Пошаговый рецепт приготовления мармелада из тыквы в домашних условиях

Мармелад из тыквы – основные принципы приготовления

Для мармелада лучше всего подойдет спелая мускатная тыква. Крупные серые плоды не стоит использовать. Они имеют твердую кожуру и совершенно не сладкую мякоть, поэтому мармелад из такой тыквы получиться бледным и не вкусным.

Кроме тыквы, вам понадобиться сахар и желатин. Количество сахара может варьироваться в зависимости от сладости овоща. Сахар можно заменить медом. Вместо желатина можете использовать пектин или агар-агар.

Для аромата в мармелад добавляют корицу или ванилин.

Тыкву чистят от кожуры и вынимают семечки с волокнами. Мякоть нарезают небольшими одинаковыми кусочками и выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Выпекают тыкву при 180 С на протяжении 35 минут. Тыкву для мармелада можно также отварить в небольшом количестве воды.

Как только тыква станет мягкой, ее вынимают из духовки и измельчают блендером до пюреобразного состояния. Делать это нужно очень тщательно, чтобы масса получилась однородной без кусочков. В тыквенное пюре добавляют сахар и перемешивают. Желатин заливают водой и оставляют набухать. Затем добавляют его в пюре из тыквы. Полученную смесь ставят на плиту, хорошенько прогревают до полного растворения сахара и желатина, не доводя до кипения. Охлаждают, разливают по формочкам и помещают в холодильник до полного застывания. Высота тыквенной массы в форме должна быть не более двух сантиметров.

В мармелад можно добавить измельченные сухофрукты или орехи. Готовый мармелад нарезают кусочками. Перед подачей его можно обвалять в сахаре или кокосовой стружке.

Хранят мармелад в стеклянной баночке, плотно закрыв крышкой, либо завернуть в пергаемент.

Десерт от шефа Энди

Сложное, многогранное блюдо. Оно состоит из трех частей – нежного мусса, слегка сладких коржиков, кусочки карамели с семечками. Чтобы приготовить шедевр, достойный ресторана с мишленовскими звездами, дорогих продуктов не потребуется.

Ингредиенты:

• тыква – 600 г;
• тыквенные семечки – 40 г;
• мука – 200 г;
• сахар – 2 ст. л + 50 г;
• сливочное масло – 150 г;
• вода – 50 мл;
• сгущенка вареная – 1 банка;
• сливки 33% жирности – 250 г.

Как готовить:

Подготовленную тыкву нарезают кубиками 1х1 см. Выкладывают на противень, смазанный кулинарным жиром, ровным тонким слоем. Ставят в горячую духовку и томят до мягкости. На это потребуется от четверти часа до 20 минут.

Очищенные семечки высыпают на сухой противень и также запекают в духовом шкафу в течение 5 минут.

Тыква с яблоками, запеченная в духовке – вкусное, яркое и красивое блюдо, которое заменит сладкую выпечку и пироги. В…Тыква с яблоками, запеченная в духовке Готовят тесто для печенья. Сахар, нарезанное кубиками холодное масло, муку перетирают в блендере до образования крошки. При отсутствии прибора используют два острых ножа. В процессе смешивания может потребоваться вода. Крошку собирают в диск с толщиной 2 см. Заворачивают в пищевую пленку и отправляют на 30 минут в холодильник. Лучше – на 2 дня.

Мягкий овощ отправляют в блендер. Пюририруют. Вводят отварную сгущенку небольшими порциями и не переставая взбивать. Должен получиться мягкий, воздушный мусс. Отправляют в холодильник.

В сотейник насыпают сахар, растапливают. Всыпают семечки, перемешивают. Полученную массу выливают на силиконовый коврик. При его отсутствии используют смазанную маслом доску. Слой должен быть тонким. Дают застыть. Отломить несколько крупных кусков, остальное измельчить в мелкую крошку.

Тесто достают из холодильника, раскатывают в пласт не тоньше 3 мм. Вырезают заготовки произвольной формы. Прокалывают вилкой и выпекают при 180°С. Пока готовое печенье остывает, взбивают сливки.

Сборка десерта. На центр блюдо наносят каплю мусса, сверху печенье, большая порция мусса, карамельная крошка. Накрывают вторым печеньем. Украшают сливками, тыквенным кремом.

Совет!

Чтобы при выпекании печенье не утратило форму, его накрывают пергаментом. а сверху прижимают противнем.

Тыква – овощ, из которого можно приготовить не только кашу. Десерты на его основе получаются нежными, полезными. Он хорошо впитывает вкусы других продуктов, делая их ярче. Блюда содержат большое количество полезных веществ.

Как приготовить тыквенный мармелад в домашних условиях: пошаговая инструкция и лучшие рецепты

В тыкве огромное количество полезных микроэлементов. И что удивительно, при термической обработке в ней остается большая часть витаминов. Тыква — настоящий природный лекарь. Но ее вкус нравится далеко не всем. Однако возможно сделать из этого овоща настоящий домашний десерт.

Тыквенный мармелад — полезная сладость, которую вы без труда приготовите в домашних условиях. Простые пошаговые рецепты помогут приготовить полезное лакомство для себя и своих родных.

Выбор и подготовка тыквы

Не всякий сорт тыквы подойдет для приготовления мармелада. Не стоит использовать для этих целей большие или перезрелые плоды. Десерт из них получится бледным и невкусным. Лучшим вариантом будет Мускатный сорт тыквы. По форме этот плод похож на гитару или грушу и в нем почти нет семечек.

Из тыквы сорта Конфетка мармелад получится ярким, ароматным и сладким. Из сорта Мандаринка тоже может получится вкусное лакомство. Однако, на этапе его приготовления вы можете столкнуться с некоторыми сложностями, поскольку у этого плода жесткая и плотная кожура. Многие рекомендуют попробовать Херсонский и Грибовский сорт.

Подготовка

1. Чтобы подготовить тыкву к приготовлению десерта следует ее тщательно помыть — лучше с мылом. Затем очистить плод от кожуры и нарезать на дольки. Размер кусочков будет зависеть от того, каким способом будет проходить тепловая обработка. Есть несколько вариантов — пропарить в мультиварке или пароварке. Тыква нарезается на небольшие кусочки, заливается водой и пропаривается 30 минут.
2. Запечь в духовом шкафу. Тыква режется на дольки толщиной в несколько сантиметров, выкладывается на противень и выпекается в духовке около 50 минут при температуре 180 градусов.
3. Сварить в воде. В этом случае тыква нарезается кубиками, заливается водой так, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки, а потом ставится на средний огонь вариться минимум полчаса. На протяжении этого времени массу следует постоянно помешивать деревянной лопаткой, чтобы она не подгорела.
4. Когда тыква стала мягкой ее измельчают в блендере или миксером, чтобы получить однородную консистенцию. Если же таких приборов на кухне нет, то сделать тыквенное пюре можно и при помощи вилки. Но в этом случае придется дополнительно перетереть его через сито, чтобы избавиться от комочков.

Полезные советы

Бесспорно, вкусный и ароматный десерт обязательно понравится как взрослым, так и детям. Тыквенный мармелад, рецепт приготовления которого пригодится любой хозяйке, очень прост. Небольшие советы помогут превратить десерт в кулинарный шедевр:

Читать также Маргаритки выращивание и уход в открытом грунте

Не всякий сорт тыквы подойдёт для приготовления мармелада. Не стоит использовать большие и серые плоды. Десерт в таком случае получится невкусным и очень бледным. Лучшим вариантом станет «Мускатный» сорт тыквы. На вид этот плод похож на грушу и практически не имеет семечек. Зарекомендовал также себя и сорт под названием «Конфетка». Из такой тыквы мармелад получится очень ярким, сладким и ароматным. Из сорта «Мандаринка» получается не менее вкусный десерт, однако, может возникнуть сложность на этапе его приготовления, так как этот плод имеет жёсткую и плотную кожуру

На «Херсонский» и «Грибовский» сорт также рекомендуется обратить внимание.
Когда основной ингредиент выбран, можно переходить к выбору добавок. Для мармелада понадобится сахар, желатин, агар-агар или пектин

Количество сахара в рецепте мармелада из тыквы может меняться, так как всё зависит от сладости оранжевого овоща. Вместо сахара разрешается использовать мёд. Он сделает вкус более оригинальным и подарит удивительный аромат.
Для приготовления десерта можно использовать агар-агар, тогда мармелад получится вдвойне полезным. Ведь этот компонент обладает удивительным свойством: очищает печень от лишней желчи и выводит из организма шлаки и токсины.
Для аромата в тыквенное лакомство добавляют корицу, мускатный орех, анис или ванильный сахар, а также натуральный подсластитель — стевию.
Чтобы разнообразить тыквенный десерт, можно добавить в него кусочки яблока, апельсина или банана.
Заготовку необходимо раскладывать по формочкам ещё горячую, чтобы мармелад ровно застыл.
Перед подачей лакомство можно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке.
Десерт рекомендуется хранить в стеклянной банке или в пергаменте при температуре не выше 20 градусов и не более трёх месяцев с момента его приготовления.

Тыквенный мармелад с лимоном, готовим в мультиварке

Попробовав один раз такой мармелад, ваши родные больше не захотят употреблять магазинный вариант.

Необходимый продукт:

Приготовление:

Тыкву прополоскать, почистить и нарезать кубиками. Их нужно поместить в мультиварку на решетку для готовки на пару. В чашу налить воды и готовить на режиме «пар» на протяжении 20-30 минут.

Кусочки тыквы превратить в пюре. Лимон вымыть и разрезать его пополам, выдавить из одной половины необходимое количество сока. Добавить его в пюре, размешать и отправить в чашу мультиварки, установить программу «варка» и уваривать пюре 10 минут.

Агар-агар распустить в небольшом количестве воды, следуя указаниям в инструкции. Добавить его в пюре и тщательно размешать.

Интересно знать! На сегодняшний день агар-агар производят лишь США, Япония и Китай. Хотя нужные водоросли добывают в Португалии, Корее и Испании.

Подходящую посудину застелить плексом и вылить будущий мармелад не слишком толстым слоем. Он должен быть около 1,5 сантиметра. Когда масса полностью остынет, посудину следует поставить в холодильник на 1-2 часа.

Застывший мармелад порезать на куски. Для этого можно использовать фигурный нож.

Домашний мармелад из тыквы – как приготовить тыквенный мармелад в домашних условиях » Сусеки

Мармелад из тыквы – это полезный и полностью натуральный десерт, который можно сделать своими руками. Готовить его вовсе не сложно. Большая часть времени уйдет лишь на то, чтобы мармелад зафиксировал свою форму. Итак, приступим к приготовлению.

Сортов тыквы существует великое множество, но остановить свой выбор при приготовлении домашнего мармелада стоит на мускатных сортах. Эти овощи отличаются очень яркой, плотной и ароматной мякотью. Если вы будете использовать мускатную тыкву, то, за счет ее природной сладости, сахарного песка в блюдо можно положить меньше.

Тыкву перед приготовлением нужно хорошенько обмыть, желательно, с мылом, а затем очистить и нарезать на кусочки. Размер долек зависит от того, какой тепловой обработке вы собираетесь ее подвергать перед пюрированием. Существует несколько вариантов действий:

Запечь в духовке. В этом случае тыкву можно нарезать серпиками, с толщиной основания 2 – 3 сантиметра. Кусочки выкладывают на противень и выпекают в духовке 35 – 40 минут при температуре 180 – 200 градусов.

• Пропарить в пароварке. Для этого тыкву нарезают кубиками, примерно, 3 на 3 сантиметра. В пароварку наливают воду и варят овощ 25 – 30 минут. Если нет пароварки, то можете воспользоваться специальной емкостью для варки на пару, и отварить тыкву в обычной кастрюле или мультиварке.
• Сварить тыкву в воде. Овощ в этом случае также режут кубиками, заливают водой так, чтобы жидкость покрывала кусочки наполовину, и варят под крышкой 15 – 20 минут.

Размягченную тыкву измельчают блендером до однородности. Этот процесс является одним из самых ответственных в приготовлении домашнего мармелада, так как не измельченные кусочки овоща, которые могут встретиться в готовом блюде, могут испортить все положительное впечатление.

Рецепт натурального мармелада из тыквы

• тыква – 1 килограмм;
• сахар – 400 грамм;
• лимон – ½ штуки.

К тыквенному пюре добавляют сахар и уваривают массу в течение получаса на самом маленьком огне, не забывая при этом постоянно мешать тыкву.

После этого в кастрюлю добавляют свежевыжатый лимонный сок и проваривают мармелад еще минут 10.

Внимание: кипящее тыквенное пюре имеет свойство «плеваться» горячей массой!

Пока заготовка слегка остывает, готовят форму, в которой будет сушиться мармелад. Это может быть плоский лоток или противень с высокими бортиками. Чтобы мармелад не пристал к стенкам, емкость застилают пергаментом или тонкой пищевой пленкой. Силиконовые формы просто смазывают растительным маслом.

Пюре выливают в форму слоем 1,5 — 2 сантиметра, не более. Сушат мармелад в духовке до того момента, как масса станет упругой, а сверху образуется плотная корочка. Температура нагрева духовки должна быть минимальной.

Сушить мармелад можно и при комнатной температуре. Для этого поддон, не прикрывая ничем сверху, оставляют в тепле на 5 – 7 дней.

Готовый мармелад выкладывают на тарелку, нарезают порционными дольками, и обсыпают сахаром или пудрой. 

Канал «gotovlusam» подробно расскажет о приготовлении тыквенного мармелада

Мармелад на желатине

• тыква – 1/2 килограмма;
• сахарный песок – 200 грамм;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• желатин – 20 грамм;
• вода – 50 миллилитров.

Желирующий порошок замачивают в воде на 10 – 40 минут, в зависимости от указаний в инструкции.

Затем разбухшую массу вливают, а горячее тыквенное пюре, смешанное с обычным и ванильным сахаром. Горячу массу интенсивно перемешивают до полного растворения кристаллов желатина и  выкладывают в заранее подготовленные формочки.

Если используются порционные формы, например, для приготовления кубиков льда, то их предварительно смазывают растительным маслом.

Канал «Готовим полезно и вкусно» представляет вашему вниманию рецепт желатинового мармелада из тыквы

Другие варианты приготовления мармелада из тыквы

Для того чтобы сделать вкус мармелада необычным, можно использовать следующие приемы:

• Кусочки тыквы проварить вместе с яблоком, бананом, ананасом или любыми другими фруктами. При этом тыквенное пюре заиграет совершенно новыми вкусами.
• В тыквенную массу можно добавить специи: корицу, анис, мускатный орех, ванилин или кардамон.
• Мармелад из тыквы можно перекрасить в другие цвета, используя пищевые красители.
• Вместо лимонного сока, в натуральный мармелад можно добавить сок апельсина или апельсиново-лимонный микс.

Еще один рецепт мармелада на агар-агаре смотрите в видео от канала «Kashevarnya»

Tweet

Пошаговый рецепт приготовления мармелада из тыквы с агар-агаром

Имея под рукой все необходимые ингредиенты, приготовление мармелада из тыквы в домашних условиях отнимет не более 40 минут, при условии следования пошаговой инструкции:

1. В кастрюлю с тыквенным пюре высыпается сахарный песок и выливается вода.
2. Смесь варится на медленном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся во влажном пюре.
3. По завершении этой процедуры, кастрюля снимается с плиты, в нее добавляется лимонный сок, и состав тщательно перемешивается ложкой.
4. Агар-агар перед добавлением должен быть слегка увлажнен, чтобы разбухнуть.
5. Набухшее желеобразующее вещество добавляется в кастрюлю, после чего смесь снова тщательно перемешивается. Ввиду того, что агар-агар обладает свойством сбиваться в комки, для перемешивания следует использовать блендер.
6. Для формовки мармелада потребуется приобрести силиконовые формочки, которые в ассортименте представлены во многих торговых точках по всей стране. Конфигурация, геометрия и рисунок формочки выбирается по желанию хозяйки.
7. Внутренняя поверхность формочек немного увлажняется водой, чтобы вязкий продукт не прилип к стенкам.
8. Готовая субстанция аккуратно разливается в формочки.
9. Если продукт слишком горячий, нужно выждать 30 – 60 минут, в зависимости от температуры и объема сегмента формочки, после чего убрать ее в холодильник.
10. По прошествии 12 – 24 часов формочки с застывшим мармеладом опорожняются, и каждая его долька по всем поверхностям обмакивается в сахарной пудре, тертом орехе или другом вкусном продукте. Эта обсыпка понадобится не только для усиления вкуса мармелада. Она помогает избежать слипания порционных кусочков между собой.

Тыквенный мармелад

Тыква — самый популярный овощ в осенний период. Из тыквы можно приготовить потрясающее лакомство для сладкоежек — мармелад, который не только удовлетворит всех по своим вкусовым характеристикам, но и поднимет настроение ярким цветом.

Продукты (на 4 порции)

Тыква — 250 г

Сахар — 2 ст. ложки

Сок лимонный — 1 ст. ложка

Агар-агар — 1 ч. ложка

Вода — 160 мл

Подготовьте необходимые ингредиенты. Тыкву для мармелада необходимо брать спелую, со сладкой оранжевой мякотью.

Тыкву очистите от кожуры и семян. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками.

Переложите нарезанную тыкву в кастрюльку, влейте 80 мл воды, поставьте на плиту.

Под крышкой протушите тыкву до мягкости, кусочки тыквы должны буквально сами распадаться и легко прокалываться вилкой. Мне понадобилось 10 минут.

Тыкву перебейте блендером до получения однородного пюре. Добавьте в тыквенное пюре сахар и лимонный сок. Сюда же влейте оставшуюся воду (80 мл), дайте пюре закипеть и проварите его минуту.

Затем в тыквенное пюре всыпьте сухой порошок агар-агара, интенсивно всё перемешайте.

Доведите пюре с агаром до кипения и прокипятите его ещё минуту, всё время помешивая.

Горячее тыквенное пюре сразу же разложите в силиконовые формочки для льда или для конфет, остудите при комнатной температуре и поставьте в холодильник.

Мармелад на агаре быстро застывает, поэтому уже через 10-15 минут вы можете проверить его готовность — если выходит из формочек легко, мармелад из тыквы готов.

Выложите тыквенный мармелад на сервировочную тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита! 136 спасибо

7

1

Сара Пятница, 19 Октября 2020 г. 14:52 #

ух какой яркий мармелад получился

anastasiya.panait Пятница, 19 Октября 2020 г. 16:11 #

Алиса Воскресенье, 28 Октября 2020 г. 13:14 #

Добрый день!чем можно заменить агар-агар

anastasiya.panait Воскресенье, 28 Октября 2020 г. 19:44 #

Татьяна Понедельник, 14 Января 2020 г. 21:49 #

А воду слить в которой варилась тыква?

Татьяна Воскресенье, 20 Января 2020 г. 12:30 #

Да))тыква просто-таки отличнейшая попалась!

anastasiya.panait Воскресенье, 20 Января 2020 г. 13:01 #

Да))тыква просто-таки отличнейшая попалась!

Здравствуйте. А воду сливать в которой варилась тыква?

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Рецепт Мармелад из тыквы с апельс. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мармелад из тыквы с апельс».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	40.3 кКал	1684 кКал	2.4%	6%	4179 г
Белки	5.1 г	76 г	6.7%	16.6%	1490 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.5%	56000 г
Углеводы	4.4 г	219 г	2%	5%	4977 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	21.1%	1176 г
Вода	87 г	2273 г	3.8%	9.4%	2613 г
Зола	0.368 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	127 мкг	900 мкг	14.1%	35%	709 г
бета Каротин	0.805 мг	5 мг	16.1%	40%	621 г
Витамин В1, тиамин	0.033 мг	1.5 мг	2.2%	5.5%	4545 г
Витамин В2, рибофлавин	0.038 мг	1.8 мг	2.1%	5.2%	4737 г
Витамин В4, холин	6.75 мг	500 мг	1.4%	3.5%	7407 г
Витамин В5, пантотеновая	0.262 мг	5 мг	5.2%	12.9%	1908 г
Витамин В6, пиридоксин	0.076 мг	2 мг	3.8%	9.4%	2632 г
Витамин В9, фолаты	6.417 мкг	400 мкг	1.6%	4%	6233 г
Витамин C, аскорбиновая	8.44 мг	90 мг	9.4%	23.3%	1066 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.272 мг	15 мг	1.8%	4.5%	5515 г
Витамин Н, биотин	0.49 мкг	50 мкг	1%	2.5%	10204 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	1.2%	20000 г
Витамин РР, НЭ	1.1251 мг	20 мг	5.6%	13.9%	1778 г
Ниацин	0.283 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	166.44 мг	2500 мг	6.7%	16.6%	1502 г
Кальций, Ca	58.38 мг	1000 мг	5.8%	14.4%	1713 г
Кремний, Si	11 мг	30 мг	36.7%	91.1%	273 г
Магний, Mg	14.99 мг	400 мг	3.7%	9.2%	2668 г
Натрий, Na	6.48 мг	1300 мг	0.5%	1.2%	20062 г
Сера, S	12.42 мг	1000 мг	1.2%	3%	8052 г
Фосфор, P	33.9 мг	800 мг	4.2%	10.4%	2360 г
Хлор, Cl	11.51 мг	2300 мг	0.5%	1.2%	19983 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	43.2 мкг	~
Бор, B	35.3 мкг	~
Ванадий, V	30.63 мкг	~
Железо, Fe	0.397 мг	18 мг	2.2%	5.5%	4534 г
Йод, I	0.78 мкг	150 мкг	0.5%	1.2%	19231 г
Кобальт, Co	0.808 мкг	10 мкг	8.1%	20.1%	1238 г
Литий, Li	3.483 мкг	~
Марганец, Mn	0.0236 мг	2 мг	1.2%	3%	8475 г
Медь, Cu	194.71 мкг	1000 мкг	19.5%	48.4%	514 г
Молибден, Mo	1.947 мкг	70 мкг	2.8%	6.9%	3595 г
Никель, Ni	1.567 мкг	~
Рубидий, Rb	27.5 мкг	~
Селен, Se	0.269 мкг	55 мкг	0.5%	1.2%	20446 г
Стронций, Sr	1.37 мкг	~
Фтор, F	48.17 мкг	4000 мкг	1.2%	3%	8304 г
Хром, Cr	0.68 мкг	50 мкг	1.4%	3.5%	7353 г
Цинк, Zn	0.1849 мг	12 мг	1.5%	3.7%	6490 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.141 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.111 г	~
Сахароза	1.25 г	~
Фруктоза	1.111 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.049 г	~
Аргинин*	0.375 г	~
Валин	0.106 г	~
Гистидин*	0.064 г	~
Изолейцин	0.069 г	~
Лейцин	0.138 г	~
Лизин	0.215 г	~
Метионин	0.012 г	~
Метионин + Цистеин	0.014 г	~
Треонин	0.074 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.092 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.111 г	~
Заменимые аминокислоты	0.13 г	~
Аланин	0.358 г	~
Аспарагиновая кислота	0.251 г	~
Глицин	1.034 г	~
Глутаминовая кислота	0.502 г	~
Пролин	0.743 г	~
Серин	0.141 г	~
Тирозин	0.019 г	~
Цистеин	0.002 г	~

Энергетическая ценность Мармелад из тыквы с апельс составляет 40,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезные рекомендации для хозяек

При приготовлении к продукту можно добавить следующие ингредиенты, которые обогатят вкус, немного изменят консистенцию или помогут придать мармеладу яркие оттенки:

• Тыква хорошо сочетается с такими фруктами, как банан, апельсин или сладкие сорта яблок, например, «Медок».
• Если в субстанцию добавить щепотку аниса, мармелад приобретет знакомый с детства вкус.
• Количество подсластителя можно менять, в зависимости от сорта тыквы. Так, для мускатной плодовой культуры, его концентрацию можно снизить вдвое.
• Лимонный сок может быть заменен любым другим окислителем, который усилит аромат.
• Заливку готового продукта следует производить при температуре не менее 40 – 50 оС, чтобы он оставался жидким.
• Если в состав мармелада ввести немного свекольного сока, он приобретет розоватый оттенок.

Полезные свойства тыквы

В основе десерта лежит природный продукт – тыква, которая созревает по осени на многих дачных участках в большинстве регионов нашей страны.

Тыква считается диетическим и очень полезным натуральным продуктом, сочетая в себе следующие свойства:

• Содержит большое количество антиоксидантов, не дает токсинам усваиваться в кровь и выводит их естественным путем.
• Стабилизирует обмен веществ.
• Способствует укреплению природного иммунитета организма, препятствует развитию хронических заболеваний.
• Улучшает клиническую картину при наличии сахарного диабета.
• Стабилизирует работу ЖКТ.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему, препятствует развитию аритмии и атеросклероза.

В тыкве содержится большое количество витаминов и микроэлементов, жизненно необходимых человеку каждый день. В то же время при всех полезных свойствах данная бахчевая культура является низкокалорийным продуктом, и ее пищевая ценность на 100 граммов составляет не более 25 – 30 ккал, в зависимости от сорта растения.

Мармелад из тыквы в домашних условиях – это вкусный и полезный десерт, который полюбит вся семья. Для приготовления не требуется специальное оборудование, а все ингредиенты продаются в ближайшем магазине. Общее время на приготовление составит не более 1,5 часов до начала остывания мармелада в холодильнике. Готовый продукт может иметь разные оттенки и насыщаться вкусовыми добавками, в зависимости от личных предпочтений потребителя. При соблюдении рецептуры результат оправдает все ожидания – получится быстро и вкусно.

11

Советы и рекомендации по приготовлению

Для того чтобы сделать вкус мармелада необычным, можно использовать следующие приемы:

• Кусочки тыквы проварить вместе с яблоком, бананом, ананасом или любыми другими фруктами. При этом тыквенное пюре заиграет совершенно новыми вкусами.
• В тыквенную массу можно добавить специи: корицу, анис, мускатный орех, ванилин или кардамон.
• Мармелад из тыквы можно перекрасить в другие цвета, используя пищевые красители.
• Вместо лимонного сока, в натуральный мармелад можно добавить сок апельсина или апельсиново-лимонный микс.

Еще один рецепт мармелада на агар-агаре смотрите в видео от канала «Kashevarnya»

Бесспорно, вкусный и ароматный десерт обязательно понравится как взрослым, так и детям. Тыквенный мармелад, рецепт приготовления которого пригодится любой хозяйке, очень прост. Небольшие советы помогут превратить десерт в кулинарный шедевр:

Не всякий сорт тыквы подойдёт для приготовления мармелада. Не стоит использовать большие и серые плоды. Десерт в таком случае получится невкусным и очень бледным. Лучшим вариантом станет «Мускатный» сорт тыквы. На вид этот плод похож на грушу и практически не имеет семечек. Зарекомендовал также себя и сорт под названием «Конфетка». Из такой тыквы мармелад получится очень ярким, сладким и ароматным. Из сорта «Мандаринка» получается не менее вкусный десерт, однако, может возникнуть сложность на этапе его приготовления, так как этот плод имеет жёсткую и плотную кожуру

На «Херсонский» и «Грибовский» сорт также рекомендуется обратить внимание.
Когда основной ингредиент выбран, можно переходить к выбору добавок. Для мармелада понадобится сахар, желатин, агар-агар или пектин

Количество сахара в рецепте мармелада из тыквы может меняться, так как всё зависит от сладости оранжевого овоща. Вместо сахара разрешается использовать мёд. Он сделает вкус более оригинальным и подарит удивительный аромат.
Для приготовления десерта можно использовать агар-агар, тогда мармелад получится вдвойне полезным. Ведь этот компонент обладает удивительным свойством: очищает печень от лишней желчи и выводит из организма шлаки и токсины.
Для аромата в тыквенное лакомство добавляют корицу, мускатный орех, анис или ванильный сахар, а также натуральный подсластитель — стевию.
Чтобы разнообразить тыквенный десерт, можно добавить в него кусочки яблока, апельсина или банана.
Заготовку необходимо раскладывать по формочкам ещё горячую, чтобы мармелад ровно застыл.
Перед подачей лакомство можно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке.
Десерт рекомендуется хранить в стеклянной банке или в пергаменте при температуре не выше 20 градусов и не более трёх месяцев с момента его приготовления.

Необходимо отметить, что есть два способа приготовления тыквенного лакомства: с добавлением желатина и без него. В случае если мармелад готовится без загустителя, то сахара нужно будет положить побольше. Так, на три килограмма овоща понадобится один килограмм сахара. Для приготовления требуется:

• мускатная тыква — 3 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимон — ½ штуки.

Мармелад из тыквы прост в приготовлении, и его по достоинству оценит любая хозяйка. А следующие рекомендации помогут превратить это полезное лакомство в кулинарный шедевр:

1. Для разнообразия попробуйте в рецепт добавить кусочки яблок, банана или апельсина.
2. Для приготовления мармелада лучше всего использовать агар-агар. Тогда десерт будет полезным вдвойне. Ведь он способствует очищению печени от лишней желчи и выводу из организма шлаков и токсинов.
3. В качестве натуральных ароматизаторов в тыквенное пюре добавляйте корицу, мускатный орех, кардамон, анис или ванильный сахар. С этими специями лакомство станет еще полезней.
4. В зависимости от сладости овоща количество сахара в рецепте можно менять — не бойтесь импровизировать. Сахар заменит натуральный мед. Он сделает вкус более насыщенным, а домашний десерт — ароматным.
5. В тыквенное лакомство вместо лимонного сока можно добавить сок апельсина, а можно и оба — сделать цитрусовый микс.
6. Мармелад из тыквы можно сделать и цветным. Используйте для этого пищевые красители разных цветов или сделайте натуральные красители, например, из свеклы. Дети это оценят и будут с еще большим интересом и удовольствием угощаться этим полезным лакомством.
7. Чтобы мармелад застыл ровно, раскладывайте заготовку по формочкам, пока она еще горячая.
8. Натуральный десерт храните в пергаменте или стеклянной таре при температуре не выше 20 градусов и не больше трех месяцев. А лучше всего — в холодильнике.
9. Перед тем, как подать десерт на стол, обваляйте кусочки мармелада в сахарной пудре, сахаре или кокосовой стружке.

Выбор тыквы для мармелада

Тыквенный мармелад приготовить просто, но не всякая тыква подойдёт для него. Сорт, который мало годится – «Спагетти». Тыква эта очень вкусна, но её мякоть – сплошные волокна, которые хоть и мягкие, но не развариваются при варке или тушении.

Лучший сорт тыквы:

Самый подходящий сорт, если готовить мармелад – мускатный. На вид мускатная тыква похожа на грушу, она хороша тем, что в ней совсем нет пустоты в серединке и количество семян минимально, то есть из этой тыквы можно получить максимум мякоти.

Херсонский и Грибовский сорта тоже прекрасно себя зарекомендовали в плане приготовления мармелада.

Тыква «Конфетка» не очень популярна среди агрономов, но если на глаза попадутся эти тыковки с красной кожицей – смело можно её брать. Отзывы хозяек, которые имеют опыт в приготовлении мармелада, говорят однозначно – тыква «Конфетка» имеет сладкую, нежную, сочную внутренность, из неё выходит чудесный мармелад.

Тыква «Мандаринка» также пригодна для варки мармелада, он получается душистый и нежный, но немного сложно её будет чистить из-за жёсткой и плотной кожуры.