Полезные свойства соевого творога и как приготовить соевый сыр тофу

Сорта сыра тофу

Тофу имеет несколько видов, различающихся по способу производства и консистенции.

Обычный или твердый тофу (англ. firm tofu) — довольно плотный, по консистенции он напоминает сыр моцарелла. При изготовлении этого сорта сыра используют хлопковую ткань — через нее сыр процеживают, чтобы в нем было меньше воды. Подходит для жарки, в том числе и во фритюре, а также копчения. Иногда производится с разными добавками. Различается по мягкости на два основных вида:

• «Западный» тофу — более плотный, содержит мало воды
• «Азиатский» тофу или «хлопковый тофу» — менее плотный, содержит много воды

Мягкий тофу или шелковый тофу (англ. Silken tofu) — очень мягкий тофу, похожий на пудинг. Он содержит больше всего воды из всех видов сырого тофу. Для изготовления этого сыра используют густое соевое молоко и шелковую ткань. Применяют его в сладких блюдах, соусах, супах и для приготовления на пару.

«Вонючий» тофу отличается сильным запахом. Он распространен в Китае, особенно в шанхайской кухне.

В Юго-Восточной Азии существует множество других разновидностей тофу.

В западных странах также любят копченый тофу.

Соевый творог Тофу: описание и состав

Азиатские легенды о происхождении соевого творога сходятся во мнении, что он был создан случайно. По одной из версий – когда в молоко из соевых бобов попала морская вода, по другой – когда придворный  повар добавил в жидкость нигари, по третьей, наиболее экзотичной – когда китайский алхимик Лю Ан пытался изобрести эликсир бессмертия. Так или иначе, тофу уже на протяжении двух тысячелетий популярен в Юго-Восточной Азии, а со второй половины XX века – по всему миру. Популярность на Западе обусловлена распространением отказа от животной пищи – вегетарианский белок сои является одной из лучших альтернатив белкам животного происхождения.

Соевый творог

Калорийность данного творога равна 70-77 кКал на 100 грамм. В среднем, массовая доля белков в составе составляет 5-12%, жиров – 4-5 %, а углеводов – 1,5-2,5 %. В составе представлены минеральные вещества: магний, кальций, железо, калий, фосфор, натрий, цинк, медь, селен, марганец; и витамины: A, B1-B9, E, K. Точные цифры представить сложно, потому что они зависят, как от технологических особенностей, так и от наличия дополнительных ингредиентов в составе или разновидности творога. Так, например, в плотном тофу может быть до 10,7% белка, а в мягком – 5,3%.

Среди того, чем полезен соевый сыр тофу, часто отмечают отсутствие холестерина в сочетании с низкой калорийностью продукта.  В 1995 году Университет Кентукки провёл исследование для компании The Solae, в котором было выяснено, что употребление соевого белка ведёт к снижению липопротеидов низкой плотности, так называемого «плохого» холестерина». Специалисты связали эту закономерность с полезными свойствами изофлавонов сои.

Тофу: пищевая ценность, витамины, минеральные вещества и микроэлементы

В зависимости от консистенции и вида тофу, его пищевая ценность, содержание витаминов, минеральных веществ и микроэлементов различаются.

Пищевая ценность тофу

Тофу содержит большое количество белка и поэтому по праву считается хорошей альтернативой мясу. Твердый тофу заключает в себе в среднем 15,8 г белка на 100 г, шелковый тофу — 5,5 г. В магазинах также можно найти твердый тофу с содержанием белка от 18 г и более.

Для сравнения: в 100 г говядины заключено 19,6 г белка. Содержание белка определяет консистенцию соевого творога. Итак, в твердом тофу больше белка, чем в шелковом. Из-за более высокого содержания воды и одновременно меньшего количества белка и жира, шелковый тофу менее калорийный (52 ккал вместо 144 ккал на 100 г).

Витамины в тофу

Ниже приведены данные о содержании витаминов в твердом тофу (в шелковом тофу меньше витаминов). Тофу богат в основном витаминами группы B, которые, помимо прочего, полезны для нервов, кроветворения и обмена веществ.

Минеральные вещества в тофу

Тофу — хороший источник кальция и магния. Шелковый тофу обычно содержит меньше минералов, чем твердый тофу, но при этом в нем заключено больше натрия и хлорида. Информация может отличаться в зависимости от используемого коагулянта.

Микроэлементы в тофу

Что касается микроэлементов, то особенно поражает содержание в тофу железа. Потому что 100 г твердого тофу скрывают в себе около 2,5 мг железа, покрывая таким образом 20% суточной потребности организма (шелковый тофу: 10%) в этом микроэлементе. Для сравнения: такое же количество говядины содержит около 2,2 мг железа — меньше, чем тофу. Суточная потребность в марганце покрывается почти на 20% (шелковый тофу: 10%).

Тофу в диете с низким содержанием углеводов и жиров

Поскольку тофу отличается низким содержанием жира и заключает в себе лишь небольшое количество углеводов, он подходит как для низкоуглеводной, так и для низкожировой диеты. Твердый тофу содержит 8,7 г жиров и 0,6 г углеводов. Из-за большего количества воды, в шелковом тофу заключено всего 3,2 г жира и 0,4 г углеводов.

Как употреблять тофу?

Т. к. этот продукт многим может показаться специфическим, стоит отдельно сказать о том, как его лучше употреблять в пищу.

Закуска эта почти безвкусная, поэтому поедание ее просто так, как привычный сыр, вряд ли доставит вам удовольствие. Зато существует множество блюд, при добавлении в которые этот соевый сырок приобретает самые разнообразные гастрономические оттенки, подчеркивая при этом вкусы других ингредиентов.

Он сочетается почти со всеми продуктами: овощными, фруктовыми, мясными, сладкими, соленными, кислыми… С ним можно готовить разные салаты, можно жарить и запекать его со специями, добавлять в супы…

Простые и вкусные рецептами блюд с сыром тофу

Тофу вписывается во все блюда, принимая вкус этих блюд и положенных туда специй.

Тушеный тофу с репчатым луком в сметане

• 300 г твердого сыра тофу,
• 4-6 средних луковиц,
• 200 г сметаны,
• масло растительное для жарки,
• соль, перец, укропчик.

Лук режем полукольцами, сыр брусочками, обжариваем на сковородке и заливаем сметаной, приправленной специями, укроп добавляем в конце. Тушим 10-15 минут. Получается очень вкусно и полезно.

Яичница с сыром тофу

Утром на скорую руку — получается хороший белковый завтрак. Количество продуктов зависит от вашего аппетита и состава семьи. Сыр припускаем в сковороде с маслом, добавляем взбитые яйца, солим, перчим и доводим до готовности. При желании в яичницу можно добавить грибы, томаты или любые другие овощи, на ваш вкус.

Смотрите в видео, как приготовить омлет с луком и томатами:

Витаминный салат с сыром тофу

• 200 г сыра тофу,
• 4 штуки помидор,
• 6 штук редиса,
• 1 банка зеленого консервированного горошка,
• 2 вареных яйца,
• 1 луковица.

Нарезаем все продукты соломкой, смешиваем, для заправки используем рассол зеленого горошка. Можно использовать сметану, я еще перчиком все обсыпаю.

Видеорецепт с обжаренным тофу и овощами смотрите ниже:

Салат из тофу с курицей

• 300 г отварной курицы,
• 300 г сыра тофу,
• 1 пучок зеленого лука,
• 1 репчатая луковица,
• 2 ст ложки молотого миндаля,
• 1 ст ложка лимонного сока,
• 200 г сметаны,
• соль.

Сыр нарезаем кубиками и обливаем лимонным соком, даем постоять. Режем кубиками куриное мясо, репчатый лук, все соединяем, солим и заправляем сметаной, смешанной с порезанным зеленым луком. Вкуснятина получается!

Импровизируйте, добавляйте сыр тофу в разные салаты, жарьте в кляре, добавляйте в десерты.

Советы по выбору сыра

Внимательно прочитайте состав: в классическом соевом твороге должны быть вода, соя и коагулянт (лучше всего тот сыр, который с хлористым кальцием), приправы же могут добавляться для маскировки несвежести. Поэтому обязательно проверяйте срок годности и отдавайте предпочтение сыру в вакуумной упаковке.

Хранение

Открытый тофу нужно держать в холодильнике в подсоленной воде, которую желательно ежедневно менять. Так вы защитите его от впитывания разных запахов и сохраните в хорошем состоянии не меньше недели. Замораживать не рекомендуется, тогда сыр станет жестким и изменит вкус.

Рецепты блюд с тофу

Диетические рецепты с тофу:

• Салат со шпинатом. В салатнице смешивают половину стакана растертых ядрышек кедровых орехов, 300 г шпината, половинку красной крупной луковицы, 350 г тофу. Заправку готовят отдельно: в 3 столовые ложки оливкового масла вливают такое же количество винного уксуса и вмешивают половину чайной ложки обычной готовой горчицы.
• Овощной салат. Салатная заправка: в равных количествах смешивают оливковое масло, лимонный сок и соевый соус. Нарезка: 200 г тофу, 150 г мясистых помидоров, 100-150 г болгарского разноцветного перца, 80 г отварного зеленого горошка. Можно не солить — соевый соус солоноватый сам по себе. Перед употреблением можно посыпать любой зеленью, по вкусу.
• Омлет с грибами. Лучше всего использовать шампиньоны — 100-150 г, их измельчают, нарезая мелкими кубиками. Протушивают до готовности в сковороде с небольшим количеством воды. Когда вода испарится почти полностью, добавляют небольшое количество масла, а когда оно разогреется, обжаривают шинкованный лук — 1 луковицу, а также 250 г тофу. Отдельно взбивают перепелиные яйца — 5-6 штук, заливают смесь на сковороду. Закрывают крышкой и ждут, когда омлет поднимется.
• Окрошка. Заправку для окрошки готовят так же, как и в обычных случаях. Овощи по вкусу: редис, огурцы, зеленый лук, отварной картофель. Яиц не надо — вместо них нарезают кубиками тофу. Сбрызгивают все лимонным соком. Заливают кефиром или квасом.
• Со сладким перцем. Репчатые луковицы, 2 шт., нарезают кольцами, из болгарского зеленого перца удаляют семена. Тофу, 600-700 г, нарезают кубиками. Смешивают соусы чили и соевый, по 4 и 8 столовых ложек, вмешивают в них передавленные зубчики чеснока — 4-5 штук. Маринуют сыр в соусе в течение получаса. Разогревают в сковороде подсолнечное масло, обжаривают в нем лук, пока он не будет золотистого цвета, достают шумовкой и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Сливают масло в отдельную тарелку, оставляя чуть-чуть, обжаривают сладкий перец. Когда он будет готов, вновь выкладывают лук, остаточное масло и сыр. Все обжаривают 3 минуты под крышкой. Перед подачей каждую порцию сбрызгивают кунжутным маслом.
• Рецепт сыра тофу в кляре. Для кляра смешивают молотый кориандр, порошок чили и нутовую муку. Тесто должно получиться в меру густое, чтобы не растекалось. Тофу разрезают на кубики. На такие же по длине части, как грани соевого сыра, разрезают водоросли нори. Если их приобрели в сушеном виде, то сначала размачивают. Каждый кусочек тофу заворачивают в водоросли, накалывают на вилку и окунают в кляр. Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.
• Ореховый десерт. Тофу нарезают кубиками — 4 столовые ложки, смешивают с толченым миндалем или грецкими орехами, раскладывают все на противень и убирают в духовку, разогретую до 180°С, подрумянивают. Подают с джемом. Те, кто пробовал десерт, отдают предпочтению апельсиновому.
• Банановый десерт. Используется мягкий тофу. 3 переспевших банана на ночь убирают в морозилку. Утром их слегка размораживают, очищают от кожуры, выкладывают в чашу блендера, наливают 150 мл соевого молока, 2 столовые ложки лимонного сока, всыпают 80 г мягкого тофу и добавляют 2 столовые ложки меда. Взбивают до нежной пастообразной консистенции. Для вкуса можно добавить корицу или ванилин.
• Ягодный десерт. С помощью блендера смешивают: 400 г мягкого тофу, по 50-70 мл различных сиропов на выбор — из лепестков розы, мятный, апельсиновый, 2-3 вида, четверть стакана соевого молока (можно заменить кокосовым), 2 столовые ложки какао-порошка или тертого шоколада, по чайной ложке ванилина, бадьяна и корицы. По вазочкам раскладывают ягоды и орешки, сверху заливают коктейлем.

Применение в пищу

Тофу можно использовать в самых разных блюдах на своё усмотрение. Часто его добавляют в овощные салаты и супы, подобно брынзе. И на Западе, и в Азии популярно употребление тофу в качестве десерта со сладкими топингами и соусами. В них он может выступать и основным ингредиентом, и дополняющим.

Твёрдые разновидности тофу хорошо поддаются температурной обработке, обжариваются на масле. Вместе с тофу можно запекать, мариновать, варить и тушить овощи. Популярный у вегетарианцев из США и Европы копчёный сыр по вкусу напоминает ветчину, а в смеси с какао-порошком и сахаром служит вкусным кремом для торта. Приноровившись в использовании тофу, с ним можно делать вегетарианские котлеты и фрикадельки, в составе которых сыр заменяет мясо.

Как делают соевый творог

Технология приготовления тофу, как и в случае с творогом животного происхождения, требует обработки соевого молока так, чтобы оно свернулось.  Само молоко получают путём отжима жидкой части из разваренных бобов.

Классический рецепт, который использовался в Японии с древних времён, предусматривает добавление морской воды. В этом случае свёртывание продукта происходит за счёт наличия солей магний и кальция, которые выступают коагулянтами. В современном промышленном производстве соевого сыра в качестве свёртывающего агента используются сульфат калия, лимонную кислоту или нигари (хлорид магния).

Рецепт с добавлением морской воды сейчас востребован на Окинаве. Творог из соевого молока, который получают таким образом, называется сима-дофу, что переводится как «островной тофу».

Как делают соевый сыр Тофу

После того, как молоко свернулось, его, как правило, прессуют для образования мягкого плотного творога. Ввиду того, что технология получения продукта сильно схожа с традиционными молочными сырами, тофу известен и в качестве «соевого сыра». Как и другие мягкие сыры, для хранения и реализации его упаковывают в герметичную тару с водой.

Тофу – что это

В разных странах соевый творог именуют по-разному: тофу, дауфу, тубу, тайхуу, доуфу. Его делают из соевых бобов. Продукт универсален. На Дальнем Востоке, в Юго-Восточной Азии – традиционный ингредиент, используемый во множестве блюд. В Китае он популярен более двух тысячелетий.

Кулинары, объясняя, что такое соевый тофу, иногда называют продукт сыром из бобов сои. В настоящее время у китайцев, японцев дауфу – один из популярнейших кулинарных ингредиентов. Он ценится худеющими, вегетарианцами, любителями восточных блюд. Соевый творог дешев, питателен, полезен. В составе необычного сыра почти нет углеводов, жира.

Соевый сыр

Последние записи

• ТОП-10 рецептов приготовления сыра из кефира 08.04.2021
• Домашнее приготовление сыра «Чечил» 08.04.2021
• Описание и характеристики сыра сиртаки 08.04.2021
• Лучшие домашние и профессиональные сыроварни 08.04.2021
• Особенности и способ приготовления осетинского сыра 31.03.2021
• Жареный сыр: виды и способы жарки 25.02.2021
• Выбор сыра для чизкейка: классические сыры и недорогие аналоги 25.02.2021
• Как самостоятельно приготовить козий сыр? 15.02.2021
• Приготовление творога в домашних условиях 15.02.2021
• Обзор рассольных сыров – разновидности, их характеристики и способы приготовления 15.02.2021
• Заморозка сыра: методы и полезные советы 15.12.2020
• Особенности домашней сыроварни и критерии выбора 15.12.2020
• Какой сыр использовать в приготовлении роллов? 15.12.2020
• Как сварить сыр из творога дома? 09.12.2020

Тофу: что это такое?

Этот продукт можно назвать изюминкой азиатской кухни. Тофу изготавливается на основе соевого молока, в которое добавляют коагулянт, способствующий створаживанию жидкости. Чаще всего используют нигари или солевой раствор, реже – уксус и лимонный сок. Полученный продукт называется тофу, другое название – соевый сыр или творог.

Иногда для сгущения соевого молока используется морская вода. В этом случае продукт называют островным тофу.

Тофу имеет абсолютно нейтральный вкус. Именно поэтому его часто используют для приготовления различных блюд. Соевый сыр отличается белым окрасом.

Состав и калорийность

Тофу относится к низкокалорийному продукту. Основной его плюс – не содержит лишний холестерин. Сыр тофу – полноценный белок, который организм человека быстро усваивает. Часто можно услышать другое название – соевый некалорийный творог. Чтобы приготовить сыр тофу, соевые бобы отвариваются, затем протираются.

Сколько калорий в сыре? Не более 73 калорий. Человек, который хочет быстро сбросить лишние килограммы, постоянно держит себя в тонусе, обязательно должен добавить в свой рацион тофу. Такой своеобразный сыр также имеет пищевую ценность. Сам по себе продукт белый, при этом запаха и вкуса не имеет.

В тофу много хлорида магния (нагари), кальций, редко добавляют в продукт лимонную кислоту. Когда изготавливают сыр на Окинаве, чтобы молоко быстрее свертывалось, добавляют морскую воду. За счет качественного растительного протеина сыр ценится диетологами. Кроме того, в нем много кальция, железа.

Сыр содержит много витаминов, минералов. Особенно много в нем витамина Е, В12. Также в соевом твороге много фитоэстрогена – это своеобразный аналог женских половых органов. У вас гормональный сбой? Наступил климакс? Обязательно добавьте в меню тофу.

Сыр улучшает почечною работу, выводит желчные камни. Если вы не переносите молочный сахар, замените его соевым творогом. Тофу не является вредными продуктом

Конечно, всегда важно помнить о мере! Женщина, злоупотребляющая сыром, может увеличить количество фитоэстрогенов, а это негативно скажется на ее репродуктивной системе

Химический состав продукта

Рецепт приготовления в домашних условиях

Соевый творог можно сделать в домашних условиях. Для этого понадобятся нехитрые ингредиенты:

• Мука сои (1 стакан);
• Сок лимона (6 ст. ложек);
• Вода (3 стакана).

В кастрюле перемешивают муку и 1 стакан охлажденной воды. Еще 2 стакана кипятят отдельно, затем вливают к основной массе. Варят массу на слабом огне 15 минут. В конце варки добавляют лимонный сок. Выключают огонь, ждут створаживания.

Осевшая на дне кастрюли масса и будет шелковым тофу. Ее процеживают через марлю, убирая лишнюю воду. Чтобы тофу стал тверже, продукт прессуют и вымачивают в воде.

Тофу – полезное изобретение, но только если соя, из которой он изготовлен, была натуральной и не содержала ГМО. Сегодня тофу едят не только вегетарианцы. Похожие сыры встречаются в кухнях многих народов мира. Тофу ценят за его легкость и полезные свойства, а также за нейтральный вкус, подходящий для множества блюд.

Интересные факты о сое

• Китайцы называют соевый злак «Великий боб».
• Процесс получения соевого соуса может занимать от 6 месяцев до 2 лет.
• В Китае соевый соус заменяет соль и консерванты.
• 100 граммов едамаме = 9 граммов понижающей холестерин клетчатки.
• В Древнем Китае сою считали пищей бедняков.

Источники

• https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/soya.html
• https://kinopobeda.com/pitanie/soya-v-produktah-pitaniya.html
• https://kost-shirokaya.ru/pp-bez-problem/soya/
• https://sovets.net/16772-soevye-produkty.html
• https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_soya.php
• https://orehi-zerna.ru/soevye-produkty/
• https://happy-womens.com/soevyie-produktyi.html
• https://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

Идеи использования тофу

• Добавьте его в суп мисо вместе с овощами или рыбой.
• Жарьте его с любимыми овощами или мясом и приправьте солью и другими травами и специями по вкусу.
• Для завтрака смешайте смесь соевого продукта и фруктов, таких как черника и бананы, чтобы получить здоровый смузи.
• Вонтонская лапша, тушеный с ней ферментированный творог
• Ферментированный тофу обычно используется в качестве приправы, в сочетании с соусами для сопровождения горячего блюда в горшочке или потребляется на завтрак из риса или другие каши.
• Обычно несколько кусочков помещают в маленькую миску, покрытую ароматизированным рассолом.

Ингредиенты, как правило, соевые бобы, соль, рисовое вино и кунжутное масло или уксус. В материковом Китае продукт часто используется в свежем виде. В заморских китайских сообществах, живущих в Юго-Восточной Азии, коммерчески упакованные версии от 2 до 4 см квадрата толщиной от 1 до 2 см, смоченные в рассоле с избранными ароматизаторами

Соевый сыр тофу: рецепт приготовления

Соевый сыр Тофу: рецепт приготовления

Существует два способа сделать сыр: из молока или из муки. В первом случае можно использовать молоко, купленное в магазине (тогда следует начинать с 5 пункта), либо сделать его самостоятельно из бобов:

1. Залить водой 1 кг перебранной от мусора и повреждённых семян сои, добавить щепотку соды и настоять 1 сутки, несколько раз меняя воду в течение этого времени.
2. Промыть бобы и два раза прогнать через мясорубку.
3. Влить в кашицу 3 л воды и настаивать 3-4 часа, периодически помешивания.
4. Отнять из полученного продукта жидкую часть с помощью плотной марли.
5. Поставить 1 л молока на средний огонь, довести до кипения и подержать в этом состоянии 5-7 минут.
6. Добавить сок 1 лимон или ½ ч.л. лимонной кислоты.
7. Мешать смесь, пока она не свернётся.
8. Отцедить тофу от сыворотки.

Для приготовления твёрдого вида сыра нужно поместить его в марле под пресс на пару дней, чтобы убрать из него как можно больше воды.

Теперь рассмотрим, как сделать тофу из соевой муки:

1. Смешать в эмалированной кастрюле 1 ст. прохладной воды и 1 ст. соевой муки. Хорошо перемешать.
2. Добавить 2 стакана кипятка и кастрюля ставит на средний огонь для варки в течение 25 минут.
3. После снятия с плиты в жидкость добавляются 5 ч.л. сока лимона.
4. Смесь перемешивается для свёртывания, а затем процеживается через плотную марлю.

Сыр тофу по этому домашнему рецепту получается особенно нежным и мягким. Его вкус и аромат можно совершенствовать на свой вкус, добавляя новые составляющие.

Полезные свойства тофу

Польза тофу:

1. Нормализует окислительно-восстановительные процессы, улучшает состояние кожи;
2. Препятствует развитию остеопороза, улучшает нервную проводимость;
3. Помогает быстро восстановиться при лечении анорексии или рахита;
4. Обеспечивает энергией организм в течение дня;
5. Стимулирует выработку эритроцитов;
6. Повышает прочность хрящевой ткани и мышечную упругость;
7. Обладает антиоксидантными свойствами, изолирует свободные радикалы, курсирующие в кровотоке;
8. Нормализует липидно-углеводный обмен и работу печени;
9. Полезные вещества из соевого творога повышают иммунитет организма;
10. Удаляет из организма человека токсин диоксин, провоцирующий озлокачествление уже сформированных опухолей;
11. Уменьшает болезненные симптомы при воспалении мочеполовой системы, стимулирует растворение конкрементов в почках и желчном пузыре;
12. Улучшает работу кроветворной системы, уменьшает вероятность развития сердечных патологий;
13. Останавливает развитие ревматоидного артрита;
14. Стимулирует восстановление ткани головного мозга и ЦНС на клеточном уровне, при регулярном употреблении улучшает память;
15. Нормализует уровень глюкозы в крови: гликемический индекс низкий, и тофу разрешено включать в меню при сахарном диабете.

Особенно полезен соевый сыр тофу для женщин. Слабый пол старается контролировать вес, поэтому низкокалорийный продукт, быстро утоляющий голод из-за высокого количества белка, становится замечательной добавкой для рациона. К тому же в соевом белке высокое количество фитоэстрогена, который помогает избавиться от болезненного ПМС во время регулярных менструальных циклов и дискомфорта из-за приливов и перепадов давления, вызванного переходом к менопаузе.

Выбор тофу при покупке

Соевый сыр продается в магазинах здоровой пищи и в крупных супермаркетах. Чтобы приобрести качественный продукт, необходимо внимательно ознакомиться с его составом.

Лучшим считается тофу, который произведен с помощью хлористого кальция.

Классический сыр содержит воду и соевые бобы, иногда в составе могут быть указаны различные приправы, которые добавляются для маскировки несвежести продукта.

Открытый продукт храниться в холодильнике и используется в течение трех дней. Качественный сыр должен быть белого цвета, а если имеется хоть небольшая желтизна, значит, продукт подвергался замораживанию и стал более пористым и жестким.

Правильное хранение сыра тофу

Закрытая упаковка с сыром при комнатной температуре хранится около пяти месяцев. Заморозке подвергать его не рекомендуется.

Если сыр открытый, его нужно промыть и положить в воду, при возможности откачав воздух из контейнера.

Заменяя воду ежедневно, тофу можно сохранить свежим в течении недели.

Идеи использования тофу

• Добавьте его в суп мисо вместе с овощами или рыбой.
• Жарьте его с любимыми овощами или мясом и приправьте солью и другими травами и специями по вкусу.
• Для завтрака смешайте смесь соевого продукта и фруктов, таких как черника и бананы, чтобы получить здоровый смузи.
• Вонтонская лапша, тушеный с ней ферментированный творог
• Ферментированный тофу обычно используется в качестве приправы, в сочетании с соусами для сопровождения горячего блюда в горшочке или потребляется на завтрак из риса или другие каши.
• Обычно несколько кусочков помещают в маленькую миску, покрытую ароматизированным рассолом.

Ингредиенты, как правило, соевые бобы, соль, рисовое вино и кунжутное масло или уксус. В материковом Китае продукт часто используется в свежем виде. В заморских китайских сообществах, живущих в Юго-Восточной Азии, коммерчески упакованные версии от 2 до 4 см квадрата толщиной от 1 до 2 см, смоченные в рассоле с избранными ароматизаторами

Подведем итог

Сыр тофу – это продукт, который готовят из свернувшегося соевого молока и прессуют творог в мягкие белые блоки.

Помимо высокого содержания белка, тофу также является хорошим источником марганца, кальция, селена и фосфора.

Потенциальная польза тофу для здоровья женщин и мужчин включает в себя улучшение контроля сахара в крови, улучшение здоровья сердца, повышение прочности костей, помощь в похудении и защиту от некоторых видов рака.

С другой стороны, большая часть сои поступает из ГМО-культур, высокоаллергенна и содержит зобогенные вещества и антинутриенты. Некоторые могут также отказаться от сои из-за опасений по поводу гормоночувствительного рака и ухудшения функции мозга.

Независимо от того, решите ли вы включить сыр тофу в свой рацион, существует множество других полезных для здоровья растительных источников белка, в том числе темпе, натто и бобовые.