем меньше рядовки, тем быстрее удастся их посолить и использовать в пищу.

Ингредиенты:

• 1 кг грибов;
• 2,5 л воды;
• 75 г соли;
• 3 лавровых листа;
• 10 шт. черного и душистого перца горошком;
• 5 шт. гвоздики.

Как засолить грибы:

1. В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь. Добавьте все вышеуказанные специи и доведите до кипения.
2. Очистите говорушки, вымойте. Отправьте в бурлящую воду.
3. Уменьшите огонь. Плотно накройте кастрюлю крышкой, кипятите плоды 50 минут.
4. В предварительно стерилизованные банки поместите отварные грибы, добавьте рассол из кастрюли.
5. Когда банки остынут, закройте их полиэтиленовыми крышками и отправьте в прохладное место.
6. Рядовки можно употреблять в пищу через 35-40 дней после засаливания. У правильно просоленного грибочка сохраняется упругая структура, он хрустит.

Интересные факты

Рядовки полностью оправдывают свое название: они растут дружными рядами. Их очень легко собирать — стоит найти всего лишь одну полянку, и корзинка будет полна.

Из говорушек ученые получают природные антибиотики, которые впоследствии используют для лечения туберкулезных больных.

Подводим итог

Перед готовкой рядовки отваривают в течение 15-20 минут. Сырые грибы есть нельзя, это грозит расстройством желудка.

При подготовке к употреблению, кроме мытья, допустима чистка верхней кожицы.

Вареные говорушки можно использовать для приготовления всех видов блюд.

Время и место плодоношения

Собирать майский гриб можно начинать во второй половине апреля и до начала лета. Рядовки образуют кучные группы, но могут встречаться по отдельности и в виде «ведьминых колец» Распространенность его обширна и не имеет конкретного признака, главное, чтобы попадало солнце: опушка леса (хвойного или лиственного), невысокая трава, проселочные дороги, окраины полей. Дачники также могут обнаружить майку у себя на огороде или в саду.

В популярном для любителей тихой охоты Крыму майку можно встретить в перегнойных почвах, в зарослях, в лесу она любит размножаться на известняках и в старой, почти сгнившей листве. Не привязан к определенному виду деревьев, как многие виды.

Описание рядовки опоясанной.

Шляпка колокольчатой или полушаровидной формы в молодом возрасте, а потом она меняется на полураспростертую, в редких случаях становится распростертой. По диаметру она небольшая – 3-6 сантиметров. У взрослых экземпляров края шляпки могут растрескиваться. А у молодых рядовок по краям может иметься белое окаймление. Поверхность шляпки сухая, с более темными, чем основной фон, чешуйками, которые формируют неясный круговой рисунок. Расцветка шляпки светло-коричневая. Мякоть шляпки источает слабый «рядовочный» запах. Окрас мякоти сероватый.

Под шляпкой находится пластинчатый гименофор. Пластинки слабоприросшие, располагаются часто. У молодых грибов пластинки белого цвета, а со временем они несколько темнеют, их цвет становится серо-кремовым или сероватым. Пока шляпка имеет колокольчатую форму, пластинки защищены толстым частным покрывалом серовато-белого окраса. Споровый порошок имеет белую расцветку.

Ножка у рядовки опоясанной цилиндрическая, нередко искривленная. Ее высота составляет 3-7 сантиметров, а обхват достигает 0,8 сантиметра. На ножке от частного покрывала остается кольцо, находящееся достаточно высоко. Это кольцо разделяет ножку на две части – верхняя часть гладкая и светлая, а нижняя значительно темнее, с чешуйчатыми браслетами или полосками, откуда и произошло название гриба.

Где растет

Рядовки встречаются в наших лесах в сентябре-октябре, но, если позволяет погода, сбор может продолжаться и до ноября (рисунок 3).

Некоторые зовут эти грибы мышатами за их серый цвет шляпок. Научное русское название грибов – рядовка серая. Так же ее называют штриховатой за ег поверхность шляпки. Это свойство особенно выражено у крупных плодовых тел. Они  покрыты сеточкой трещин, как своеобразной «штриховкой».

Рисунок 3. Грибы растут большими группами, иногда образуя круги

Этот гриб обладает приятным ароматом и вкусом, и прост в приготовлении. Ранее мы писали о рядовке фиолетовой, так вот серая не является ее близким родственником. Они относятся к разным семействам Рядовковых. Этот факт фиксирует латинское название этих грибов. Фиолетовая относится к роду Леписта и по —  латыни называется Lepista nuda. Представителем рода Трихоломы является рядовка серая, которая носит название по – латыни Tricholoma portentosum.

Рядовка серая встречается в лесах, где кастет сосна обыкновенная, но в чистых сосновых борах она никогда не встречается. Гораздо чаще она кастет в симбиозе с деревьями хвойно-лиственных лесов.

Систематика, характеристики и описание строения несъедобного гриба

Рядовка белая произрастает не только на территории России, но и по всей Европе, встречается даже в Индии и Северной Америке. Ее называют “белый рыцарь”, а латинское наименование выглядит так: Tricholoma album. Относится к семейству рядовковых, роду трихолом или рядовок.

Шляпка имеет плотную, мясистую текстуру, она выпуклая, с загнутыми краями, уплощенная — у молодых экземпляров, у взрослых — сухая, матовая. По центру можно обнаружить бугорок. Цвет шляпки — сероватый, белый, более старые грибы могут покрываться желтоватыми пятнами. Диаметр составляет около 10 см.

Гименофор (нижняя часть шляпки) представляет собой широкие, часто расположенные пластинки разной длины, немного нисходящие по ножке. Они белого цвета у молодых экземпляров, желтеют по мере роста и взросления гриба. Споры имеют молочный оттенок.

Мякоть на срезе волокнистая, упругая, белого цвета. Отличительная черта вида заключается в запахе, который издает мякоть при повреждении – неприятный, затхлый, напоминает аромат редьки. Он больше характерен для взрослых особей.

Ножка имеет характерную цилиндрическую форму, такая же плотная, мясистая, как и шляпка. С возрастом меняет свой оттенок у основания на желтоватый. В верхней части заметен мучнистый налет. Длина этой части – до 10 см, толщина – до 1,5 см.

Немного истории

Данный вид был первоначально описан Якобом Кристианом Шеффером в 1774 году. Биномиальное название гриб получил в 1871 году немецким ученым Полом Куммером.