Варенье из помидоров красных, рецепт с фото пошагово

Общие правила заготовок

Рекомендуется обратить внимание и не игнорировать следующие правила:

Важно осуществлять предварительную подготовку томатов. Для варенья берут мясистые и плотные помидоры, которые не содержат много сока

Лучше сразу отобрать овощи – оставив те, которые не попортились и не потрескались. Обрезав поврежденные места, хозяйка рискует занести патогенные микроорганизмы под кожицу.
Овощи, которые еще не созрели до конца, содержат соланин. Употребление этого вещества в большом количестве вредит здоровью. В малом объеме соланин содержится и в спелых помидорах.
Для удаления вредных веществ можно залить овощи чистой водой и оставить на 4–5 часов. Еще можно замочить зеленые томаты в соленой воде на 60 минут. Каждый способ эффективен, выбор зависит только от наличия свободного времени у хозяйки. Дальше овощи просушивают и режут.
Перед варкой варенья важно удалить плодоножки и черные пятнышки внизу плода. Как правило, овощи режут дольками или кубиками, в зависимости от личных предпочтений.

Доказанная польза

Главным оружием этих овощей является состав, в изобилии предлагающий различные органические кислоты. Больше всего здесь витамина С, но имеется и несколько вариантов витаминов группы В, . Сто грамм свежего овоща являются четвертью суточной потребности в витамине С.

Еще одним преимуществом томатов выступает ликопин. Именно он отвечает за характерный красный цвет созревшего дара огорода. В классификации ценности он попал в категорию антиоксидантов.

• Доказанная польза
• Кому стоит избегать помидоров
• Сохранение полезных свойств
• Оригинальный рецепт
• Зеленые помидоры

Тем, кто любит джем на основе томатов, не будут страшны различные отклонения по части сердечно-сосудистой системы. И если раньше считалось, будто готовое варенье полностью нейтрализует все полезные свойства, то сегодня появилось множество рецептов, позволяющих сохранить настоящую ценность компонентов.

Американские исследователи пришли к выводу, что вареные помидоры могут оказаться даже более питательными, нежели их сырые аналоги. Объясняется это тем, что высокая температура позволяет генерировать на треть больше ликопина. Только затягивать с варкой все же не стоит. Лучше придерживаться временного интервала в минут пятнадцать.

Варенье из помидоров с грецким орехом

• вода столовая — 360 мл.
• очищенный грецкий орех (ядро) — 240 гр.
• сахарный песок — 1,25 кг.
• свежие томаты (зелёные, черри или красные) — 1 кг.

1. Для приготовления варенья по этому рецепту подходят все помидоры диаметром не более 5 см. Ополосните их, тонким лезвием ножа удалите серединку с семечками.
2. Очищенный грецкий орех поместите на сухую сковородку, жарьте без масла 5-7 минут. Спустя этот срок измельчите блендером или молотком в крошку.
3. Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром. Содержимое необходимо уварить до однородности на малой мощности. Теперь начините томаты крошкой грецкого ореха, выложите в кастрюлю.
4. Залейте помидоры горячим сиропом, прикройте ёмкость полотенцем. Дайте составу постоять 24 часа. Через это время слейте жидкость, прокипятите её, вновь отправьте к помидорам, настаивайте сутки.
5. Повторите предыдущие действия в последний раз. После настаивания отправьте варенье на огонь, проварите 25-30 минут до готовности. Разлейте по тёплым стерильным банкам, закатайте.

• яблоко кислого сорта — 3 шт.
• лимон — 1 шт.
• сахарный песок — 550 гр.
• помидоры (спелые, но не перезрелые) — 600 гр.

1. Для приготовления томатно-яблочного варенья лучше использовать сорт помидоров «Слива». Они в меру сладкие и хорошо увариваются. Переберите плоды, вымойте. На каждом экземпляре сделайте надрез крестом.
2. Теперь поочерёдно начинайте опускать томаты в крутой кипяток, затем сразу в холодную воду. Через 1 минуту кожура будет легко сниматься. Таким образом очистите все помидоры.
3. Если вы не желаете выдавать секрет, из чего именно сделано варенье, удалите сердцевинку с семечками. Вы можете провести манипуляции тонким ножом или пропустить мякоть через ситечко.
4. Приготовленные помидоры поместите в чашу блендера, прокрутите до получения пюре. Теперь займитесь лимоном: снимите кожуру, а из мякоти выдавите сок.
5. Добавьте к кашице из томатов сахарный песок, натёртую лимонную цедру и сок цитруса. Перемешайте, прикройте крышкой и дайте постоять 12-14 часов (температура помещения — 15-18 градусов).
6. Теперь займитесь яблоками. Ополосните их, просушите полотенцами, снимите шкурку удобным способом. Извлеките серединку с семенами, а чистую мякоть натрите на мелкой секции тёрки.
7. Примешайте измельчённое яблоко к настоявшемуся томатному пюре. Переместите содержимое в посуду для варки. Выставите конфорку на среднюю отметку, томите угощение треть часа.
8. Через этот срок снизьте показатель до минимума. Готовьте лакомство ещё 20-25 минут до той поры, пока состав окончательно не уварится. После всех манипуляций можете добавить 30 мл. коньяка.
9. Оставьте варенье в кастрюле до полного остывания. Простерилизуйте банки и крышки, затем охлаждённый состав расфасуйте по ёмкостям. Укупорка проводится жестью или капроном (на усмотрение).

Можно варить лакомство из зелёных, красных, жёлтых сортов помидоров и маленьких экземпляров «шери» (черри). Все варианты угощения получаются одинаково вкусными, каждый человек выбирает рецепт с учётом своих предпочтений.

Процесс приготовления вкусного блюда

Самая вкусная закуска из зеленых томатов – это засолка овощей в бочке. Для придания помидорам особого вкуса и аромата используют различные пряности и специи: листики дуба, хрена, черной смородины, мяты, зелень укропа и петрушки. В результате получается вкусная, ароматная, пикантная и хрустящая закуска из недозрелых овощей. В домашних условиях для приготовления блюда из зеленых помидоров можно использовать эмалированную кастрюлю или трехлитровые банки.

Ингредиенты:

• Вода – 13 л
• Стручки перца – 20 шт.
• Помидоры – 20 кг
• Пучки петрушки, укропа – по 5 шт.
• Соль – 0,75 кг
• Головки чеснока – 10 шт.

Томаты в бочке

1. Зелень петрушки и укропа сполоснуть проточной водой, встряхнуть от излишков влаги и мелко порезать.
2. Зубчики чеснока ошелушить и нарезать пластинками.
3. Жгучий перец ополоснуть, измельчить.
4. В миске смешать измельченную зелень, чеснок, перец.
5. Подготовить плотные томаты без признаков повреждения или гниения на кожуре, вымыть и обсушить, предварительно удалив плодоножку. Надрезать плоды до половины крест-накрест и начинить смесью из перца, чеснока и зелени.
6. Подготовить рассол, растворив в остуженной кипяченой воде соль.
7. Плотно утрамбовать заготовленные плоды в бочку или кастрюлю. Залить томаты холодным рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Накрыть заготовку тарелкой или крышкой немного меньше диаметра емкости. Поверх тарелки поставить груз, например, кастрюлю или банку с водой. Оставить помидоры для просаливания на 2-3 дня при комнатной температуре.
8. На третий день перенести продукт в холодное место для последующего хранения. Для удобства можно расфасовать помидоры по банкам и залить рассолом доверху, закрыть тару капроновыми крышками.

В кастрюле необходимо растопить ложку сливочного масла. Лук и сельдерей мелко крошат. Добавляют к маслу. Вводят специи. Обжаривают до прозрачности овощи, после вводят сливки.

Томаты режут тонкими ломтиками. Форму смазывают маслом. Укладывают ломтики томатов. Приправляют солью и перцем. Повторяют слои. Дают постоять около пятнадцати минут. Появившийся сок сливают.

Что можно приготовить из зеленых помидоров необычное? Закуски и салаты? Нет, джем! Такое лакомство прекрасно подходит как добавление к сырным тарелкам. Вкус у джема получается пикантный, пряный, с ярким запахом. Для приготовления нужно взять:

• 1,5 килограмма зеленых томатов;
• пару стаканов сахара;
• половину чайной ложки душистого перца;
• небольшой ломтик свежего имбиря – по вкусу;
• сок лимона;
• палочку корицы.

Приготовление не отнимает много времени, однако готовят джем в несколько этапов. Между варкой ему потребуется «отдохнуть».

Томаты промывают и обсушивают. Разрезают плоды, удаляют семена. Мякоть нарезают кубиками. Добавляют натертый имбирь, сахар и лимонный сок. Перемешивают ингредиенты в кастрюле, накрывают ее крышкой и оставляют на ночь для брожения.

После добавляют душистый перец и палочку корицы. Доводят массу из томатов до кипения, варят на медленном огне еще минут десять. После перекладывают все в стеклянную емкость. Охлаждают и оставляют на ночь. На другой день еще кипятят, держат в течение пятнадцати минут, а затем раскатывают по стерильным банкам.

Предлагаем ознакомиться Пирог с луком и яйцом – 4 рецепта как в деревне

Гранат pomegranate

Экзотическим фруктом гранат можно назвать весьма условно – растёт он и в нашей стране, на юге. Продаются же, в основном, азербайджанские и только зимой (видимо, только к зиме гранаты там созревают). Известно, что ухаживать за гранатовым деревом непросто, в частности, к моменту созревания кончик каждого (!) плода необходимо замазать глиной во избежание проникновения в него какого-то вида вредных насекомых, чем и занимаются специально нанимаемые для этого рабочие. Кстати, там же, на юге, его чаще используют как приправу к блюдам – добавляют в плов, в соусы и т. д. Многим вкус граната знаком ещё с «советского» детства – купить его можно было как в натуральном виде, так и в виде сока, который всегда был в наличии в советских кафетериях. Сегодня (январь 2007 года) этот довольно крупный, очень сочный, тёмно-красный фрукт стоит во Владимире около 90 рублей/кг. Очистив тонкую кожуру (проще всего это сделать, надрезав её в нескольких местах и разломав плод), едят маленькие ягодки с косточками. Вкус граната варьируется от очень кислого (незрелый плод практически ничем не отличается внешне от спелого) до очень сладкого. Особого аромата у граната нет, но вот вкус особенный – пожалуй, ни с чем не сравнимый. Есть его можно довольно долго, выковыривая по одному зёрнышку, что тоже интересно и своеобразно. В общем, в зимнее время это хорошая альтернатива цитрусовым и бананам. Тем более что благодаря своему составу гранат считается очень полезным при малокровии (кажется, он повышает содержание гемоглобина в крови) и как общеукрепляющее средство при простудных заболеваниях (благодаря витамину C).

Общая оценка: 4 / 5.

Как сварить варенье из помидоров черри

Деликатесное варенье из крохотных черри. Выглядит очень нарядно, вкус – бесподобный.

Состав:

• Черри – 600 гр.
• Лимонный сок – 60 мл.
• Черный перец – щепотка (4 гр.)
• Вода – 250 мл.
• Сахар – 500 гр.

Приготовление:

1. Снимите томаты с веточек, ополосните, просушите, сложите в объемную кастрюлю.
2. Отдельно сварите сироп из воды и сахара. Когда гранулы сладости растворятся, а сироп закипит, влейте сок лимона. Бросьте щепотку молотого перца, хорошо перемешайте.
3. Выложите в кастрюлю томаты. Дайте закипеть, варите 8-10 минут на малом огне.
4. Снимите с плиты, остудите, настаивайте в течение 6 часов.
5. Проделайте данную манипуляцию еще дважды (закипятите, дайте постоять 6 часов).
6. После третьей варки распределите лакомство по баночкам, закатайте под ключ. Остудите в перевернутом и укутанном состоянии. Храните в холодном помещении.

Необычное варенье из зеленых помидоров черри на зиму или как варить зеленое варенье — красивое и вкусное.

Это рецепт необычного варенья из зеленых помидоров черри пригодится не только тем у кого помидоры не успели вызреть. Домашнее варенье выходит не только красивое зеленое, но и очень вкусное. И хотя по рецепту идеально подойдут помидоры черри, но и обычные, не крупные, тоже сгодятся. Сладкая заготовка из зеленых помидоров получается оригинальная и вкусная. Одним словом, Вам будет чем не только полакомиться, но и удивить гостей и родных зимой.

На 1 кг томатов возьмем: воды — 300 мл, сахара -1 кг.

Помидорки выбираем ровненькие, моем и обрезаем, но не сильно, то место, где плодоножка. Убираем семена и последовательно варим в трех водах. Вскипятили, слили, заливаем новой порцией, правильно, холодной и свежей воды. И так 3 подхода. По окончании процесса снимаем кожицу и откидываем помидорчики на марлю. Вода стечет, идем далее.

Сахар и вода — наш сироп. Варим в сиропе зеленые помидоры черри, пока он не сделается нужной густоты. Из добавок, будет чайная ложка лимонки и ванилин. Они добавят немного вкуса сотворенному в домашних условиях томатному варенью.

Теперь разливаем, укупориваем, ставим банки “вверх ногами”. Пусть так стоят. Остыть они должны полностью.

Необычное? Да. Вкусное? Да. Попробуйте домашнее варенье из зеленых помидоров с блинами, добавьте в творог, кашу. Хорошо в молочную. Ешьте с хлебом. Удивляйте друзей и пишите отзывы и Ваши впечатления.

Шаги

Приобретите для приготовления сладкой зимней консервации небольшие сладкие помидоры черри или любые другие такого же размера и яркого цвета. Тщательно промойте имеющиеся овощи в холодной воде, затем дайте им высохнуть и только после этого нарежьте небольшими кусочками так, как показано на фото.

Сладкий мясистый красный перец моем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем ломтиками под стать помидорам. Все измельченные овощи складываем в глубокую подходящую для варки варенья кастрюлю.

Отправляем вслед за овощами в кастрюлю все указанное в ингредиентах количество сахарного песка.

Теперь заливаем к продуктам бальзамический уксус. Если его нет, тогда ингредиент можно заменить яблочным или винным уксусом высокого качества.

Также подойдет для такого рецепта варенья из томатов десертное сладкое вино долгой выдержки.

Аккуратно и тщательно перемешиваем ингредиенты в кастрюле, выставляем её на плиту, включаем небольшой огонь и доводим ингредиенты до кипения, затем снимаем с огня.

За все время готовки варенье лучше не перемешивать, а просто слегка водить деревянной лопаткой или ложкой по дну, проверяя тем самым, не подгорела ли масса, и не прилипла ли она ко дну. Закипевшую массу из измельченных помидоров и сладкого перца после закипания оставляем настаиваться в течение следующих 24 часов. По истечении указанного времени варенье снова доводим до кипения.

Повторяем указанные выше манипуляции в общей сложности 3 раза, после каждого закипания настаиваем ингредиенты не меньше суток. Примерно так угощение будет выглядеть после финальной варки.

Банки стерилизуем в духовом шкафу и пока они еще горячие, заливаем в них кипящее варенье до верха. Будьте аккуратны, от перепада температур стекло может лопнуть.

Также заранее стерилизуем крышки, которыми теперь банки с вареньем плотно закручиваем или закатываем. Хранить после полного остывания такую заготовку необходимо в достаточно прохладном месте, а после открытия и вовсе в холодильнике. Далее можно смело экспериментировать и добавлять такой необычный сладкий томатный соус к другим блюдам. Вкусное и натуральное помидорное варенье на зиму готово.

Приятного аппетита!

2012-09-23

Варенье из помидоров у меня числится в абсолютных гастрономических хитах. А ведь были времена недоверия и подозрительности к этому шикарному продукту. Чай, правда, с ним не попьешь. Но становится настоящей бомбой, если его подать с вареньем из помидоров.

Моя питерская троюродная тетка слыла редкостной мастерицей готовить «из ничего чего», как говаривала в бытность мою студенткой ее незабвенная матушка. Помидорное варенье аккурат соответствовало этому определению. Но, обо всем по порядку. Тетя Света работала чертежницей в Академии Гражданской Авиации. Сей уважаемый вуз взрастил не мало знаменитостей. Или они его взрастили… По гулким коридорам кузницы летных кадров стучали каблучки легендарной Марины Попович. Повелительница циркулей и транспортиров со вздохами глядела ей в след. Выполняя сложные чертежи тетя ощущала свою причастность к чему-то значимому.

Короткое и вовсе не щедрое лето Северной Пальмиры одаривало бледных питерцев польскими помидорами и венгерским перцем. Света торопливо отбирала лучшие экземпляры посланцев дружественного соцлагеря. На тетушкиной кухне через некоторое время выстраивались целые шеренги симпатичных баночек с вареньем из помидоров.

Свои шедевральные вкусности опытная чертежница носила на кафедру, где ее кулинарные таланты ценились безоговорочно. Мужики (в основном — холостяки!) алчно поглощали буженину с черным хлебом и вареньем из помидоров. Все нахваливали съеденное, но замуж никто не звал. Слишком высокая (1 м 80 см) и худая (50 кг), да еще с губами а-ля Анжелина Джоли тетя не нравилась никому. Это сейчас подобная внешность называется модельной, а в то время тетку за глаза называли «Шпала» и «Губаха».

Как показывает жизнь, иногда надо опускать глаза от неба (с летчиками) на землю (с простыми смертными). Жених явился внезапно и очень неспешно в образе такого же длинного и худого, как сама Светлана, эстонца. И встретила она его на рынке — совсем не романтично. Зато оказалось, что надежно и практично. Иннар опытным взглядом крестьянина оценил богатое содержимое тетушкиной корзинки (хорошая хозяйка, однако) и решил идти на приступ. Штурм по-эстонски длился всего год. С тех пор вареньем из помидоров с и другими кулинарными изысками лакомится на хуторе близ Таллина вся многочисленная русско-эстонская семья.

Рецепт с базиликом

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 40

• калорийность – 54.2 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 13.5 г.

Ингредиенты

• помидоры – 550 г;
• листья базилика – 20 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• сахар-песок – 500 г;
• пектин (порошковый) – 20 г.

Начинаем готовку варенья с того, что тщательно обрабатываем основной ингредиент – томаты

Их необходимо хорошенько помыть под краном с проточной водой, избавить от семян (важно не нарушить целостность плодов, поэтому разрезать пополам их не стоит), используя специальный нож для удаления сердцевин овощей и фруктов, и бланшировать, окунув на пару минут в крутой кипяток, а затем сразу же выложив на лёд или в очень холодную воду.
С ошпаренных помидоров аккуратно снимаем шкурки и перекладываем их в глубокую ёмкость с толстым дном, выделенную под варку конфитюра. Отправив кастрюльку на огонь, томим плоды около 15 минут на среднем пламени, периодически мешая массу деревянной лопаткой.
Тем временем займитесь базиликом – его следует старательно сполоснуть, отделить листики от черешков и нашинковать зелень как можно мельче, ведь крупно порезанные листья не будут эстетично смотреться в варенье.
Спустя указанное время добавьте в ёмкость к томатам измельчённый базилик, 40 мл лимонного сока и смесь сухих ингредиентов (пектина и белого сахарного песка) и, тщательно размешав массу и увеличив огонь до максимума, проварите ещё 2-3 минуты.
Готовое варенье из помидоров с базиликом отставьте с плиты, с помощью шумовки или столовой ложки с дырочками снимите образовавшуюся на поверхности пену и расфасуйте лакомство по сухим стерильным банкам. Плотно закатайте конфитюр завинчивающимися крышками и оставьте остывать в перевёрнутом виде под тёплым одеялом на сутки.

Плотно закатайте конфитюр завинчивающимися крышками и оставьте остывать в перевёрнутом виде под тёплым одеялом на сутки.

Время приготовления: 2 час 10 минут

Количество порций: 160

Ингредиенты

• помидоры – 2 кг;
• апельсин – 400 г;
• лимон – 240 г;
• имбирь (корень) – 8 см;
• сахар-песок – 1.9 кг;
• ванильный сахар – 40 г.

1. На первом этапе готовки переберите овощи, избавившись от зелёных и испорченных плодов, обмойте их под прохладной водой и бланшируйте, после чего минутки через 2 снимите с них кожицу. Очищенную мякоть томатов нарежьте равномерными кубиками, удаляя при этом семена и места креплений плодоножек.
2. Апельсины и лимоны также хорошенько помойте под краном и обсушите от лишней влаги полотенцем. Цедру цитрусовых снимите с помощью экономки (овощечистка) либо натрите на мелкой тёрке, а мякоть (без косточек) измельчите средними кубиками приблизительно 1 на 1 см.
3. Корень имбиря почистите, сполосните и натрите на тёрке с самыми маленькими отверстиями.
4. В глубокий толстостенный сотейник с антипригарным дном отправьте все подготовленные ингредиенты (помидоры, имбирь цитрусовые и их цедру), а также 1.9 килограмма белого сахарного песка и 40 грамм ванильного сахара, старательно размешайте все компоненты между собой и оставьте настаиваться до момента растворения сахарных кристалликов и появления выделенного овощами и фруктами сока.
5. Как только указанное выше произойдёт, отправляйте утварь на среднее пламя и, дождавшись бурления, томите массу около 5-7 минут. Затем сразу же отставьте ёмкость с плиты, и полностью остудите варенье. Повторите данную процедуру ещё 2 раза.
6. На последнем этапе остуженный третий раз конфитюр возвращаем на конфорку с тихим пламенем, доводим до вскипания и варим ещё треть часа (плоды должны размягчиться полностью).
7. Готовый горячий десерт разложите по подготовленной стерильной таре и закройте жестянками, используя закаточный ключ. Остужайте варенье, как и всю остальную консервацию, в перевёрнутом виде под чем-то тёплым.

Общие правила заготовок

Рекомендуется обратить внимание и не игнорировать следующие правила:

Важно осуществлять предварительную подготовку томатов. Для варенья берут мясистые и плотные помидоры, которые не содержат много сока. Лучше сразу отобрать овощи – оставив те, которые не попортились и не потрескались

Обрезав поврежденные места, хозяйка рискует занести патогенные микроорганизмы под кожицу. Овощи, которые еще не созрели до конца, содержат соланин. Употребление этого вещества в большом количестве вредит здоровью. В малом объеме соланин содержится и в спелых помидорах. Для удаления вредных веществ можно залить овощи чистой водой и оставить на 4–5 часов. Еще можно замочить зеленые томаты в соленой воде на 60 минут. Каждый способ эффективен, выбор зависит только от наличия свободного времени у хозяйки. Дальше овощи просушивают и режут. Перед варкой варенья важно удалить плодоножки и черные пятнышки внизу плода. Как правило, овощи режут дольками или кубиками, в зависимости от личных предпочтений

Лучше сразу отобрать овощи – оставив те, которые не попортились и не потрескались. Обрезав поврежденные места, хозяйка рискует занести патогенные микроорганизмы под кожицу. Овощи, которые еще не созрели до конца, содержат соланин. Употребление этого вещества в большом количестве вредит здоровью. В малом объеме соланин содержится и в спелых помидорах. Для удаления вредных веществ можно залить овощи чистой водой и оставить на 4–5 часов. Еще можно замочить зеленые томаты в соленой воде на 60 минут. Каждый способ эффективен, выбор зависит только от наличия свободного времени у хозяйки. Дальше овощи просушивают и режут

Перед варкой варенья важно удалить плодоножки и черные пятнышки внизу плода. Как правило, овощи режут дольками или кубиками, в зависимости от личных предпочтений

Простой рецепт

Возьмите 1,1 кг недозревших помидор, 1,5 кг сахарного песка и 350 мл воды.

Придерживайтесь следующей инструкции приготовления:

1. Подготовьте продукты и посуду.
2. Залейте воду в кастрюлю, дождитесь первых признаков закипания, засыпьте сахарный песок, размешивайте.
3. Сделайте минимальный огонь, томите сироп, пока сахар полностью не растворится, уберите с плиты.
4. Приготовьте томаты: обрежьте плодоножки, промойте и высушите, порежьте на 4 части.
5. После обработки солевым раствором поместите их в кастрюлю, залейте готовым сиропом.
6. Накройте марлей и отставьте на 20 часов.
7. Слейте сладкий сироп и закипятите его в отдельной посуде, залейте помидоры кипящим раствором.
8. Подождите еще 16 часов и поставьте посуду с томатами на плиту.
9. Варите до прозрачности зеленых томатов и загустения сиропа.
10. Варенье из зеленых помидоров залейте в банки и закатайте.

Возьмите 240 г очищенных ядер ореха, 1250 г сахара, 360 мл воды и 1 кг свежих помидоров.

1. Подготовьте томаты, диаметр которых не будет превышать 5 см.
2. Ополосните, просушите и удалите серединку с плодоножкой острым лезвием ножа.
3. Орехи положите на сухую сковородку, жарьте 5–6 минут без растительного масла.
4. Измельчите орешки в крошку.
5. Смешайте сахар и воду, уваривайте смесь на медленном огне до однородности.
6. Помидоры начините ореховой крошкой и поместите в кастрюлю.
7. Залейте овощи кипящим сиропом, закройте посуду полотенцем.
8. Оставьте на сутки, слейте жидкость, заново ее прокипятите.
9. Залейте овощи и снова уберите на сутки.
10. Повторите процесс кипячения и заливки еще раз, после третьего настаивания поставьте варенье на плиту.
11. Варите 30 минут, разлейте в банки и закройте.

С гвоздикой и ромом

Запаситесь 1 лимоном, 1 кг сахара, 2 бутончиками гвоздики, 1 кг красных томатов, 40 г рома и 250 мл уксуса.

Придерживайтесь следующего алгоритма действий:

1. Подготовьте томаты согласно советам, указанным выше: вымочите их в солевом растворе или промойте чистой водой.
2. Нарубите их произвольно, можно дольками.
3. Половину указанного объема сахара и воды смешать, сварить сироп.
4. Как только сахар начнет растворяться, влейте уксус.
5. В сироп добавить овощи, через 6 минут варки убрать с огня.
6. Настаивать 11 часов. Слить сироп, добавить оставшийся сахар.
7. Снова закипятить, вымыть и нарезать кубиками лимон с цедрой.
8. Сироп кипятить 5 минут, добавить овощи и лимон. Всыпать гвоздику, перемешать.
9. Выключить огонь, полностью охладить массу и влить ром.
10. Разлить в тару и поставить в холодильник.