Засолка арбузов: рецепты в банках дольками и в бочке целиком
Содержание:
- Рецепт маринованных арбузов с пряным ароматом
- Засолка арбузов в 3-литровых банках — простой рецепт
- Приготовление соленых арбузов:
- Арбузы в банках на зиму с лимонной кислотой
- Рецепт посола арбузов с аспирином
- Соленые арбузы стерилизованные
- Вкусные арбузы с медом: рецепт в банках
- Моченые арбузы с чесноком на зиму
- Как солить арбузы в банке (видео)
- Соленые арбузы в бочке. Готовим солено-сладкую консервацию
- Как выбрать ягоду?
- Бочковая засолка: можно ли класть специи
- Вкусные соленые огурчики на зиму хрустящие. Самый вкусный рецепт на зиму соленых огурцов как в бочке
- Как выбрать арбуз для соления
- Соление арбузов кусочками в кастрюле «на скорую руку»
- Арбузы, солёные кусочками в кастрюле: рецепт на зиму
- Польза и вред
- Маринованные арбузы в банке без чеснока
Рецепт маринованных арбузов с пряным ароматом
Что нужно взять, чтобы получилось заготовить на зиму трехлитровую банку:
- Арбуз — 2 кг.
- Воды — 1,3 литра.
На каждую банку 3 литра требуется взять:
- Черный перец – 8 горошин,
- Лавровый лист и зубцы чеснока — по 4 штуки,
- Сельдерей — две веточки.
- Каменная соль — столовая ложка.
- Сахар — 2 большие ложки.
- Уксусная эссенция — большая ложка или лимонная кислота — чайная ложка.
Маринование арбуза заключается в следующем:
- Первым делом стерилизуются крышки и банки. Арбуз промывается в холодной воде и режется небольшими кусочками. Корку можно также использовать.
- В банки уложить пряности, оставить по веточке сельдерея. Заложить аккуратно арбузные дольки, на них положить оставшийся сельдерей.
- Затем залить содержимое банок кипятком накрыть крышками и оставить на 20 минут. Слить жидкость в кастрюлю, добавить соль с сахаром и довести до кипения. Прокипятить минуты две и залить в банки, предварительно положив туда, по одной большой ложке уксусной эссенции.
- Закатать крышками, перевернуть и укутать в одеяло. Дождаться полного остывания, после чего перенести в место для хранения.
Засолка арбузов в 3-литровых банках — простой рецепт
Ну и еще один несложный вариантик для тех, кто с солеными арбузами уже знаком и любит эту закуску. Количество ягоды и специй здесь указано сразу для большой банки — парочки таких хватит даже для самой большой семьи.
Для того чтобы закатать трехлитровую баночку, понадобится:
- Арбуз весом в 1.5-2 кг;
- Вода — 2 л;
- 50 г соли и столько же сахара;
- 9%-ный уксус — 50 мл;
- Аспирин — 2 таблетки.
Последовательность:
Арбуз нужно помыть и нарезать на ломтики, которые легко пройдут через горлышко банки. Последнюю обязательно стерилизуем, а затем уже доверху наполняем кусочками. Корочку у него, если хочется, можно обрезать.
Доводим до кипения 2 литра воды и выливаем их в банку.
Накрываем крышкой. Не трогаем банку 10 минут. За это время дольки как следует пропарятся и станут еще более мягкими и сочными.
Переливаем воду в кастрюлю, смешиваем с солью и сахаром, после чего кипятим во второй раз, пока не получится полностью однородный раствор.
Прямо в банку вливаем уксус и кидаем за ним 2 таблеточки аспирина. Заливаем составляющие маринадом, только что снятым с огня.
Закатываем банку и аккуратно трясем, чтобы аспирин растворился в кипятке. Теперь маринованным арбузам нужно только дать остыть.
Лучше всего храниться такая заготовка будет в прохладном и темном месте.
Мне, как и многим людям нравятся арбузы. Но это ягода доступна только в августе и сентября. Поэтому опытные и запасливые хозяйки заготавливают эти плоды на зиму. В предыдущей статье я сделал обзор рецептов сладких арбузов в банке. И мало кто знает, что их еще можно солить.
Некоторые люди не могут представить, как сладкую ягоду засаливают. А вы попробуйте приготовить такую оригинальную закуску. Конечно она на любителя, но гурманы обязательно оценят неординарный вкус.
Если честно, то я впервые попробовал соленые арбузы лет десять назад, и они мне совсем не понравились. Но с возрастом вкусовые предпочтения меняются, поэтому мне снова попалась соленая закуска, и она показалась очень вкусной.
Если вы решили поэкспериментировать или уже засаливали плоды на зиму, то ознакомьтесь с этой статьей. Я постарался собрать самые распространенные и простые варианты.
Приготовление соленых арбузов:
1 подготавливаем арбузы.
Для засолки очень внимательно относимся к поиску спелых арбузов! Чем спелее ягода, тем сочнее и вкуснее получится консервация. Очень большие арбузы выбирать не нужно, так как арбузные дольки должны с легкостью проходить через горлышко банки. Итак, тщательно промываем ингредиент под проточной водой. На разделочной доске с помощью ножа срезаем с двух сторон ягоды макушки аж до мякоти. Затем нарезаем арбуз на круги и после – разрезаем круги на небольшие кусочки
Внимание: от косточек и шкурки отчищать не нужно. Измельченный арбуз выкладываем в глубокую миску.
2 подготавливаем специи для консервации.
Конечно же, с этим не поспоришь, что специи играют важную роль в приготовлении Соленых арбузов! Поэтому хорошо промываем под проточной водой листья черешни, смородины, хрена и соцветие укропа. После – выкладываем компоненты на кухонное бумажное полотенце, чтобы с них стекла лишняя вода. Если вы не нашли этих ингредиентов и у вас нет, к сожалению, дачи или соседей-садоводов, не расстраивайтесь! У нас целый сбор приправ, которые и без того придадут Соленым арбузам приятный аромат и вкус. В другом случае вам на заметку – для каждой баночки будет достаточно 3-5 листиков.
3 подготавливаем чеснок.
С помощью ножа отчищаем зубчики чеснока от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем ингредиент на бумажное полотенце, чтобы с него стекла вода.
4 готовим рассол.
В чистую большую кастрюлю наливаем воду и ставим на большой огонь
Внимание: рассчитать точное количество рассола невозможно, так как это зависит от сочности арбузов и размеров банок. Поэтому лучше сделать этой жидкости побольше, чем потом еще раз тратить свое время на ее приготовление! Итак, когда вода закипит, делаем средний огонь и добавляем в емкость соль и сахар
Хорошо все перемешиваем столовой ложкой до полного растворения всех составных компонентов рассола.
5 готовим Соленые арбузы.
Выкладываем в заранее простерилизованные банки все специи и кусочки арбуза. Чистыми руками уплотняем арбузные дольки, чтобы в емкости осталось, как можно меньше воздуха
Важно: До горлышка банки должно оставаться 1,5-2 сантиметра свободного места. С помощью черпака аккуратно вливаем в банки кипящий рассол
Стараемся вливать рассол в емкость через край, чтобы вышел лишний воздух и очень осторожно, чтобы из-за резкого перепада температуры наша стеклянная тара не лопнула. После – вливаем уксус
Ставим банки с арбузом в глубокую кастрюлю и наполняем емкость холодной водой. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала банку с арбузом практически на три четверти. Накрываем тару с консервацией стерилизованной крышкой и еще раз все стерилизуем в течение 15-20 минут. После этого с помощью кухонных прихваток перекладываем банки на кухонный стол и закатываем их, воспользовавшись консервным ключом. Готовый Соленый арбуз необходимо поставить в теплое место, перевернув банки вверх дном. Накрываем консервацию теплым одеялом, чтобы она постепенно остывала, и на нее не попадали прямые солнечные лучи. Через несколько дней, когда банки с Соленым арбузом станут комнатной температуры и ни одна из них не треснет или не начнет подтекать, переставляем консервацию в место, где на нее не будут покушаться любители арбузов.
6 подаем Соленые арбузы.
Вообще такая вкусная консервация уже готова через неделю. Ей достаточно этого времени, чтобы просолиться, особенно в жаркое время года. Поэтому, если невтерпеж насладиться своим произведением искусств, можно и открыть одну баночку для дегустации. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– – В последнее время в арбузы стали добавлять очень много удобрений, чтобы они созревали красивыми и большими по размерам. Но это, к сожалению, неблагоприятно влияет на саму консервацию. Поэтому, чтобы избежать возможного взрыва банок, замачиваем целый арбуз прежде, чем его порезать на кусочки, в воде на 30-50 минут.
– – Для рассола обязательно берите соль крупного помола и не йодированную, так как из-за этого у вас также может взорваться консервация.
– – Когда измельчаете арбуз, старайтесь разрезать его на кусочки одинакового размера, так как они равномерно должны подвергаться тепловой обработке.
– – Заранее стерилизованные банки и крышки храните в чистом месте, чтобы они не соприкасались с другими предметами, и обязательно ставьте их вверх дном, чтобы в емкость не попали какие-либо предметы и насекомые.
Арбузы в банках на зиму с лимонной кислотой
Приготовить соленые арбузы в банке можно без добавления уксуса. Берите на заметку простой домашний рецепт с использованием лимонной кислоты. Готовое угощение порадует сочностью и ярким вкусом.
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Порций – 3 л.
Ингредиенты:
- Арбуз – 3 кг.
- Зелень – по вкусу.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Перец черный горошек – 4 шт.
- Соль – 30 гр.
- Сахар – 60 гр.
- Кислота лимонная – 1 ч.л.
- Вода – 4 ст.
Процесс приготовления:
- Выбираем подходящий по размеру арбуз или его часть. Тщательно промываем кожуру.
- Разрезаем продукт на кусочки среднего размера.
- Стерилизуем банку любым удобным способом. Плотно укладываем сюда арбузные кусочки.
- Подготовим необходимые специи. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, зелень промываем под водой.
- Выкладываем специи в банку. Сюда же добавляем соль, сахар, лимонную кислоту и вливаем кипяток.
- Закрываем заготовку крышкой, даем ей полностью остыть и отправляем на хранение в подходящее место.
Рецепт посола арбузов с аспирином
Еще одним вариантом консерванта, которым можно заменить уксус, является ацетилсалициловая кислота. В отличие от уксуса аспирин не перебивает вкус арбуза в готовом солении.
Нам понадобится
Для маринада:
- 1 литр воды;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. соли;
На 3-х литровую банку:
- 2 веточки зеленого укропа или маленький зонтик высушенного;
- 2 лавровых листа;
- 2 зубка чеснока;
- 5 таблеток аспирина.
Приготовление
Для соления выбираем небольшие, неперезрелые ягоды.
- С помощью щетки отмываем арбуз и нарезаем его порционными кусками (толщиной 1 см), которые будут свободно входить в горлышко банки. Корку от мякоти не отделяем.
- В банку укладываем укроп, чеснок и лаврушку (этот стандартный набор можно заменить своим).
- На специи укладываем подготовленный арбуз и таблетки салицилки.
- Кипятим рассол 1-2 минуты и заливаем кипящим в банки, закатываем.
- Сразу же банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым полотенцем для медленного остывания (самостерелизации).
Зимой, открыв баночку этого соления, вы порадуете домашних не только розовой мякотью арбуза, а и просолевшими корками, которые также уйдут на «ура»!
Соленые арбузы стерилизованные
Этот рецепт можно использовать, когда нет времени слишком долго возиться на кухне. В качестве специй для этой засолки можно использовать укроп, чеснок, листья смородины и вишни.
- В чистую 3-х литровую банку укладываем арбузные кусочки с которых предварительно срезаем зеленую кожицу.
- Готовим заливку: смешиваем холодную кипяченую воду (1 литр) + 3 ст. л. сахара + 1 ст.л. соли. Заливаем арбузы в банке.
- Оставляем накрытые марлей банки прокисать в теплом месте на двое суток.
- На третьи сутки, не сливая рассола, стерилизуем банки 25 минут после закипания и закатываем.
Вкусные арбузы с медом: рецепт в банках
Этот рецепт для тех, у кого нет аллергии на мед, так как изюминкой этого рецепта будет именно он. Мед используем натуральный, искусственный не подойдет.
- 1 литр воды;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- Пряности: листья смородины, веточки укропа.
Приготовление
- Арбуз режем на четвертинки, оставляя при этом зеленую кожицу.
- Стенки банки в средине щедро смазываем медом.
- Укладываем в банку кусочки арбуза, перекладывая их листьями пряностей.
- Рассол кипятим, даем остыть, заливаем банки с арбузом.
- Оставляем соление на 3 дня прокисать.
- Через 3 дня сливаем рассол, кипятим, заливаем арбузы во второй раз и закатываем железными крышками.
Моченые арбузы с чесноком на зиму
Этот рецепт придется кстати тем, кто сделал неудачную покупку и приобрел недозревший, полуспелый арбуз. Нормальный (зрелый) арбуз также можно засолить по этому рецепту.
Для засолки нам понадобится 3-х литровая банка и капроновая крышка, под железную крышку укупоривать это соление мы не рекомендуем.
- Соль – 1 ст.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Сухая горчица – 0,5 ч.л.;
- Чеснок – 3 зубка.
Как приготовить
- На дно банки бросаем дольки чеснока, если есть желание то и пряности.
- Закладываем ломтики арбуза ¾ объема. Это условие обязательно.
- Добавляем соль, сахар, горчицу и заливаем все охлажденной кипяченой водой доверху.
- Горлышко банки завязываем марлей и оставляем арбузы прокисать в тепле на два дня.
Примерно через это время брожение прекратиться и банку, закрыв капроновой крышкой, можно спрятать в холодильник или другое любое прохладное место.
Как солить арбузы в банке (видео)
Теперь, когда все нюансы рассмотрены, изучены рецепты засолки (мочения) без использования уксуса, самое время приниматься за заготовку этой довольно редкой в наших краях закуски. Арбузы в банках, закатанные на зиму станут настоящим сюрпризом для ваших друзей и гостей в новогодние праздники.
Удивляйте с удовольствием! Приятного аппетита!
Соленые арбузы в бочке. Готовим солено-сладкую консервацию
Другой рецепт заготовки арбузов на зиму подойдет тем, кто хочет сохранить сладость этих сочных ягод. Причем рассол на этот раз мы совсем использовать не будем. Берем плодов в 1,5 раза больше, чем необходимо для укладки их в бочку несколькими рядами. Половину моем и избавляем от плодоножек, а оставшиеся разрезаем и вычищаем из них мякоть маленькими кусочками, сливая выделяющийся сок в отдельную посуду.
Солено-сладкая арбузная консервация
В ошпаренную бочку укладываем первый ряд арбузов, а в промежутки между ними и вдоль стенки насыпаем измельченную сердцевину вперемешку с солью (ее нужно около 5–6 % от общей массы ягод). Таким образом укладываем и следующие ряды, укрыв самый верхний мякотью на несколько сантиметров. Бочку обязательно нужно заполнить доверху. Когда емкость будет заполнена, закрываем ее плотно деревянной крышкой, в которой должно быть отверстие с пробкой. Через это отверстие заливаем сок, хорошенько закупориваем и оставляем в тепле на 4–5 дней, чтобы заготовка забродила. Для равномерности процесса внутри можно несколько раз за указанный срок наклонять и поворачивать бочку с боку на бок.
Затем консервацию можно просто уложить и откатить к погребу, спустить в него и оставить до употребления. Храниться такой посол может до полугода при температуре не выше 3 градусов тепла. По этому рецепту можно готовить иначе – мякоть арбузов легко заменить нашинкованной белокочанной капустой , которая укладывается на дно и вдоль стенок, а также поверх каждого слоя. Разница только в том, что сверху кладется марля, которая придавливается деревянным кружком и гнетом.
Как выбрать ягоду?
Прежде чем приступать к приготовлению заготовок на зиму, необходимо подобрать подходящие плоды. В противном случае консервированные арбузы не получатся достаточно вкусными и полезными. Плоды обязательно должны быть созревшими. Для засолки лучше всего подойдут сочные и сладкие сорта. Не менее важна и экологичность арбузов. В мякоти не должно содержаться большого количества нитратов.
Чтобы выбрать хорошие плоды, при покупке можно воспользоваться некоторыми рекомендациями.
- Полосы на поверхности арбуза должны быть отчетливо видны.
- Возле автомобильных трасс плоды лучше не покупать. Арбуз хорошо впитывает в себя вредные вещества и пыль.
- На кожуре арбуза должно присутствовать пятно желтого цвета. Это будет свидетельствовать о том, что этой частью плод соприкасался с почвой и созрел естественным путем на грядке под солнечными лучами.
- Пересушенный хвостик плода не говорит о степени его спелости. Данный признак лишь указывает на то, что арбуз продолжительное время находился на хранении.
- Необходимо учитывать размер плода и его вес. Если по внешнему виду массивный плод весит меньше, чем полагается арбузу таких размеров, то это говорит о его перезрелости.
- Лучше выбирать плоды среднего размера.
- Кожура спелой ягоды должна быть плотной и блестящей. Можно попробовать надавить на кожицу ногтем, если она легко протыкается, то такой плод приобретать не стоит.
- Плоды арбуза имеют половую принадлежность. Отличить «мальчика» от «девочки» можно по противоположному хвостику краю. У «девочек» эта часть арбуза плоская и имеет отметину в форме круга большого диаметра. У «мальчиков» же, наоборот, данный край выпуклый, а кружок очень маленький. Считается, что ягоды «женского пола» более сладкие и имеют меньше семечек.
- Началом сезона арбузов считается август. Покупать ягоды в начале или в середине лета довольно опасно, так как в них может содержаться большое количество нитратов. Проверить плод на наличие вредных веществ можно дома, уже после покупки. Для этого кусок мякоти необходимо опустить в стакан с чистой питьевой водой и оставить на пару минут. Если вода станет мутной и не поменяет цвет, то арбуз можно спокойно употреблять в пищу. Если же жидкость приобретет розовый или красный оттенок, то это будет говорить о содержании в мякоти большого количества нитратов.
- Один из самых проверенных способов проверки арбуза на зрелость – это звук, который раздается, если постучать по кожуре. Признаком спелого плода будет звонкий звук.
Бочковая засолка: можно ли класть специи
Солить спелые ягоды можно как в собственном соку, без добавления различных специй, так и совместно с пряностями. В качестве последних подойдёт всё, что угодно. Арбуз настолько универсальный продукт, что есть его можно не только сладким и солёным, но и пряным.
Специи, которые можно добавлять в мочёные арбузы:
- имбирь;
- листья вишни, дуба, черешни, смородины;
- кориандр;
- чеснок;
- корень хрена;
- сельдерей;
- душистый перец;
- красный острый перец и много другого.
Помимо специй и пряностей, солить арбузы можно и с другими продуктами (например, с яблоками, капустой, зелёными помидорами и т. д.), которые наилучшим образом дополнят вкус арбузной засолки.
Советы Поварёнка
Чтобы готовые бочковые или засоленные в банках арбузы не портились – следите за ними. Если увидите, что появилась плесень, тогда аккуратно снимите её и долейте в ёмкость необходимое количество рассола. Гнёт нужно будет промыть и снова придавить им арбузы.
При необходимой температуре и надлежащем внимании за процессом засолки – угощение из бахчевой культуры получится очень и очень вкусным. За зимним столом вся ваша семья пальчики оближет, пробуя домашнюю заготовку.
Мы рассказали вам все секреты того, как солить арбузы в бочке правильно. Рецепт засолки, как вы видите, очень прост, зато вкус у неё получается особенный и ни с чем несравнимый. Пока сезон заготовок в самом разгаре – пробуйте и вы сделать эксклюзивную закуску на зиму.
Удачного вам приготовления и приятного аппетита!
Вкусные соленые огурчики на зиму хрустящие. Самый вкусный рецепт на зиму соленых огурцов как в бочке
Предлагаю теперь сделать огурчики в ведре или в бочке, ведь раньше наши родители делали именно так. В принципе, если вы воспользуетесь предыдущим вариантом, то получится блюдо нечто подобное на бочковатый вкус. Но, этот рецепт тоже особенный. К тому же, если у вас есть где хранить, почему бы не использовать его. Ведь это тоже классно!
Нам понадобится:
- Огурцы — 10 л ведерко
- Корень хрена — 2 шт.
- Листья хрена — 4 шт.
- Укропные зонтики — 5 шт.
- Листья вишни — 3-6 шт.
- Листья смородины — 4 шт.
- Листья дуба — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 головки
- Соль — в районе 10 ст.л на 1 л воды берите 60 г
Этапы:
1. Замочите «зелененькие» в достаточно холодной водице на пару часиков, для того, чтобы насытить их еще больше влагой. Затем перемойте всю зелень, это фруктовые листья, а также корень хрена. Чеснок расковыряйте на зубки, и очистите от шкурки.
Ведро желательно сполоснуть кипятком и хорошо помыть пищевой содой. Затем на донышко положите 8 зубчиков чеснока, листик вишни и смородины, а также дуба. Добавьте корень хрена и пару зонтиков укропа.
Следом начните укладывать огурчики, но не все сразу, а часть. Примерно посередине начните опять укладывать специи и травы в любом соотношении (немного еще оставьте, чтобы положить в самом конце). Единственно, оставшиеся листья хрена нужно будет положить сверху всей заготовки. Можно и зонтики тоже уложить на верх.
Соль разведите в 5 литрах обычной воды, и сразу же залейте таким рассолом ведерко.
2. Вот собственно и все, проще пареной репы. Все накидал в ведро и залил соленым раствором. Прикройте крышкой и оставьте на длительное время в прохладном месте, к примеру погребе.
Через пару неделек, а может даже и через полторы можно будет уже лакомиться и снимать первую пробу. А вообще, в таком виде такая домашняя заготовка стоит очень долго, до следующего лета или весны. Но, я уверена, вы не дадите ей так долго ждать этого). Кушайте на здоровье!
Самое интересное еще то, что я встретила на днях еще вариант приготовления в пластиковой бутылке, я прям так поразилась. Автор уверяет, что он маринует так из года в год, и ничего при этом не взлетает. И очень удобно, и если экстренно нужно куда-то деть кучу или гору огурчиков. Ведь не всегда под рукой, есть стеклянные банки, согласитесь.
Так что думаю, здесь уместна будет пословица: «Век живи, век учись, дураком помрешь..»
Как выбрать арбуз для соления
Самое главное — не покупайте плоды с повреждениями: маленькая трещина или потертости могут повлиять на качество арбуза
Обращайте на это особенное внимание, так как некачественный продукт может нанести вред организму.
Свежий спелый арбуз имеет выраженный и приятный запах, но если аромат почти не ощущается — значит, арбуз уже давно лежит на прилавке и потерял свою свежесть. Следует воздержаться от такой покупки.
У свежих арбузов, независимо от цвета, должна быть блестящая корка
Матовый арбуз внутри может быть вялым и не сочным.
Спелый арбуз можно определить по хвостику: если он желтый — значит, арбуз доспел на грядке и его собрали вовремя.
- Самый проверенный способ определить спелость арбуза — похлопать по нему ладонью. Звонкий звук говорит о том, что арбуз сочный, но еще не до конца спелый, звук же от спелого арбуза должен быть приглушенным.
- Для засолки лучше всего покупать арбузы у людей, которые предлагают продукты, выращенные в своем огороде. На каждом рынке вы найдете продавцов с собственной продукцией.
Эти правила легко запомнить. С их помощью будет легче выбрать арбузы и приготовить из них любимые угощения.
Соление арбузов кусочками в кастрюле «на скорую руку»
Если вы любите соленые арбузы и хотите их есть не далёкой зимой, а сразу — летом, то этот рецепт вам очень пригодится. Многие считают, что соленый арбуз — закуска на любителя, что же, этот рецепт поможет вам определится: ваше это блюдо или нет.
Ведь пока не попробуешь, судить очень сложно. Потому запасайтесь свежими арбузами и хорошим настроением, тогда ваше кушанье получится великолепным.
Ингредиенты
- Арбуз — 2,5 кг;
- Уксус — 0,5 ст.;
- Сахар — 0,5 ст.;
- Соль — 130 г;
- Вода — 1 л;
- Мята — 2 веточки.
Как засолить арбузы кусочками с уксусом в кастрюле
- Хорошо вымойте арбуз и разрежьте на несколько частей (шесть или восемь). Выложите нарезанные куски в эмалированную кастрюлю.
- Теперь приготовьте рассол для арбуза: в кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и соль. Варите рассол после закипания 3 минуты, снимите с огня и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
- Влейте в рассол уксус и хорошо размешайте, залейте арбузы и положите сверху веточки мяты.
- Затем накройте кастрюлю пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Выдержите арбузы в холоде 3-4 дня — и подавайте к столу.
Такие изумительные кусочки соленого арбуза прекрасно утолят жажду в летний зной. Советуем подавать арбуз для дегустации в охлажденном виде.
Арбузы, солёные кусочками в кастрюле: рецепт на зиму
Зимние застолья не обходятся без солений, и соленый арбуз кусочками в кастрюле — не исключение. Приготовьте необычную заготовку, поверьте, вы не разочаруетесь, любимые летние дары обязательно станут частым гостем в вашем доме.
Ингредиенты
- Арбуз — 1,5 кг;
- Соль — 60 г;
- Сахар — 50 г;
- Уксус — 3 ч.л.;
- Имбирь молотый — 0,5 ч.л.;
- Листья смородины и вишни — 10 шт.;
- Вода — 1-1,2 л.
Как засолить арбузы кусочками в кастрюле на зиму
- Арбуз вымойте и нарежьте на средние кусочки, слоями выложите их в кастрюлю.
- В любой емкости закипятите воду и залейте ею арбузы, выдержите 10 минут и слейте воду обратно. Закипятите еще раз и снова залейте арбузы, пусть постоят 5 минут, затем снова слейте воду.
- Приготовьте рассол: в воду (которой заливали арбуз) добавьте соль, сахар и прокипятите всё 3 минуты.
- Залейте рассолом арбузы, добавьте уксус и молотый имбирь. Верх уложите листьями вишни и смородины — они сделают арбуз хрустящим.
- Накройте арбузную заготовку тонким слоем марли, поставьте сверху гнет и уберите соленье в прохладное место.
Уже через 40 дней можно попробовать замечательный соленый арбуз.
Теперь вы знаете, как засолить арбузы в кастрюле. Наши рецепты сделают ваш труд легче, и вы с уверенностью сможете готовить изумительные соления на всю семью.
Польза и вред
Консервированные арбузы являются низкокалорийным продуктом и могут употребляться во время похудения. Однако стоит отметить, что калорийность маринованной ягоды все же выше, чем свежей, и составляет 37 ккал на 100 грамм мякоти.
В процессе консервации арбуз практически не теряет своих полезных свойств. Засоленные плоды содержат много минеральных веществ, что благоприятно влияет на состояние организма в целом. Особенно в больших количествах в мякоти сохраняется магний. Данный элемент благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, магний является веществом, который употребляется для профилактики депрессивных состояний.
Маринованные и соленые арбузы могут нанести вред организму человека только в том случае, если плоды имеют ненадлежащее качество (большое содержание нитратов в мякоти). Также негативные последствия могут быть при наличии у человека определенных проблем со здоровьем.
Существуют следующие противопоказания к употреблению консервированного продукта:
- повышенный уровень сахара в крови;
- камни в мочевыводящих путях;
- нарушение работы верхних отделов желудочно-кишечного тракта.
Маринованные арбузы в банке без чеснока
Этим рецептом со мной поделилась моя замечательная читательница Мария. Она написала мне, что ее семья не любит чеснок, поэтому арбуз она маринует без него, но получается он у нее вкусным и пряным. Кто тоже хочет полакомиться заготовкой из солнечной ягоды без чеснока, берите на вооружение рецепт Марии.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- Арбуз
- 4 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 «звездочка» бадьяна
- Орегано по вкусу
- 2 штучки гвоздики
- Черный перец горошком по вкусу
- 50 мл уксуса 9%
Способ приготовления:
Для начала подготовьте арбуз. Хорошенько промойте его, разрежьте и максимально очистите от семечек и кожуры.
Подготовьте в отдельном блюдце специи (бадьян, орегано, гвоздику и черный перец) и плотно набейте банку кусочками арбуза.
Залейте кипятком и дождитесь, пока заготовка остынет, чтобы можно было взять банку без прихватки и вылить содержимое в кастрюльку. Снова прокипятите эту жидкость, добавив к ней 100-200 мл воды. И еще раз залейте арбузы. Повторите такую процедуру еще один раз (с одной и той же водой!).
После этого залейте банку кипящим рассолом, добавьте туда специи, соль, сахар и уксус.
Закатайте банки, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания.