10 рецептов приготовления мягкой и сочной кеты в духовке

Содержание:

Как приготовить «Кета в сливках» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления кеты в сливках вам понадобится кардамон, сливки 10%, кета, соль и масло сливочное.

Подготавливаем сначала рыбу, промываем, а затем выкладываем на фольгу для запекания.

Кета в сливочном соусе. Этот рецепт добавили в своё меню на постоянной основе

Понятное дело, что рыба вещь полезная, красивая и очень вкусная! Но вот то, что иногда покупаешь в наших магазинах.

Я с детства привык, что рыба продукт свежайший, всё-таки Волга под боком была, а там этой рыбы в те времена было видимо — не видимо! Разной и вкусной. Магазинная тоже присутствовала в рационе, но в те далекие времена такого понятия как «ледяная глазурь» практически не существовало и воду под видом рыбы продавали иногда только бессовестные продавцы, которые подбрасывали ледышки в упаковку с выбранной рыбой.

Мне тогда нравилась рыба ледяная и мойва. Ледяной сейчас и нет наверное в природе, во всяком случае не встречал я её в магазинах.

Ну а Волга это осетрина. Я совершенно любил отварную и котлеты из осетрины напополам со свининой. Очень вкусно. Ну и балык конечно! Балык из теши. Лакомство.

В Ленинграде рыб было поменьше. Осетрина «кусалась» ценой, да и откуда деньги у молодежи на эти глупости деликатесные? Молодежи надо погулять в барах, повеселиться, джинсы там всякие опять же, которые стоили больше, чем месячная зарплата. Наша общага была многонациональна и проживала в ней «лимита» со всех концов нашей Необъятной.

Как-то раз позвонила сестра моей девушки из Хабаровска и сказала, что на её день рождения хочет отправить нам посылку с соленой горбушей и красной икрой, отправлять будет самолетом со своим знакомым. Ну мы что? Нам радость, тем более, что кету-горбушу я в общем-то и не пробовал ни разу в своей жизни. К прилету самолета мы опоздали, с человеком не встретились, телефонов сотовых тогда не было чтобы созвониться по ходу пьесы и мы расстроенные уехали домой. Так получилось, что за посылкой мы смогли поехать через несколько дней. Знакомый, оказывается, оставил её в ручной камере хранения. Мы подошли, сказали место. Нам ответили: «А! Так вот чья эта сумка с опарышами и тухлой рыбой была!» Мы ретировались красные от стыда. Потом нас разбирало любопытство, а она действительно протухла или грузчики эти унюхав вкусный запах соленой рыбы просто забрали всё себе?

С кетой этой зимой опять случай был. купили мы с Радостью моей на рынке мороженую рыбинку на килограмм, хотели засолить к Новому Году, она разморозилась и мы её курам отдали — мясо как пластилин: липкое и расползающееся. Потом долго не покупали. До вчерашнего дня. Вчера опять соблазнились и приобрели в «Пятерочке» замороженную кету. Опять разморозили и опять «не первой свежести», не упругое-упругое мясо, а мягкое и податливое. Но Радости моей так хотелось рыбки.

В общем решили мы её приготовить. В сливках, в духовке. Для этого у нас с собой было:

Рыбу чистим, срезаем с костей и режем на порционные кусочки.

В подходящую по размеру емкость для запекания на дно укладываем нарезанный полукольцами лук, на лук рыбу, присаливаем, плюхаем сливки и так до тех пор пока не кончится рыба.

Всё заливаем сливками, чтобы рыба чуть-чуть возвышалась над ними, кладем остатки лука, перчим и отправляем в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на средний уровень.

Запекается примерно полчаса, от духовки зависит.

Мы выбрали в качестве гарнира смесь дикого и обычного риса. Перед поеданием сбрызнуть соком лимона.

Стейки кеты в сливочно-ореховом соусе

  • стейки кеты – 1 кг;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • помидоры черри – 0,2-0,25 кг;
  • укроп – 20 г;
  • розмарин – 2 веточки;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • сливки средней жирности – 0,25 л;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Чесночную головку разделите на дольки, очистите их и мелко порубите ножом.
  • Помойте и обсушите укроп, удалите грубые веточки. Зелень укропа как можно мельче порежьте.
  • Ядра грецких орехов положите в пакет. Покатайте по нему скалкой, чтобы измельчить орехи.
  • В миску поместите ореховую крошку, чеснок и укроп, добавьте к ним соль и перец. Влейте сливки, тщательно перемешайте.
  • Растительным маслом смажьте жаропрочную форму. Оставшееся масло смешайте с выжатым из половины лимона соком. Полейте этой смесью размороженные рыбные стейки. Оставьте их мариноваться в течение 20-30 минут, затем положите в форму для запекания и залейте сливочно-ореховым соусом. Между стейками поместите помидоры черри.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее форму с кетой и томатами. Запекайте продукты 20-25 минут.

Подавая стейки из кеты, приготовленные с сливочно-ореховом соусе, украсьте их помидорами черри, которые запекались вместе с рыбой.

Хороший рецепт 3

Кета в духовке в фольге с картошкой — отличный рецепт для ужина

Гарниром к рыбе может быть и картошка. Причем два блюда можно легко соединить в одно — получится и вкусно, и быстро!

Ингредиенты

  • Кетовые стейки – 3 шт.;
  • Лимон свежий – 0,5 среднего фрукта;
  • Луковица репчатая среднего размера – 1 шт.;
  • Картошка сырая – около 1 кг;
  • Сыр твердый типа гауда – 150 г;
  • Масло растительное без запаха — 2 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Приправы для рыбы – 1 ч.л.

Кета в духовке в фольге, как сделать на ужин вкусно и быстро

  • С рыбьей шкурки удаляем чешую, стейки моем и кладем на бумажные полотенца для просушки.
  • Когда лишняя влага уйдет, кету солим, приправляем специями и оставляем в миске на время.
  • Чищеные картофельные клубни режем тонкой соломкой – не толще 5 мм, чтобы картошка пропеклась так же быстро, как и рыбка.
  • Нарезанный тонкими полуколечками лук добавляем к картофельной нарезке, подсаливаем, заправляем 1 ст.л. масла, перемешиваем.
  • Из фольги делаем большие лодочки (как в предыдущем рецепте), кладем в каждую по стейку, поливаем с обеих сторон лимонным соком свежего отжима.
  • Рядом в лодочку закладываем картофельную нарезку с луком. Отправляем в духовку.

При 200°С время готовки – 20-30 минут. За 10 минут до готовности присыпаем картофель сырной крошкой. Показатель готовности блюда – мягкость рыбы и картошки, румяная сырная корочка сверху.

Кета в духовке в фольге с картошкой

Если жаркое уже не вызывает былого аппетита, а пряная свинина на обед противопоказана диетой, можно порадовать себя вкусным рыбным деликатесом. Разнообразить меню с максимальной пользой помогут рецепты запекания кеты в духовке в фольге под сыром с картофелем и помидорами.

Создавайте на основе предложенных вариантов любимого блюда свои оригинальные шедевры и делитесь ими с нами.

Давайте готовить вместе!

Бесплатная книга «Орхидеи. Практическое руководство» Книга «Домашняя аптечка для орхидей»

Особенности приготовления

Запекать с овощами можно стейки и филе кеты. Если вы заранее знаете, по какому рецепту будете готовить рыбу, то можете приобрести ее уже разделанной соответствующим образом. Однако экономней будет приобрести целую тушку рыбы. Разделывается кета просто, а внутри у нее может оказаться икра.
Опытные кулинары отдают предпочтение свежей или охлажденной рыбе. Однако замороженная кета тоже может стать основой вкусных блюд

Для этого важно ее правильно разморозить. Правильное размораживание рыбы предполагает оттаивание ее в естественных условиях, без резкого перепада температур

Обычно сначала ее держат в основной камере холодильника, потом позволяют немного полежать при комнатной температуре. Если кету не разморозить перед приготовлением или попытаться ускорить процесс ее оттаивания с помощью микроволновки, она выйдет суховатой и будет плохо сохранять форму.
Неоднократное замораживание и размораживание сопровождается нарушением структуры продукта, делает его менее вкусным, а иногда и небезопасным. При покупке важно осмотреть кету, чтобы убедиться, что она хранилась правильно. Если вы обнаружите, что в пакете с рыбой имеются вода, снег или куски льда, от покупки целесообразно отказаться. Тем более нельзя покупать рыбу, срок годности которой истек.
От качества овощей, с которыми приготовлена рыба, зависит вкус всего блюда. Поэтому овощи для запекания с кетой тоже нужно выбирать неиспорченные. Использовать их можно как в свежем виде, так и в замороженном.
С кетой хорошо сочетаются помидоры, болгарский перец, лук, морковь, картофель, кабачки, баклажаны, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, стручковая фасоль, кукуруза. С любым из этих продуктов красную рыбу можно запекать.
Кета выйдет более ароматной и нежной, если перед запеканием ее ненадолго замариновать. Маринад для красной рыбы не делают на основе уксуса. Лучше воспользоваться лимонным соком, оливковым маслом, пряными травами, соевым соусом, сметаной или майонезом.
Время приготовления кеты с овощами зависит от конкретного рецепта, ведь в составе кушанья могут оказаться продукты, требующие более длительной термической обработки по сравнению кетой. Для того чтобы не допустить ошибки и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Для того чтобы кета не пересохла в результате длительного запекания, ее можно готовить с овощами в фольге или кулинарном рукаве. Защитить рыбу пересыхания помогаю также жирный соус, овощная шапка и сырная корочка.

Ингредиенты:

  1. паста (у меня тальятелле обычные и со шпинатом) – 400 грамм
  2. филе лосося -200 гр
  3. сливки – 300 мл (жирность на ваш вкус, у меня 33%)
  4. пармезан – около 50 грамм
  5. соль, перец – по вкусу
  6. базилик
  7. 3-4 зубчика ченока
  8. 1 луковица
  9. оливковое масло

Приготовление:

Первое, что нужно сделать – поставить кастрюлю с водой закипать. Не экономьте на объеме кастрюли, паста любит пространство. Сколько воды нужно для варки пасты? Очень просто – около 1 литра на 100 грамм пасты. Я сразу опишу процесс варки – вода закипит, мы ее подсолим, добавим пасту, перемешаем один раз в самом начале варки. Дальше мы смотрим время варки на упаковке. У меня написано – 8 минут. Я смело делю это время пополам, т.к. мои тальятелле еще дойдут от теплоты сливочного соуса. как только они сварятся – нужно сразу же перегрузить в сливочный соус. Не нужно промывать, добавлять масло, оставлять в кастрюле – не издевайтесь над продуктом

Поэтому довольно важно рассчитать время, так как работать мы будем с двумя капризными для начинающих кулинаров продуктами – пастой и лососем, которые очень легко передержать по времени и испортить. Но если вы сделаете все как нужно хотя бы один раз – ваши гости поразятся уровню готового блюда

Одновременно с водой ставим в сотейнике сливки

Их нужно хорошо прогреть, но не довести до кипения.

Пока вода закипает, чистим лук и чеснок. Чеснок мелко рубим и начинаем обжаривать на оливковом масле. Масла нужно совсем немного, т.к. соус получится и так жирный.Чеснок должен только отдать свой запах маслу, поэтоу я часто просто режу каждый зубчик на 3-4 части и через пару минут убираю со сковороды и выбрасываю.

Лук нарезаем полукольцами. Иногда я готовлю без лука вообще или использую более нежный лук шалот (только белую часть). Сегодня у меня обычная луковица.

Лук я начинаю обжаривать

Важно что бы он не пригорел, н и нельзя накрывать его крышкой, т.к. получите вкус вареного лука, что просто… невкусно

Нам нужно его слегка подзолотить.

Вот теперь я вспомнила что хотела написать про лосося. Конечно, в идеале вы используете охлажденное филе. Но у нас в супермаркетах хитрят – на льду продают размороженную рыбу. Поэтому если в заморозке филе стоит существенно дешевле и на вид оно не подвергалось разморозке/заморзке где-нибудь нерадивыми транспортировщиками или работниками магазина – смело покупайте. Только размораживайте в холодильнике, а не пи комнатной температуре.

Филе мелко нарезаем. У меня каждый кусочек размером с лесной орех.

Следующие два шага делают очень быстро. Первое – мы добавляем на сковороду кусочки филе. Солим и перчим. Буквально минуту на сильном огне обжариваем.

Сразу же заливаем очень горячими сливками, перемешиваем и прогреваем еще пару минут на среднем огне. Накрываем крышкой. Суть быстроты этих манипуляций – лосось даже в ирынх сливках легко пересушить, кусочки у нас маленькие. Как раз время добавить базилик (у меня сушеный, буквально пару щепоток бросила, только подчеркнуть вкус. Иногда я использую петрушку, тоже отлично сочетается. Но прошу вас-не укроп!

Вот примерно к этому времени должны свариться тальятелле. Сливаем воду и сразу добавляем их в соус, перемешиваем. Накрываем крышкой, у нас есть пару минут (не больше) натереть или нарезать пармезан. Я часто режу его большими тонкими слайсами обычной овощечисткой. Паста с лососем в сливочном соусе готова.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Стейк кеты в духовке – секреты и хитрости

•    Размораживать рыбу лучше в холодильнике для сохранения всех полезных свойств. «Грубая» разморозка в микроволновке или в теплой воде «убивает» не только пользу, но и вкус, аромат.

•    Чтобы после разделки рыбы доска не пахала, обработайте ее предварительно лимонным соком или просто вложите в полиэтиленовый мешок.

•    Если вы не используете дополнительных ингредиентов, к примеру, овощи или сыр, то обязательно замаринуйте рыбку в лимонном соке, небольшом количестве специях, так стейки получатся вкусными.

•    Сытными стейки сделает соус из майонеза и тертого сыра или овощная подушка.

•    При приготовлении стейков кеты желательно не отходить надолго от духовки. Из-за большего содержания воды и минимального содержания жира этот вид рыбы легко пересушить. Избежать подобного казуса поможет та же овощная подушка или тертый сыр.

•    Не желательно просто обжарить рыбу, сочность и нежность кеты можно сохранить, потушив ее в соусе или запекая в фольге, в рукаве.

•    Не менее вкусным получается стейк кеты в кляре. Для кляра достаточно смешать яйцо, сливки и немного муки.

•    К стейку кеты преимущественно подают крупяной или овощной гарнир. Особенно хорошо с рыбой сочетается рис, картофель. Не менее вкусным получится дуэт из запеченной кеты и свежих овощей: сладкого перца, помидора, огурцов.

Полезные ссылки:

Сколько по времени и при какой температуре запекать стейки кеты в духовке

Время запекания рыбы зависит от температуры, при которой она готовится, а также от размера и толщины кусков. Запекать яство можно при температуре от 170 до 200 градусов, и если готовить стейки толщиной не более сантиметра, то 15-20 минут вполне достаточно до полного их пропекания. Стейки толщиной более одного сантиметра требуют более длительной тепловой обработки — от 30 минут и больше.

Также стоит отметить, если рыба готовится, к примеру, с картофелем, то готовность блюда следует определять по готовности овощей. Дело в том, что практически всем овощам для пропекания требуется больше времени чем рыбе. Это следует учитывать при создании своего кулинарного шедевра.

Как приготовить кету в духовке сочной и мягкой

Приготовить кету в духовке сочной и мягкой можно множеством способов: в фольге, в рукаве, в собственном соку с минимальным количеством специй, с овощами, с помидорами под сырной «шапкой» и т. д. Рыбка запекается целиком, в виде стейков, в форме котлет.

Кета, запечённая в духовке в домашних условиях – лучший способ сохранить естественный вкус и полезные вещества рыбы. Процесс приготовления не отнимет много времени, а низкое количество жиров не навредит фигуре.

Калорийность запечённой в духовке кеты

Средняя калорийность запечённой кеты составляет 150-170 килокалорий на 100 грамм. Рыба не отличается высоким содержанием жиров (не более 6 г/100 г), но увеличить энергетическую ценность можно за счёт использования жирных сметанных соусов, майонеза и сыра.

В качестве альтернативы используется маринад из свежевыжатого лимонного сока, соли и молотого чёрного перца.

Для уменьшения общей калорийности ужина рекомендуется подавать запечённую кету со свежими овощами и зеленью. Майонез и сметана придают необходимую сочность, но при диете их использование строго ограничено (запрещено вовсе).

Классический вкусный рецепт

Простой рецепт запекания с маринадом из минимального количества ингредиентов. Готовится быстро и просто.

  • Промываю свежую зелень. Я использую несколько пучков петрушки и укропа. Мелко нарезаю. Перекладываю в отдельное блюдо.
  • Выдавливаю лимонный сок. Кладу 2 большие ложки оливкового масла. Солю и перчу по вкусу. Смешиваю ингредиенты, получая однородную смесь, чуть густоватую по консистенции за счёт зелени.
  • Обмазываю кусочки кеты со всех сторон. Оставляю на 10 минут на кухонном столе.
  • Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 180 градусов. После разогрева убираю замаринованную рыбку в печь. Время приготовления – 10-15 минут.

Достаю из духовки. Раскладываю по тарелкам. Украшаю свежей зеленью и дольками лимона. Подаю с гарниром (пюре или отварным рисом с овощами). Приятного аппетита!

Сочная и мягкая кета в фольге

В рецепте используется большое количество овощей. Кета готовится целиком.

  • Кета (охлаждённая тушка) – 1 штука,
  • Морковь – 1 штучка,
  • Репчатый лук – 1 головка,
  • Куриное яйцо – 1 штучка,
  • Масло сливочное – 70 г,
  • Майонез – по вкусу,
  • Чёрный молотый перец, соль – по вкусу.
  1. Чищу и промываю кету под проточной водой. Удаляю кости и хребет.
  2. Натираю снаружи смесью из чёрного перца и соли, кладу на тарелку и закладываю внутрь рыбины несколько кусочков сливочного масла (откладываю один для обжаривания овощной смеси). Оставляю рыбку на тарелке на 1,5 часа, чтобы пропиталась.
  3. Мою и чищу овощи. Яйцо отвариваю вкрутую и натираю на тёрке. Режу морковь и лук. Обжариваю овощную смесь на сливочном масле, не допуская пригорания и вовремя помешивая. Смешиваю яйца и пассировку в отдельном блюде.
  4. Ставлю духовку на разогрев. Температура приготовления – 180 градусов.
  5. Внутрь кеты закладываю начинку и оборачиваю в фольгу. Выкладываю на заранее подготовленный противень.
  6. Убираю в духовку. Время готовки – не более 80-90 минут (зависит от размера рыбины).
  7. Под конец приготовления разворачиваю фольгу. Смазываю сверху майонезом. Отправляю обратно в духовку на две-три минуты.

Сочная кета под майонезом с начинкой из овощей готова к употреблению. Ешьте на здоровье!

Сочные стейки из кеты в духовке

  • Стейк кеты – 3 штуки,
  • Помидор – 1 штучка,
  • Сыр – 50 г,
  • Растительное масло – 2 большие ложки,
  • Соус соевый – 2 столовые ложки,
  • Соль – 8 г,
  • Измельчённые базилик и укроп – 2 большие ложки.
  1. Смешиваю в отдельной тарелке соевый соус, добавляю измельчённую зелень и соль. Тщательно перемешиваю.
  2. Подготовленные стейки кеты обмазываю маринадом с 2 сторон. Перекладываю в плоскую тарелку на 10-15 минут.
  3. Мою помидоры и нарезаю на тонкие частички. Сыр (я предпочитаю продукт твёрдого сорта) натираю на тёрке с крупной фракцией.
  4. Из пищевой фольги делаю аккуратные и красивые «лодочки».
  5. Выкладываю промаринованную рыбку.

    Для каждого стейка своя «лодочка».

  6. Сверху выкладываю 2-3 тонких кружка помидора. Затем делаю «шапку» из сыра. Защипываю фольгу в верхней части.
  7. Разогреваю духовку до 170 градусов. Отправляю рыбу готовиться на 20 минут. За 3-4 минутки до завершения приготовления разворачиваю фольгу, давая сыру подрумяниться.

Подаю прямо в «лодочках», украшая долькой лимона и веточкой свежей зелени.

Жарим кету на сковороде

Стейк из кеты достаточно популярное блюдо не только в рационе любого человека, но и рамках меню ресторанов. Из недостатков, которые можно определить в процессе готовки, узнавая, как вкусно пожарить красную рыбу, называют невысокий процент жирности рыбы и ее нежелательная сухость в результате приготовления.

Заинтересовавшись, как сочно пожарить кету на сковороде, можно воспользоваться некоторыми хитростями приготовления.

Возможно ли вкусно пожарить кету, будучи непрофессиональным поваром? Данный способ, достаточно схож со способами жарки иных сортов рыб.

Основой блюд первых, вторых и закусок очень часто становится кета, рецепты приготовления которой, исключают отрицательного результата по итогам готовки и гарантируют получение не только вкусного, но и полезного для всех членов семьи блюда.

Самый простой и распространенный способ приготовления – это жареная на сковороде кета. Такой способ готовки достаточно прост, доступен даже для неопытных кулинаров и позволяет без особых хлопот, в короткие сроки приготовить полноценное второе блюдо.

Как жарить красную рыбу без особых затрат и при этом приложив минимум усилий, можно узнать из следующей рецептуры.

Для приготовления понадобятся:

  • Рыба (кета) в количестве 1 кг;
  • Одна ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
  • Специальные пряности для приготовления рыбы и рыбных блюд. Возможно самостоятельно приготовить подобную смесь, используя только предпочитаемые виды трав и специй.

    Добавляемое количество составляет пол чайной ложки смеси максимум;

  • 5-6 ст. ложек качественного растительного масла.

    Возможен и вариант использования любого масла, пригодного для жарки;

  • Количество соли, добавленной в готовящийся продукт, рассчитывается в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Приготовление блюда:

На сковороде жарить кету очень быстро. Поэтому стоит заблаговременно приготовить все требуемые ингредиенты. В случае же если для готовки используется замороженное филе, то следует подготовить все продукты, пока рыба размораживается. Итак, чтобы узнать, как на сковороде пожарить кету и получить ожидаемо качественное блюдо стоит придерживаться такого алгоритма готовки:

  • Если рыба подвергалась заморозке, то размораживать ее стоит без обработки горячей водой в обычных условиях при комнатной температуре;
  • Если же речь идет о свежем продукте, то просто тушка промывается в воде, в обязательном порядке удаляются все косточки. Некоторые кулинары предпочитают удалять и кожу, утверждая, что лосось на сковороде, таким образом, получается гораздо вкуснее;
  • После очистки тушки необходимо порезать рыбу на кусочки, ориентируясь на желаемые для жарки порции;
  • В отдельной тарелке или миске средней глубины смешиваем необходимое для приготовления маринада количество составляющих: весь объем лимонного сока (1 ст.ложка), пряности и 2 ст. ложки растительного масла;
  • Маринад тщательно взбивается вилкой или венчиком;
  • В маринад погрузить рыбные стейки, тщательно обвалять со всех сторон каждый кусочек;
  • Нарезанная рыба остается в данной тарелке с маринадом и накрывается чем – либо. Такая заготовка должна постоять в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение получаса и промариноваться;
  • Стейк кеты на сковороде, рецепты приготовления которого основаны на классической жарке, подразумевает предварительный разогрев сковороды;
  • Если вопрос в том, как вкусно пожарить на сковороде кету, то следует исключить добавление масла непосредственно в саму посуду для обжаривания;
  • Замаринованные кусочки выкладываются на сковороду и обжариваются с обеих сторон до образования корочки золотого цвета. На сильном огне. Сначала с одной, потом с другой стороны. По 3-5 минуты с каждой стороны. Сколько жарить стейк что бы он получился сочным решать Вам, т.к. основная цель поджарки – это образование корочки с максимальной скоростью, что бы сок остался внутри стейка.
  • После этого пламя плиты убавляется, сковородка накрывается крышкой, и рыба дожаривается до полной готовности. Конкретные рекомендации касаемо того, сколько по времени жарить кету зависят от величины нарезанных рыбных кусков. В среднем 10-15 минут.

Филе кеты можно подать с рисом, овощами, грибным рагу. А вот рецепт жаренной кеты исключает добавление иных составляющих, допускает употребление и в качестве горячего, и в качестве холодного блюда.

Кета в духовке в фольге с картошкой

Что будет нужно для приготовления:

  • 500 грамм кеты;
  • Картофель – пол килограмма;
  • Лук – 3 штуки;
  • Помидоры – 3 штуки;
  • Ломтик сыра на 300 грамм;
  • Подсолнечное масло – 10 грамм;
  • Майонез – 3 ст. ложки;
  • Немного базилика в сушеном виде;
  • Соль на свой вкус.

Длительность приготовления – 60-80 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 180 ккал.

Как готовить сытное блюдо в духовке:

  1. Для начала рыбу промываем прохладной водой, протираем бумажными салфетками и разрезаем на небольшие стейки;
  2. Далее лук очищаем от шкурки, шинкуем его в виде тонких колец;
  3. Картофель нужно очистить от кожуры, хорошо промыть и разрезать на небольшие ломтики или кубики;
  4. Помидоры промываем от грязи, вытираем насухо полотенцем и нарезаем тонкими кружками;
  5. Ломтик сыра перетираем на терке с крупной решеткой;
  6. В глубокую форму с высокими бортиками нужно постелить лист фольги, сбрызнуть ее маслом;
  7. На самое дно выкладываем ломтики кеты, посыпаем их солью и базиликом;
  8. Далее обсыпаем кету тертым сыром;
  9. Затем выкладываем равномерным слоем кольца лука и ломтики картофеля. Снова обсыпаем все тертым сыром;
  10. В конце сверху выкладываем слой из помидор, посыпаем немного солью и базиликом. Накрываем все фольгой;
  11. Далее прогреваем духовой шкаф до 220 градусов;
  12. Помещаем форму со всеми компонентами в духовку на 40 минут;
  13. В отдельной чашке нужно перемешать тертый сыр, майонез, сушеный базилик;
  14. Примерно за 15 минут до конца запекания форму нужно вынуть из духовки, открыть фольгу и смазать все майонезом с сыром и базиликом;
  15. Готовую кету с картофелем вынимаем из духовки и подаем на стол.

Рецепт из стейков кеты на праздничный стол

При запекании и варке рыба теряет сок. Даже если он переходит в бульон или сохраняется в виде соуса, сама мякоть становится безвкусной. Чтобы приготовить кету на сковороде сочной и мягкой, ее нужно предварительно засолить.

Ингредиенты:

  • 800 г рыбы;
  • 100 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 800 мл подсолнечного масла.

При выборе такого способа очень важно кету правильно разморозить. Для этого тушку перекладывают из морозилки на полку холодильника, и оставляют не меньше, чем на сутки

Не нужно доводить до мягкости при комнатной температуре — текстура изменится. Достают и сразу готовят.

Пошаговый рецепт с видео:

  1. Воду наливают в кастрюлю из нержавейки, эмалированную или керамическую. Разводят сахар и соль, чтобы крупинки растворились.
  2. Рыбу нарезают тонкими кусками поперек хребта, замачивают на 1 час. Вода должна полностью покрывать заготовки. Когда нужное время прошло, раскладывают заготовки на бумажном полотенце, промокают, стараются тщательно просушить. Чтобы поверхность рыбы схватилась, нужен раскаленный фритюр.
  3. Разогревают масло до пузырьков. Пока сковорода стоит на большом огне, выкладывают кету. Как только с одной стороны появится румяная корочка, переворачивают на другую.
  4. Еще через 2-3 минуты — когда поверхность схватится, вновь переворачивают и приглушают пламя. Доводят до готовности, обжаривая по 4 мин. с каждой стороны.

На заметку!При подаче тарелку украшают листьями салата. Рыба будет вкуснее, если ее слекга сбрызнуть соком лимона.

А теперь ноу-хау, рецепт простого соуса, который подойдет не только ко всем вариантам кеты, но и к любой рыбе. Самое главное — что приготовить его можно за несколько минут. Кипятят 200 г сливок, добавляют 2 ст. л. тертого готового хрена, перчат и подсаливают. Томят, чтобы слегка загустел, подают охлажденным. Нет времени и на это — просто щедро поливают стейки лимонным соком, или маринуют с нем, добавив немного фенхеля. А можно рыбку просто обжарить на сковороде, с небольшим количеством сметаны. Ведь она вкусная сама по себе.

Приготовить кету так, чтоюбы она сохранила сочность и вкус — несложно. Есть много способов, позволяющих сохранить нежность, консистенцию и аромат рыбы. Главное — следовать пошаговым рецептам и точно выполнять все рекомендации.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector