Матрешка трава

Применение в кулинарии

Использовать можно тархун и в качестве особой пряности. Полезно добавлять листья и стебли растения в:

• салаты;
• супы;
• мясные блюда;
• рыбу;
• сыры;
• колбасы;
• охладительные напитки;
• алкогольные коктейли;
• десерты.

Универсальный напиток из тархуна можно приготовить, взяв лимон, лайм и минеральную воду. На 200 гр. листьев понадобится по 1 цитрусовому плоду. Все ингредиенты измельчают в блендере и заваривают стаканом кипятка. В напиток добавляют 1 столовую ложку сахара. Жидкость следует процедить и разбавить водой.

Пряность используют при запекании говядины, свинины, баранины. Молодая зелень насыщает мясо аппетитными нотами и улучшает вкус продукта. Молодая зелень станет отличным дополнением в различные бульоны. Тархун также кладут в окрошку и другие холодные супы.

Удачно сочетается приправа с куриными яйцами, птицей, светлыми соусами, салатом, петрушкой, кинзой. Французы приспособились использовать эстрагон для приготовления пряного соуса к соленой рыбе.

Выращивание и уход

Вырастить душицу из семян – не представляет сложности. В апреле месяце я высеяла приобретенные семена и стала ждать всходов. Следила чтобы земля на отведенном для посадки участке не пересыхала. Появившиеся довольно быстро всходы поливала, удаляла сорняки. Трава материнка очень нарядно выглядит в саду. Весной, когда только появляются нежные ростки крокусов, гиацинтов, ранних тюльпанов она уже застилает изумрудным ковриком землю. А к лету отрастают слегка опушенные, чуть красноватые стебли. Потом появляются нежно-пурпурные меленькие цветы, собранные в щитковидные соцветия. Это у душицы обыкновенной, а у сорта «Compactum» стебли высотой примерно 5 см и цветы молочно-сливочного цвета. Растение зацветает в июле и цветет довольно долго, почти до самых заморозков. Заготавливаю траву материнку когда проходит массовое цветение. Срезаю цветущие верхушки. В местах среза из пазух листьев появляются новые соцветия, поэтому сбор душицы растягивается. Некоторые соцветия оставляю для того, чтобы завязались семена. Они дадут самосев и появятся новые кустики. Благодаря ползучему корневищу трава материнка хорошо разрастается и размножить ее можно путем деления куста. В саду она выглядит великолепно. Хорошо сочетается с , . Можно посадить на первом плане декоративных кустарников. Годится ей в компаньены и зверобой.

Чем полезно растение?

Душица содержит 10,9 % белков, 5,2 % жиров, 83,8 % углеводов. В ней много аскорбиновой кислоты, дубильных веществ. Основные действующие компоненты растения содержатся в эфирных маслах – это тимол и карвакрол. Душица содержит до 1,2% эфирного масла, благодаря которому имеет необычный аромат. Она является отличным антидепрессантом. Запах душицы успокаивает нервную систему, устраняет головную боль, полезен при заболеваниях бронхов и легких.

Эфирное масло растения успокаивающе действует на нервную систему, устраняет нервозность и раздражительность; улучшает умственную и физическую активность; благотворно влияет на организм, обеспечивая прилив энергии.

Растение обладает противовоспалительным и антисептическим свойствами за счет компонентов эфирного масла, танина и флавоноидов. Горечи, органические кислоты, фитонциды улучшают секрецию пищеварительных желез, разжижают мокроту, облегчают ее выведение. Аскорбиновая кислота и другие витамины укрепляют защитные функции организма.

Народной медициной трава душица чаще используется как противовоспалительное и обеззараживающее средство. Лечебные отвары и настои материнки оказывают желчегонное, отхаркивающее, потогонное действия, снижают кровяное давление, улучшает состояние нервной системы.

Душица снижает опасность возникновения раковых опухолей, благодаря содержащемуся в ней селену.Селен – важнейший элемент, обеспечивающий защиту организма от раковых клеток. Среди растений именно душица является чемпионом по содержанию селена.

Материнка, благодаря фитоэстрогенам – аналогам женских половых гормонов, полезна женщинам. С ее помощью можно остановить маточные кровотечения, нормализовать гормональный фон и менструальный цикл, улучшить кровообращение малого таза, смягчить симптомы менопаузы. Растение способно усилить лактацию.

Основные показания к применению душицы:

• заболевания дыхательных путей;
• нарушения пищеварительного тракта;
• болезни мочевыводящей системы;
• нарушения нервной системы;
• дерматологические заболевания;
• гинекологические заболевания.

Применение в пищевой промышленности

Верхняя часть стебля (с листьями и соцветиями) используется в свежем и сушеном виде в кулинарии Европы и Азии. Во Франции и Бельгии из орегано делают традиционную итальянскую пиццу, добавляют ее в грибные блюда, без которой они теряют свой колорит и оригинальный вкус.

Листки материнки имеют «обжигающий» вкус, нежный, горьковато-пряный запах. Их используют для ароматизации запеченных и маринованных овощей, начинок для пирогов, домашнего пива, кваса. Орегано гармонично сочетается с розмарином, майораном, черным перцем, базиликом. Интересно, что блюда с душицей дольше сохраняются и не скисают. Вместе с другими пряностями ее добавляют к соусам, ризотто, спагетти, жаркому из баранины, супам, рыбе, салатам.

Свойства матрешки

Растение имеет широкое применение в медицине. Его с успехом применяют народные целители и приверженцы традиционных методов лечения. Ведь оно является прекрасным седативным средством. Также его используют при лечении психических расстройств, связанных со стрессовыми ситуациями. Отличным лекарственным средством сухая душица станет при первых проявлениях простудных заболеваний всех типов.

Чай из душицы

Ученые выяснили, что в состав матрешки входит селен, который способствует уничтожению раковых клеток. Для предупреждения их образования следует пить чай с сушеной ладанкой. Употребление матрешки усилит защитные функции всего организма в целом.

Противопоказания

Как и большинство лекарственных трав, матрешка имеет некоторые противопоказания:

Беременность

Употребление травы может способствовать сокращению матки, что негативно скажется на вынашивании плода.
Детский возраст.
Мужчины должны принимать препараты душицы очень осторожно, так как из-за его успокаивающего действия может наступить временное сексуальное расстройство. Поэтому нужно внимательно посмотреть инструкцию к применению.

Поскольку растение имеет приятный аромат, его широко используют в парфюмерной и космической отраслях. Масло применяют в производстве духов, лосьонов, кремов и других косметических средств.

Важно! Растение применяют в лечении ожирения, болезней суставов и других заболеваний. Еще одной областью применения душицы является кулинария

Но в этой сфере растение привыкли называть «орегано». В сухом виде его применяют для приготовления разнообразных блюд и заготовок

Еще одной областью применения душицы является кулинария. Но в этой сфере растение привыкли называть «орегано». В сухом виде его применяют для приготовления разнообразных блюд и заготовок.

Орегано и «колбасная трава»

Душица издавна в России применялась как лекарственное растение (при бессоннице, нервных расстройствах, как отхаркивающее, желчегонное, противовоспалительное, болеутоляющее, глистогонное средство) и для ароматизации некоторых яств.

Ее запах нежный, очень приятный, медовый, поэтому душицу использовали для приготовления чая, кваса, сбитня, добавляли при солении огурцов и грибов, в некоторых местностях — в творожную начинку для пирогов.

А вот в других странах разновидности душицы добавляют к жареному, тушеному и запеченному мясу, к первым блюдам, соусам и подливкам, сырам, пиву, гарнирам из картофеля и бобовых. В Германии душицу называют «колбасной травой» из-за широкого применения в колбасном производстве. В итальянской кухне – это «пицца-трава», так как ею ароматизируют пиццу. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и тонким ароматом.

Вообще-то душица – это универсальная приправа, но понимание этого пришло к нам в Россию не так давно. Ну кто из нас мог подумать где-нибудь в 90-х годах прошлого века, когда зарубежная культура (и бескультурье) хлынула из-за «железного занавеса», что новомодная пафосная приправа «орегано» — это и есть душица?!

Латинское название этого растения – «origanum», вот только в нашей стране в основном произрастает в диком виде origanum vulgaris, то есть душица обыкновенная, а в приправе «орегано» используются другие ее разновидности – сирийская, греческая, сицилийская, турецкая и др. Кстати, известное пряно-ароматическое растение майоран также относится к роду душиц (origanum Majorana).

Помимо своего неповторимого приятного аромата душица радует человека свойствами, улучшающими пищеварение.

По содержанию витамина С наша героиня занимает одно из лидирующих мест среди растений. Больше всего аскорбиновой кислоты в ее стеблях — 565 мг на 100 г (в шиповнике — около 450-500 мг, а в апельсинах — всего 60 мг на 100 г).

Хорошо сочетается душица со многими пряностями, но особенно — с черным перцем, базиликом, розмарином, чабрецом.

В парфюмерно-косметической промышленности эфирное масло душицы используется для ароматизации туалетного мыла, одеколонов, зубных паст и помад.

Матрешка в современном мире

В начале XX-го века русская деревянная игрушка приобрела огромную популярность, побывав еще несколько раз на зарубежных выставках этого времени. Матрешка — это до сих пор первый и самый желанный сувенир для всех иностранцев, посещающих нашу страну. В настоящее время можно увидеть матрешек любых видов, типов, размеров и форм. Фантазия мастеров поистине безгранична. Теперь это не только традиционные девушки в платочках.

Матрешки могут изображать:

• исторических личностей,
• литературных персонажей,
• героев народных сказок и басен.

Современные мастера могут отходить и от классической формы матрешки. В России постепенно появилось несколько центров изготовление матрешек. Широко известны:

• Семеновская матрешка;
• Загорская матрешка;
• Тверская матрешка;
• Вятская матрешка.

Каждая из них имеет свои ярко выраженные отличительные черты.

Матрешки различаются по технике, стиле росписи и материалу изготовления. Во многих городах России существуют музеи русской матрешки, в которых посетители могут увидеть замечательные образцы ручной работы с авторской росписью.

Такие музеи есть

• в Сергиевом Посаде;
• В Нижнем Новгороде;
• В Ногинске;
• В Вознесенском.

Создать матрешку совсем непросто. Изготовление проходит в несколько этапов. От бруска древесины до готового изделия матрешка проходит большой путь. Для приобретения прочности древесина должна два года выдерживаться на открытом воздухе! Матрешка — это не просто сувенир, недаром игрушка появилась в артели с названием «Детское воспитание». Это — прекрасный образец развивающей игрушки для детей.

Созданная чуть более века назад кукла до сих пор вдохновляет мастеров и восхищает своей красотой людей по всему миру.

• Народные промыслы России
• Больше, чем ремесло: Почему настоящая икона – всегда чудо

Трава матрешка

Трава матрешка имеет более известное название, с которым знаком практически каждый из нас – обыкновенная душица. Также в народе эту траву называют материнкой, духовым цветом, ладанкой и пчелолюбом.

Особенности душицы

Душица обыкновенная – это многолетнее растение, которое относят к семейству губоцветных, в высоту трава может вырастать до восьмидесяти сантиметров. Стебли растения имеют четырехгранную структуру, немного красноваты в верхней части. Листья душицы продолговато-яйцевидной формы, расположены они друг напротив друга. Листья на ощупь шершавые, верхние листья более мелкие, чем нижние.

Цветки растения фиолетово-розоватые, они собраны в соцветия-метелки. Источают приятный аромат. Период цветения душицы  – вторая половина – конец лета.

Произрастает душица в зарослях кустарников, часто вдоль дорог, на лесных опушках по всей территории России.

Заготовка и сбор матрешки

Душицу собирают в период ее цветения, причем срезать нужно только верхнюю часть, оставляя около тридцати процентов растений нетронутыми, чтобы была возможность восстановления природных запасов травы. Для срезания можно использовать ножницы или секатор.

Сушить собранное растение нужно в затененных местах, обязательно на свежем воздухе. Сушится оно достаточно быстро, при этом температура окружающей среды не должна превышать тридцати пяти градусов, поскольку при более высоких температурах эфирные масла, содержащиеся в растении, начнут улетучиваться, и оно потеряет ряд своих полезных свойств.

В лечебных целях используются листья и цветы растения, которые высушенными нужно хранить в плотно закрытой таре. При условии правильной заготовки сырья сухая трава будет иметь приятный запах с горьковато-пряным привкусом.

Лекарственные свойства душицы

В составе растения имеются дубильные вещества, а также в довольно большом количестве аскорбиновая кислота,  содержатся в растении и фитонциды, флавоноиды, горечи.

Полезными свойствами обладает и эфирное масло, получаемое из растения. В нем содержатся тимол, карвакрол, сесквитерпен, геранилацетат. Доказано, что эфирные масла, которые имеют в своем составе большое количество карвакрола, превосходят по своим лечебным свойствам многие антигистаминные препараты и антибиотики.

Душица в народной медицине

Вещества, содержащиеся в душице, обладают противовоспалительным, мочегонным и желчегонным эффектом. В народной медицине используется, как правило, настой из этой травы, который находит широкое применение при коклюше, бронхитах, других заболеваниях легких и бронхов, а также в качестве эффективного средства с успокоительным и отхаркивающим эффектом.

Настой из душицы используется при бронхиальной астме, заболеваниях ЖКТ (в частности, при запорах), для улучшения аппетита, в случаях понижения кислотности в желудочном соке, при метеоризме и нарушениях работы печени.

Лекарственные средства, содержащие душицу, обладают способностью подавлять деятельность микробной флоры при ангине, высыпаниях, туберкулезе легких, золотухе, используются они и для ускорения заживления ран.

Результаты исследований также показали, что растение оказывает антистафилококковое действие. Именно поэтому отвары из данного растения рекомендуется использовать при возникновении стафилококковых инфекций, в частности у детей.

Также душица оказывает успокаивающее действие, поэтому она широко употребляется при нарушениях сна, эпилепсии, нервных потрясениях, нервном истощении и перенапряжении, при судорогах. Эффективна душица и при гипертонии.

Применяется эта трава не только внутренне, но и наружно. Приготовленным из душицы отваром можно полоскать полость рта и горло при ангине, стоматите, при проблемах с деснами. Отвар также добавляется в ванны для лечения кожных заболеваний типа лишая или различного рода высыпаний. Компрессы, приготовленные на основе отвара из этого растения, способствуют устранению головной боли.

Используется душица и в кулинарии. Добавлять ее можно в качестве приправы в консервацию, к блюдам из мяса и птицы. По вкусу и аромату приправа напоминает майоран, поэтому вполне может заменять его в рецептах. В виде специи приправа имеет название «орегано».

Противопоказания и побочные эффекты душицы

Душица – нетоксичное растение и считается практически безвредным. Единственное ограничение для применения душицы – это беременность. Считается, что это растение оказывает негативное влияние на мужскую потенцию и здоровье детей, однако последние исследования доказали, что это не больше, чем заблуждение.

Тархун трава — применение в кулинарии

Возможность добавлять это пряное растение в большинство блюд обусловила признание его во многих странах.

Французы, известные своими изощрёнными предпочтениями, добавляет эстрагон в знаменитый Беарнский соус.

На постсоветском пространстве вкус данного растения ассоциируется у людей с одноимённым напитком «Тархун».

Пикантный вкус и аромат этой травы нашли выражение в таких кулинарных изысках:

  Свежесрезанные растения используются в качестве пряности в консервах из фруктов, ягод, грибов и овощей.

  Свежие листья пригодны для обогащения зелёных и овощных салатов с различными заправками.

  Тархун добавляется в соусы и другие приправы для рыбы, мяса, птицы.

  Сухой порошок эстрагона добавить изюминку домашней выпечке.

  Изготовление алкоголя в домашних условиях также не обходится без этой специи.

Несложные рецепты с добавлением тархуна

Для того чтобы на практике удостовериться в преимуществах эстрагона, можно воспользоваться следующими описаниями:

1. Эстрагоновый уксус

1. В бутылку со стандартным уксусом кладутся несколько стеблей растения.

2. Бутыль плотно закрывается и откладывается в тёмное прохладное место на семь дней.

3. Конечный продукт получится зелёного оттенка.

4. Пригоден такой уксус для заправки салатов, обогащения соусов, маринования.

2. Водка с эстрагоном 

Водку можно настаивать как на сухом сырье, так и на свежем.

Итоговый вкус будет разниться.

В бутыль кладут некоторое количество эстрагона, в зависимости от желаемой насыщенности вкуса. Настаивается водка минимум три недели.

3. Напиток с тархуном 

1. В летнюю жару утоляет жажду напиток, для которого необходима горстка любых ягод, один лимон, бутылка минеральной воды и мёд.

2. Изюминкой коктейля будет эстрагон.

3. Измельчённое растение с ягодами и лимоном растирается в блендере.

4. Получившаяся масса соединяется с минеральной водой и мёдом.

4. Сироп из тархуна

Освежит вкус любого десерта, а также добавит пикантности к маринаду.

1. Необходимо в 0,5 л воды добавить 300 гр измельчённого растения.

2. Получившийся раствор довести до кипения. Остудить.

3. Через 12 часов сцедить отвар, в который добавить два стакана сахара.

4. В процессе двадцатиминутной варки на малом огне приготовить сироп.

5. На последнем этапе в него вливается сок одного лимона.

Приготовление чая из тархуна 

1. Возьмите несколько веточек измельченной свежей травы.
2. Залейте 2 стаканами кипятка.
3. Настаивайте 15 минут.
4. Процедите.

Слабый чай можно принимать по несколько чашек в день.

Также листики тархуна добавляют в черный или зеленый чай.

Приготовление отвара из эстрагона 

1. Возьмите 1 ст. л. сухой травы.
2. Залейте стаканом кипятка.
3. Прокипятите 2 минуты.
4. Настаивайте 1 час.
5. Процедите.

Можно пить по половине стакана несколько раз в день.

Интересные факты о растении 

Европейцам тархун известен как французская пряность, хотя родиной этого растения признана Монголия и Восточная Сибирь.

В Средневековье сок эстрагона применялся в качестве противоядия от змей, а пучки сушёной травы, развешанные над дверью, защищали дом от непрошеных гостей.

Немцы используют свежий эстрагон для натирания дичи после охоты.

С помощью этого приёма отгоняются мухи, а также обеспечивается особый вкус мяса.

Лечебный потенциал эстрагона и его незабываемые вкусовые и ароматические качества непременно должны стать стимулом для практического применения этого растения на кухне, в уходе за кожей и общем оздоровлении организма.

Описанные в данной статье рецепты, благодаря актуальности и лёгкости в исполнении, помогут положить начало в знакомстве с этим полезным растением.

https://youtube.com/watch?v=A4kQWaPeOpg

Противопоказания

Как и любая другая трава, душица обыкновенная имеет некоторые противопоказания. К ним относится:

1. Период беременности. Растение может вызвать сокращение матки, что чревато выкидышем либо преждевременными родами.
2. Детский возраст до 7 лет.
3. Сердечно-сосудистые заболевания.
4. Язвенные болезни двенадцатиперстной кишки и желудка.
5. Гипертония.
6. Печеночные, кишечные и почечные колики.
7. Индивидуальная непереносимость либо аллергическая реакция.

Также не стоит пить душицу при менструации, так как она может усилить кровотечение. Иногда можно услышать, что растение негативно отражается на мужских половых функциях. Это всего лишь слухи, которые ничем не подтверждены.

При ухудшении самочувствия прием лучше прекратить. Больше не означает лучше.

Лечение душицей

Лечебные свойства душицы и противопоказания объясняются наличием в составе множества активных веществ. Растение семейства губоцветных полезно применять при разнообразных недугах воспалительного характера, головных и зубных болях, инфекциях, при ослаблении иммунитета. В народной медицине распространено использование отваров, настоев, компрессов и ванн на основе орегано.

При женских заболеваниях

Обыкновенную душицу часто используют для лечения женских заболеваний. Она оказывает успокаивающее воздействие на состояние при менструации и изменениях, связанных с наступлением периода климакса. Обыкновенная душица в гинекологии используется в виде следующих средств:

• Цветки добавляют в чай, который хорошо успокаивает нервную систему. Для его приготовления возьмите 1 ч. л. соцветий, залейте 1 ст. кипятка. Настаивать напиток нужно всего несколько минут. Употреблять лечебный чай рекомендуется теплым.
• Отвар растения поможет справиться с болью, спазмами, уменьшить силу кровотечения. Залейте стаканом кипятка 2 ст. ложки сырья, помещенных внутрь эмалированной посуды. Нагревайте препарат 15-20 минут, используя водяную баню. Полученный напиток нужно охладить в комнатных условиях и процедить. Отвар рекомендуется пить дважды за день по полстакана.

Душица от кашля

Собранная при цветении обыкновенная душица является эффективным средством борьбы с бронхитами, коклюшем и простудными заболеваниями. Ее применяют при формировании противовоспалительных сборов и потогонных чаев, которые помогают уничтожать бактерии и выводить из организма вредные вещества. Чтобы справиться с кашлем, используют ингаляции с маслом растения или готовят настой. Сделать эти средства можно по следующим рецептам:

• Для проведения ингаляций в небулайзер добавляют 2-3 капли эфирного масла. Дышать целебными парами необходимо по несколько минут 2-3 раза за сутки.
• Цветы и листья обыкновенной душицы применяются для приготовления настоя, обладающего сильным отхаркивающим эффектом. Внутрь стеклянной посуды необходимо засыпать 2 столовые ложки сухого сырья. Траву заливают 200 мл горячей воды, настаивают не менее 30 минут. Полученное лекарство процеживают и принимают внутрь по 1 ст. л. 3-4 раза в день. Курс терапии составляет 1 неделю.

При кожных заболеваниях

Среди недугов, от чего помогает душица, специалисты называют некоторые кожные заболевания. Трава помогает справиться с фурункулезом, себореей, грибковыми инфекциями, заживить раны. Для лечения кожных заболеваний применяются ванны и компрессы с пастой. Готовить препараты нужно по следующим рецептам:

• Для лечебных ванн необходимо залить кипятком сухую траву в соотношении 200 г сырья на 3 л жидкости. Полученный настой процеживают и добавляют при купании.
• Порошок душицы нужно смешать с водой, чтобы получилась кашица. Средство прикладывается к пораженным участкам кожи 2-3 раза/день.

При головных болях

Еще одним недугом, что лечит душица, являются головные боли. Настой растения можно использовать, если препараты не оказали нужного эффекта. Потребуется заварить 1 ст. л. стаканом кипятка. Оставьте средство на четверть часа, затем процедите. Теплый настой применяют внутрь при возникновении неприятных ощущений. Такой лекарственный препарат оказывает успокаивающий, обезболивающий, противовоспалительный и тонизирующий эффект.

При заболеваниях печени

Материнка, обладающая желчегонным действием, используется как поддерживающая терапия при заболеваниях печени. Рекомендуется принимать сбор из следующих растений:

• спорыша;
• душицы обыкновенной;
• зверобоя;
• цикория (травы и корня);
• березы (почек);
• бессмертника (соцветий);
• чистотела;
• ромашки аптечной (цветков);
• календулы.

Необходимо смешать по 20 г каждого ингредиента. Затем взять 3 ст. л. полученного сбора, залить 3 ст. воды и варить 10 минут на медленном огне. Остудите готовый состав при комнатной температуре, процедите. Принимайте лекарство по полстакана 3 раза/день за 30 минут до еды. Курс лечения составляет от 1 до 2 месяцев. Использовать настой требуется совместно с терапией медикаментами, предписанными врачом.

При желудочно-кишечных заболеваниях

Материнка находит широкое применение при борьбе с недугами ЖКТ. Чтобы снять спазмы, колики и улучшить работу кишечника, используют отвар. Для приготовления средства возьмите 2 ст. л. травы, запарьте теплой водой. Затем поместите препарат на водяную баню на 20 минут, после чего оставьте для остывания, процедите. Принимайте отвар по ½ стакана дважды за сутки перед едой.