Заготовка болгарского перца с медом на зиму: общие рекомендации, лучшие рецепты для приготовления в домашних условиях

Зимние заготовки: горький перец с медом маринованный

Ингредиенты:

• перчик острый разноцветный 3 кг;
• мед засахаренный;
• уксус (на один стакан идёт две столовые ложки меда).

Приготовление

1. Овощи промыть в холодной воде.
2. Уложить в стеклянные чистые банки, не отрезая хвостиков.
3. Маринад сделать из следующего расчета: на стакан уксуса 9% добавить полные две столовые ложки меда.
4. Регулировать количество медовой заливки можно в зависимости от наполненности банок и желаемой сладости.

Такая консервация может храниться даже без закатывания крышками. Природным консервантом будет служить горечь овощей и антибактериальные свойства меда. Хранить маринованный продукт рекомендуется в холодильнике, а на зиму вполне подойдет погреб или подвал. Рецепт очень прост, но консервированный продукт имеет прекрасный аромат и вкус.

Важное уточнение! Горький перец в медовом маринаде, как и другие блюда с этим овощем, готовят только в резиновых перчатках

Ингредиенты:

• красный горький очищенный от семян (или целый) острый перец – 5 кг;
• уксуса 9%-ного 650 мл + 350 мл воды (или уксуса 6%-ного 1 литр);
• масло растительное 360 мл;
• мед 250 грамм;
• 20 грамм соли;
• специи (душистый горошек, гвоздика, корица молотая, лавровый лист);
• чеснок очищенный 2 головки.

Приготовление

1. Будущий маринованный перчик лучше всего взять красного или оранжевого цвета, чтобы консервированный продукт выглядел красиво и ярко.
2. Сырье промыть, разрезать на 2-4 части, обдать кипятком или подержать в специальном маринаде минут 5. Можно и целиком опустить в кипящую заливку, но бланшировать в таком случае нужно будет около 15 минут.
3. Маринад готовят из соли, уксуса, масла, пчелиного продукта и всех специй.
4. Смешав всё, кипятят, окунают на 5 минут перец, а затем достают его шумовкой.
5. Банки должны быть уже подготовленными, чистыми.
6. На дно кладут по 2-3 зубка чеснока (не резанного).
7. Далее плотно утрамбовывают овощи в банку, заливают кипящей заливкой и закатывают.
8. Этот рецепт допускает и отсутствие консервирования, несмотря на это он прекрасно хранится всю зиму.

Проверить, насколько эффективен рецепт, можно, сделав консервированный продукт в небольшом количестве. Отзывы хозяек показывают, что консервированный горький перец с медом – одно из самых вкусных блюд, прекрасно подходящих для употребления в зиму.

Ингредиенты:

• острый перец разных цветов, не разрезанный или половинками (исходя из количества тары);
• уксус 9%;
• мед;
• сахар.

Этот рецепт подразумевает, что на стакан уксуса берется по одной ложке сахара и меда. Следовательно, маринованный продукт нужно будет заливать заливкой, которую готовят по количеству банок.

Приготовление

1. Банки стерилизовать, выложить овощи аккуратно, можно фигурно.
2. Залить маринадом до верха.
3. Закатать или закрыть пластиковыми крышками.
4. Хранить в любом прохладном месте.

Консервированный острый перец на зиму готовят обычно в литровых банках, это самая удобная емкость. Содержимое такого объема съедается быстрее всего. Хранят заготовку в холодильнике или погребе. Такой перец особенно хорош с отварным картофелем или пюре, жареным мясом и всевозможными кашами.

Видео «Острый маринованный перец с луком»

Из нашего ролика узнайте прекрасный рецепт на зиму, который не требует закатывания в банки.

Горький перец в душистом маринаде с медом и корицей

Рецепт для искушенных любителей: смешение ароматов и специй делают маринованный перец по-настоящему изысканным. Для приготовления маринованного горького перца с корицей и медом вам понадобятся следующие продукты:

• 5 кг очищенных от семян острых горьких перцев;
• 1 литр 6-процентного уксуса (или 350 мл воды, смешанной с 9-процентным);
• 250 г натурального (липового или цветочного) меда;
• 350 мл растительного масла (лучше всего подойдет рафинированное подсолнечное);
• 2 очищенных от шелухи и разделенных на дольки головки чеснока;
• 20 г поваренной соли;
• корица молотая;
• семена гвоздики;
• лавровый лист;
• душистый перец.

Перец очищают от семян, разрезают на 3—4 части. Из остальных ингредиентов необходимо сварить маринад, смешав их и доведя до кипения. Перец бланшируют 5 минут в маринаде, затем раскладывают в банки и заливают кипящим рассолом заготовки.

Осталось лишь закрыть банки крышками — душистая заготовка, которая будет радовать вас всю зиму, готова!

Горький перец с медом на зиму понадобится только для тех людей, которые очень любят острый перец. Лучше всего купить перец разноцветный, он очень красиво и эффектно смотрится в банке.

Выбирайте, смотрите, что бы перец был именно горьким. Есть такое поверье, что тот перец, который больше закручен, в бараний рог, он самый горький. Именно на контрасте горького перца и мёда, мы добьемся идеального вкуса. Можно эту заготовку делать в маленьких банках 300 мл или 500. Большего объёма не стоит брать банки.

Для приготовления горького перца с мёдом нам понадобится – 45 минут, выход продукта – 0,5 литра.

В зимний период, когда свежие овощи хорошего качества трудно найти даже в магазине, разнообразить ежедневное меню можно при помощи домашних консервов, заботливо приготовленных хозяйками летом. Ассорти из маринованных помидоров и огурцов уже никого не удивит. Чем же можно порадовать семью и гостей?

Существует множество вкусных и оригинальных рецептов домашних заготовок. Среди этих блюд почетное место занимают закуски с горьким перцем. Различные вариации приготовления консервов из перчиков с медом станут приятным дополнением к домашнему ужину или праздничному обеду. Эти ингредиенты гармонично сочетаются и придутся по душе самым привередливым гурманам. Как замариновать медово-перечную закуску?

Фаршированный перец на зиму: рецепты с жареными овощами

Рецепт№1. Перец в томатном маринаде, фаршированный жареной капустой с овощами

Для приготовления закуски необходимо:

• болгарский сладкий перец — 3 килограмма;
• свежая морковь — 2 килограмма;
• репчатый лук — 1 килограмм;
• белокочанная капуста — 0,5 килограмма;
• рафинированное подсолнечное масло;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец;
• горошины чёрного и душистого перца — 10 штук на литровую банку;
• гвоздика — 3 звёздочки на литровую банку;
• для заливки:
  • сок томатный (желательно домашний) — 3 литра;
  • соль — 50 грамм;
  • сахар — 100 грамм;
  • яблочный уксус — 50 грамм.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Приготовить заливку:
   • в томатный сок всыпать сахар и соль;
   • кипятить пять минут;
   • влить уксус;
   • перемешать и снять с огня.
2. Очищенные лук и морковь нарезать мелкой соломкой.
3. Капусту тонко нашинковать.
4. Овощи обжарить отдельно друг от друга.
5. Переложить в сито или дуршлаг.
6. Подождать пока стечёт лишнее масло (это займёт около двух часов).
7. В это время подготовить перцы:
   • промыть, удалить плодоножку и семена;
   • поместить плоды в крутом кипяток на две минуты;
   • дать остыть.
8. ​Обжаренные овощи посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
9. Готовую начинку поместить в остывшие перцы.
10. В стерильные литровые банки положить горошины перца и гвоздику.
11. Далее разложить по банкам зафаршированные перчики и залить готовым маринадом.
12. Стерилизовать прикрытые крышками банки сорок минут и закатать.

Рецепт №2. Перец, фаршированный жареными баклажанами и овощами

Вкус этой несложной в исполнении заготовки во много зависит от маринада.

Для приготовления закуски необходимо:

• болгарский перец среднего размера — 2 килограмма;
• баклажаны — 1 килограмм;
• крупная морковь — 2 штуки;
• репчатый лук — 2 средних головки;
• чеснок — 1 средняя головка;
• для маринада:
  • вода — 1 литр;
  • шестипроцентный уксус — 0,3 литра;
  • масло растительное — 0,25 литра;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • сахар — 0,3 килограмма;
  • чёрный молотый перец;
  • лавровый лист.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Перцы вымыть и очистить от семян и плодоножек.
2. Приготовить маринад:
   • смешать перечисленные выше ингредиенты;
   • довести до кипения.
3. Бланшировать в кипящем маринаде подготовленные овощи не более трёх минут.
4. Баклажаны очистить от кожуры.
5. Нарезать соломкой.
6. Посолить и оставить на два часа.
7. Отжать с синеньких выделившийся сок и обжарить.
8. Нарезать полукольцами лук, натереть на корейской тёрке морковь, измельчить чеснок.
9. Смешать всё это с баклажанами и потушить.
10. Готовой овощной смесью нафаршировать перцы.
11. Разложить овощи по банкам и залить кипящим рассолом.
12. Банки закатать, перевернуть и дать остыть, накрыв одеялом.

Перцы, фаршированные морковью на зиму по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: большая кастрюля, сковорода, мясорубка, ключ для закатки банок, 4 банки объемом 1 л, крышки, разделочная доска, нож, ложка.

Ингредиенты

Болгарский перец	1,5 кг
Морковь	1 кг
Лук репчатый	1 кг
Помидоры	0,5 кг
Томатная паста	1 ст. л.
Подсолнечное масло	0,5 стак.
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Черный молотый перец	по вкусу
Уксус 9-процентный	1 ст. л.

• Для нашего рецепта перцы лучше выбирать не очень крупные, однородные по размеру, правильной формы. Очень нарядно будут выглядеть банки с разноцветными перцами, красиво они будут смотреться и при подаче на стол.
• Помидоры нам нужны спелые и сочные. И, конечно же, все овощи должны быть свежими, без изъянов.

Пошаговый рецепт

1. Банки и крышки тщательно моем и стерилизуем. Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь – крупной соломкой или кубиками. Помидоры пропускаем через мясорубку. Перцы моем и удаляем из них сердцевину.

2. Ставим сковороду на огонь, наливаем масло. Когда оно накалится, высыпаем лук и пассеруем до золотистого цвета.
3. Затем добавляем морковь и продолжаем пассеровку на протяжении 5-7 минут, не забывая периодически помешивать.
4. Добавляем помидоры и томатную пасту. Солим, перчим, посыпаем сахаром.

5. Даем прокипеть несколько минут и пробуем.

   Если морковь уже не сырая, но и не совсем мягкая – наша начинка готова.

6. Фаршируем подготовленные перцы и ставим вертикально в кастрюлю, отверстиями вверх. Пустоты между ними заполняем остатками начинки.
7. Кастрюлю накрываем крышкой, ставим на плиту. Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь и продолжаем варить 15 минут. Затем вливаем уксус и через 5 минут снимаем с огня.
8. Готовые перцы раскладываем по банкам. В литровую банку можно вместить 4-5 шт. Накрываем крышками, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Когда банки остынут, их можно перенести на постоянное место хранения.

Видеорецепт перца, фаршированного морковью на зиму

Чтобы рецепт был более понятным, посмотрите видеоролик. В нем подробно показан весь процесс заготовки фаршированных перцев на зиму по нашему рецепту.

Другой вариант приготовления

Ингредиенты нам понадобятся те же, что и в вышеизложенном рецепте. Изменения касаются лишь способа приготовления. Кухонная утварь дополняется еще одной сковородой или кастрюлей объемом 1-1,5 л.

Пошаговый рецепт

1. Моем, чистим и измельчаем овощи, как в вышеприведенном рецепте: лук – кубиками, морковь – брусками или кубиками, помидоры на мясорубке или в блендере. Освобожденные от сердцевины перцы бланшируем 2 минуты в кипящей воде.

2. Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем морковь и продолжаем пассеровку до тех пор, пока морковь дойдет до полуготовности. Наша начинка готова, отставляем ее в сторону.

3. Поскольку нам предстоит стерилизовать наполненные перцем банки, подготовимся к этому заблаговременно. На дно большой кастрюли нужно положить дощечку или в несколько раз сложенную ткань, заполнить ее водой на 3/4 объема (лишнюю можно будет потом вылить) и поставить на огонь.
4. Перцы наполняем морковно-луковой начинкой и укладываем в простерилизованные банки.
5. В кастрюльку поменьше выливаем прокрученные через мясорубку помидоры, добавляем томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды. Ставим ее на плиту и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, молотый перец.
6. Даем соусу прокипеть 5 минут и заливаем им разложенные по банкам перцы. В каждую банку добавляем уксус.
7. Банки накрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с горячей водой. Уровень воды в кастрюле должен быть на 2 пальца ниже горлышка банок.
8. Доводим воду до кипения и уменьшаем огонь так, чтобы кипящая вода не создавала брызг. Через 40 минут вынимаем банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

«Перец в масле с медом»

Ингредиенты:

• красный перец болгарский 5 кг;
• масла подсолнечного 0,5 л;
• меда 4 столовых ложки;
• соли и сахара по 40 грамм;
• 0,5-литровая банка воды;
• специи готовые для кипячения (связать в узелок из марли лавр, горошек черный, гвоздику);
• 100 мл уксуса столового.

Приготовление

1. Почистить овощи, нарезать половинами.
2. Уложить в большую кастрюлю первый ингредиент, туда же вылить воду и положить все компоненты из рецепта.
3. Поставить на небольшой огонь, мешать, пока всё растворится и закипит.
4. С момента первых секунд кипения отсчитать 15 минут.
5. Далее можно сразу разложить перчик по банкам, не стерилизуя их на пару.
6. Крышки использовать обычные или закручивающиеся.

Популярные рецепты

Особой популярностью у домохозяек пользуются рецепты заготовки перцев, которые не требуют больших затрат времени и трудоемкой обработки продуктов. Особенность медового маринада в том, что он обладает самодостаточным вкусом и надолго сохраняет овощи.

Закрутки не нуждаются в дополнительной стерилизации. Срок хранения при комнатной температуре – 12 месяцев.

Перец в медовом маринаде

Попробуйте приготовить сладкий перец в медовой заливке по этому рецепту. Острый чили и сушеные травы оттеняют вкус основного компонента.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 5 кг;
• чеснок – 4 головки;
• перец чили – 1 шт.;
• лавровый лист, сушеные травы на выбор;
• вода – 4 л;
• соль – 80 г;
• мед – 80 г;
• сахар – 500 г;
• уксус 6% – 0,5 л;
• растительное масло – 200 мл.

Приготовление:

1. Перец помойте, очистите и нарежьте на четыре части.
2. Чеснок порежьте на половинки поперек.
3. Приготовьте маринад на основе воды, масла, меда и специй. Влейте уксус через 10 минут после закипания.
4. Положите порезанные овощи в маринад, варите три минуты, добавьте чеснок.
5. Разложите горячие компоненты в стерилизованные банки и закупорьте.

С базиликом и медом

Этот рецепт понравится тем, кто без ума от вкуса и запаха свежего базилика. Можно использовать зелень с фиолетовыми и зелеными листиками.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 6 кг;
• уксус 9% – 100 мл;
• вода – 1 л;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• свежий базилик по вкусу;
• душистый перец горошком, лавровый лист, чеснок;
• жидкий натуральный мед – 125 мл;
• сахар – 200 г.

Приготовление:

1. Перчинки помойте, удалите хвостики и семена, разрежьте на четыре части.
2. Приготовьте маринад из воды, меда, сахара, специй, уксуса. Влейте масло в конце приготовления, через 10 минут после закипания.
3. Переложите перчик в кипящую жидкость. Бланшируйте 5-7 минут.
4. В стеклянную тару положите чеснок, базилик и разлейте горячую смесь. Закройте крышками с резьбой.

С зеленью, морковью и чесноком

Обжаренная морковь с чесноком делают вкус заготовки более насыщенным. Количество чеснока регулируйте по своему усмотрению, на сохранность закуски это никак не влияет.

Ингредиенты:

• паприка – 5 кг;
• зелень (петрушка, зонтики укропа, листья хрена, кинза, петрушка) – 300 г;
• головки чеснока – 2-3 шт.;
• морковь – 1 кг;
• масло подсолнечное рафинированное (для обжаривания моркови);
• мед – 200 г;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Перцы помойте, очистите, нарежьте дольками.
2. Почистите морковь и натрите на терке. Чеснок мелко порубите. Обжарьте все на масле.
3. В кастрюлю положите перец и зажарку. Влейте воду, добавьте соль. Нагревайте массу на медленном огне.
4. Добавьте мед, доведите до кипения, периодически помешивая. Готовьте 20 минут.
5. В конце приготовления бросьте зелень, потомите две минуты.
6. Заполните тару горячей смесью и закройте крышками.

Простой рецепт маринованного острого перца на зиму

Это самый простой и незатратный рецепт заготовки жгучего стручкового перца с минимальным набором продуктов.

Ингредиенты:

• жгучий перчик разных цветов – 3 кг;
• вода – 1 л;
• мед – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

1. Перцы помойте в теплой воде, обсушите. Наколите зубочисткой, хвостики оставьте.
2. Сложите овощи в стеклянные емкости.
3. Сварите маринад из воды, меда и уксуса. Готовьте 5-7 минут и сразу же залейте им содержимое банок. Закройте крышками и переверните вверх дном.

В масляном маринаде с медом

Используйте для приготовления рафинированное масло (подсолнечное или кукурузное), если хотите получить нейтральный вкус. Маринад можно готовить на оливковом масле второго отжима (pomace olive oil), которое подходит для жарки.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 5 кг;
• масло рафинированное – 500 мл;
• мед – 4 ст. л.;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• вода – 500 мл;
• лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика;
• уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Помойте перцы, очистите и нарежьте на половинки.
2. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Влейте воду, добавьте мед, масло, соль, сахар и специи, закипятите.
3. Положите в жидкость перец. Готовьте 15 минут.
4. Разложите овощи в банки, залейте кипящим маринадом. Закупорьте крышками.

С медом и чесноком

Паприка, приготовленная по этому рецепту, имеет насыщенный кисло-сладкий вкус и пряный аромат.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• масло – 80 мл;
• уксус 9% – 80 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный и душистый перец – по 5 шт.

Приготовление:

1. Помойте перец, удалите плодоножку и сердцевину. Нарежьте на четыре части.
2. Приготовьте маринад со специями и медом. Выдавите в него чеснок при помощи пресса.
3. Положите в кипящую жидкость овощи и бланшируйте 10 минут.
4. Разложите горячие перчики в банки, залейте жидкостью и закройте крышками с резьбой.

Маринование

Жители кавказских республик, где острый перец особенно популярен, говорят, что ничто так не может согреть в холодные морозные дни как хорошая острая закуска. Одна из лучших закусок на столе маринованный горький перец, приготовленный на зиму без стерилизации.

Ингредиенты:

• 1 кг острого стручкового перца
• большие пучки укропа, мяты, кинзы
• 200 грамм чеснока
• 300 мл виноградного уксуса
• 15 шт. душистогоперца
• 6 шт. перец черный горошек
• 3 шт. лавровый лист
• 1 столовая ложка кориандра
• 6 шт. зерен гвоздики
• 6 чайных ложек сахарного песка
• Соль
• Свежие листики перца для украшения

Острый стручковый перец

Приготовление:

1. Стручки полностью дозревшего перца моются. У плодоножки их следует проткнуть острым ножом, для того чтобы маринад заполнил каждый стручок.
2. Следующая процедура — размягчение стручков перца. Для этого они складываются в емкость и заливаются кипятком. В горячей бане под закрытой крышкой стручки должны размягчаться от трех до пяти минут. Вода сливается.
3. Процедура бани проводится несколько раз. Это поможет перцам приобрести мягкость, но не лишиться формы.
4. Маринад готовится таким образом: в полтора литра жидкости кладутся необходимые пропорции сахарного песка и соли по вкусу.
5. Из зелени используется только листовая часть. Листики всей необходимой зелени отделяются от стебельков. Стебельки выбрасываются.
6. Трава выкладывается в подготовленный сахарно — солевой раствор и в него добавляются все необходимые приправы.
7. Чеснок из головок отделяется на дольки. Освобождать его от шелухи не следует. В исходном результате неочищенный чеснок в сочетании с перцем будет превосходной закуской.
8. Неочищенные дольки чеснока выкладываются в раствор.
9. Маринад кипятится, во время кипения в него вводится виноградный уксус. Маринад с уксусом варится еще несколько минут.
10. Этот вид заготовок обходиться без стерилизации.Стеклянные банки тщательно моются в содовом растворе и просушиваются. Можно поставить их на просушку под горячие солнечные лучи.
11. Свежие зеленые листья перца кладутся на дно банки в виде декорации, на них выкладывается неочищенный замаринованный чеснок.
12. Следующий этап — выкладка в банки стручков перца. Выкладывая их можно слегка прижимать для того чтобы вместилось больше перчинок. В законсервированном виде стручки напитаются маринадом, станут мягче и банка с готовым продуктом будет полупустой.
13. После выкладки содержимое банки заливается кипящим маринадом со специями и зеленью до горлышка и закатывается.
14. Для крепкого схватывания металлических крышек банки переворачиваются горлышками вниз и укутываются. После остывания выносятся в прохладное место.

Полезные советы и рекомендации

Горький перец, маринованный на зиму с другими овощами, является блюдом, популярным в большинстве стран. Вкус продукта зависит от ряда факторов, в том числе и разновидности перца. Оказывается, в мире существует свыше 2 тыс. сортов этого овоща.

Наибольшим спросом пользуются:

• Анахейм (перец имеет зеленый окрас, его кладут в запекаемые блюда, фаршируют, горечи почти не ощущается);
• Кайенский перец (иначе его называют чили, горький и острый);
• Халапеньо (его кладут в мясные блюда и салаты, пиццу);
• Банана (желтоватый перец со сладко-горьким вкусом).

Разработана особая шкала жгучести горького перца. Согласно ей, у кайенского перца 50 тыс. единиц жгучести, а у хабанеро, примерно 100-300 тыс. единиц. У болгарского перца жгучесть находится на отметке 0.

Горькие перцы успешно сочетают при консервации с:

• помидорами;
• баклажанами;
• кабачками.

Если стручок небольшой, то его закатывают целиком, крупные перцы для консервации не подходят.

Чтобы уменьшить остроту перца:

• удаляют из них сердцевину;
• выбирают зеленый стручок (обычно это свидетельствует о недостаточно степени зрелости, а значит, и отсутствии той жгучести, которая свойственна спелым перцам).

Перец можно не только мариновать, но и солить, засушивать. Он полезен для организма, особенно, в холодное время года. Зимой овощ можно достать из банки и приготовить из него лекарство от простуды. Чтобы он хранился всю зиму, достаточно несколько секунд прокалить его в жарочном шкафу или высушить под лучами солнца. Периодически сушеные овощи придется проветривать. Маринованные перцы хранить можно не один год.

Овощ является неизменной частью аджики, табаско, самбалы. В некоторых ресторанах мира подают особое блюдо представляющее собой черный шоколад с перцем или варенье из этого продукта. Большим спросом пряность пользуется на Востоке, там ее заготавливают в сухом молотом виде.

Калорийность и пищевую ценность продукта можно охарактеризовать следующим образом:

Калорийность	167 кДж или 40 кКал
Белки	1.4 г
Жиры	0.33 г
Углеводы	7.3 г

Свежему перцу находят применение в косметологии и медицине. На его основе делают настойки и мази. В овоще содержится большое количество витаминов В и С, калия, кальция и магния. В 100 г перца присутствует примерно 10% от суточной нормы железа, имеются необходимые человеку марганец, цинк и медь. Простота обработки горького перца, быстрый процесс приготовления маринада и очень доступные условия хранения, как зимой, так и летом, делают закуску настоящей находкой.

Применение водки от кашля

Эффективны ли эти методы с точки зрения официальной медицины? Врачи на этот вопрос отвечают так: средства на основе водки действительно могут улучшить состояние больного, но они являются лишь вспомогательным компонентом лечения. Перед их применением обязательно проконсультируйтесь с терапевтом.

Средства для приёма внутрь

Большинство западных и российских врачей сходятся во мнении, что употребление водки в чистом виде облегчит состояние лишь на время. Симптомы обязательно вернутся, и скорее всего станут ещё более выраженными. Приём водки имеет много известных противопоказаний и побочных действий при недоказанной эффективности.

↑ Маринованный перец с чесноком и медом на зиму

Перец в медовой заливке на зиму удобно делать, когда у вас имеются крупные перцы с плотной мясистой мякотью. Такой хороший урожай идеально подходит для рецепта с заливкой. Дело в том, что овощи сначала бланшируются в воде, становятся слегка мягче и пластичнее. А только потом укладываются по банкам и заливаются кисло-сладким маринадом. Особенно ароматной станет заготовка, если используется не обычное подсолнечное масло. Возьмите оливковое, кунжутное, льняное. Уникальность вкуса и аромата заготовки гарантируется!

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2 кг;
• головки чеснока – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• мед пчелиный – 2 ст. л.;
• соль крупного помола – 2 ст. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.;
• вода – 1 л;
• горошины черного или душистого перца – 15-20 шт.

Приготовление:

Подготовьте заранее банки и крышки. Хорошо промойте питьевой содой, прополощите. Стерилизуйте кипятком или в микроволновой печи. В последнем варианте в банки налейте немного воды, обработайте их в печи при максимальной мощности 3-10 минут. Время зависит от объема банок.
Овощи сполосните, очистите. Удалите семенные коробочки. Нарежьте кусочки дольками – язычками.
Чеснок также очистите, сполосните. Если зубки крупные, нарежьте на несколько частей.
Сложите перцы в кастрюлю. Залейте горячей кипяченой водой. Жидкость должна едва покрывать овощи. Прокипятите смесь 2-3 минуты. Слейте жидкость через сито в другую кастрюлю.
Перцовую нарезку шумовкой разложите по банкам (в рецепте получается 6 штук по 500 грамм). Предварительно на дно каждой емкости бросьте по несколько горошин черного перца. Можно взять не один сорт перца, а смесь разных по цвету горошин – сбор горького перца. Душистый не берите, он перебьет запах и вкус болгарского перца. Распределите чеснок.
Из овощного отвара сделайте маринад. На каждый литр воды возьмите по 2 столовые ложки соли, сахар, меда. А также 100 мл растительного масла и чайную ложку уксусной эссенции. Если у вас не эссенция, а уксус 9%, берите 7 чайных ложек. Закипятите маринад.
Кипящей кисло-сладкой жидкостью аккуратно залейте перцы в банках

Важно, чтобы емкости были наполнены до верха. Не снимайте маринад с огня

Он должен медленно кипеть, чтобы каждая банка была залита именно кипящей жидкостью.
Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю с горячей водой. На дно кастрюли расположите небольшой кусок мягкой ткани. Стерилизуйте салаты 15 минут, время считайте с момента закипания воды в кастрюле. Она должна кипеть не бурно.
Щипцами или полотенцем достаньте салаты, туго закройте крышками. Оставьте на столе под теплым одеялом или полотенцем. После остывания храните в прохладе. Зимой маринованный перец отлично дополнит тушеные макароны с мясом или жареные блюда – закуска для всей семьи. Приятного вам аппетита!

Рецепты острого перца с медом на зиму

Вариантов приготовления такой закуски много. Причем в разных вариациях – начиная от классической до закатки холодным способом. Но есть и наиболее популярные, уже проверенные временем.

Классический рецепт

В наиболее распространенном варианте приготовления пикантной закуски используется минимум продуктов и добавок.

Список нужных ингредиентов:

• перчинки одного цвета и сорта – 250 г;
• мед – 50 г;
• уксус столовый 9% – 30 мл;
• лавровые листочки – 2 шт.;
• масло (любой сорт) растительное – 40 мл;
• соль – 1,5 ч. л.

Состав продуктов дан на литровую банку.

Описание процесса:

1. Перец помыть.
2. Обжарить его на масле до появления корочки.
3. Сложить в простерилизованную банку плотно, хвостиками вверх.
4. Вылить масло, которое осталось после жарки.
5. Смешать в кастрюльке мед и уксус, нагреть.
6. Добавить лавр, всыпать нужное количество соли, размешать.
7. Довести до кипения.
8. Залить маринадом перчики.
9. Закрыть пластиковой крышкой или закатать металлической.
10. Перевернуть емкость вверх дном, укрыть.
11. Через сутки переставить в прохладное место.

С чесноком и корицей

Такой вариант подойдет тем, кому больше по нраву необычные вкусы и ароматы.

Для приготовления закуски надо иметь такие составляющие:

• перец – 2,5 кг;
• масло постное – 175 мл;
• мед – 125 г;
• уксус 6% – 2 ст.;
• корицу – 0,5 ч. л.;
• 2 лавровых листика;
• 1 головку чеснока;
• соль – 10 г.

Перец при приготовлении в этом случае надо бланшировать. Поэтому, доставая стручки из кипятка, лучше их сразу складывать на лед. Такая хитрость поможет сохранить упругость овоща.

Как выглядит процесс приготовления:

1. Помыть перец, удалить сердцевину, разрезать вдоль пополам.
2. Пробланшировать (для меньших экземпляров хватит 3 минут, для больших потребуется 5).
3. В отдельную кастрюлю влить все жидкие составляющие, добавить корицу, соль, лавр, поставить на плиту.
4. Дождаться, когда рассол закипит.
5. Перцы сложить в банки, добавить в каждую по несколько долек чеснока.
6. Залить маринадом.
7. Закатать, перевернуть емкости горлышком вниз, укутать.

После полного остывания закуску можно отправлять на хранение.

«Пятиминутка»

Приготовленные таким способом перчики хороши в качестве украшения для канапе или бутербродов, подходят для добавки в салаты и как дополнение к гарниру.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• масло растительное любое – 1,5 ст.;
• уксус 9% – 0,5 ст.;
• мед жидкий, лучше липовый – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• чеснок – 2 крупные головки;
• пучок петрушки (можно кинзы).

Чтобы приготовить перчики-«пятиминутки», надо:

1. Вымыть, избавить от сердцевины овощи, разрезать их вдоль на 2 части.
2. Сделать рассол из всех ингредиентов без зелени и чеснока.
3. Закипятить его и добавить овощ.
4. Варить 3 минуты.
5. Добавить чеснок и петрушку.
6. Варить еще 2 минуты.
7. Разложить перцы по банкам.
8. Залить маринадом.
9. Закатать.

Банки перевернуть и сутки выдержать в тепле, для чего их надо накрыть подушками или одеялом.

Перец в медово-масляном маринаде

Этот способ позволяет заготовить в банке большое количество перца благодаря особой его укладке в тару.

Список нужных продуктов:

• горькие перчики (лучше красного цвета) – 3 кг;
• масло постное – 0,5 л;
• уксус – 0,5 л;
• мед – 0,5 л;
• соль – 2 ст. л. мелкой, 1,5 ст. л. крупной;
• перец черный горошком – по 4-5 шт. на 1-литровую банку;
• лавровый лист – по 1 шт. на емкость.

Как сделать перец в медовой заливке с добавлением масла:

1. Перчинки вымыть, отрезать верхушки, достать внутреннее содержимое.
2. Банки простерилизовать над паром.
3. На донышко емкостей положить лавр и горошины перца.
4. Каждую перчинку разрезать на 3 части и вложить их друг в друга по принципу матрешки.
5. Заполнить банки овощем.
6. Приготовить маринад и залить им перчики.
7. Простерилизовать банки 10 минут.
8. Закатать.

Без стерилизации холодным способом

Быстрый и простой способ, при котором для приготовления нужны всего 3 ингредиента, а сам овощ лучше брать разных оттенков. Холодным он называется потому, что не требует стерилизации.

Состав закуски:

• перчик (красный, желтый, зеленый) – по 1 кг;
• затвердевший мед;
• столовый уксус 9%.

Алгоритм приготовления:

1. Перец вымыть, достать сердцевину.
2. Не трамбуя разложить по предварительно простерилизованным емкостям.
3. Растворить 2 ст. л. твердого меда в 1 ст. уксуса. Размешать.
4. Залить холодным маринадом овощи.
5. Закатать банки.

Такой маринованный горький перец можно без боязни хранить всю зиму даже несмотря на то, что он не подвергался тепловой обработке. Холодный маринад из меда и уксуса создает неблагоприятную среду для размножения патогенных бактерий и служит надежным консервантом.