Рецепт суп-пюре из шампиньонов со сливками. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Содержание:

Чем отличаются грибы?
Рецепт Суп-пюре из шампиньонов, диетический. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Суп-пюре из шампиньонов, диетический».
Калорийность грибного супа-пюре составляет 117 ккал.
Суп-крем из шампиньонов
- Вам понадобится:
- Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Сколько калорий в грибном крем супе из шампиньонов?
- Готовим суп по такому рецепту:
- Как приготовить:
Рецепт Суп-пюре грибной со сливками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Суп-пюре грибной со сливками».
Картофельный суп-пюре с жареными шампиньонами
- Продукты (на 4 порции)
- Приготовление:
Лучшие варианты с фото
Рецепт Грибной крем-суп из шампиньонов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Грибной крем-суп из шампиньонов».
Рецепт с цветной капустой на курином бульоне

Чем отличаются грибы?

В мире сложилась традиция считать грибы овощами, но в действительности это не так. Да, до середины прошлого столетия ученые относили их к растениям, но в ходе дальнейших исследований выяснилось, что такой подход как минимум неправомерен, т. к. грибы сочетают в себе некоторые признаки как флоры, так и фауны. Поэтому сегодня их выделяют как отдельное царство живой природы (Fungi).

На заметку! Грибные блюда, обладают многочисленными полезными свойствами. Их диетическая составляющая оказалась по вкусу многим людям. В течение тысячелетий грибы использовали не только в пищу, но и в лечебных целях. они состоят из воды примерно на 85-90%.

В зависимости от сорта этот продукт может быть хорошим источником клетчатки, ниацина, калия, фосфора, марганца, меди, а также ряда групп витаминов (в том числе фолиевой кислоты). Существует большое разнообразие грибов, но в России любимым сортом людей стали приславутые шампиньоны, хотя при желании (и финансовых возможностях, конечно) возможно использовать для приготовления и более необычные сорта – к примеру, шиитаке или портобелло.

Чем полезны грибы

Рецепт Суп-пюре из шампиньонов, диетический. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп-пюре из шампиньонов, диетический».

Рецепт брокколи тушеное. калорийность, химический состав и пищевая ценность

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	30.2 кКал	1684 кКал	1.8%	6%	5576 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	8.6%	3800 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	7.6%	4308 г
Углеводы	2.6 г	219 г	1.2%	4%	8423 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	29.8%	1111 г
Вода	90.8 г	2273 г	4%	13.2%	2503 г
Зола	0.941 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	140.1 мкг	900 мкг	15.6%	51.7%	642 г
Ретинол	0.001 мг	~
бета Каротин	0.88 мг	5 мг	17.6%	58.3%	568 г
Витамин В1, тиамин	0.037 мг	1.5 мг	2.5%	8.3%	4054 г
Витамин В2, рибофлавин	0.126 мг	1.8 мг	7%	23.2%	1429 г
Витамин В4, холин	10.01 мг	500 мг	2%	6.6%	4995 г
Витамин В5, пантотеновая	0.539 мг	5 мг	10.8%	35.8%	928 г
Витамин В6, пиридоксин	0.044 мг	2 мг	2.2%	7.3%	4545 г
Витамин В9, фолаты	4.205 мкг	400 мкг	1.1%	3.6%	9512 г
Витамин В12, кобаламин	0.052 мкг	3 мкг	1.7%	5.6%	5769 г
Витамин C, аскорбиновая	1.69 мг	90 мг	1.9%	6.3%	5325 г
Витамин D, кальциферол	0.031 мкг	10 мкг	0.3%	1%	32258 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.416 мг	15 мг	2.8%	9.3%	3606 г
Витамин Н, биотин	4.943 мкг	50 мкг	9.9%	32.8%	1012 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	3%	10909 г
Витамин РР, НЭ	1.6542 мг	20 мг	8.3%	27.5%	1209 г
Ниацин	1.698 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	204.75 мг	2500 мг	8.2%	27.2%	1221 г
Кальций, Ca	24.56 мг	1000 мг	2.5%	8.3%	4072 г
Кремний, Si	2.731 мг	30 мг	9.1%	30.1%	1098 г
Магний, Mg	14.59 мг	400 мг	3.6%	11.9%	2742 г
Натрий, Na	152.78 мг	1300 мг	11.8%	39.1%	851 г
Сера, S	22.23 мг	1000 мг	2.2%	7.3%	4498 г
Фосфор, P	64.5 мг	800 мг	8.1%	26.8%	1240 г
Хлор, Cl	26.18 мг	2300 мг	1.1%	3.6%	8785 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	192.9 мкг	~
Бор, B	41.4 мкг	~
Ванадий, V	5.08 мкг	~
Железо, Fe	0.385 мг	18 мг	2.1%	7%	4675 г
Йод, I	7.19 мкг	150 мкг	4.8%	15.9%	2086 г
Кобальт, Co	5.548 мкг	10 мкг	55.5%	183.8%	180 г
Литий, Li	0.483 мкг	~
Марганец, Mn	0.1605 мг	2 мг	8%	26.5%	1246 г
Медь, Cu	183.91 мкг	1000 мкг	18.4%	60.9%	544 г
Молибден, Mo	2.265 мкг	70 мкг	3.2%	10.6%	3091 г
Никель, Ni	0.759 мкг	~
Олово, Sn	1.7 мкг	~
Рубидий, Rb	84.3 мкг	~
Селен, Se	9.133 мкг	55 мкг	16.6%	55%	602 г
Стронций, Sr	6.67 мкг	~
Титан, Ti	14.83 мкг	~
Фтор, F	46.51 мкг	4000 мкг	1.2%	4%	8600 г
Хром, Cr	4.04 мкг	50 мкг	8.1%	26.8%	1238 г
Цинк, Zn	0.3476 мг	12 мг	2.9%	9.6%	3452 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.107 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.408 г	~
Сахароза	1.346 г	~
Фруктоза	0.276 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.071 г	~
Аргинин*	0.03 г	~
Валин	0.007 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.009 г	~
Лейцин	0.012 г	~
Лизин	0.013 г	~
Метионин	0.002 г	~
Метионин + Цистеин	0.005 г	~
Треонин	0.009 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.009 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.015 г	~
Заменимые аминокислоты	0.156 г	~
Аланин	0.013 г	~
Аспарагиновая кислота	0.022 г	~
Глицин	0.009 г	~
Глутаминовая кислота	0.055 г	~
Пролин	0.007 г	~
Серин	0.007 г	~
Тирозин	0.006 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	0.89 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.183 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.011 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.061 г	~
18:0 Стеариновая	0.028 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.282 г	min 16.8 г	1.7%	5.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.024 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.162 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.538 г	от 11.2 до 20.6 г	4.8%	15.9%
18:2 Линолевая	0.519 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	35.1%

Энергетическая ценность Суп-пюре из шампиньонов, диетический составляет 30,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность грибного супа-пюре составляет 117 ккал.

Рецепт суп рыбный из кеты. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Состав

: Куриный бульон, Лук-порей, Картофель, Сливки, Репчатый лук, Сливочное масло, Зеленый лук, Соль, Перец черный молотый

Состав

: Сливки 10%-ные, Картофель, Семга, Помидоры, Лук-порей, Морковь, Зелень, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Состав

: Вода, Картофель, Мясной фарш, Репчатый лук, Шампиньоны, Плавленый сыр, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Состав

: Шампиньоны, Сливки 10%-ные, Белый лук, Сливочное масло, Перец черный молотый

Состав

: Репчатый лук, Шампиньоны, Сливки, Сыр твердый, Сливочное масло, Мука пшеничная, Соль, Перец черный молотый

Состав

: Картофель, Свинина, Репчатый лук, Сыр, Шампиньоны, Майонез

ПП грибной суп — это отличное пп блюдо, которое идеально вписывается в любое диетическое меню! Грибы содержат совсем мало калорий — около 20 калорий на 100 грамм, но при этом являются ценным источником белка! Вот почему грибы занимают особое место в пп рационе. Чтобы приготовить по-настоящему низкокалорийное блюдо, вам нужно соблюдать следующие правила:

чтобы приготовить диетический суп и уменьшить калорийность, откажитесь от картофеля. Его успешно можно заменить другими овощами, которые содержат меньше калорий, но больше пользы

Обратите внимание на брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, зеленый горошек, белокочанную капусту!
следите за использованием растительного масла. Большинство пп рецептов вообще не предполагают жарки овощей

Если же вы и добавляете растительное масло, то не больше 1−2 ложек на все готовое блюдо!
Добавляйте в грибной пп суп нежирные сорта мяса. В идеале — это курица (филейная часть) или индейка.
при приготовлении диетического грибного супа можно использовать крупы: рис, гречка, перловка. Это также будет отличной заменой картофелю.
Не забывайте и про бобовые. Фасоль и чечевица идеально сочетаются с грибами и при этом являются источником белка.

Суп-крем из шампиньонов

Рецепт морковь по-корейски. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Суп-крем — это густое наваристое первое блюдо, приготовленное из протёртых ингредиентов: овощи, мясо, рыба. Такие супы не только вкусны и питательны, но и полезны для пищеварения, поэтому их часто используют в детском и диетическом питании. Грибной крем-суп, как правило, встречается в меню большинства ресторанов. Попробуйте приготовить его на своей домашней кухне, это довольно просто. А ещё я поделюсь секретом и расскажу, как сократить время приготовления не только такого супчика, но и других блюд из шампиньонов.

Вам понадобится:

шампиньоны 500 гр
картофель 3 шт
лук 1 шт
бульон или вода 1,5 литра
сливки 11% 200 мл
сыр Пармезан 50 гр
растительное масло для жарки 100 мл
соль
чёрный молотый перец

Совет: когда покупаете грибы, берите с запасом. Для супа нужно всего 500 грамм, а Вы возьмите килограмм или даже больше. Поскольку свежие грибы долго не хранятся, то приготовьте их все сразу — порежьте и пережарьте с луком. Необходимую часть используйте сразу, а оставшиеся жаренные грибы остудите, переложите в контейнер, закройте и уберите в морозилку. Там они могут храниться достаточно долго и в нужный момент из них можно приготовить не только суп-крем, но и другие вкусные блюда. Это очень экономит время. Паста с грибами в сливочном соусе Суп-лапша с грибами Жюльен из шампиньонов Ризотто с грибами

Ещё одна возможность сократить время приготовления этого супа — заменить картофель на крахмал — этот приём часто используют в ресторанах. Разведите картофельный или кукурузный крахмал (1-2 ч.л.) в половине стакана холодной воды и добавьте в суп после того, как суп закипит с добавленными в него сливками.

Крем-суп из шампиньонов можно варить на воде, тогда он будет менее калорийным. Но на курином бульоне суп получится насыщеннее и вкуснее. Совсем не обязательно начинать приготовление этого супа с варки бульона. Когда готовите бульон, отлейте нужное количество в пластиковый контейнер и уберите в морозильную камеру. При необходимости, его можно быстро разморозить в микроволновой печи и использовать.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Очистите шампиньоны от земли и мусора щёточкой, ополосните под струёй проточной воды и сложить в дуршлаг, чтобы обсохли. Никогда не кладите грибы в воду — они имеют рыхлую структуру и моментально напитаются влагой, что ухудшит их вкусовые качества.

Почистите и нарежьте картофель кубиками, положите в кипящий бульон или воду. Доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь, накройте крышкой, оставив щель для выхода пара и варите на медленном огне 20 минут.

Нарежьте лук.

Обжарьте лук в растительном масле на маленьком огне до прозрачности.

Пока обжаривается лук, нарежьте шампиньоны.

Добавьте грибы в сковороду и жарьте вместе с луком на маленьком огне 20 минут. Помешивайте, следите, чтобы не пригорели. В конце жарки посолите и поперчите.

К этому времени в кастрюле уже сварился картофель, добавьте к нему обжаренные грибы, доведите до кипения и варите 5 минут.

Снимите кастрюлю с огня, перетрите картофель и обжаренные грибы блендером до однородной массы

Осторожно, не обожгитесь горячими брызгами!

Добавьте в суп сливки, верните кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Помешивайте, т.к. густая масса может пригореть.

Добавьте в суп тёртый сыр и, помешивая, варите 5 минут. Попробуйте суп, добавьте, если нужно, соль и перец. Если суп покажется Вам слишком густым, добавьте немного кипятка.

Накройте суп крышкой, выключите огонь и дайте настояться 10-15 минут. Эту вкусноту хочется побыстрее съесть, но не торопитесь — из-за густой консистенции супом легко обжечься.

При подаче добавьте в тарелку несколько капель оливкового масла с трюфелем — это придаст блюду дополнительный сырно-грибной аромат.

Чесночные сухарики — самые лучшие друзья всех супов. Их очень просто приготовить на домашней кухне.

Сколько калорий в грибном крем супе из шампиньонов?

А вот сколько:

Готовим суп по такому рецепту:

Продукты:

Грибы шампиньоны — 300 г. — (81 ккал)
Лук репчатый – 50 г. — (20 ккал)
Картофель – 150 г. — (120 ккал)
Масло растительное, для обжарки – 2 ст.л. — (242 ккал)
Сливки – 100 г. — (205 ккал)
Бульон куриный — 100 г. — (15 ккал)
Соль, зелень петрушки — по вкусу

Как приготовить:

Лук и свежие грибы нарезаем небольшими кусочками произвольной формы и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом 10-15 минут.
Картофель чистим, моем, режем на части, отвариваем в подсоленной воде до готовности и сливаем воду.
Добавляем к картофелю ранее обжаренные шампиньоны с луком, вливаем куриный бульон и все это измельчаем с помощью блендера. Густоту супа регулируем количеством сливок.
Солим по вкусу и посыпаем зеленью.

Исходя из выложенного рецепта:

Рецепт Суп-пюре грибной со сливками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп-пюре грибной со сливками».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	89 кКал	1684 кКал	5.3%	6%	1892 г
Белки	2.9 г	76 г	3.8%	4.3%	2621 г
Жиры	5.5 г	56 г	9.8%	11%	1018 г
Углеводы	6.8 г	219 г	3.1%	3.5%	3221 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	7.9%	1429 г
Вода	82.5 г	2273 г	3.6%	4%	2755 г
Зола	0.81 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	22.2 мкг	900 мкг	2.5%	2.8%	4054 г
Ретинол	0.019 мг	~
бета Каротин	0.019 мг	5 мг	0.4%	0.4%	26316 г
Витамин В1, тиамин	0.076 мг	1.5 мг	5.1%	5.7%	1974 г
Витамин В2, рибофлавин	0.194 мг	1.8 мг	10.8%	12.1%	928 г
Витамин В5, пантотеновая	0.876 мг	5 мг	17.5%	19.7%	571 г
Витамин В6, пиридоксин	0.131 мг	2 мг	6.6%	7.4%	1527 г
Витамин В9, фолаты	15.81 мкг	400 мкг	4%	4.5%	2530 г
Витамин В12, кобаламин	0.127 мкг	3 мкг	4.2%	4.7%	2362 г
Витамин C, аскорбиновая	7.14 мг	90 мг	7.9%	8.9%	1261 г
Витамин D, кальциферол	0.025 мкг	10 мкг	0.3%	0.3%	40000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.01 мг	15 мг	6.7%	7.5%	1485 г
Витамин Н, биотин	1.162 мкг	50 мкг	2.3%	2.6%	4303 г
Витамин РР, НЭ	2.6667 мг	20 мг	13.3%	14.9%	750 г
Ниацин	1.927 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	371.67 мг	2500 мг	14.9%	16.7%	673 г
Кальций, Ca	34.63 мг	1000 мг	3.5%	3.9%	2888 г
Магний, Mg	15.01 мг	400 мг	3.8%	4.3%	2665 г
Натрий, Na	15.32 мг	1300 мг	1.2%	1.3%	8486 г
Сера, S	22.86 мг	1000 мг	2.3%	2.6%	4374 г
Фосфор, P	83.1 мг	800 мг	10.4%	11.7%	963 г
Хлор, Cl	52.06 мг	2300 мг	2.3%	2.6%	4418 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	298.4 мкг	~
Бор, B	49.2 мкг	~
Ванадий, V	47.3 мкг	~
Железо, Fe	0.42 мг	18 мг	2.3%	2.6%	4286 г
Йод, I	10.35 мкг	150 мкг	6.9%	7.8%	1449 г
Кобальт, Co	6.762 мкг	10 мкг	67.6%	76%	148 г
Литий, Li	24.444 мкг	~
Марганец, Mn	0.0695 мг	2 мг	3.5%	3.9%	2878 г
Медь, Cu	57.14 мкг	1000 мкг	5.7%	6.4%	1750 г
Молибден, Mo	5.079 мкг	70 мкг	7.3%	8.2%	1378 г
Никель, Ni	1.778 мкг	~
Рубидий, Rb	197.2 мкг	~
Селен, Se	0.222 мкг	55 мкг	0.4%	0.4%	24775 г
Фтор, F	21.33 мкг	4000 мкг	0.5%	0.6%	18753 г
Хром, Cr	7.43 мкг	50 мкг	14.9%	16.7%	673 г
Цинк, Zn	0.3524 мг	12 мг	2.9%	3.3%	3405 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.578 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.2 г	max 100 г
Галактоза	0.016 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.283 г	~
Лактоза	1.27 г	~
Сахароза	0.603 г	~
Фруктоза	0.108 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.67 г	~
Аргинин*	0.077 г	~
Валин	0.104 г	~
Гистидин*	0.035 г	~
Изолейцин	0.082 г	~
Лейцин	0.129 г	~
Лизин	0.111 г	~
Метионин	0.032 г	~
Метионин + Цистеин	0.049 г	~
Треонин	0.077 г	~
Триптофан	0.024 г	~
Фенилаланин	0.08 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.16 г	~
Заменимые аминокислоты	0.989 г	~
Аланин	0.066 г	~
Аспарагиновая кислота	0.149 г	~
Глицин	0.053 г	~
Глутаминовая кислота	0.289 г	~
Пролин	0.129 г	~
Серин	0.097 г	~
Тирозин	0.08 г	~
Цистеин	0.017 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	9.52 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	3.81 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.1 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.108 г	~
6:0 Капроновая	0.063 г	~
8:0 Каприловая	0.032 г	~
10:0 Каприновая	0.064 г	~
12:0 Лауриновая	0.07 г	~
14:0 Миристиновая	0.5 г	~
15:0 Пентадекановая	0.038 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.766 г	~
17:0 Маргариновая	0.019 г	~
18:0 Стеариновая	0.419 г	~
20:0 Арахиновая	0.037 г	~
22:0 Бегеновая	0.013 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.514 г	min 16.8 г	9%	10.1%
14:1 Миристолеиновая	0.044 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.11 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.257 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.47 г	от 11.2 до 20.6 г	13.1%	14.7%
18:2 Линолевая	1.387 г	~
18:3 Линоленовая	0.055 г	~
20:4 Арахидоновая	0.054 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	7.2%

Энергетическая ценность Суп-пюре грибной со сливками составляет 89 кКал.

Картофельный суп-пюре с жареными шампиньонами

Продукты (на 4 порции)

Картофель – 600 г
Шампиньоны – 100 г
Масло сливочное – 30 г
Молоко – 120 мл
Яйцо (желток) – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Укроп свежий – 2 веточки
Перец черный молотый – 1/5 ч. ложки
Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.
Картофель очистите, крупно нарежьте и залейте горячей водой так, чтобы она еле покрывала картофель. Отварите картофель до готовности, 25 минут после закипания.
Воду слейте. Немного воды оставьте для дальнейшего приготовления.
Добавьте к картофелю 2/3 сливочного масла. Толкушкой измельчите картофель в пюре.
Шампиньоны нарежьте пластинками.
Оставшееся сливочное масло нагрейте на сковороде и обжарьте грибы на среднем огне в течение 10 минут.
Шампиньоны должны подрумяниться и уменьшиться в размере.
В картофельное пюре добавьте соль. Туда же на мелкой терке натрите чеснок.
Отделите белок от желтка, желток добавьте в молоко и перемешайте.
Влейте молоко с желтком в кастрюлю с картофельным пюре и поставьте на огонь.
Добавьте жидкость, оставшуюся после варки картофеля, в количестве, необходимом для консистенции супа-пюре. У меня ушло примерно 100 мл.
В суп добавьте обжаренные шампиньоны, оставив несколько для украшения.
Доведите картофельный суп-пюре с грибами до кипения и выключите огонь.
Ароматный суп-пюре из картофеля с шампиньонами готов. Подавайте суп, украсив свежим укропом и пластинками обжаренных шампиньонов.
Идеально суп сочетается с черным подсушенным хлебом. Угощайтесь!

Лучшие варианты с фото

Первые блюда из грибов можно готовить как на основе одного ингредиента, так и с добавлением дополнительных составляющих. Для готовки можно использовать замороженные или свежие шампиньоны, которые выбирают по ряду критериев:

шляпка гриба должна быть без вкраплений и пятен, их наличие сигнализирует о несвежести продукта;
цвет продукта — бурый или беловатый, потемневшие грибы считаются переспелыми, они будут жесткими;
на ощупь шампиньоны не должны быть мягкими — это говорит о длительном хранении и начале порчи продукта;
аромат продукта должен быть приятным, характерным для грибов, без примеси запаха гнили и сырости;
нарушение целостности пленки между ножкой и шляпкой свидетельствует о несвежести грибов.

Классический, как «пюре»

Для приготовления ароматного блюда из грибов по классическому рецепту нужны:

0,6 л воды;
50 г сливочного масла;
40 г муки;
перец черный и соль — по вкусу;
0,5 кг шампиньонов;
0,3 л сливок жирностью от 20%.

Готовится блюдо в несколько этапов. Сначала порезанные на пластинки грибы обжаривают на половине масла до готовности, они должны приобрести золотистый цвет и стать мягкими. В это же время на отдельной сковороде растапливают вторую часть масла, всыпают в него муку, слегка обжаривают, а затем, постоянно помешивая массу, вливают в нее воду. Смесь проваривают 10 минут, в это время обжаренные грибы блендером перемалывают в пюре. Когда мучная смесь будет готова, в нее вливают грибное пюре и перемешивают суп.

Сырно-грибной

Для приготовления этого первого блюда необходимы:

сливки жирностью 15% или менее — 100 мл;
сливочное масло — 50 г;
морковь среднего размера — 1 шт.;
картофель — 3 средних;
сыр плавленый — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
шампиньоны — 0,5 кг;
перец, мускатный орех, соль — по вкусу.

Процесс варки супа-пюре начинается с подготовки картофеля — его чистят, промывают и отваривают до готовности. Затем из картофельного отвара сливают 0,5 стакана, а остальной выливают, сам картофель разминают в пюре. В это же время на растопленном масле в сковороде обжаривают до готовности нарезанные шампиньоны.

Затем оставшиеся овощи измельчают блендером и отправляют к грибам, приправляют массу специями и тушат 5-7 минут. В подготовленную суповую основу выкладывают нарезанный сыр и картофельный отвар, тушат ингредиенты до полного растворения сыра. В последнюю очередь в массу вливают сливки и выкладывают пюре, перемешивают и кипятят.

Нежнейший, как «крем»

Для приготовления этого блюда нужно подготовить:

0,5 кг шампиньонов;
луковицу среднего размера;
2 большие ложки муки;
60-70 г сливочного масла;
200 мл сливок;
смесь перцев и соль — по щепотке;
650 мл куриного бульона.

Алгоритм приготовления супа такой:

Нарезанные грибы и лук обжаривают на половине масла до готовности, помещают в блендер, заливают стаканом бульона и измельчают.
Муку обжаривают в сотейнике на второй части масла до золотистого цвета.
Далее в сотейник добавляют смесь из блендера, оставшийся бульон и приправы. Массу кипятят 7-10 минут на минимальном огне.
По прошествии этого времени в суп вливают сливки, доводят его до кипения и выключают плиту.

Легкий

Низкокалорийные рецепты первых блюд не содержат в себе мяса, зажарки и прочих калорийных ингредиентов.

Приготовить вкуснейший суп можно из следующих продуктов:

свежие шампиньоны — 0,5 кг;
цветная капуста — 0,5 кг;
морковь — 0,1 кг;
оливковое масло — 35 мл;
репчатый лук — 60 г;
специи и соль — по вкусу.

Готовится такой суп чрезвычайно просто. Все овощи нарезаются небольшими кусочками, заливаются водой так, чтобы ее уровень был немного выше ингредиентов, посыпаются специями и отвариваются до размягчения. Когда овощи будут готовы, их измельчают блендером, после чего в суп вливают масло, перемешивают, и подают блюдо на стол. Суп следует снимать с огня, как только овощи проварятся, чтобы в нем сохранилось больше полезных веществ.

В мультиварке

Для приготовления ароматного и нежного первого блюда в мультиварке нужны:

350 г шампиньонов;
1 крупная морковь;
200 мл сливок;
3 больших картофелины;
треть головки чеснока;
стакан чистой воды;
зелень;
соль и специи.

Зелень и овощи промывают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Их помещают в чашу мультиварки, засыпают соль со специями, заливают водой и проваривают полчаса на режиме варки на пару. После готовности блюдо оставляют томиться четверть часа под закрытой крышкой. Приготовленный суп растирают блендером в пюре, добавляют в него подогретые сливки, перемешивают и разливают по порционным тарелкам.

Рецепт Грибной крем-суп из шампиньонов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грибной крем-суп из шампиньонов».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	70 кКал	1684 кКал	4.2%	6%	2406 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	3.7%	3800 г
Жиры	4.7 г	56 г	8.4%	12%	1191 г
Углеводы	4.9 г	219 г	2.2%	3.1%	4469 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	10%	1429 г
Вода	86.2 г	2273 г	3.8%	5.4%	2637 г
Зола	0.696 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	175.4 мкг	900 мкг	19.5%	27.9%	513 г
Ретинол	0.003 мг	~
альфа Каротин	0.693 мкг	~
бета Каротин	1.049 мг	5 мг	21%	30%	477 г
бета Криптоксантин	7.209 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	22.077 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.063 мг	1.5 мг	4.2%	6%	2381 г
Витамин В2, рибофлавин	0.154 мг	1.8 мг	8.6%	12.3%	1169 г
Витамин В4, холин	10.66 мг	500 мг	2.1%	3%	4690 г
Витамин В5, пантотеновая	0.698 мг	5 мг	14%	20%	716 г
Витамин В6, пиридоксин	0.104 мг	2 мг	5.2%	7.4%	1923 г
Витамин В9, фолаты	11.89 мкг	400 мкг	3%	4.3%	3364 г
Витамин В12, кобаламин	0.048 мкг	3 мкг	1.6%	2.3%	6250 г
Витамин C, аскорбиновая	7.43 мг	90 мг	8.3%	11.9%	1211 г
Витамин D, кальциферол	0.032 мкг	10 мкг	0.3%	0.4%	31250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.807 мг	15 мг	12%	17.1%	830 г
гамма Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	4.723 мкг	50 мкг	9.4%	13.4%	1059 г
Витамин К, филлохинон	2.8 мкг	120 мкг	2.3%	3.3%	4286 г
Витамин РР, НЭ	2.1345 мг	20 мг	10.7%	15.3%	937 г
Ниацин	1.728 мг	~
Бетаин	0.008 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	308.23 мг	2500 мг	12.3%	17.6%	811 г
Кальций, Ca	14.08 мг	1000 мг	1.4%	2%	7102 г
Кремний, Si	14.257 мг	30 мг	47.5%	67.9%	210 г
Магний, Mg	14.2 мг	400 мг	3.6%	5.1%	2817 г
Натрий, Na	7.13 мг	1300 мг	0.5%	0.7%	18233 г
Сера, S	19.38 мг	1000 мг	1.9%	2.7%	5160 г
Фосфор, P	56.8 мг	800 мг	7.1%	10.1%	1408 г
Хлор, Cl	30.7 мг	2300 мг	1.3%	1.9%	7492 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	357.2 мкг	~
Бор, B	51.8 мкг	~
Ванадий, V	41.95 мкг	~
Железо, Fe	0.415 мг	18 мг	2.3%	3.3%	4337 г
Йод, I	7.13 мкг	150 мкг	4.8%	6.9%	2104 г
Кобальт, Co	5.73 мкг	10 мкг	57.3%	81.9%	175 г
Литий, Li	17.857 мкг	~
Марганец, Mn	0.1096 мг	2 мг	5.5%	7.9%	1825 г
Медь, Cu	183.05 мкг	1000 мкг	18.3%	26.1%	546 г
Молибден, Mo	5.162 мкг	70 мкг	7.4%	10.6%	1356 г
Никель, Ni	1.804 мкг	~
Олово, Sn	0.65 мкг	~
Рубидий, Rb	142.7 мкг	~
Селен, Se	7.38 мкг	55 мкг	13.4%	19.1%	745 г
Стронций, Sr	8.43 мкг	~
Титан, Ti	15.95 мкг	~
Фтор, F	45.42 мкг	4000 мкг	1.1%	1.6%	8807 г
Хром, Cr	6.42 мкг	50 мкг	12.8%	18.3%	779 г
Цинк, Zn	0.2514 мг	12 мг	2.1%	3%	4773 г
Цирконий, Zr	0.67 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.438 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.398 г	~
Сахароза	0.696 г	~
Фруктоза	0.163 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.198 г	~
Аргинин*	0.038 г	~
Валин	0.042 г	~
Гистидин*	0.012 г	~
Изолейцин	0.033 г	~
Лейцин	0.048 г	~
Лизин	0.046 г	~
Метионин	0.011 г	~
Метионин + Цистеин	0.018 г	~
Треонин	0.032 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0.033 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.062 г	~
Заменимые аминокислоты	0.337 г	~
Аланин	0.033 г	~
Аспарагиновая кислота	0.082 г	~
Глицин	0.03 г	~
Глутаминовая кислота	0.116 г	~
Пролин	0.04 г	~
Серин	0.04 г	~
Тирозин	0.03 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	1.5 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.204 мг	~
бета Ситостерол	7.547 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.01 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.268 г	~
18:0 Стеариновая	0.161 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
22:0 Бегеновая	0.026 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.129 г	min 16.8 г	6.7%	9.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.021 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.942 г	~
18:1 цис	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.64 г	от 11.2 до 20.6 г	23.6%	33.7%
18:2 Линолевая	2.419 г	~
18:3 Линоленовая	0.019 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	2.4 г	от 4.7 до 16.8 г	51.1%	73%

Энергетическая ценность Грибной крем-суп из шампиньонов составляет 70 кКал.

Порция = 250 гр (175 кКал)

Рецепт с цветной капустой на курином бульоне

Зачерпнем из витаминной сокровищницы цветной капусты горсть самых полезных вкусностей. Тогда и знакомый грибной суп преобразится, станет богаче по степени питательности, и приятно удивит особенной свежестью. Цветная капуста или брокколи – выбираем ту королеву капустных сортов, которая вам больше по душе.

Для овощного полезного супчика возьмём:

шампиньонов – 300 гр;
картофеля – 3-4 шт;
морковку;
одну большую луковицу;
цветной капусты -1 средний кочан;
сливок густых – 1 ст. л;
растительного масла;
соли и смеси прованских трав – по вкусу;
укроп для украшения блюда – по вкусу.

Приготовление:

Разложенные на соцветия и очищенные от верхних листьев, пышные веточки цветной капусты уже просятся внести свою лепту в кулинарный калейдоскоп, после того, как мы отварим их с луком и морковкой в подсоленной воде. Воды нужно где-то со стакан.
Промываем старательно шампиньоны, их аккуратно-округлые четвертинки обжариваем на растительном масле. Чуть подсоленные, с прованскими душистыми травами, грибные заготовки навевают легкое французское настроение. Даже в шикарное меню королей Франции непременно включали нежнейшие грибные супы-пюре.
Выделенный при обжарке грибной сок минут через пять выливаем из-под закрытой крышки в кастрюлю, где варится цветная капуста.
Шампиньоны нужно довести до румяно-золотистого цвета и пока отложить заготовку в сторону.
Картофель придает королевскому по духу изделию недостающей питательности. Поэтому беремся его отварить в подсоленной воде. Все ассорти овощей и большую часть грибов измельчаем в блендере до густоты пюре. Добавляем сливки.
Прогреваем бульон и шампиньонно-овощную кремовую массу до момента кипения. Укропная свежая воздушная нарезка для меня – настоящее лекарство от осеннее-зимней хандры и депрессии. Приправим горячую порцию зеленью, и радостное настроение не заставит себя долго ждать.